Focaccia

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/Ingredienti
500 g mąki pszennej/ 500 g white bread flour/ 500 g di farina di grano tenero
280 g ciepłej wody/ 280 g warm water/ 280 g di acqua tiepida
2 łyżeczki cukru/ 2 teaspoons sugar/ 2 cucchiaini di zucchero
8 g soli/ 8 g salt/ 8 g di sale
25-30 g świeżych drożdży lub opakowanie suszonych/ 25-30 g fresh yeast or dried yeast/ 25-30 g di lievito di birra fresco oppure 1 bustina di lievito di birra secco
2 gałązki rozmarynu/ 2 small branches of rosemary/ 2 rametti di rosmarino
oliwa z oliwek/ olive oil/ olio di oliva

Wykonanie/Directions/Come si fa:
1. 
Do kubeczka wlać 100 g cieplej wody, drożdże z cukrem i odczekać  ok. 10 minut, aż utworzy się pianka.

Pour 100 g (0.42 cup) of water into a cup, yeast with sugar, mix and wait for about 10 minutes until the liquid becomes foamy.

Mettere in un bicchiere 100 g di acqua tiepida, il lievito di birra con lo zucchero e sciogliere per circa 10 minuti fino al formarsi della schiuma.

2.
Spienione drożdże wlać na środek mąki, dolać 180 g ciepłej wody, sól, 4 łyżki oliwy z oliwek i wyrabiać do uzyskania miękkiego i gładkiego ciasta, które przestaje się przyklejać do rąk. Przykryć mokrą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 2 godziny.

Pile the flour on to a clean surface and make a large well in the centre. Pour 180 g of the warm water, the yeast liquid, salt and finally 4 soup spoons of olive oil into the well and stir with a fork. Then, slowly but confidently, bring the flour from the inside of the well and start kneading. Knead for about 10 minutes until you have a silky and elastic dough. Cover it with a wet cloth and leave in a warm place until it doubles its size (for about 2 hours).

Mettere il composto di lievito al centro della farina di grano tenero tipo 0 oppure 00, aggiungere gli altri 180 g di acqua tiepida, il sale e 4 cucchiai di olio di oliva ed impastare fino ad ottenere un impasto morbido e liscio. Coprire con uno straccio umido e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume.

3. 
Po upływie ok. 2 godzin, ponownie wyrobić ciasto, po czym wyłożyć na natłuszczoną oliwą blachę. Poprzekłuwać powierzchnię "foccaci" widelcem i pędzelkiem wysmarować oliwą, posypać solą i rozmarynem do smaku. Piec w 250°C przez ok 10-15 minut.

Preheat the oven to 250°C (480°F). When the dough doubles its size, knead it once again and stretch it out and place on to a tray greased with olive oil. Bake for about 10-15 minutes until cooked and golden brown. 

Trascorso il tempo, lavorare l'impasto di nuovo e stenderlo su una teglia unta con olio di oliva. Punzecchiare la superficie con una forchetta e spennellarla con olio, cospargere con il rosmarino e con il sale. Cuocere in forno preriscaldato a 250°C per circa 10-15 minuti.

Oto moja propozycja podania/ Here the way it can be served/ Ecco una mia proposta per la focaccia (con funghi e pomodori secchi): 

Grzanki - Croutons - Croutons di pane integrale tostato

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Tym razem, nie przedstawiam przepisu, lecz pomysł na grzanki, do realizacji wg Waszej wyobraźni, jako dodatek do zup, sałatek./ This time it's NOT a recipe, just an idea for croutons you can use with soups, salads etc./ Questa volta non è una ricetta, ma un'idea per condire minestroni, insalate etc.

Polish/English/Italiano

Składniki/Ingredients/ Ingredienti

każdy rodzaj pieczywa (na zdjęciu chleb razowy)/ any kind of bread/ tutti tipi di pane

masło, oliwa lub smalec/ butter,olive oil or lard/burro, olio di oliva o strutto

sól/ salt/sale

świeży lub suszony koperek lub czosnek/ dried or fresh dill weed or garlic/ aneto o aglio

Kotleciki z piersi z kurczaka - Cutlets from chicken breasts - Cotolette di petto di pollo

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano

Składniki/Ingredients/ Ingredienti

250 g piersi z kurczaka/250 g chicken breast/ 250 g di petto di pollo

1 jajko/ 1 egg/ 1 uovo

6 łyżeczek mąki pszennej/ 6 teaspoonfuls plain white flour/ 6 cucchiaini di farina 0 oppure 00

6 łyżek bułki tartej/ 6 spoons breadcrumbs/ 6 cucchiai di pangrattato

olej do smażenia/ oil/ olio per friggere

sól/ salt/ sale

Polish/English/Italian
Wykonanie/ Directions/ Come si fa:

1. 
Mięso myjemy, kroimy i bijemy lekko tłuczkiem./ Wash the meat, cut it into pieces you like best and tenderise it a bit./ Lavare, tagliare come più vi piace ed ammorbidire la carne.

2. 
Solimy kawałki./ Salt the breasts./ Mettere sale sulla carne.

 3. 
Obtaczamy kawałki piersi w mące (mniej więcej łyżeczka mąki na kawałek piersi)./ Toss the breasts with flour (more or less one teaspoon for one piece)/ Mettere la farina sulla carne.

4. 
Kąpiemy w zmąconym jajku. / Scramble an egg and cover the breasts with it./ Bagnare la carne nell'uovo sbattuto.

5. 
Obtaczamy w bułce tartej./ Toss them with breadcrumbs./ Ricoprire la carne con pangrattato.

7. 

Smażymy./ Fry them./ Soffriggere.

8. 
Można podać z ziemniakami gotowanymi na parze i surówką z białej kapusty/ You can serve the chicken breasts with potatoes and white cabbage salad./ Si può servire con le patate cotte al vapore e l'insalata con cavolo crauti e mela grattugiata.

Dorsz z sokiem pomarańczowym & ziemniaki z patelni - Cod with orange juice & potatoes with onions - Merluzzo con succo d'arancia e patate con cipolla

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

 Polski/English/Italiano

Składniki/Ingredients/ Ingredienti

300 g filetu z dorsza/ 300 g cod fillet/ 300 g filetto di merluzzo

1 pomarańcza/ 1 orange/ 1 arancia

2-3 łyżki mąki/ 2-3 spoons all purpose white flour/ 2-3 cucchiai di farina 0 o 00

4-6 łyżki oleju/ 4-6 spoons oil/ 4-5 cucchiai di olio

4 ziemniaki/4 potatoes/ 4 patate

słodka papryka / a pinch of sweet paprika/ paprika dolce

1 cebula/ 1 onion/ 1 cipolla

sól/ salt/ sale

 Polish/English/Italian
Wykonanie/ Directions/ Come si fa:

1.
Rybę umyć, osuszyć, posolić i obtoczyć w mące. Podsmażyć na oleju. / Wash the fish, drain, salt (a pinch of salt for each piece) and sprinkle with the flour and fry with about 3 spoons of oil. / Lavare, asciugare e salare il pesce e poi spolverarlo con la farina e friggere con circa 3 cucchiai di olio.

2. 

Wycisnąć sok z pomarańczy. Pod koniec smażenia dorsza, polać go sokiem z pomarańczy. / Squeeze the orange. At the end of cooking, pour the orange juice over the fish./ Fare una spremuta d'arancia e metterla sul pesce alla fine della cottura. 

3. 

Po 2 - 3 minutach odstawiamy dorsza z ognia./ After 2-3 minutes our cod is ready./ Dopo 2-3 minuti il nostro merluzzo è pronto.

4. 

Ziemniaki wraz z cebulą kroimy w krążki i dusimy pod przykrywką z pozostałą ilością oleju, kto woli tłustsze, niech doda nieco wiecej oleju. Po ok. 2 minutach przykryc patelnię./ Wash and peal the onion and potatoes and then slice them. Saute them together with the rest of the oil in a medium skillet over medium heat and after about 2 minutes cover the frying pan with a lid./ Tagliare le patate e le cipolle e far soffriggere con il resto dell'olio. Dopo circa 2 minuti coprire la padella con un coperchio. 

5. 

Mieszamy drewnianą łyżką, by ziemniaki się nie przypaliły. Kiedy ziemniaki są już prawie miękkie, solimy do smaku i dodajemy paprykę. Podawać np. z sałatką./ Mix the patatoes with a wooden spoon from time to time. When the potatoes are almost soft, salt them with a big pinch of salt and sprinkle with a pinch of paprika. The potatoes are ready when all of the slices are soft. Serve with a salad./ Girare le patate ogni tanto con un cucchiaio di legno. A fine cottura mettere un po' di  sale e di paprika. Servire con l'insalata. 

Lody truskawkowe - Strawberry ice-cream - Gelato con fragole

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano

Składniki/Ingredients/ Ingredienti

180 g cukru/180 g sugar/ 180 g di zucchero

180 g mleka/ 180 g milk/ 180 g di latte

120 g śmietany/ 120 g cream/ 120 g di panna

250 g truskawek/ 250 g strawberries/ 250 g di fragole

1 jajko/ 1 egg/ 1 uovo

Wykonanie jak LODY CZEKOLADOWE.

Directions, follow the CHOCOLATE ICE-CREAM recipe.

Si fa nello stesso modo de I GELATI AL CIOCCOLATO. 

Lasagne z ricottą i szpinakiem - Lasagna with ricotta and spinach - Lasagne alla ricotta e spinaci

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/ Ingredienti
16 płatów makaronu lasagne/ 16 lasagna noodles/ 16 sfoglie di lasagne
1kg-800 g ugotowanego szpinaku/ 1kg - 800 g cooked spinach/ 1kg - 800 g di                                                                                                                spinaci cotti
600-700 ml beszamelu*/600-700 ml béchamel/ 600-700 ml di besciamella
1 cebula/ 1 onion/ 1 cipolla
400 g mozzarelli/ 400 g sliced mozzarella/ 400 g di mozzarella
1-2 jajka/ 1-2 fresh eggs/ 1-2 uova fresche
100 g parmezanu/ 100 g Parmesan/ 100 g di parmigiano
sól/ salt/ sale
olej z oliwek/ olive oil/ olio di oliva

(Naczynie na lasagne 35/28 cm, the recipe for 35/28 cm lasagna pan, ricetta per la lasagnera di 35/28 cm) 

Polski
Wykonanie:
Naczynie na lasagne natłuścić i wyłożyć warstwą beszamelu, ułożyć 6 płatów lasagni na dno i przykryć kolejną warstwą beszamelu. Szpinak wymieszać z olejem z oliwek, dodać i ponownie wymieszać z uprzednio podsmażoną cebulką i ricottą i surowym jajkiem, lub jajkami, dosolić do smaku. Pierwszą warstwę szpinaku wyłożyć na lasagne, przykryć pokrojonymi na plastry mozzarellami (lub serem do pizzy czy jakimkolwiek serem żółtym), położyć kolejne 6 płatów lasagni, po czym pokryć je beszamelem i nałożyć drugą i ostatnią warstwę szpinaku, ułożyć na nią resztę mozzarelli i przykryć ostatnimi sześcioma płatami lasagni. Płaty pokryć ostatnią warstwą beszamelu i posypać parmezanem. Piec w 180-200 st. ok. 40-50 minut.

* Beszamel "po mojemu":
Ponieważ jestem Polką, przyzwyczajoną do robienia budyniów, wykonuję sos beszamelowy jak budyń, nie tak jak powinno się go robić, (co można obejrzeć tutaj). Używam tych samych składników: 1 litr mleka, 100 g masła, 100 g mąki pszennej i tartą gałkę muszkatołową, sporą szczyptę soli, ale gotuję jak budyń. Do małego naczynia wsypuję mąkę, rozrabiam w małej ilości zimnego mleka, dolewam mleka, by nieco rozcieńczyć roztwór. Gotuję resztę mleka, pod koniec gotowania dodaję masło, gałkę i sól, gotujące się mleko zalewam roztworem mąki i mleka, szybko, energicznymi ruchami, ciągle mieszając, jak budyń. W smaku i konsystencji "mój" beszamel nie różni się bardzo od tego właściwego.

English and Italian versions on request....

Muffinki śmietanowe - Creamy muffins - I muffin alla panna

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/ Ingredienti
kubek śmietany odrobiną mleka/ mug of cream with some milk (which is about 150- 170 g)/ tazza di panna con un po' di latte (cioè circa 150-170 g)
150 g cukru/ 150 g sugar/ 150 g di zucchero
2 jajka/ 2 eggs/ 2 uova
3 kubki mąki/ 3 mugs plain flour/ 3 tazze di farina
3-4 zmiksowane małe owoce np. truskawka/ 3-4 small mixed fruit such as strawberries/ 3-4 piccoli frutti frullati, per esempio fragole
cukier waniliowy/ vanilla/ vaniglia
2 płaskie łyżeczki proszku do piecz./ 2 flat teaspoons baking powder/ 2 cucchiaini pieni a meta' di lievito per i dolci
niepełny kubek oliwy/ 1 mug olive oil/ 1 tazza di olio di oliva

 Polish version
Wymieszać łyżką dokładnie wszystkie składniki i wypełnić masą papierowe foremki. Piec w 180° C.

English version

Mix with a spoon all the ingredients well and bake in cupcake liners (in 180° C).

Italian version
Mischiare bene con il cucchiaio tutti gli ingredienti, girando tanto. Riempire i pirottini con l'impasto e cuocere a 180 gradi.

Surówka z białej kapusty - White cabbage salad - Insalata di cavolo cappuccio

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Surówka przypomina nieco  irlandzką "coleslaw", ale moim zdaniem jest o wiele smaczniejsza :). Taką surówkę robi moja Mama.  The salad is similar to the Irish coleslaw, but in my opinion it's much taster :) It's my Mum's recipe. Questa insalata un po' assomiglia la irlandese coleslaw, ma a mio parere è più saporita :). E' la ricetta di mia Mamma.

Polish/English/Italian
Składniki/Ingredients/ Ingredienti
Ilość wg gustu/The quantity in accordance with your taste/La quantità - come vi piace di più
szatkowana kapusta/ chopped cabbage/ cavolo tagliato
starta marchew/ grated carrot/ carota grattugiata
starte jabłko/ grated apple/ mela grattugiata
pokrojona cebula/ chopped onion/ cipolla grattugiata
mielony kminek/ ground caraway seed/ cumino tedesco macinato
siekany suszony lub świeży koperek/ dry or fresh dill/ aneto secco o fresco
sól/ salt/ sale
majonez/ mayonnaise/ maionese
oliwa z oliwek/olive oil/ olio di oliva

Polish version
Wymieszać wszystkie składniki, w surówce ma być najwięcej kapusty, oczywiście (!), trochę marchewki, cebuli, minimum jedno jabłko, kilka łyżek majonezu i/lub oliwy z oliwek, dość sporo kminku, koperku do smaku. Podawać najlepiej z ziemniakami i mięsem, lun z kiełbaskami i chlebem... ale też z daniami jarskimi jest okay, np. z serami czy z rybą.

English version
Mix all the ingredients well together. It's important that you use more cabbage than other vegetables, a carrot, a small onion and at least one apple. I usually add quite a lot of caraway and a bit of dill as I love its flavour, up to 4 spoons of mayo and/or 1-2 spoons of olive oil; salt only when the mayo is not salted well. I suggest you should serve the salad with meat/fish and potatoes or some sausage or cheese and bread.

Italian version
Mischiare tutti gli ingredienti, è abbastanza importante che mettiamo più cavolo di tutto l'altro. Un po' di carota, cipolla, almeno 1 mela, qualche cucchiaio di maionese e/o olio di oliva, abbastanza tanto cumino ed aneto per insaporire l'insalata. Suggerisco l'insalata come un contorno da mangiare assieme con le patate, la carne o il pesce, oppure con il pane e qualche salsiccia.

Wiosenno-letnia wersja z zieloną cebulką

Spring-summer version with spring onions

La versione primaverile con le cipolline