Labels

28/08/2014

Kasza jaglana z bakłażanem - Millet groats with aubergine (egg plant) - Miglio con le melanzane


Polish/English/Italian
Składniki/Ingredients/Ingredienti:
1 szklanka kaszy/ 1 cup millet/ 1 tazza di miglio
2 1/2 szklanki wody/ 2 1/2 cups water/ 2 1/2 tazze di acqua
sól do smaku/ sale to taste/ sale per insaporire
1 bakłażan/ 1 aubergine (egg plant)/ 1 melanzana
1/2 cebuli/ 1/2 onion/ 1/2 di cipolla
oliwa z oliwek/ olive oil/ olio di oliva
4 ząbki czosnku/ 4 cloves of garlic/ 4 spicchi d'aglio
kawałek porkojonej marchewki/ a piece of carrot/ un pezzo di carota
kawałek pokrojonego pora/ a piece of leek/ un pezzo di porro
100 g sera parmezanu lub grana padano/ 100 gr Parmigiana/ 100 gr di parmigiano                                                                                                                       o grana
szczypta słodkiej papryki/ a pinch of sweet paprika/ un pizzico di paprika
szczypta majeranku/ a pinch of marjoram/  un pizzico di maggiorana

Wersja polska
Wykonanie
Kaszę opłucz dobrze w zimnej wodzie, by pozbyła się goryczki, później sparz we wrzącej.  Zagotuj wodę, osól do smaku, wsyp kaszę i gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez ok. 15-18 minut. Odstaw garnek na ok. 15 minut. W międzyczasie pokrój bakłażan, cebulkę, czosnek, por, marchew i podsmaż na oliwie. Wymieszaj podsmażone cukinie z kaszą i pokrojonym plasterkiem polędwicy, dopraw solą, majerankiem, papryką, ewentualnie pieprzem i podaj np. z parmezanem lub serem grana padano i oliwą z oliwek.

English version
Method
Rinse in both cold and then hot water and drain the millet. Put the water in a pot, and a big pinch of salt and bring to a boil, then add the millet, cover the pot, bring to a  boil again over medium-high heat, then reduce to a gentle simmer until tender, 15 to 18 minutes. When the millet is well cooked, leave it in the covered  pot for another 15 minutes. Meanwhile, chop the onion, aubergine, leek and carrot and mince the garlic. Fry them in oil or butter over medium-high heat until the onions are translucent and the zucchini are soft. Add diced ham and mix with the cooked millet. Season to taste with salt, marjoram, paprika (and pepper). To serve, place a generous scoop of the aubergine millet on each plate. Top with some grated cheese  such as Parmesan and olive oil.

Versione italiana
Come si fa
Prima della cottura il miglio in chicchi deve essere lavato bene con l'acqua fredda e subito dopo con l'acqua bollente. Mettere a bollire l'acqua e quando è bollente, mettete il sale, versare il miglio. Lasciate cuocere a fuoco lento, coperto per circa 15 - 18 minuti e poi mettere la pentola fuori fuoco e lasciare per altri 15 minuti, coperto. Nel frattempo, tagliate melanzana, cipolla, carota, porro ed aglio a pezzi piccoli, friggere con olio di oliva e mischiare con il miglio, maggiorana e paprika. Servire col parmigiano o semplicemente con olio d'oliva.