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08/03/2014

Racuszki owocowe - Small pancakes with fruit - Le piccole crepes alla frutta

Polska wersja

Racuszki są bardzo proste w wykonaniu, ilość zależy od tego ile mamy owoców do dyspozycji: banan/y, truskawki, jabłka, gruszki, śliwki itp. Najczęściej używam samych bananów, by się nie zepsuły, gdy nikt ich nie je. Najważniejsze jest, by ciasto racuszkowe miało konsystencję gęstego jogurtu.

Do głębokiego talerza wbijam jajko, gdy trzeba 2, trochę mąki pszennej (1-3 łyżki), i mleka lub jogurtu  ew. śmietany, szczyptę soli i roztrzepuję widelcem. Dodaję pokrojone w plasterki owoce i smażę małe racuszki na oleju arachidowym. Podaję oprószone cukrem pudrem/cukrem zmieszanym z cynamonem. Smaczniuśkie!

English version

The recipe does not give you any precise amount because it depends on you how many bananas, strawberries, apples, pears or other fruit you intend to use. The most important thing is to obtain the density of dense yoghurt to make the best pancake batter. .

For 2 persons I normally use 1 or 2 bananas, up to 4 spoons of milk or yogurt, 1 egg, up to 4 spoons of plain flour, a pinch of salt. I stir the milk, egg, flour and salt with a fork, when the batter has different consistency than of natural yogurt I usually add some more flour or milk/yogurt or even one more egg (then I will need more fruit). I slice the bananas or other fruit and mix them with the batter. I fry small pancakes using olive or peanut oil. My best way of serving them is with icing sugar/sugar and cinnamon. Yummy! I will provide you with the photos this month I hope.

Italian version

Le piccole crepes sono  facili da fare, la quantità dipende dalla quantità della frutta che vogliamo usare cioè le banane, le fragole, le mele, le pere, le prugne/susine etc. Io cerco a usare le banane cosi non si guastino quando nessun li mangia. L'impasto deve essere abbastanza denso.

Per 2 persone uso il piatto profondo dove butto 1 o 2 uova (come per la frittata) con un po di latte o yogurt (si può usare anche la panna da cucina) e qualche cucchiaio di farina tipo 00 e un pizzico di sale.  Poi aggiungo la frutta tagliata a pezzi piccoli, soffriggo con l'olio d'arachidi e servo con zucchero a velo e cannella. Anche se sulle foto che ho fatto di sera, non sembrano appetitosi, sono buonissimi.