Napój pistacjowy (Mleko pistacjowe) - Pistachio Homemade Milk/ Latte di pistacchio

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano

Składniki/ Ingredients/Ingredienti:

litr ciepłej przegotowanej wody/ 1 litre warm bolied water/ 1 litro di acqua tepida

400 g pistacji/ 400 g pistachios/ 400 g di pistacchi

1 łyżeczka oleju kokosowego/ 1 ts cocconut oil/ 1 cucchiaino di olio di cocco

trochę cukru i soli do smaku/ a bit of sugar and salt to taste/ un po' di zucchero e sale a piacere

Polski

Wykonanie: Zalać orzeszki pistacjowe wodą (najlepiej, żeby były niesolone, jeśli macie solone, to przepłukać je bierzącą wodą), doda olej kokosowy, miksować ok. 1-2 minut. Odcedzić na gęstym sitku, doprawić solą i cukrem. Pozostałości pistacji z sitka, wykorzystać do ciasteczek. Mleko wypić od razu, nadmiar wlać do butelki/butelek i przechowywać w lodówce przez ok 2-3 dni. Z takiego mleka można zrobić gorącą czekoladę, napój z kakao, naleśniki, placki itp.  

English 

Directions: Blend all the ingredients for about 1- 2 minutes, then drain with a fine sieve. The remaining pistachios use to cook pistachio cakes. Add salt and/or sugar to taste and use as regular milk. You can keep such milk in a glass bottle in the fridge up to 3 days. 

Italiano

Come si fa: Frullare tutti gli ingredienti per 1-2 minuti. Filtrare il latte usando un setaccio fino da cucina e insaporire con il sale e/o lo zucchero. Usare come il latte normale, conservare nelle bottiglie di vetro in frigo per 2-3 giorni. Il resto dei pistacchi potete usare per fare i biscotti, non buttateli. 

Wino grzane na liściach cytryny (ew. pomarańczy) wg Świętej Hildegardy - Lemon or Orange Leaf Mulled Wine by Saint Hildegard - Vin brûlé alle foglie dell'albero di limone o arancio di Santa Ildegarda

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/Ingredienti:

wino np. czerwone/ red wine/ vino rosso

kilka liści z pomarańczy lub cytryny/ lemon or orange leaves/ foglie di limone o d'arancio

Polski

Wykonanie: W celach leczniczych, Święta Hildegarda zalecała zagotować liście cytrynowe (ewentualnie pomarańczowe) w winie i popijać by zbić gorączkę, rozgorączkowanie. W celach smakowych, takie winko ma ciekawy, aromatyczny smak, polecam spróbować, oczywiście dla tych z Was, którzy hodują sobie drzewka cytryny lub pomarańczy w domach, tak jak ja (jako dziecko wsadziłam pestkę pomarańczy do doniczki i do dziś roślinka rośnie, dzięki czemu mam w domu dostęp do świeżych listków). PS. Liście można też posiekać, pokruszyć i gotować dłużej np. 5 minut, wino stanie się jeszcze bardziej aromatyczne.

English:

Method: As Saint Hildegard suggested against any typo of fevers, boil wine together with some lemon or orange fresh leaves and drink from time to time to calm the problem. 

Italiano:

Come si fa: Santa Ildegarda suggeriva per le persone con febbri quotidiane di far cuocere le foglie dell'albero nel vino, di strizzarle e poi bere spesso questo liquido. A me piace tanto il sapore del vino cotto con delle foglie ed ho pensato di consigliarlo a voi. 

Źródło:/Source:/La ricetta originale:

 Santa Ildegarda di Bingen. Il cibo come medicina del corpo e dello spirito

 by Bianca Bianchini, Marcello Stanzione, Milano 2021, pp. 74-75.

Przepis bierze udział w poniższej akcji kulinarnej:

Koktajl jagodowy na miodzie ze stokrotkami - Blueberry And Daisy Smoothie - Smoothie ai mirtilli di bosco e margherite

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano

Składniki/Ingredients/Ingredienti:

szklanka jagód/ cup blueberries/ 1 tazza di mirtilli

1-2 łyżki miodu/ 1-2 tbs bee honey/ 1-2 di cucchiai di miele

świeże stokrotki/ fresh daisies/ margherite fresche

maliny do dekoracji/ raspberries to decorate/ lamponi per decorare

Polski

Wykonanie: Połączyć dobrze umyte na sicie jagody z miodem (najlepiej mniszkowym lub wielokwiatowym), wymieszać i lekko zmiksować. Podawać z kwiatami stokrotek i owocami malin. Spożywać powoli, jak lekarstwo, boż nim jest:), po zdrowotne szczegóły zachęcam sięgnąć do lektury z której skorzystałam. 

English:

Directions: Mix well-washed blueberries with honey, stir well and blend everything lightly. Serve with daisies and raspberries. Consume such smoothie slowly, like and as a medicine. 

Italiano:

Come si fa: Unire i mirtilli ben lavati con il miele, mescolare un po' e poi passare leggermente con il blender. Servire con le margherite ed i lamponi. Consumare la bevanda lentamente quasi come una medicina :). 

Źródło:/Source:/La ricetta originale:

Eko detoks od stóp do głów

 by Zbigniew T. Nowak, Kraków 2019, pp. 240-241

Przepis bierze udział w mojej poniższej akcji kulinarnej, 

do której udziału wszystkich serdecznie zapraszam.

Lemoniada stokrotkowo-malinowa - Raspberry And Daisy Lemonade Recipe - Bibita alle margherite ed ai lamponi

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski:

Wykonanie: Napełniamy dzbanek chłodną lub zimą wodą źródlaną lub szungitową, dolewamy soku z cytryny czy limonki, miodu (lub miodu rozpuszczonego poprzedniego wieczora w wodzie), dodajemy obficie całe kwiaty stokrotki, tojeści pospolitej lub inne jadalne kwiaty, rozdrobnione liście mięty i krwawnika oraz maliny (maliny można zmiażdżyć), mieszamy i przed podaniem odstawiamy na jakiś czas by nasza lemoniada nabrała smaku i aromatu. Przechowujemy taką lemoniadę w lodówce.

English:

Method: Use cold drinking water together with lemon juice and bee honey then add several fresh mint and yarrow leaves, daisies and yellow loosestrife flowers or any other edible flowers and raspberries. Mix everything well and leave for some time until your drink turns tasty.

Italiano:

Come si fa: Mescoliamo l'acqua fresca o fredda con il succo di limone, il miele di api, poi mettiamo qualche foglia di menta fresca e millefoglio, poi tanti fiori di margherite interi e fiori di loosestrife giallo oppure qualche altro fiore edibile ed i lamponi. Mescoliamo tutto bene e prima di servire lasciamo riposare per qualche tempo così l'acqua prenderà sia il profumo che il sapore dalle piante. 

Przepis bierze udział w mojej poniższej akcji kulinarnej:

Lemoniada jaśminowo-różana z syropem fiołkowym - Jasmine & Rose Lemonade Recipe - Bibita al gelsomino e rose con sciroppo di violette

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski:

Wykonanie: Napełniamy dzbanek chłodną lub zimą wodą źródlaną lub szungitową, dolewamy soku z cytryny czy limonki, syropu fiołkowego (lub z magnolii albo z kwiatów bzu czarnego), dodajemy obficie płatki róży pachnącej lub dzikiej i całe kwiaty jaśminowca, mieszamy i przed podaniem odstawiamy na jakiś czas by nasza lemoniada nabrała smaku i aromatu. Przechowujemy taką lemoniadę w lodówce, można ją dosłodzić np. miodem.

English:

Method: Use cold drinking water together with lemon juice and violets syrup, elderflower syrup or magnolia flower syrup then add several fresh mint leaves, rose petals and jasmine flowers. Mix everything well and leave for some time until your drink turns tasty, you can add some honey or malpe syrup if you need.

Italiano:

Come si fa: Mescoliamo l'acqua fresca o fredda con il succo di limone, lo sciroppo di violette, lo sciroppo di sambuco oppure lo sciroppo di magnolia, poi mettiamo qualche foglia di menta fresca e tanti petali di rosa profumata o rosa canina ed interi fiori di gelsomino. Mescoliamo tutto per bene e prima di servire lasciamo riposare per qualche tempo così l'acqua prenderà sia il profumo che il sapore dalle piante. Si può dolcificare la bevanda con il miele.

Przepis bierze udział w mojej poniższej akcji kulinarnej:

Syrop z kwiatów magnolii - Magnolia Flower Syrup Recipe - Sciroppo di fiori di magnolia

#SmakołykiAngeli #angelasdelicacies #leprelibatezzediangela

Polski/English/Italiano

Składniki /Ingredients/Ingredienti

kwiaty magnolii jadalnej/edible magnolia flowers/fiori di magnolia commestibile:

coco, grandiflora, denudata, hypoleuca, kobus, liliflora, mexicana, pterocarpa, saulangeana 

cukier (miód)/sugar (honey)/ zucchero (miele)

woda/water/acqua

Polski:

Wykonanie: Kwiaty magnolii zrywamy całe, mogą być też pąki, płatki siekamy na desce i skrapiamy lekko alkoholem. Do wody dodajemy cukier (np. trzcinowy muscovado, ja daję go mało, gdyż później uzupełniam miodem), wodę gotujemy, mieszamy, by cukier się rozpuścił. Wyłączamy palnik, zalewamy kwiaty roztworem wody i cukru wtedy, gdy na tyle się ostudzi, by można włożyć doń palec, mieszamy. Odstawiamy na kilka godzin, najlepiej na noc. Możemy dodać sok z cytryny, tak dużo, aż uzyskamy dobry smak, przelewamy przez sito, dodajemy miodu oraz ewentualnie jeszcze trochę spirytusu i wlewamy do słoików lub butelek. Przechowywać w piwnicy, innym chłodnym i zacienionym miejscu lub lodówce i spożyć np. jako dodatek do herbaty. Proporcje wody, cukru, miodu i kwiatów u mnie są płynne, tzn. kwiatów zazwyczaj zbieram dość sporo, ale nie zawsze robię gęsty syrop z dużą ilością cukru.

English:

Method: The flowers must be cleaned well so that there are no pistils left but you can also pick up the buds. Chop the petals and spray them with alcohol. Boil water with muscovado sugar, then switch off the gas and add the flowers when the water is cool enough to dip your finger there, stir them well and leave for several hours. Then drain add the lemon juice, you can also add some bee honey and alcohol to taste and place the syrup into clean jars or bottles and conserve them in the fridge or any other cold and dark place. The sugar /honey and water proportions are variable in my case. I tend to pick up many flowers but I do use less sugar than in other syrup recipies, my goal is to achieve good taste and thus I add quite a lot of lemon or even lime juice. 

Italiano:

Come si fa: I fiori devono essere puliti per bene, non lasciamo i pistilli verdi, ma possiamo raccogliere anche i boccioli. Far bollire un po' di acqua con zucchero di canna integrale (io non uso tanto zucchero, il mio sciroppo diventa meno denso), poi  spegnere il fuoco ed aggiungere i fiori quando si potrà mettere il dito nell'acqua. Mescolare il tutto e lasciare il composto per qualche ora, preferibilmente per tutta la notte, poi mescolare, scolare e versare del succo di limone, un po' di alcool e del miele di api - la quantità dipende dal vostro gusto personale. Versare lo sciroppo nei barattoli e conservare in frigo o in un posto buio e fresco.

Syrop fiołkowy - Violets Syrup Recipe - Sciroppo di violette

#SmakołykiAngeli #angelasdelicacies #leprelibatezzediangela

Polski:

Wykonanie: Kwiaty fiołka wonnego zalewamy wrzątkiem i zostawiamy na noc (kilka garści na litr wody). Kolejnego dnia odcedzamy, usuwamy kwiaty. Do wody dodajemy cukier (np. trzcinowy), dość sporo, by utworzył się syrop, wodę gotujemy, mieszamy, by cukier się rozpuścił. Wyciskamy sok z cytryny (wówczas uwolni nam się piękny kolor), mieszamy, doprowadzamy do wrzenia, przelewamy przez sito i wlewamy do słoików lub butelek. Przechowywać  w piwnicy, innym chłodnym i zacienionym miejscu lub lodówce i spożyć np. jako dodatek do herbaty, w postaci likieru, po wymieszaniu z alkoholem. Proporcje wody, cukru i kwiatów u mnie są płynne, tzn. kwiatów zazwyczaj zbieram dość sporo, ale nie zawsze robię gęsty syrop z dużą ilością cukru, jakie można znaleźć w różnych źródłach, soku z cytryny używam dość dużo, czasem zastępuję go sokiem z limonki.

English:

Method: The flowers must be cleaned well so that there are no green parts left. Boil water with cane sugar, then switch off the gas and add the flowers, stir them well and leave for several hours. Then add the lemon juice, drain and place the syrup into clean jars and conserve them in the fridge or any other cold and dark place. The sugar and water proportions are variable in my case. I tend to pick up many flowers but I do use less sugar than in other recipies you can find on the Internet, my goal is to achieve good taste and thus I add quite a lot of lemon or even lime juice. 

Italiano:

Come si fa: I fiori di violette mettiamo in una pentola e versiamo l'acqua bollente (qualche cucchiaio di fiori per un litro d'acqua) e lasciamo a riposare per una notte. Poi scoliamo bene, buttiamo i fiori. Facciamo bollire questa acqua rimasta con lo zucchero di canna (io non uso tanto zucchero, il mio sciroppo diventa meno denso, ma comunque deve diventare sciroppo), poi spegniamo il fuoco quando lo zucchero si scioglie ed aggiungiamo il succo di limone. Mescoliamo il tutto e scoliamo di nuovo bene e versiamo lo sciroppo nei barattoli e conserviamo in frigo o in un posto scuro e fresco.

Eliksir fiołkowy wg św. Hildegardy z Bingen - Saint Hildegard Violet Elixir - Elisir di violetta con Santa Ildegarda

#SmakołykiAngeli #angelasdelicacies #leprelibatezzediangela

 

Polski/English/Italiano

Składniki/Ingredients/Ingredienti

fiołki (świeże lub suszone)/ fresh or dry violets/violette (fresche o secche)

galgant w proszku/ powdered galanga/ polvere di galanga

lukrecja w proszku/ powdered licorice/liqiurizia in polvere

wino/wine/vino

Polski

Wykonanie: Gotować 1 łyżkę stołową fiołków w litrze wina przez 5 minut, przefiltrować, dodać łyżeczkę galgantu i łyżeczkę lukrecji (ewentualnie sok z lukrecji), pozostawić na słabym ogniu przez kolejne 5 minut i ponownie przefiltrować. Pić pół kubeczka eliksiru raz dziennie przez okres 4-6 tygodni, po czym zrobić przerwę, kontynuować w razie potrzeby. 

English

Method: Boil 1 table spoon of violets in 1 litre of wine for 5 minutes, filtrate and add 1 tea spoon galanga and 1 tea spoon licorice, boil again over low heat for 5 minutes and filter again. Drink 1/2 cup of the elixir once a day for 4-6 weeks, then make a break, you can continue your cure when necessary.

Italiano

Come si fa: Far cuocere 1 cucchiaio da tavola di violette in un litro di vino per 5 minuti, filtrare, aggiungere 1 cucchiaino da caffè di galanga e 1 cucchiaino da caffè di liquirizia in polvere, rimettere sul fuoco per 5 minuti e filtrare. Si beve mezza tazza di elisir una volta al giorno, per 4-6 settimane, quindi si fa una pausa e si ricomincia all'occorrenza.

Więcej nt. św. Hildegardy znajdziesz m.in. tutaj.

Źródło:/Source:/La ricetta originale:

"Le ricette della gioia" con Santa Ildegarda

 by Daniel Maurin, J. Fournier-Rosset, Edizioni Segno 2014, p. 114

Polecam tę książkę! I suggest you should read this book! 

Vi raccomando questo libro!

Sok buraczany - Beetroot Juice Recipe - Succo di barbabietola rossa

#SmakołykiAngeli #angelasdelicacies #leprelibatezzediangela

Polski/English/Italiano

Składniki/Ingredients/Ingredienti:
łodygi botwiny/ beetroot stems/ costole di barbabietole
buraki/ beetroots/ barbabietole
jabłka lub pomarańcze/ apples or oranges/ mele oppure arance
marchewki/ carrots/ carote
łodyga selera naciowego/ celery/ costola di sedano

Polski

Wykonanie: Umyć dobrze warzywa. Marchewki obrać. Wycisnąć sok w wyciskarce, a sok z pomarańczy w osobnej wyciskarce do cytrusów. Wypić jaknajszybciej po wyciśnięciu.

English

Method: Wash the fruit and the carrots. Peel the carrot. Make the juice using a juice extractor, orange juice using a citrus extractor. Drink within an hour after having made the juice.
.

Italiano

Come si fa: Lavare bene la frutta e verdura. Pelare le carote. Usare un estrattore di succo, per le arance usare lo spremi agrumi. Versare il succo in un bicchiere di vetro e bere il più velocemente possibile.

Przepis znajduje się  w moich  poniższych akcjach kulinarnych:

Syrop z kwiatów akacji - Acacia Flower Syrup - Sciroppo di fiori di acacia

#SmakołykiAngeli #angelasdelicacies #leprelibatezzediangela

Polski:

Wykonanie: Kwiaty akacji powinniśmy ściągać z gałązek dokładnie, by do syropu nie trafiły pręciki, które zawierają goryczkę. Do wody dodajemy cukier (np. trzcinowy muscovado, ja daję go mało, gdyż później uzupełniam miodem z akacji), wodę gotujemy, mieszamy, by cukier się rozpuścił. Wyłączamy palnik, zalewamy kwiaty roztworem wody i cukru, mieszamy, ale nie doprowadzamy już do wrzenia. Odstawiamy na kilka godzin, po czym dodajemy sok z cytryny, tak dużo, aż uzyskamy dobry smak, przelewamy przez sito, dodajemy miodu z akacji (gdy płyn jest juz całkiem zimny) oraz trochę spirytusu i wlewamy do słoików lub butelek. Przechowywać w piwnicy, innym chłodnym i zacienionym miejscu lub lodówce i spożyć np. jako dodatek do herbaty. Proporcje wody, cukru, miodu i kwiatów u mnie są płynne, tzn. kwiatów zazwyczaj zbieram dość sporo, ale nie zawsze robię gęsty syrop z dużą ilością cukru, soku z cytryny używam dość dużo, czasem zastępuję go sokiem z limonki.

English:

Method: The flowers must be cleaned well so that there are no pistils left. Boil water with cane muscovado sugar, then switch off the gas and add the flowers, stir them well and leave for several hours. Then add the lemon juice, drain and add some acacia bee honey and alcohol to taste and place the syrup into clean jars and conserve them in the fridge or any other cold and dark place. The sugar /honey and water proportions are variable in my case. I tend to pick up many flowers but I do use less sugar than in other recipies you can find on the Internet, my goal is to achieve good taste and thus I add quite a lot of lemon or even lime juice. 

Italiano:

Come si fa: I fiori devono essere puliti per bene, non lasciamo i pistilli verdi. Far bollire un po' di acqua con zucchero di canna integrale (io non uso tanto zucchero, il mio sciroppo diventa meno denso), poi  spegnere il fuoco ed aggiungere i fiori. Mescolare il tutto e lasciare il composto per qualche ora, scolare poi e versare del succo di limone, un po' di alcool e del miele di acacia - la quantità dipende dal vostro gusto personale. Scolare bene e versare lo sciroppo nei barattoli e conservare in frigo o in un posto buio e fresco.

Przepis bierze udzial w moich poniższych akcjach kulinarnych: