Ciasto z granatami - Pomegranate cake - Torta alla melagrana

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients:

1. Ciasto drożdżowe/ Yeast cake/ L'impasto
165 g mąki/ 5.8 oz white plain flour/ 165 g di farina
5 g drożdży/ 0.2 oz yeast/  5 g di lievito di birra
1-4 łyżki mleka/ 1-4 tbs milk/ 1-4 cucchiai di latte
10 g cukru/ 0.5 oz sugar/ 10 g di zucchero
2 jajka/ 2 eggs/ 2 uova
110 g masła/ 3.8 oz butter/ 110 g di burro

+ mąka do wyrobienia/ flour for kneading/ farina per impastare

2. Wypełnienie/ Seasoning/ Condimento
ziarenka z 2 granatów/ 2 pomegranate grains/ i chicchi di 2 melagrane
90 g cukru trzcinowego/ 3 oz cane sugar/ 90 g di zucchero di canna
60 g masła/ 2 oz butter/ 60 g di burro
250 g ricotty/ 9 oz ricotta cheese/ 250 g di ricotta
250 g gotowego budyniu waniliowego/ 9 oz vanilla custard/ 250 g di crema alla vaniglia pronta
20 g skrobi kukurydzianej/ 0.7 oz corn starch/ 20 di amido di mais
skórka z 1 cytryny organicznej/ 1 organic lemon peel/ buccia di 1 limone non trattato
szczypta soli/ a pinch of salt/ un pizzico di sale

Polski 
Wykonanie: 1. Ciasto drożdżowe (tj. krucho-drożdżowe)
Zrobić rozczyn  z drożdży, cukru i mleka, odstawić aż utworzy się pianka, wymieszać go z resztą ciepłych składników (tj. jajka, ricotta, budyń, masło (może być stopione) o temperaturze pokojowej), wyrobić (minimum przez 10 minut) i odstawić w ciepłe miejsce do wyruszenia (tj. do podwojenia objętości), przykryć wilgotną ściereczką.

Gotowe, tj. wyrośnięte ciasto, włożyć do tortownicy o średnicy 22 lub 24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia, obkleić ciastem brzegi tortownicy i wypełnić masą serowo-budyniowo-granatową.

Piec w temperaturze 160-180°C przez ok. 50 minut. Gotowe ostudzić. Udekorować ziarenkami granatu.

2. Wypełnienie (tj. masa serowo-budyniowo-granatowa)
Wymieszać porządnie ser ricottę z budyniem waniliowym (uprzednio zrobionym) ze skrobią kukurydzianą, jajkami, żółtkami, cukrem, startą skórką z cytryny, ziarenkami z granatów, masłem i szczyptą soli. Wypełnić tak przygotowaną masą ciasto.

English:
Method:

1. Yeast cake
Melt the yeast with sugar and lukewarm milk and wait until it makes a foam. 

Using all the ingredients knead a dough with your hands for at least 10 minutes. Place the dough in a round cake-pan (22 or 24 cm/ 8 or 9 inches) wrapped with baking paper and fill with the ricotta-custard-pomegranates cream. 

Bake at about 160-180° C (320-360° F) for about 50 minutes. Serve cold with some fresh pomegranate grains. 

2. Seasoning (ricotta-custard-pomegranates cream)
Stir all the ingredients well with a table spoon until the cream becomes homogeneous.

Italiano:
Come si fa:
Scogliere il lievito con lo zucchero ed il latte tiepido ed aspettare finché non si formerà la schiuma.

Poi lavorare bene l'impasto usando tutti gli ingredienti per almeno 10 minuti e quando diventa liscio metterlo in una teglia rotonda, alta 22 o 24 cm, ricoperta con la carta da forno. Riempire con la crema di ricotta-vaniglia-melagrane.

Cuocere al forno caldo di 160 - 180° C per 50 minuti circa. Servire la torta raffreddata con chicchi di melagrana.

2. Condimento (la crema)
Mescolare e amalgamare tutti gli ingredienti bene finché la crema non diventa omogenea.

Źródło przepisu: Recipe source: La ricetta originale: Guida Cucina gennaio (January, styczeń) 2014, p. 65. 

Pesto klasyczne z orzechami włoskimi - Pesto with walnuts - Pesto alla genovese con le noci

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients:
50 g listków bazylii*/ 1.7 oz fresh basil leaves*/ 50 g di foglie di basilico*
6 łyżek parmezanu/ 6 tbs parmesan cheese/ 6 cucchiai di parmggiano
2 łyżki orzechów włoskich/ 2 tbs walnuts/ 2 cucchiai di noci
2 łyżki innego sera (np. owczego, u mnie wędzona scamorza)/ 2 tbs some other cheese (e.g. pecorino, scamorza)/ 2 cucchiai di pecorino o scamorza (io ho scelto la scamorza affumicata)
2 ząbki czosnku/ 2 cloves garlic/ 2 spicchi d'aglio
1/2 szklanki oliwy z oliwek/ 1/2 cup olive oil/ 1/2 di tazza di olio d'oliva
sól do smaku/ salt to taste/ sale a piacere

*Ważne, by bazylia miała dobry aromat / It's important to use good quality basil / Il basilico dovrebbe essere ben profumato.

Polski

Wykonanie: Zmiksować wszystkie składniki blenderem/mikserem i najlepiej podawać od razu, np. z ulubionym makaronem (na zdjęciach są to kokardki/farfalle). Zamiast parmezanu, w wersji polskiej można dodać oscypka (równie pyszne!). Dla osób nietolerujących laktozy, pyszne jest i bez sera, jednak w tym wypadku, polecam zwiększyć ilość orzechów. Jeśli zależy nam na przechowaniu pesto, musimy zalać je oliwą/olejem, by nie sczerniała i nie zgorzkniała nam bazylia i przechowywać w lodówce.

English:

Directions: Blend all the ingredients together well and serve at once with your favourite kind of pasta such as the bow-tie pasta (in the photos). If you wish to keep some of the pesto in the fridge, it is possible, but you need to pour some big amount of olive oil onto it so that the basil is completely covered by oil and does not become dark and bitter.

Italiano:

Come si fa: Frullare tutti gli ingredienti insieme e servire subito, per esempio con la vostra pasta preferita. Se lo volete conservare in frigo, dovete versare uno strato di olio in modo da coprire la superficie cosi il basilico non diventi scuro e amaro e poi mettetelo in frigorifero.

Źródło przepisu/ Original recipe/ La ricetta originale

Pizza z pieczarkami i pomidorkami - Pizza with mushrooms and cherry tomatoes - Pizza con prataioli e pomodorini

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients:

1. Pizza podstawowa/ Pizza base
ok. 300- 400 gr mąki/ 300-400g plain flour/ 300-400 g di farina per pizza
25 gr drożdży plus ok 1-2 łyżeczki cukru/ 0.8 oz yeast with 1-2 teaspoons sugar/ 25 g di lievito di birra con 1-2 cucchiaini di zucchero
ok. szklanka ciepłej wody z mlekiem lub mleka/ a mug of warm water with milk or milk/ 1 tazza di l'acqua tiepida o l'acqua mista con un po' di latte
ok. łyżka oleju z oliwek lub zwykłego/ a spoonful olive oil/ un cucchiaio di olio d'oliva
sól/ salt to taste/ sale

+ mąka/ flour/ farina q.b.
oliwa/ olive oil/ olio d'oliva q.b.

2. Dodatek/ Seasonong/Condimento
150 g sera do pizzy/ 5.5 oz cheese for pizza/ 150 g di formaggio per la pizza
1 cebulka/ 1 onion/ 1 cipolla
250 g pieczarek/ 9 oz mushrooms/ 250 g di funghi prataioli
kilka pomidorków/ some cherry tomatoes/ qualche pomodorino
2-3 ząbki czosnku/ 2-3 garlic cloves/ 2-3 spicchi d'aglio
kilka plasterków kiełbasy (np. śląskiej)/ some slice sausage/ un pezzo di salsiccia
majeranek/ marjoram/ maggiorana
oregano/ oregano/ origano

Polski:
1. Wykonanie pizzy:

Wyrobić rozczyn  z drożdży, cukru i odrobiny wody, odstawić aż utworzy się pianka, wymieszać go z resztą ciepłych składników, wyrobić (minimum przez 10 minut) i odstawić w ciepłe miejsce do wyruszenia (tj. do podwojenia objętości), przykryć wilgotną ściereczką. Uwaga: konsystencja takiej pizzy ma być dość rzadka, nie taka jak na chleb, inaczej pizza nie będzie chrupiąca... Gotowe, tj. wyrobione ciasto, włożyć na blachę (u mnie jest to 1 blacha duża prostokątna i druga mała okrągła) natłuszczoną sporą ilością oliwy, ręcznie porozciągać ciasto gdyż nie da się go rozwałkować. Udekorować dodatkami. Piec w temperaturze ok. 200 - 210°C, aż pizze staną się rumiane i chrupiące.

2. Dodatek

Poddusić pod przykryciem przed ok. 15 minut pokrojoną cebulę z pieczarkami i majerankiem z odrobiną oliwy lub masła i wody. Po 15 minutach odkryć, posolić do smaku, dodać pokrojonego czosnku i zostawić na ogniu do odparowania. Pokroić kiełbaskę na drobne kawałki, pomidorki na połówki. Rozkruszyć w rękach ser, ułożyć go na pizzy, następnie udekorować ją połówkami pomidorków, pieczarkami, kawałkami kiełbasy i posypać oregano. Można skropić oliwą.

Inne moje pizze: Pizza podstawowa,  Pizza biała z sardelami i cebulą, Pizza bolońska (z ziemniakami i rozmarynem), Pizza śródziemnomorska z tuńczykiem, pomidorami i cebulą, Pizza biała z tuńczykiem. 

Pizzerinka regionalna: Cebularze lubelskie

English:

Method: 1. Pizza

Melt the yeast with sugar and a spoon of lukewarm water and wait until it makes a foam. Using all the ingredients knead a dough with your hands for at least 10 minutes. Place the dough in 2 pizza tins greased with olive oil. Decorate with the seasoning. Bake at about 200° C (390° F) until golden brown and crispy. 

2. Seasoning

Chop the onion and the mushrooms and fry in oil until evaporate, add a pinch of salt and marjoram to taste. Cut the sausage into small pieces and the cherry tomatoes in halves. Decorate the pizza with the cheese first and then with the mushrooms, tomatoes and pieces of sausage. Sprinkle with olive oil and oregano.

Italiano:

Come si fa: Scogliere il lievito con lo zucchero ed un po' d'acqua tiepida ed aspettare finché non si formerà la schiuma. Poi lavorare bene l'impasto usando tutti gli ingredienti per almeno 10 minuti e quando diventa liscio ed abbastanza liquido e metterlo in 2 teglie per la pizza unte con l'olio d'oliva. Decorare con il condimento. Cuocere al forno caldo di 200 - 210° C finché le pizze non diventino dorate e croccanti.

2. Condimento

Preparare un soffritto con cipolla e prataioli (sbucciati e tagliati) aggiungere un po' di sale e maggiorana a piacere ed a fine cottura aggiungere l'aglio. Tagliate la salsiccia a dadini, invece i pomodorini a metà. Decorare la superficie di pizza prima con la mozzarella per la pizza e poi con i pomodorini, i prataioli, la salsiccia ed alla fine cospargere con l'origano.

Pizza biała z sardelami i cebulą - White pizza with anchovies and onions - Pizza bianca con le acciughe e cipolla

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients:

1. Pizza podstawowa/ Pizza base
ok. 300- 400 gr mąki/ 300-400g plain flour
25 gr drożdży plus ok 1-2 łyżeczki cukru/ 0.8 oz yeast with 1-2 teaspoons sugar/ 25 g di lievito di birra con 1-2 cucchiaini di zucchero
ok. szklanka ciepłej wody z mlekiem lub mleka/ a mug of warm water with milk or milk
ok. łyżka oleju z oliwek lub zwykłego/ a spoonful olive oil/ un cucchiaio di olio d'oliva
sól/ salt to taste/ sale

+ mąka/ flour/ farina q.b.
oliwa/ olive oil/ olio d'oliva q.b.

2. Dodatek/ Seasonong/Condimento
150 g sera do pizzy/ 5.5 oz cheese for pizza/ 150 g di formaggio per la pizza
1 cebulka/ 1 onion/ 1 cipolla
40 g sardeli w oliwie/1.4 anchovies in oil/ 40 g di acciughe sott'olio
oliwki zielone wg gustu/ green olives to taste/ olive verdi a piacere
oregano/ oregano/ origano

Polski:
1. Wykonanie pizzy:
Wyrobić rozczyn  z drożdży, cukru i odrobiny wody, odstawić aż utworzy się pianka, wymieszać go z resztą ciepłych składników, wyrobić (minimum przez 10 minut) i odstawić w ciepłe miejsce do wyruszenia (tj. do podwojenia objętości), przykryć wilgotną ściereczką. Uwaga: konsystencja takiej pizzy ma być dość rzadka, nie taka jak na chleb, inaczej pizza nie będzie chrupiąca...

Gotowe, tj. wyrobione ciasto, włożyć na blachę (u mnie jest to 1 blacha duża prostokątna i druga mała okrągła) natłuszczoną sporą ilością oliwy, ręcznie porozciągać ciasto gdyż nie da się go rozwałkować. Udekorować dodatkami.

Piec w temperaturze ok. 200 - 210°C, aż pizze staną się rumiane i chrupiące.

2. Dodatek
Poddusić pokrojoną cebulę na patelni z odrobiną oliwy i wody, posolić. Pokroić sardele  i ewentualnie oliwki na drobne kawałki. Rozkruszyć w rękach ser, ułożyć go na pizzy, następnie udekorować ją cebulą, sardelami i oliwką a na koniec pokropić olejem ze słoiczka z sardelami i posypać oregano.

Inne moje pizze: Pizza podstawowa, Pizza z pieczarkami i pomidorkami, Pizza bolońska (z ziemniakami i rozmarynem), Pizza śródziemnomorska z tuńczykiem, pomidorami i cebulą, Pizza biała z tuńczykiem. 

Pizzerinka regionalna: Cebularze lubelskie

English:
Method:
1. Pizza
Melt the yeast with sugar and a spoon of lukewarm water and wait until it makes a foam. 

Using all the ingredients knead a dough with your hands for at least 10 minutes. Place the dough in 2 pizza tins greased with olive oil. Decorate with the seasoning. 

Bake at about 200° C (390° F) until golden brown and crispy. 

2. Seasoning
Chop the onion and fry in oil until become translucent, add a pinch of salt. Chop the olives and anchovies. Decorate the pizza with the cheese first and then with the onions, olives and anchovies. Sprinkle with olive oil and oregano.

Italian:
Come si fa:
Scogliere il lievito con lo zucchero e un po' d'acqua tiepida ed aspettare finché non si formerà la schiuma.

Poi lavorare bene l'impasto usando tutti gli ingredienti per almeno 10 minuti e quando diventa liscio ed abbastanza liquido e metterlo in 2 teglie per la pizza unte con l'olio d'oliva. Decorare con il condimento.

Cuocere al forno caldo di 200 - 210° C finché le pizze non diventino dorate e croccanti.

2. Condimento
Preparare un soffritto con cipolla, aggiungere un po' di sale a piacere. Tagliate le alici e le olive a dadini. Decorare la superficie di pizza prima con la mozzarella per la pizza e poi con questo condimento ed alla fine cospargere con l'olio rimasto nel vasetto con le alici e l'origano.

Cecina (Farinata) z sardelkami, cebulą i cukinią - Cecina (Farinata) with anchovies, onion and zucchini - Cecina con le alici, cipolla e zucchina

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano

Składniki/Ingredients/Ingredienti

1. Farinata
250 g mąki z ciecierzycy/ 250 g chickpea flour/ 250 g di farina di ceci
700 ml wody/ 700 ml water/ 700 ml di acqua
sól i pieprz do smaku/ salt and paper to taste/ sale e pepe
oliwa z oliwek na blachę/ olive oil/ olio di oliva
gałązka rozmarynu/ a spring of rosemary/ un rametto di rosmarino

2. Dodatek/ Seasonong/Condimento
1 nieduża cebula/ 1 small onion/ 1 cipolla piccola
40 g sardelek w oleju/ 1.4 oz anchovies in oil/ 40 g di acciuge (alici) sott'olio
1/2 malej cukinii/ 1/2 small zucchini (courgette)/ 1/2 piccola zucchina

Polski
Wykonanie:

1. Farinata/Cecina
Najlepiej przygotować farinatę wieczór przed pieczeniem, by zostawić ja na noc do powiększenia objętości.

Wymieszać mąkę z wodą, dodając na początku małą ilość wody, by nie powstały grudki, doprawić solą i pieprzem i odstawić na noc (tak sugerują Liguryjczycy, którzy farinatę wymyślili, w wielu przepisach można znaleźć krótszy okres "leżakowania" mikstury, ale nie polecam). Dodać gałązkę rozmarynu.

Nazajutrz pieczemy farinatę. Natłuszczamy blachę obficie oliwą, gdyż mąka z ciecierzycy wchłania oliwę bardzo mocno. Skubiemy gałązkę, wrzucamy igiełki do ciasta, dodajemy 2 łyżki oliwy, mieszamy i wlewamy ciasto na blachę. Możemy upiec farinatę zwykłą,  już na takim etapie, w piekarniku nagrzanym do 200° C przez ok 15-20 minut, albo nałożyć na nią dodatki, jak na pizzę i dopiero wtedy upiec.  Najlepiej piec na blaszkach tzw. teflonowych, inaczej przywiera. Nie stosujemy papieru do pieczenia, który może się namoczyć i rozerwać.

2. Dodatek
Poddusić pokrojoną cebulę wraz z cukinią na patelni z odrobiną oliwy i wody, posolić. Pokroić sardele na drobne kawałki. Ułożyć wszystko na powierzchnię ceciny/farinaty i pokropić olejem ze słoiczka z sardelami.


Italiano
Come si fa:

1. Farinata/Cecina
Stemperare la farina di ceci in acqua in modo da formare una pastella liquida. Mescolare in modo che non si formino grumi. Aggiungere sale e pepe a piacere ed un rametto di rosmarino e lasciare riposare per tutta la notte.

Rimuovere il rosmarino (volendo si possono lasciare le foglie) ed aggiungere 2 cucchiai d'olio, mescolando il tutto.

Versare in una teglia piana uno strato di un centimetro ricoperta d'olio, decorare con il condimento e cuocere per 15-20 minuti circa nel forno già caldo a circa 200 °C.

2. Condimento
Preparare un soffritto con cipolla e zucchina, aggiungere un po' di sale a piacere. Tagliate le alici a dadini. Decorare la superficie di cecina/farinata con questo condimento ed alla fine cospargere con l'olio rimasto nel vasetto con le alici.

English version soon...

Kruche ciasteczka orzechowe - Walnut tea cakes - Dolcetti con le noci

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/Ingredienti:
250 g mąki pszennej / 8.8 oz wheat plain flour/ 250 g di farina per i dolci
50 g mąki ziemniaczanej/ 1.7 oz potato flour/ 50 g di fecola di patate
100 g orzechów włoskich/ 3.5 oz walnuts or other nuts/ 100 g di noci
100 g cukru trzcinowego/ 3.5 oz cane sugar/ 100 g di zucchero di canna
200 g masła/ 7 oz butter/ 200 g di burro
2 żółtka/ 2 yolks/ 2 tuorli
cukier waniliowy/ vanilla extract/ vaniglia

Polski

Wykonanie: Orzechy posiekać lub ubić tłuczkiem. Wymieszać, najlepiej ręcznie, wszystkie składniki, razem z siekanymi lub tłuczonymi orzechami. Formować ciasteczka o średnicy łyżeczki lub nieco większe i przełożyć na natłuszczoną lub wyłożoną papierem do pieczenia blachę i piec ok. 10 minut w piekarniku nagrzanym do 200° C.

English

Directions: Mix all the ingredients together with chopped almonds and form round  balls of tea spoon size. Bake at 400° F for about 10 minutes. 

Italiano

Come si fa: Tagliare o macinare le noci e mettere tutti gli ingredienti insieme. Formare delle palline di 3-4 cm di diametro. Deponete su una piastra unta o ricoperta di carta da forno e cuocere in forno già caldo a 200 gradi per circa 10 minuti. Conservare in una scatola.

Jarzynowa zupa krem z kalafiorem - Cauliflower soup - Minestra cremosa con cavolfiore

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/Ingredienti:
1 mały kalafior / 1 small cauliflower/ 1 piccolo cavolfiore
1/2 cebuli / 1/2 onion / 1/2 di cipolla
1 marchew/ 1 carrot / 1 carrota
1-3 ziemniaków / 1-3 patatoes / 1-3 patate
sól/ salt/ sale
magi lub bulion/ broth or buillion/ brodo
trochę masła/ a bit of butter/ un po' di burro
kminek mielony / ground caraway seeds/ cumino macinato
kawałek zielonego selera / a bit of celery/ sedano quanto volete
kawałek pora / a bit of leek to taste/ porro quanto volete

+
zielona pietruszka/ parsley leaves or dill/ prezzemolo oppure aneto

Polski
Wykonanie:

Zeszklić pokrojoną cebulę na maśle. Ugotować w wielkim garnku wodę z bulionem, wrzucić wszystkie warzywa (obrane oczywiście),  za wyjątkiem cebulki, zielonej pietruszki czy zielonego selera/poru. Można je "byle jak" pokroić. Na koniec dodać cebulkę z masłem, odłożone wcześniej jarzyny (zielona pietruszka, zielony serer i por) kminek i zaparzyć, nie trzeba już gotować. Całość zmiksować mikserem. Podawać z jogurtem greckim lub śmietaną i ewentualnie grzankami.. MNIAM MNIAM ;)

English

Directions: Cut the onion, fry it with the butter using a frying pan until becomes translucent. Make boil some water (the amount depends on your preferences) in a big soup dish, add the vegetables (peeled before of course) except the onion, caraway seeds, leek and celery as you need to add them at the end of cooking for about 1-3 minutes. Mix everything and serve with Greek yoghurt or cream and croutons. Yummie!

Chleb kminkowy - Caraway bread - Pane al cumino

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/Ingredienti
500 g mąki pszennej/ 17.5 oz plain white flour/ 500 g di farina bianca per pane
200 g letniej wody/ 200 g lukewarm water/ 200 g di acqua tiepida
40 g letniego mleka/ 1.5 oz lukewarm milk/ 40 g di latte tiepido
1 łyżeczka cukru/ 1 tea spoon sugar/ 1 cucchiaino di zucchero
25 g świezych drożdży/ 0.8 oz yeast/ 25 g di lieviti di birra
1.5 łyżeczki soli/ 1.5 ts salt/ 1.5 di cucchiaino di sale
3-4 łyżki nasion kminku/ 3-4 tbs caraway seeds/ 3-4 cucchiai di semi di cumino
3-4 łyżki kminku mielonego/ 3-4 tbs caraway ground seeds/ 3-4 cucchiai di semi di cumino macinati
+
3 łyżki nasion słonecznika/ 3 tbs sunflower seeds/ 3 cucchiai di semi di girasole
mąka na stolnicę/ flour for pastry board/ farina per spianatoia
smalec/ lard/ strutto

Polski:

Wykonanie:

Wyrobić rozczyn  z drożdży, cukru i odrobiny wody, odstawić aż utworzy się pianka, wymieszać go z resztą ciepłych składników, wyrobić (minimum przez 10 minut) i odstawić w ciepłe miejsce do wyruszenia (tj. do podwojenia objętości), przykryć wilgotną ściereczką. Gotowe, tj. wyrobione ciasto, włożyć do keksówki o wymiarach 35/12 cm, wysmarowanej smalcem i oprószonej bułką tartą (lub mąką) i  znów odstawić w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia (podwojenia objętości). Piec w temperaturze ok. 200 - 210°C, aż chlebek stanie się rumiany i chrupiący.

English:

Method:

Melt the yeast with sugar and a spoon of lukewarm water and wait until it makes a foam. Using all the ingredients knead a dough with your hands for at least 10 minutes. Place the dough in a tin (shown in the photo) greased with lard and sprinkled with flour. Bake at about 200° C (390° F) until golden brown.

Italiano:

Come si fa:

Scogliere il lievito con lo zucchero e un po' d'acqua tiepida ed aspettare finché non si formerà la schiuma. Poi lavorare bene l'impasto usando tutti gli ingredienti per almeno 10 minuti e quando diventa liscio metterlo in una teglia alta di 35/12 cm, unta con lo strutto e spruzzata con la farina e lasciare di nuovo a riposare, coperto, al caldo. Cuocere al forno caldo di 200 - 210° C finché la pagnotta diventa dorata e croccante.

Chleb z nasionami dyni i kminkiem - Caraway and pumpkin seeds bread - Pane con semi di zucca e cumino

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/Ingredienti
200 g mąki z pełnego przemiału/ 7 oz white whole meal flour/ 200 g di farina integrale
300 g mąki pszennej/ 10.5 oz plain white flour/ 300 g di farina bianca per pane
240 g letniej wody/ 240 g warm water/ 240 g di acqua tiepida
1 łyżeczka cukru/ 1 tea spoon sugar/ 1 cucchiaino di zucchero
25 g świezych drożdży/ 0.8 oz yeast/ 25 g di lieviti di birra
1.5 łyżeczki soli/ 1.5 ts salt/ 1.5 di cucchiaino di sale
3-4 łyżki kminku/ 3-4 tbs caraway seeds/ 3-4 cucchiai di semi di cumino
3-4 łyżki pestek z dyni/ 3-4 tbs pumpkin seeds/  3-4 cucchiai di semi zucca

+
mąka na stolnicę/ flour for pastry board/ farina per spianatoia
smalec/ lard/ strutto

Polski:
Wykonanie:
Wyrobić rozczyn z ciepłych składników używając na początku tylko mąkę z pełnego przemiału, drożdże rozpuszczone z cukrem i wodą  i odstawić w ciepłe miejsce do wyruszenia (tj. do podwojenia objętości), przykryć wilgotną ściereczką. Po upływie czasu (jeśli damy rozczyn do ciepłego szabaśnika, czas się nam skróci) wyrabiamy ciasto dodając resztę składników - jak na zdjęciach (wyrabiam ręcznie przez min. 10 minut).

Gotowe, tj. wyrobione ciasto, włożyć do keksówki o wymiarach 35/12 cm, wysmarowanej smalcem i oprószonej mąką i  znów odstawić w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia (podwojenia objetości). Piec w temperaturze ok. 200 - 210°C, aż chlebek stanie się rumiany i chrupiący.

English:
Method:
Using lukewarm ingredients (whole meal flour, yeast, sugar  and some water) make a leaven and leave it in a bowl, covered with a wet towel, in some warm place until doubles its size. Then knead a dough with your hands for at least 10 minutes using the leaven plus all the other ingredients (as shown in the photos). Place the dough in a tin (shown in the photo) greased with lard and sprinkled with flour. Bake at about 200° C (390° F) until golden brown and crunchy.

Italian:
Come si fa:
Lavorare prima solo la farina integrale con il lievito sciolto con un po' d'acqua e lo zucchero e lasciare a riposare coperto, al caldo finché non raddoppierà la dimensione.

Poi lavorare bene l'impasto usando tutti gli ingredienti per almeno 10 minuti e quando diventa liscio metterlo in una teglia alta di 35/12 cm, unta con lo strutto e spruzzata con la farina e lasciare di nuovo a riposare, coperto, al caldo.  Cuocere al forno caldo di 200 - 210° C finché la pagnotta diventa dorata e croccante.