Zapiekanka z karczochów i botwiny - Artichoke And Beetroot Leaves Flan Recipe - Torta salata con carciofi e cime di rape rosse

#SmakołykiAngeli #angelasdelicacies #leprelibatezzediangela

Polski/English/Italiano

Składniki/Ingredients/ Ingredienti

1. Ciasto kruche/ Pastry/ L'impasto

180 g mąki orkiszowej/ 6 oz spelt flour/ 180 g di farina di farro

120 g tłuszczu (np. masła) /4 oz fat (i.e. margarine con a little lard)/ 120 g di grasso
2 żółtka/ 2 egg yolks/ 2 tuorli

2. Nadzienie/ Filling/ Ripieno

3 karczochy/ 3 artichokes/ 3 carciofi
garść botwiny/ several beetroot leaves/ qualche cima di rape rosse

1 cebula/ 1 onion/ 1 cipolla

1 jajko/ 1 egg/ 1 uovo
ziarno sezamu/ sesame seeds/ semi di sesamo
sól, pieprz i inne zioła do smaku/ salt & pepper and spices to taste/ sale, pepe ed altre erbe a piacere
ser do smaku/ cheese to taste/ formaggio a piacere

zielona pietruszka/ parsley/ prezzemolo

Polski

Wykonanie: Zagnieść ciasto i wyłożyć nim foremkę. Poprzekłuwać widelcem. Podpiec ok 10-15 minut w 200 °C. W międzyczasie, wyczyścić karczochy (pozbawić je twardych części na zewnątrz i w środku). Pokroić i poddusić pod przykryciem przez kilka minut do miękkości w niewielkiej ilości wody z oliwą, siekaną cebulką, i umytą botwiną solą i pieprzem do smaku. Następnie dodać jajko, ewentualnie starty ser, siekaną pietruszkę, sól, pieprz i ulubione zioła do smaku, wymieszać. Farszem wypełnić podpieczony spód. Piec ok 10 minut w 200 °C, po czym obniż temperaturę do 170 °C i piecz przez  kolejnych kilka minut.

English

Method: Make pastry and line pan. Prick all over with fork. Cook 10-15 minutes at number six. 15 minutes is sometimes too long, so you should check at ten minutes to see, it should be partly cooked. Meantime clean the artichokes (and get rid of external and internal hard parts), chop them and cook them with little water, olive oil and chopped onion over medium heat for several minutes until become soft. Then add the egg, mix it with chopped parsley, grated cheese, salt and pepper and/or the spices you like and stir well. Then fill cooked pastry. Cook 10 minutes at 6 then other several minutes at 2.

Italiano

Come si fa: Fare l'impasto. Stendere e mettere nella tortiera piccola. Cuocere a 200 gradi per circa 10 minuti. Nel frattempo pulire i carciofi (togliere le parti dure dall'esterno e dall'interno), tagliarli a pezzi e farli rosolare con una cipolla tagliata a dadini, delle cime di rape, dell'olio ed un pò di acqua per qualche minuto finché i carciofi non diventeranno morbidi. Poi aggiungere l'uovo, i rametti di prezzemolo tritati, il formaggo grattugiato se volete e sale e pepe a piacere (eventualmente qualche spezia) ed amalgamare bene. Riempire la pasta già un po' cotta e continuare a cuocere a 200 gradi per altri 10 minuti, poi cuocere per altri pochi minuti a 170 gradi.

Przepis bierze udzial w moich poniższych akcjach kulinarnych: