Labels

07/11/2014

Ciasto z granatami - Pomegranate cake - Torta alla melagrana


Polish/English/Italiano
Składniki/Ingredients:

1. Ciasto drożdżowe/ Yeast cake/ L'impasto
165 g mąki/ 5.8 oz white plain flour/ 165 g di farina
5 g drożdży/ 0.2 oz yeast/  5 g di lievito di birra
1-4 łyżki mleka/ 1-4 tbs milk/ 1-4 cucchiai di latte
10 g cukru/ 0.5 oz sugar/ 10 g di zucchero
2 jajka/ 2 eggs/ 2 uova
110 g masła/ 3.8 oz butter/ 110 g di burro

+ mąka do wyrobienia/ flour for kneading/ farina per impastare


2. Wypełnienie/ Seasoning/ Condimento
ziarenka z 2 granatów/ 2 pomegranate grains/ i chicchi di 2 melagrane
90 g cukru trzcinowego/ 3 oz cane sugar/ 90 g di zucchero di canna
60 g masła/ 2 oz butter/ 60 g di burro
250 g ricotty/ 9 oz ricotta cheese/ 250 g di ricotta
250 g gotowego budyniu waniliowego/ 9 oz vanilla custard/ 250 g di crema alla vaniglia pronta
20 g skrobi kukurydzianej/ 0.7 oz corn starch/ 20 di amido di mais
skórka z 1 cytryny organicznej/ 1 organic lemon peel/ buccia di 1 limone non trattato
szczypta soli/ a pinch of salt/ un pizzico di sale

Polski 
Wykonanie: 1. Ciasto drożdżowe (tj. krucho-drożdżowe)
Zrobić rozczyn  z drożdży, cukru i mleka, odstawić aż utworzy się pianka, wymieszać go z resztą ciepłych składników (tj. jajka, ricotta, budyń, masło (może być stopione) o temperaturze pokojowej), wyrobić (minimum przez 10 minut) i odstawić w ciepłe miejsce do wyruszenia (tj. do podwojenia objętości), przykryć wilgotną ściereczką.

Gotowe, tj. wyrośnięte ciasto, włożyć do tortownicy o średnicy 22 lub 24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia, obkleić ciastem brzegi tortownicy i wypełnić masą serowo-budyniowo-granatową.

Piec w temperaturze 160-180°C przez ok. 50 minut. Gotowe ostudzić. Udekorować ziarenkami granatu.

2. Wypełnienie (tj. masa serowo-budyniowo-granatowa)
Wymieszać porządnie ser ricottę z budyniem waniliowym (uprzednio zrobionym) ze skrobią kukurydzianą, jajkami, żółtkami, cukrem, startą skórką z cytryny, ziarenkami z granatów, masłem i szczyptą soli. Wypełnić tak przygotowaną masą ciasto.

English:
Method:

1. Yeast cake
Melt the yeast with sugar and lukewarm milk and wait until it makes a foam. 

Using all the ingredients knead a dough with your hands for at least 10 minutes. Place the dough in a round cake-pan (22 or 24 cm/ 8 or 9 inches) wrapped with baking paper and fill with the ricotta-custard-pomegranates cream. 

Bake at about 160-180° C (320-360° F) for about 50 minutes. Serve cold with some fresh pomegranate grains. 

2. Seasoning (ricotta-custard-pomegranates cream)
Stir all the ingredients well with a table spoon until the cream becomes homogeneous.

Italiano:
Come si fa:
Scogliere il lievito con lo zucchero ed il latte tiepido ed aspettare finché non si formerà la schiuma.

Poi lavorare bene l'impasto usando tutti gli ingredienti per almeno 10 minuti e quando diventa liscio metterlo in una teglia rotonda, alta 22 o 24 cm, ricoperta con la carta da forno. Riempire con la crema di ricotta-vaniglia-melagrane.

Cuocere al forno caldo di 160 - 180° C per 50 minuti circa. Servire la torta raffreddata con chicchi di melagrana.

2. Condimento (la crema)
Mescolare e amalgamare tutti gli ingredienti bene finché la crema non diventa omogenea.



Źródło przepisu: Recipe source: La ricetta originale: Guida Cucina gennaio (January, styczeń) 2014, p. 65.