Labels

22/06/2017

Focaccia z brokułami i kiełbaską - Broccoli and Sausage Focaccia - Focaccia con broccoli e salsiccia

Smakołyki Angeli via Facebook
Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/ Ingredienti:
ok. 300 gr mąki/ 300 g plain flour/ 300 g di farina per la pizza o tipo 0 o grano duro
25 gr drożdży plus ok 1-2 łyżeczki cukru/ 25 g yeast with 1-2 teaspoons sugar/ 25 g di lievito di birra con 1-2 cucchiaini di zucchero
niepełna szklanka ciepłej wody z mlekiem lub mleka/ a cup of warm water or milk or a mix of water and milk/ una tazza di latte con l'acqua
ok. łyżka oleju z oliwek lub zwykłego/ a spoonful olive oil/ un cucchiaio di olio d'oliva
sól/ salt/ sale
+
500 g brokułów/ 17.5 oz broccoli/ 500 g di broccoletti
kiełbaska/ sausage/ salsiccia
mozzarella/ mozzarella cheese/ mozzarella
olej do skropienia/ olive oil/ olio di oliva
starty ser owczy/ grated pecorino/ pecorino grattugiato

Polski
Wykonanie: Drożdże wymieszać z cukrem i odrobiną ciepłej wody, do ich rozpuszczenia. Odstawić w ciepłe miejsce i przykryć, np. na dzbanek z wrzącą wodą. Kiedy się wzburzą wlać je do mąki, zacząć stopniowo wyrabiać, dolewając mleka zmieszanego z wodą i na końcu oleju. Konsystencja ma nie być zbyt gęsta. Trzeba odpowiednio dodawać mąkę, jeśli ciasto jest zbyt rzadkie. Dodaję zazwyczaj mąkę razową. Odstawiamy ciasto do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, np. do ciepłego szabaśnika. Blachę natłuszczamy olejem, nakładamy na nią ciasto ręcznie, pomagając sobie dodatkiem mąki, by nie kleiło się do palców. Można nakładać cienko ciasta, ale wtedy nie będzie to już focaccia tylko pizza. 

Brokuły gotować 5 minut w osolonej wodzie, po czym podsmażyć na oliwie rozdrobnioną kiełbaskę, dołączyć do nich podzielone na części brokuły, podpiec i wymieszać. Na ciasto nałożyć brokuły z kiełbaską, rozdrobioną mozzarellę, posypać startym serem owczym (może być krowi, gdy nie mamy owczego) i pokropić oliwą z oliwek (ew. nanieść pędzelkiem kuchennym). Całą focaccię piekę w 200° C ok. 40 minut. Smacznego!


English
Method:
Melt the yeast with sugar and a spoon of lukewarm water and wait until it makes a foam. Using all the ingredients knead a dough with your hands for at least 10 minutes. You must bear in mind that the dough for this pizza shouldn't be too dense, thanks to this your focaccia will be more crispy. Place the dough in a tin greased with olive oil with your hands (dipped in flour). 

Make boil the broccoli for 5 minutes in salted water. Fry the sausage divided into small pieces, add the broccoli also divided into smaller parts and fry for a short while. Cover your focaccia with broccoli and sausage, then with mozzarella cheese. Sprinkle it with olive oil and place grated pecorino cheese on the top. Bake at about 210° C (430° F) until golden brown.

Italiano:
Come si fa: Sciogliere il lievito con lo zucchero e un po' d'acqua tiepida ed aspettare finché non si formerà la schiuma. Poi lavorare bene l'impasto usando tutti gli ingredienti per almeno 10 minuti e quando diventa liscio (ma se volete che la vostra focaccia diventi croccante, fate l'impasto meno denso) metterlo in una teglia con le dita infarinate, unta con l'olio d'oliva e lasciare di nuovo a riposare, coperto, al caldo. 

Fate sbollentare i broccoletti 5 minuti in abbondante acqua salata. Sbriciolate nel frattempo la salsiccia e fatela rosolare in un tegame con un cucchiaio di olio d'oliva. Scolate le cimette e versate direttamente nel tegame della salsiccia. Fate insaporire a fuoco dolce. Mettere sopra l'impasto la salsiccia insaporita con i broccoletti, poi la mozzarella spezzata e cospargere con olio d'oliva. Sopra di tutto mettete lo strato del pecorino grattugiato. Cuocere nel forno caldo, la temperatura dovrà oscillare tra i 200 e 220 gradi, per circa 40 minuti o finché non diventi dorata.


Przepis bierze udział w poniższej włoskiej akcji kulinarnej:

Polak po Włosku