Pierniczki żytnie - Rye Spice Tea Cakes - Biscotti di spezie alla segale

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/Ingredienti
300 g mąki żytniej/ 10.5 oz rye flour/ 300 g di segale
100 g mąki orkiszowej/ 3.5 oz spelt flour/ 100 g di farina di farro
150 g miodu pszczelego/ 5 oz bee honey/ 150 g di miele d'api
100 g cukru trzcinowego/ 3.5 oz cane sugar/ 100 g di zucchero di canna
2 żółtka/ 2 egg yolks/ 2 tuorli uovo
150 g masła/ 5 oz butter/ 150 g di burro
1 łyżeczka sody do pieczenia/ 1 ts baking soda/ 1 cucchiaino di bicarbonato di soda
20 g przyprawy do pierników*/ 0.7 oz spice mixture**/ 20 g di spezie miste***
1 łyżeczka kakao/ 1 ts cocoa/ 1 cucchiaino di cacao
orzechy włoskie (ok 20)/ 20 ground walnuts/ 20 noci macinati

* cynamon, imbir, goździki, gałka muszkatołowa, pieprz
** cinnamon, ginger, cloves, nutmeg, pepper
*** cannella, zenzero, chiodi di garofano, noce moscata, pepe

Polski:

Wykonanie: Łuskane orzechów rozgniatamy wałkiem do ciasta. Z podanych składników zagnieść ciasto (jeśli w Waszej przyprawie do pierników nie ma pieprzu, polecam dodać sporą szczyptę pieprzu, tradycyjny PIErnik powinien być PIEprzny ;-)), a najlepsze są przyprawy mielone tuż przed pieczeniem, lub tłuczone w moździerzu. Rozwałkować ciasto na grubość ok 5 mm, wykroić pierniczki. Piec w 180°C przez ok. 5-10 minut, w zależności od wielkości. Gotowe pierniczki można dowolnie udekorować.

English

Method: Using all the ingredients knead the dough. Roll the dough out and cut out your cookies. Bake at 355°F for about 5-10 minutes (depending on the size of your cookies). 

Italiano

Come si fa: Usando tutti gli ingredienti lavoriamo l'impasto. Stendiamolo con un mattarello fino ad uno spessore di circa mezzo centimetro. Formiamo i biscotti e facciamoli cuocere nel forno già caldo a 180°C per 5-10 minuti circa, dipende se li facciamo piccoli oppure piu' grandi.