Ciastka twarogowe z owocami - Fruit tea cakes with quark - Dolcetti di formaggio quark e frutta

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/Ingredienti:

Ciasto/Dough/Impasto
200 g twarogu/ 200 g (7 oz) quark (cottage cheese)/ 200 g di quark (formaggio)
200 g masła/ 200 g (7 oz) butter/ 200 g di burro
200 g mąki/ 200 g (7 oz) plain white flour/ 200 g di farina tipo 00
20 g cukru/ 20 g (0.7 oz) sugar/ 20 g di zucchero
starta skórka z cytryny organicznej/  grated organic lemon peel/  buccia di limone biologico
szczypta soli/ a pinch of salt/ un pizzico di sale

Nadzienie/ Filling/ Ripieno
1 jabłko/ 1 apple/ 1 mela
1/2 brzoskwini/ 1/2 peach/ 1/2 di pesca
cynamon do smaku/ cinnamon to taste/ cannella a piacere
kilka migdałów/ several almonds/ qualche mandorla

Wersja polska
Wykonanie:
Wyrobić ciasto kruche, twarogowe, wstawić  na ok. 2 godziny do lodówki.

Owoce obrać i pokroić na małe kawałki, pokroić na jeszcze mniejsze migdały i wymieszać z odrobiną cynamonu.

Wyjąć ciasto z lodówki, rozwałkować, szklanką wykrawać krążki. Na środek umieścić owoce i migdały, zlepić ręcznie i poprawić widelcem.

Piec w 180 ° C ok. 20 minut. Posypać cukrem pudrem.

English version
Directions:
Make a dough and leave it for about 2 hours in the fridge.

Peel the fruit and cut them into small pieces, chop the almonds and mix them together with a pinch of cinnamon.

Roll out the dough and carve cup-size circles, fill them in with fruit & almonds and cover well using a fork.

Preheat the oven to 350 ° F and bake for about 20 minutes. Serve with powdered sugar.

Versione italiana 
Come si fa:
Lavorare l'impasto e metterlo in frigo per circa 2 ore.

Sbucciare la frutta, tagliarla assieme con le mandorle. Spinare l'impasto e tagliare con una tazza dei circoli. Riempirle con la frutta e mandorle, chiudere con le dita o con una forchetta.

Cuocere nel forno già caldo a 180 ° C per circa 180 minuti. Servire con lo zucchero a velo.

Źródło przepisu/ The sorce of the recipe/ La ricetta originale

Fasolka szparagowa z bułką tartą - String beans with bread crumbs - Fagiolini con pangrattato

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/Ingredienti:

500 g fasolki szparagowej/ 500 g string beans/ 500 g di fagiolini
3-4 łyżki bułki tartej/ 3-4 table spoons bread crumbs/ 3-4 cucchiai di pan grattato
2-3 łyżki masła/ 2-3 table spoons butter/ 2-3 cucchiai di burro
sól do smaku/ salt to taste/ sale

Polski

Wykonanie: Ugotować fasolkę (na zdjęciach fasolka szparagowa włoska, stąd jej kolor zielony) w osolonej wodzie. Osobno, w rondelku lub na patelni podsmażyć bułkę tarta na maśle aż się lekko zarumieni, a masło wyparuje. Połączyć ze szparagami. Podawać jako dodatek do drugich dań lub wg uznania.

English

Directions: Boil the beans in salted water, drain and leave for a while. In the meantime, fry the bread crumbs in butter over medium heat until the crumbs become crisp. Mix the crumbs with the beans and serve together with second dishes or as you wish.

Italiano

Come si fa:

Cuocere i fagiolini in acqua salata, scolare e lasciarli nello scolapasta per un attimo. Soffriggere il pan grattato con il burro finché sarà un po' dorato. Mettere tutto insieme e servire con i secondi piatti come contorno oppure come preferite.

Pieczeń wołowa z warzywami na parze - Roastbeef with steamed vegetables - Roast beef con le verdure al vapore

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Propozycja dania/ Dish proposal/ Suggestione del piatto

Polish/English/Italian
Składniki/Ingredients/Ingredienti:
kilka plastrów pieczeni wołowej/ several slices of roast beef/ qualche pezzo di roast beef
warzywa ugotowane na parze: ziemniaki/ marchew/ cukinia itp./ steamed vegetables such as potatoes, carrots, courgettes etc./  verdure cotte al vapore: patate, carote, zucchine lunghe etc
masło lub olej z oliwek/ butter or olive oil/ burro o olio di oliva
sól/ salt/ sale

Łazanki makaronowe - Pasta with white cabbage - Pasta con cavolo crauti

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/Ingredienti:
kawałek kapusty białej/ a piece of white cabbage/ un pezzo di cavolo crauti
1/2 kielbaski śląskiej lub trochę boczku/ a piece of your favourite sausage or bacon/ un pezzo di una vostra salsiccia preferita o pancetta magra
1/2 lub 1 cebula/ 1/2 or 1 onion/ 1/2 o 1 cipolla
olej do smażenia/ olive oil/ olio di oliva
parmezan/ parmesan cheese/ parmigiano
kminek mielony/ ground caraway seeds/ carvi (cumino dei prati) macinato
sól do smaku/ salt to taste/ sale
250 g makaronu np. rurki/  250 g pasta e.g. penne/  250 g di pasta come penne/  penne

Polski
Wykonanie: Ugotować kapustę w osolonej wodzie, odcedzić i pokroić. Pokroić cebulkę i boczek ew. kiełbaskę, podsmażyć na oleju, dodać dość sporo kminku i połączyć z kapustą.

Ugotować makaron al dente, wymieszać z kapustą łazankową. Podawać na głębokim talerzu posypane parmezanem. Smacznego!

English 
Directions: Boil the cabbage in salted water, drain and chop it. Dice the onion and sausage or bacon and fry them in oil over medium heat until the onions are translucent. Add the cabbage and caraway seeds and mix everything well.

Boil the pasta al dente in salted water and mix it with the cabbage. Serve in soup plates decorated with parmesan cheese.

Italiano
Come si fa: Cuocere il cavolo in acqua salata, scolare e tagliare a dadini. Tagliare anche la cipolla e la salsiccia o pancetta e soffriggere con un po' di olio di oliva. Mettere tutto insieme ed aggiungere il cumino macinato (qualche cucchiaino).

Cuocere la pasta al dente e mischiare con il cavolo. Servire con il parmigiano.

Lody wiśniowe - Cherry ice cream - Gelato all'amarena

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/ Ingredienti

90 g cukru/ 90 g sugar/ 90 g di zucchero

200 g mleka/ 200 g milk/ 200 g di latte

150 g śmietany/ 150 g cream/ 150 g di panna

200 g wiśni amarena w syropie/ 200 g cherries in syrup/ 200 g di amarene in                                                                                                           sciroppo di amarena

1 jajko/ 1 egg/ 1 uovo

Wykonanie jak LODY CZEKOLADOWE.

Directions, follow the CHOCOLATE ICE-CREAM recipe.

Si fa nello stesso modo de I GELATI AL CIOCCOLATO. 

Risotto z dynią - Pumpkin risotto - Risotto con la zucca

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/Ingredienti:
250 g ryżu / 250 g / 250 g riso
400 g dyni*/ 400 g pumpkin*/ 400 g di zucca*
1 cebula/ 1 onion/ 1 cipolla
masło lub oliwa/ butter or olive oil/ burro o olio di oliva
1 litr rosołu/ 1 litre broth/ 1 litro di brodo
parmezan/ Parmesan/ parmigiano q.v.
1/2 szklanki białego wina lub likieru typu Krupnik/  1/2 cup white wine/  1 bicchiere di vino bianco
gałązka rozmarynu/ a branch of rosemary/ un rametto di rosmarino

* Na zdjęciach, dynia hokkaido/ in the photo pumpkin hokkaido/ sulla foto la zucca hokkaido.

Polski
Wykonanie:
 Risotto wykonujemy podobnie jak risotto z szafranem, tzn. na głębokiej patelni podsmażamy cebulę na maśle ew. oliwie/oleju, dynię pokrojoną w kostkę, rozmaryn, dolewamy wina ew. likieru typu Krupnik i wsypujemy ryż, podlewając systematycznie rosołem, lub rosołem z wodą. Pod koniec gotowania nie dolewamy już szafranu, tylko solimy (pieprzymy) do smaku. Klasycznie podajemy z tartym parmezanem, ale i z innym serem lub bez niego jest równie pyszne.

English
Directions:
We cook the risotto following the Italian recipe of the saffron risotto and serve with grated cheese. Together with the onions, however, we fry the chopped pumpkin and at this point we add the rosemary. Obviously, we don't need to add the saffron, it's the pumpkin that contributes to the taste and colour of the dish.

Italiano
Come si fa:
Facciamo il risotto seguendo la ricetta del risotto allo zafferano. Assieme alla cipolla, però, mettiamo la zucca tagliata a dadini. Alla fine della cottura non aggiungiamo lo zafferano.


Tym razem użyłam cebulę z Tropei/This time I used onions from Tropea/ Questa volta ho usato le cipolle di Tropea:

Florencki kołacz z winnymi winogronami - Grape schiacciata from Florence - Schiacciata dolce con l'uva alla Fiorentina

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/Ingredienti:
400 + 200 g mąki/ 400 + 200 g plain white flour/ 400 + 200 g di farina
25 g drożdży/ 25 g yeast/ 25 g di lievito di birra
1/2 szklanki wody / 1/2 cup water/ 1/2 tazza di acqua
1/2 szklanki mleka/ 1/2 cup milk/ 1/2 tazza di latte
2 jajka/ 2 eggs/ 2 uova
1 cukier waniliowy/ vanilia extract/ 1 bustina di vaniglia
4 łyżki oleju z oliwek/ 4 table spoons olive oil/ 4 cucchiai di olio di oliva
7 łyżek cukru/ 7 table spoons sugar/ 7 cucchiai di zucchero
szczypta soli/ a pinch of salt/ un pizzico di sale
gałązka rozmarynu/ a branch rosemary/ un rametto di ramerino (rosmarino)
700 g czerwonych winnych winogron/  700 g red common grapes/  700 g di uva per la schiacciata
masło do wysmarowania blachy/ butter/ burro

Polski

Wykonanie: Drożdże rozpuszcza się w łyżce cukru i odrobinie ciepłego mleka. Do mąki dodajemy cukier waniliowy, sól i oliwę z oliwek, mieszamy. Dodajemy ciepłe mleko zmieszane z wodą i wyrabiamy, gdy trzeba dodajemy mąkę. Przykrywamy i zostawiamy w ciepłe miejsce do podrośnięcia. Gdy podwoi swą objętość, dodajemy do ciasta jajka, wyrabiamy ponownie, dodając znów mąkę. Może jej wyjść więcej niż 200 g. Zostawiamy ponownie do podwojenia objętości, minimum na godzinę. Smarujemy blachę masłem. Ciasto dzielimy na połowę, wałkujemy pierwszą część i wykładamy nim ciasto. Umyte i odsączone winogrona kładziemy na ciasto, posypujemy 3 łyżkami cukru i igiełkami rozmarynu (nie za dużo). Wałkujemy drugą część ciasta i przykrywamy nim winogrona, sklejamy brzegi. Wierzch posypujemy znowu winogronami, rozmarynem i pozostałym cukrem. Pieczemy w 200 °C przez ok 40 minut. Smacznego!

Przepis skatalogowałam na moim blogu katalogu przepisów lokalnych od A do Z, Lokalne smakołyki.

English 

Directions: Make a dough with 400 g of the flour, olive oil, vanilla extract, yeast melted with 1 table spoon of sugar and a bit of warm milk, a pinch of salt and some warm milk/water. Leave it for some time until it doubles its size. Then you need to repeat your work with the dough by adding there 2 eggs and the remaining flour, add more flour if it is necessary and cover the dish and leave it again until the dough doubles its size. Fill in your baking form with butter. Roll the half of the dough and place it flat on the form. Cover it with the grapes, 2 spoons of sugar and rosemary. And then again, roll the second part of the dough, place it on the top, cover well the edges of the cake. Place some grapes on the very top, add the remaining sugar and rosemary. Bake the cake at 400 degrees F for about 40 minutes. Enjoy your cake!

Italiano

Come si fa: In una ciotola mettere 400 g di farina, aggiungere la vaniglia, l'olio, il lievito sciolto in latte tiepido con 1 cucchiaio di zucchero ed il sale, lavorare l'impasto aggiungendo latte ed acqua e farina se avete bisogno. Coprite la ciotola e lasciarla per raddoppiare la quantità dell'impasto in un posto caldo. Aggiungere le uova e lavorare di nuovo l'impasto, aggiungendo la farina. Si può usarla ancora di più se necessario. Imburrare la teglia. Dividere l'impasto a metà e stendere la prima parte sulla teglia. Coprite con l'uva (prima lavate e asciutte), coprite con 3 cucchiai di zucchero e ramerino. Stendere la seconda parte dell'impasto sopra l'uva, chiudendo bene ai lati. Coprire di nuovo con l'uva, lo zucchero rimasto ed il ramerino. Cuocere nel forno già caldo a 200 ° C per circa 40 minuti. Buon appetito!

Trufle owsiano-marcepanowe - Oats and marzipan truffles - Tartufi alle mandorle ed avena

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/Ingredienti:
1 szklanka płatków owsianych/ 1 cup oat flakes/ 1 tazza di fiocchi di avena
50 g marcepanu/masy marcepanowej/ 50 g almond paste/ 50 g pasta di mandorla
70 g masła lub oleju kokosowego/ 70 g butter or coconut oil/ 70 g di burro o olio di cocco
kilkanaście herbatników/ several simple tea cakes/ qualche biscotto
1/2 szklanki cukru pudru/ 1/2 cup powdered sugar/ 1/2 tazza di zucchero a velo
1 łyżka kakao/ 1 table spoon cocoa/ 1 cucchiaio di cacao
3 łyżki wódki/ 3 table spoons vodka/ 3 cucchiai di vodka
wiórki kokosowe do "panierowania"/ organic coconut flour/ farina di cocco

Polski
Wykonanie:
Płatki zmielić, herbatniki pokruszyć, dodać masło, cukier, kakao, wódkę, masę marcepanową i wymieszać na jednolitą masę. Uformować kuleczki i dokładnie obtoczyć w wiórkach kokosowych. Można włożyć trufle do papierowych foremek. Przechowywać w lodówce. Smacznego!

English 
Directions:
Grind to powder the oats and crush the tea cakes/ biscuits, add the butter, cocoa, sugar, vodka and almond paste and mix well to form a dough.

Shape the dough into balls by rolling between the palms of your hands. Then roll them in cocco flour. You can place them into paper cupcake liners.

Italian
Come si fa:
Polverizzare i fiocchi e schiacciare i biscotti ed infine unire il burro, la vodka, lo zucchero a velo e la pasta di mandorla per amalgamare l'impasto.

Creare con l'impasto delle palline e passarle nella farina di cocco.

Poneteli in dei pirottini e conservare in frigorifero prima di servire.

 

 

Makaron z cukinią sycylijską tzw. cucuzza lunga - Pasta with cucuzza longa (courgettes [zucchini] from Sicily) - La pasta con la cucuzza longa (zucchina lunga) siciliana

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano

Składniki/Ingredients/Ingredienti:
kawałek tzw. długiej cukinii* / a piece of a long courgette (zucchini) from Sicily/ un po' di zucchina lunga (cucuzza longa/lunga)
1 cebula/ 1 onion/ 1 cipolla
1 lub 2 jajka/ 1 or 2 eggs/ 1 o 2 uova
250 g makaronu wg gustu, np. rurki/ 250 g pasta (for example penne)/ 250 g di pasta come le penne, penne rigate etc.
olej z oliwek / olive oil/ olio di oliva
ok. 50 g sera do smaku/ about 50 g grated cheese such as Parmesan/ formaggio

* Cukinia "cucuzza longa"  ma dość podobną konsystencję i smak do polskiej cukinii.

Polski

Wykonanie: Zdjąć skórkę z cukinii. Pokroić cukinię, podsmażyć z cebulką na oliwie wraz z 1/4 kostki bulionu lub posolić do smaku. Zmiksować w blenderze lub mikserze wraz z jajkiem/jajkami.  Ugotować makaron al dente, lub jak kto woli, całość jeszcze gorącą wymieszać z cukinią zmiksowaną oraz tą "plasterkowaną" lub kostkowaną i jajkiem ew. jajkami surowymi (najlepiej swojskimi), danie posypać dowolnym serem.

English 

Directions: Peel the courgette. Cut it  chop the onion into pieces about 1 cm (1/2 in.), saute courgettes and onion together in a medium skillet over medium heat until courgettes are soft and onion is translucent. Blend it well with an egg/eggs. Meanwhile cook the pasta al dente and drain. Mix the hot pasta and the blended cream.  Serve with your favourite cheese for example Parmesan.

Italiano

Come si fa: Sbucciare la cucuzza. Tagliarla e farla soffriggere, in una padella, dolcemente in olio con una cipolla media. Aggiungere l'uovo (le uova) e mischiare tutto col blender o mixer. Intanto si farà cuocere della pasta corta (penne, penne rigate etc.) ed a cottura ultimata, si mescolerà la pasta con la crema e si servirà con il formaggio preferito. 

Włoskie ciasto cytrynowe - Italian lemon cake - Torta al limone

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano

Składniki/Ingredients/Ingredienti
Kruche ciasto/Shortcrust pastry/Pasta frolla
2 jajka/ 2 eggs/ 2 uova
200 g mąki/ 200 g plain white flour/ 200 g di farina
100 g mączki ziemniaczanej/ 100 g potato flour/ 100 g di fecola di patate
120 g cukru/ 120 g sugar/ 120 g di zucchero
100 ml mleka/ 100 ml milk/ 100 ml di latte o latte di mandorla
100 ml oleju z oliwek lub płynnego masła/ 100 ml olive oil or liquid butter/ 100 ml di olio di oliva oppure burro morbido
2 łyżeczki proszku do pieczenia/ 2 tea spoons baking powder/ 2 cucchiaini di lievito per i dolci
skórka z połowy cytryny/ 1/2 lemon peel/ scorza di mezzo limone

Krem cytrynowy/ Lemon cream/ Crema pasticcera al limone
sok z 1 cytryny/ 1 lemon juice/ succo di un limone
2 łyżki dżemu cytrynowego/ 2 table spoons lemon marmalade/ 2 cucchiai di marmellata di limone
70 g cukru/ 70 g sugar/ 70 g di zucchero
1 jajko/ 1 egg/ 1 uovo
200 ml mleka/ 200 ml milk/ 200 ml di latte
25 g mączki ziemniaczanej/ 25 g potato flour/ 25 g di fecola di patate

Polski

Wykonanie: Wyrobić ciasto kruche, schłodzić w lodówce i wyłożyć  połową ciasta wysmarowaną masłem i posypaną bułką tartą tortownicę. Krem cytrynowy: dobrze wymieszać, w rondelku, jajko z cukrem, sokiem z cytryny i skórka z cytryny. Osobno wymieszać mączkę ziemniaczaną z mlekiem, po czym połączyć z masą jajeczną w rondelku. Wstawić rondelek na ciepłą płytę, cały czas mieszając, aż zgęstnieje. Przełożyć masę kremową do miski, połączyć z dżemem cytrynowym. 

Tak powstałą masę nałożyć na pierwszą warstwę ciasta na tortownicy, rozwałkować drugą część ciasta i przykryć nią warstwę kremu cytrynowego. Można, do celów dekoracyjnych, polać niewielką ilością kremu na górną warstwę ciasta, tworząc wzór, np. cytrynkę. 

Piec w 170 ° C przez ok 50 minut. Smacznego.

Italiano:

Come si fa:

Mescolare tutti gli ingredienti e fare l'impasto. Stendere metà di questo impasto in una tortiera imburrata ed infarinata. Crema pasticcera al limone: In un pentolino, lontano dal fuoco, mescolare l'uovo con lo zucchero, il succo e la scorza di limone. Stemperare la fecola di patate con un po' di latte o latte di mandorla, poi unirla nel pentolino assieme al resto di latte di mandorla ed amalgamare. Trasferire la crema sul fuoco, mescolando per farla raddensare, e poi passiamola in una ciotola dove la uniremo alla marmellata. Farciamo la torta stendendo uno strato di crema, ricoprendo tutto con il resto della frolla. Cuocere nel forno già caldo a 170 ° C per circa 50 minuti. Buon appetito!

Przepis oryginalny  Original recipe  Ricetta originale