Smakołyki Angeli => Angela's Delicacies => Le Prelibatezze Di Angela: Orkiszowe ciasto z mielonym makiem i polewą korzenną - Poppy Spice Spelt Cake Recipe - Torta di farro al papavero e crema alle spezie

#SmakołykiAngeli #leprelibatezzediangela #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano

Składniki/Ingredients/ Ingredienti

200 g mielonego maku/7 oz ground poppy seeds/ 200 g di semi di papavero macinati

szklanka mleka (kokosowego)/ 1 cup (coconut) milk/ 1 tazza di latte (di cocco)

200 g masła/ 7 oz butter/ 200 g di burro

200 g cukru trzcinowego/ 7 oz di cane sugar/ 200 g di zucchero grezzo

6 jajek/ 6 eggs/ 6 uova

200 g mąki orkiszowej/ 7 oz spelt flour/ 200 g di farina di farro oppure spelta

60 g skrobi ziemniaczanej/ 2 oz potato starch/ 60 g di fecola di patate

5 łyżek ajerkoniaku/ 5 tbs eggnog/ 5 cucchiai di liquore di crema all'uovo

2 łyżeczki proszku do pieczenia (winian potasu)/ 2 ts cream of tartar/ 2 cucchiaini di cremor tartaro

skórka z połowy cytryny/ 1/2 lemon peel/ scorza di mezzo limone

100 g rodzynek/ 3.5 oz raisins/ 100 g di uvetta

100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej/ 3.5 oz candied orange peel/ 100 g di scorze d'arancia candite

Polewa korzenna/ Spice icing/ Crema alle spezie

3 łyżeczki cukru/ 3 ts sugar/ 3 cucchiaini di zucchero

50 ml mleka (kokosowego)/ 50 ml (coconut) milk

3 łyżki masła/ 3 tbs butter/ 3 cucchiai di burro

1 łyżka kakao/ 1 tbs cocoa/ 1 cucchiaio di cacao

1 łyżeczka cynamonu/ 1 ts cinnamon/ 1 cucchiaino di cannella

1 łyżeczka galgantu/ 1 ts galgant/ 1 cucchiaino di galanga

Polski

Wykonanie: Białka ubić na pianę, pod koniec ubijania dodać proszek z cukrem, ubijać nadal na mniejszych obrotach, dodać żółtka, stopione masło, ajerkoniak, po czym stopniowo przesianą mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia i resztę składników. Ciasto przełożyć do prostokątnej formy wyłożonej papierem do pieczenia i upiec w 180°C (ok. 40 minut). Po upieczeniu, zdjąć foremkę i polać polewą korzenną: składniki polewy rozpuścić w garnuszku na wolnym ogniu i doprowadzić do rozpuszczenia cukru. Ciasto można też udekorować je np. orzechami włoskimi. Sproszkowany galgant używam często w kuchni, dzięki Świętej Hildegardzie, nawet jako przyprawę korzenną do ciast i ciasteczek korzennych, zamiast lub razem z pieprzem.

English

Method: Beat the egg whites until stiff adding the cream of tartar at the end of beating, then add the egg yolks and the butter with sugar. Then add and mix the rest of the ingredients and beat them delicately together. Pour the batter onto a rectangular baking tin wrapped with baking paper. Bake at 340°- 350° F for about 40 minutes. When the cake is ready, pour over the spice icing: mix all the ingredients and heat them over medium heat so as to melt the sugar.

Italiano

Come si fa: Sbattere prima gli albumi e poi aggiungere cremor tartaro alla fine. Aggiungere gli altri ingredienti cominciando con lo zucchero, i tuorli, il liquore ed il burro sciolto. Versare l'impasto in una teglia rettangolare (rivestita con carta da forno). Infornare in forno preriscaldato a 170°-180° per circa 40 minuti o finché l'interno risulterà asciutto (fate la prova con uno stuzzicadenti). Togliere il dolce dallo stampo e, prima di servire, versare la crema alle spezie: mettete tutti gli ingredienti insieme e poi portateli ad ebollizione. Lasciate bollire per 2 minuti, poi versate la crema a cucchiaiate sul dolce ancora caldo.