Labels

19/01/2016

Tort kawowo-kokosowy z krokantem słonecznikowym - Coconut and Coffee Birthday Cake - Torta di cocco e girasole con crema al caffè

Smakołyki Angeli na Facebooku
Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/Ingredienti

Biszkopt/ Sponge Cake/ Pan di Spagna
5 jajek/ 5 eggs/ 5 uova
szklanka cukru / 1 cup sugar/ 1 tazza di zucchero
pół szklanki mąki tortowej/ 1/2 cup plain white flour/ 1/2 di tazza di farina 00
pół szklanki mąki ziemniaczanej/ 1/2 cup potato starch/ 1/2 di tazza di fecola di patate
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia/ 1 ts baking powder/ 1 cucchiaino di lievito per dolci

Beza kokosowa/ Coconut Meringue/ meringa di cocco
5 białek/ 5 egg whites/ 5 albumi
3/4 szklanki cukru/ 3/4 cup sugar/ 3/4 di tazza di zucchero
200 g wiórek kokosowych/ 7 oz coconut flakes/ 200 g di farina di cocco

Masa kawowa/ Coffee Cream/ Crema al caffè 
pół litra mleka/ 500 ml milk/ 500 ml di latte
filiżanka mocnej kawy/ 1 tea cup coffee extract/ 1 tazzina di caffè forte
200 g masła/ 7 oz butter/ 200 g di burro
2 budynie waniliowe/ 2 packs vanilla custard (in powder)/ 2 bustine di budino alla vaniglia
6 łyżek cukru/ 6 tbs sugar/ 6 cucchiai di zucchero
3 łyżki likieru kawowego/ 3 tbs coffee liqueur/ 3 cucchiai di liquore al caffè 

Krokant słonecznikowy/ Sunflower Brittle/ Croccante al girasole
100 g łuskanych ziaren słonecznika/ 3.5 oz peeled sunflower seeds/ 100 g di semi di girasole
50 g masła/ 1.7 oz butter/ 50 g di burro
1 łyżka mleka/ 1 tbs milk/ 1 cucchiaio di burro
2 łyżki cukru/ 2 tbs sugar/ 2 cucchiai di zucchero

Polski:
Wykonanie:

Biszkopt:
Ubijać białka tak, by nabrały jak najwięcej powietrza (lepiej gdy jajka są temperatury pokojowej), a gdy się podniosą (powiększą objętość), dodać ok. łyżeczki proszku do pieczenia oraz po troszeczku cukru (zużywając tylko połowę, ew. 60 %), nadal ubijać. Przerwać ubijanie, gdy piana zrobi się całkiem sztywna.

Dodać żółtka, resztę cukru (najlepiej drobnego) przesianego z mąką (mąkę można przesiać dwukrotnie) delikatnie mieszając łyżką od środka naczynia po brzegi, ruchem kolistym.

Wlać do tortownicy o średnicy 24 cm. Piec w piekarniku nagrzanym do 190°C przez ok. 35-40 minut. Po ostudzeniu biszkopt przekroić wzdłuż. Tuż przed nałożeniem masy biszkopt skropić wodą lub wodą z sokiem cytrynowym.

Nakładamy na spód biszkoptu masę, bezę kokosową, znów masę, drugą warstwę biszkoptu, przykryć cienką warstwą masy i posypać krokantem.

Beza kokosowa:
Ubić pianę z białek na sztywno, dodać cukier pod koniec ubijania. Wymieszać z wiórkami kokosowymi i piec w temperaturze ok. 180°C przez ok. pół godziny. 

Masa kawowa:
Z mleka, kawy i proszku budyniowego ugotować gęsty budyń. Gdy budyń jest jeszcze ciepły, dodać alkohol, cukier i masło, wymieszać energicznie frustą do uzyskania kremowej masy.

Krokant słonecznikowy:
Masło, mleko i cukier rozpuścić, dodać słonecznik i podsmażyć delikatnie kilka minut, rozłożyć na papier do pieczenia i piec w 180 ° C przez około 10 minut na złoty kolor. Ostudzić. Pokruszyć.


English and Italian version soon....