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01/07/2014

Kasza jaglana z cukinią - Millet groats with zucchini/courgettes - Miglio con le zucchine


Polish/English/Italiano
Składniki/Ingredients/Ingredienti:
1 szklanka kaszy/ 1 cup millet/ 1 tazza di miglio
2 1/2 szklanki wody/ 2 1/2 cups water/ 2 1/2 tazze di acqua
sól do smaku/ sale to taste/ sale per insaporire
4 cukinie/ 4 zucchini/courgettes/ 4 zucchine
1 cebulka dymka/ 1 spring onion/ 1 cipolletta
oliwa z oliwek/ olive oil/ olio di oliva
1 plasterek polędwicy/ 1 slice ham/ 1 fetta di prosciutto cotto
4 ząbki czosnku/ 4 cloves of garlic/ 4 spicchi d'aglio

Polski
Kaszę opłucz dobrze w zimnej wodzie, by pozbyła się goryczki, później sparz we wrzącej.  Zagotuj wodę, osól do smaku, wsyp kaszę i gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez ok. 15-18 minut. Odstaw garnek na ok. 15 minut. W międzyczasie pokrój cukinie, cebulkę, czosnek i podsmaż na oliwie. Wymieszaj podsmażone cukinie z kaszą i pokrojonym plasterkiem polędwicy, dopraw solą, ewentualnie pieprzem i podaj np. z parmezanem i oliwą z oliwek.

English
Rinse in both cold and then hot water and drain the millet. Put the water in a pot, and a big pinch of salt and bring to a boil, then add the millet, cover the pot, bring to a  boil again over medium-high heat, then reduce to a gentle simmer until tender, 15 to 18 minutes. When the millet is well cooked, leave it in the covered  pot for another 15 minutes. Meanwhile, chop the onion and zucchini and mince the garlic. Fry them in oil or butter over medium-high heat until the onions are translucent and the zucchini are soft. Add diced ham and mix with the cooked millet. Season to taste with salt and pepper. To serve, place a generous scoop of the zucchini millet on each plate. Top with some grated cheese  such as Parmesan and olive oil.

Italiano
Prima della cottura il miglio in chicchi deve essere lavato bene con l'acqua fredda e subito dopo con l'acqua bollente. Mettere a bollire l'acqua e quando è bollente, mettete il sale, versiere il miglio. Lasciate cuocere a fuoco lento, coperto per circa 15 - 18 minuti e poi mettere la pentola fuori fuoco e lasciare per altri 15 minuti, coperto. Nel frattempo, tagliate le zucchine, cipolle ed aglio a pezzi piccoli, sfriggere con olio di oliva e mischiare con il miglio. Servire col parmeggiano o semplice con olio d'oliva.