Kuchnia wiosną - zaproszenie do akcji kulinarnej

Konfitura z płatków róży damasceńskiej

Co serwujemy na wiosennych stołach? Proponuję akcję o dowolnej tematyce kulinarnej, jednak z uwzględnieniem wiosennego repertuaru, czyli wiosenne dodatki na codziennym stole, w naszym menu. Jak go urozmaicić? Czekam na Wasze propozycje... od 10 maja do 5 czerwca 2026. 
 

PS. Ale fajny chlebek patrz:  Leśny zakątek !

Bułeczki bez mąki z pokrzywą - Nettle Buns without flour - Pagnotte senza farina alla ortica

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski

Wykonanie: Mielimy migdały na mąkę, tak samo siemię lniane oraz nasiona słonecznika, łuskane, dodajemy trochę wody, drożdże, jogurt naturalny i czekamy do dnia kolejnego aż podrośnie. Kto posiada mąkę orkiszową wg wskazówek św. Hildegardy może sobie jej dosypać do zaczynu. Kolejnego dnia dodajemy jajka, starty żłóty ser olej z oliwek lub inny sól i wyrabiamy, na koniec możemy dodać całe nasiona słonecznika i lnu oraz garść pokrzywy ugotowanej uprzednio i zmiksowanej. Łyżką nabieramy ciasto plackami na blaszkę, pieczemy.

English

Method: Grind almonds into flour, together with flaxseed and sunflower seeds (shelled). Add a little water, yeast, and plain yogurt, and let double its size until the next day. If you have spelt flour, as St. Hildegard suggested, you can add it to the starter. The next day, add eggs, grated yellow cheese, olive oil, or other salt, and knead. Finally, you can add whole sunflower and flax seeds and a handful of previously cooked and blended nettle.

Italiano

Come si fa: Macinate le mandorle fino a ottenere una farina, aggiungete i semi di lino, un po' d'acqua, il lievito e dello yogurt bianco, e lasciate lievitare fino al giorno successivo. Se avete farina di farro, come indicato da Sant'Ildegarda, potete aggiungerla all'impasto iniziale. Il giorno successivo, aggiungete le uova, il formaggio giallo grattugiato, l'olio d'oliva o altro sale e impastate. Infine, potete aggiungere semi di girasole e di lino interi e una manciata di ortiche precedentemente cotte e frullate. Con un cucchiaio, prelevate l'impasto e disponetelo su una teglia da forno. Infornate e decorate come volete.

Przepis bierze udział w poniższej akcji kulinarnej:

Bułeczki migdałowo - siemienne - Almond and Linen Buns - Pagnotte alle mandorle e semi di lino

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski

Wykonanie: Mielimy migdały na mąkę, tak samo siemię lniane, dodajemy trochę wody, drożdże, jogurt naturalny i czekamy do dnia kolejnego aż podrośnie. Kto posiada mąkę orkiszową wg wskazówek św. Hildegardy może sobie jej dosypać do zaczynu. Kolejnego dnia dodajemy jajka, olej z oliwek lub inny sól i wyrabiamy. Łyżką nabiereamy ciasto plackami na blaszkę, pieczemy. Na zdjęciu udekorowane czosnkiem różowym. 

English

Method: Grind almonds into flour, add flax seed, add a little water, yeast, and plain yogurt, and let it double the size until the next day. If you have spelt flour, as St. Hildegard intended, you can add it to the starter. The next day, add eggs, olive oil, or other salt and knead. Using a spoon, scoop the dough onto a baking sheet and bake. The photo shows the buns decorated with pink garlic.

Italiano

Come si fa: Macinate le mandorle fino a ottenere una farina, aggiungete i semi di lino, un po' d'acqua, il lievito e dello yogurt bianco, e lasciate lievitare fino al giorno successivo. Se avete farina di farro, come indicato da Sant'Ildegarda, potete aggiungerla all'impasto iniziale. Il giorno dopo, aggiungete le uova, l'olio d'oliva o altro sale e impastate. Con un cucchiaio, prelevate l'impasto e disponetelo su una teglia da forno. Infornate e decorate con i fiori d'aglio rosa. 

Przepis bierze udział w poniższej akcji kulinarnej:

Wino grzane na liściach cytryny (ew. pomarańczy) wg Świętej Hildegardy - Lemon or Orange Leaf Mulled Wine by Saint Hildegard - Vin brûlé alle foglie dell'albero di limone o arancio di Santa Ildegarda

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/Ingredienti:

wino np. czerwone/ red wine/ vino rosso

kilka liści z pomarańczy lub cytryny/ lemon or orange leaves/ foglie di limone o d'arancio

Polski

Wykonanie: W celach leczniczych, Święta Hildegarda zalecała zagotować liście cytrynowe (ewentualnie pomarańczowe) w winie i popijać by zbić gorączkę, rozgorączkowanie. W celach smakowych, takie winko ma ciekawy, aromatyczny smak, polecam spróbować, oczywiście dla tych z Was, którzy hodują sobie drzewka cytryny lub pomarańczy w domach, tak jak ja (jako dziecko wsadziłam pestkę pomarańczy do doniczki i do dziś roślinka rośnie, dzięki czemu mam w domu dostęp do świeżych listków). PS. Liście można też posiekać, pokruszyć i gotować dłużej np. 5 minut, wino stanie się jeszcze bardziej aromatyczne.

English:

Method: As Saint Hildegard suggested against any typo of fevers, boil wine together with some lemon or orange fresh leaves and drink from time to time to calm the problem. 

Italiano:

Come si fa: Santa Ildegarda suggeriva per le persone con febbri quotidiane di far cuocere le foglie dell'albero nel vino, di strizzarle e poi bere spesso questo liquido. A me piace tanto il sapore del vino cotto con delle foglie ed ho pensato di consigliarlo a voi. 

Źródło:/Source:/La ricetta originale:

 Santa Ildegarda di Bingen. Il cibo come medicina del corpo e dello spirito

 by Bianca Bianchini, Marcello Stanzione, Milano 2021, pp. 74-75.

Przepis bierze udział w poniższej akcji kulinarnej:

Kurczak w hizopie wg Świętej Hildegardy - Chicken With Hyssop (recipe by Saint Hildegard) - Polo all'issopo di Santa Ildegarda

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/Ingredienti
2 piersi z kurczaka/2 chicken breasts/ 2 petti di pollo
1 ząbek czosnku/ 1 garlic clove/ 1 spicchio d'aglio
gałązka hizopu (lub suszony)/ 1 hyssop spring/ 1 rametto di issopo (oppure issopo secco)

gałązka tymianku (lub suszony)/ 1 thyme spring/ 1 rametto di timo (oppure timo secco)

listek laurowy/ 1 bay leaf/ 1 foglia di alloro
1/2 szklanki białego wina/ 1/2 cup white wine/ 1/2 bicchiere di vino bianco
sól/ salt/ sale q.b.

szczypta pieprzu/pepper to taste/ una macinata di pepe

Polish

Wykonanie: Podzielić na podzielić na połówki każdą pierś (pokroiłam na nieco więcej części). Zarumienić czosnek na oliwie, po czym zarumienić przygotowane mięso. Podlewać je winem (z braku białego wina, użyłam czerwone wino z pięknym efektem zewnętrznym :). Dodać nasze zioła, co do hizopu to Święta Hildegarda polecała używać często, jako dodatek do każdego niemal dania, z uwagi na jego właściwości pozytywne na wątrobę, jednak polecała go szczególnie z kurczakiem w formie sproszkowanej (wystarczy zmielić suszone ziele hizopu). Posolić i popieprzyć do smaku. Gotować pod przykryciem do miękkości, sprawdzać czubkiem widelca. Mięso tak ugotowane jest wyjątkowo kruche i smaczne. Podawać np. z warzywami z patelni udekorowanymi uwielbianym przez Świętą koprem włoskim (nacią). 

English

Method: Divide the breasts into two parts. In hot saute pan pour in olive oil and garlic and fry it lightly, then season and sear a bit the breast halves or like I did the chops until golden brown and pour the wine (red wine is as good as white wine, the meat has more colour). Then reduce heat to medium and add the herbs, salt and pepper, cover the pan and cook until the chicken is soft and the wine evaporates. Serve the halves/chops with Sautéed Vegetables and decorate the with fresh green part of fennel. 

Italiano

Come si fa: Dividere a metà i petti di pollo e privateli di eventuali ossicini. Dorate lo spicchio di aglio nell'olio. Fate rosolare i petti di pollo. Sfumate con il vino bianco (non avendo il vino bianco a casa, ho usato il vino rosso ed alla fine il pollo è uscito ottimo, ha preso un po' di colore all'esterno). Aggiungete le erbe aromatiche. Salate e pepate. Fate cuocere controllando la cottura con i rebbi di una forchetta. Quando la carne è morbida serviamo per esempio con le verdure in padella e decoriamo con finocchietto fresco. 

Źródło:/Source:/La ricetta originale:

 Santa Ildegarda di Bingen. Il cibo come medicina del corpo e dello spirito

 by Bianca Bianchini, Marcello Stanzione, Milano 2021, p. 217-218

Przepis bierze udział w poniższych akcjach kulinarnych:

Warzywa z patelni z dyptamem - Sautéed Vegetables With Dictamnus - Verdure in padella con dittamo

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano

Składniki/Ingredients/Ingredienti:

1 mały świeży ogórek/ 1 fresh cucumbers/ 1 cetriolo piccolo

mały bakłażan/ 1 small eggplant/ una melanzana piccola

4-5 ziemniaków/ 4-5 potatoes/ 4-5 patate
2 cebulki / 2 small onions / 2 scalogni
łodyga selera naciowego (kawałek)/  1 small celery/ 1 piccola costola di sedano

1 cukinia/ 1 zucchini/ 1 zucchina

1-2 marchewki/ 1-2 carrots/ 1-2 carote

kilka rzodkiewek/ 3-4 radishes/ qualche ravanello

sól i pieprz do smaku/ salt and pepper to taste/ sale e pepe a piacere

oliwa z oliwek/ olive oil/ olio d'oliva

+

korzeń dyptamu/ dictamus root/una radice di dittamo

1-2 ząbki czosnku/ 1-2 garlic cloves / 1-2 spicchi d'aglio

Polski

Wykonanie: Pokroić cebulę, łodygę selera, ogórki, bakłażan, marchewki, rzodkiewki i ziemniaki (uprzednio obrane), nalać trochę oliwy, wymieszać i zrumienić na lekkim ogniu. Lekko podlewać wodą aż do ugotowania, po czym na koniec doprawić solą oraz mielonym dyptamem (chyba, że dysponujemy świeżym) i siekanym czosnkiem (uważać, by czosnek się tylko sparzył, a nie zagotował). Podawać np. ze śledzikiem jak na powyższym zdjęciu. Korzeń dyptamu był polecany przez Świętą Hildegardę m.in na problemy z kamicą nerkową i żółciową, na poprawę ukrwienia i inne, warto stosować sproszkowany dyptam jako posypkę lub przyprawę do wszelkich potraw.

English

Method: Chop the onions, cucumber, celery, eggplant zucchini, potatoes and carrots and fry them lightly in olive oil over medium heat and after a short while add some hot water to make the vegetables boil if necessary. In the end add chopped garlic and dried dictamnus and serve for example with herrings like in the photo above.

Italiano

Come si fa: Tagliare cetriolo, carote, melanzana, sedano, zucchine, cipolle e patate a dadini e far rosolare il tutto con un po' di olio d'oliva e quando saranno ben cotte (a volte bisogna aggiungere un po' d'acqua) aggiungere l'aglio tritato ed il dittamo assieme al sale per insaporire. Servire per esempio con l'aringa come nella foto in alto. 

Przepis bierze udział w poniższych akcjach kulinarnych:

Zapiekanka orkiszowo-dyniowa z migdałami (wg św. Hildegardy)- Spelt, Almond And Pumpkin Bars - Barrette di spelta, zucca e mandorle

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano

Składniki /Ingredients/Ingredienti

100 g płatków orkiszowych/ 3.5 oz spelt flakes/ 100 g di fiocchi di farro spelta

100 g pulpy dyniowej/ 3.5 grated pumpkin/ 100 g di polpa di zucca grattugiata

30 g migdałów/ 1 oz almonds/ 30 g di mandorle

30 g daktyli/ 1 oz dates/ 30 g di datteri

2-3 łyżki masła lub oliwy z oliwek/ 2-3 tbs butter or olive oil/ 2-3 cucchiai di burro oppure olio d'oliva

2-3 łyżki miodu lub syropu klonowego/ 2-3 tbs honey or maple syrup/ 2-3 cucchiai di miele o sciroppo di acero

2-5 łyżek mleka np. orkiszowego lub owsianego/ 2-5 tbs spelt or oats milk/ 2-5 cucchiai di latte di spelta o di avena

Polski

Wykonanie: Płaską formę wyłożyć papierem do pieczenia. Wszystkie składniki wymieszać w misce,  odczekać chwilę do namoczenia się płatków, wyłożyć na papier. Upiec w 180° C na jasno złoty kolor, podzielić na 4 batony i odczekać do wystudzenia. Jeśli zaczniemy jeść jeszcze ciepłe, konsystencja może się zmienić, tj, rozleci się, ale smaku nie straci :) Smacznego!

English

Directions: Mix all the ingredients well and wait a while before pouring them onto a baking tin (wrapped with baking paper). Bake in 180° C for 15 minutes and divide the cake into 4 bars and then leave to cool. 

Italiano 

Come si fa: Rivestite una teglia bassa con carta da forno. Mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola grande e lasciate qualche minuto a riposare. Stendete l'impasto sulla teglia. Cuocete per 15 minuti in forno già caldo a 180° C. Dividete in 4 barrette e lasciate raffreddare. 

Źródło:/Source:/La ricetta originale:

I rimedi naturali di Santa Ildegarda

 by Melanie Schmidt-Ulmann, Gribuado, Cornaredo 2019, p.59

Przepis bierze udział w poniższej akcji kulinarnej:

Budyń z kaszy manny z płaskurki wg Św. Hildegardy - Spelt Semolina Custard - Crema di semola di farro

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/Ingredienti

4-6 łyżek kaszy manny z płaskurki/ 4-6 tbs spelt semolina/ 4-6 cucchiai di semolino di farro
3 łyżeczki masła/ 3 ts butter/ 3 cucchiaini di burro

sól do smaku/ salt to taste/ sale q.b.

woda/ water/ acqua

+

trochę mleka roślinnego/ little vege milk/ poco latte vegetale

miód do smaku/ honey to taste/ miele q.b.

konfitura żurawinowa/ cranberry jam/ marmellata 

Polski
Wykonanie: Kaszkę wymieszać z odrobiną wody, i wlać na gotującą się wodę (mniej niż pół litra) z masłem i solą do smaku, energicznie mieszać, jak budyń. Kilka minut gotować, przelać do salaterek. Do salaterki można dodać trochę mleka roślinnego, np. w proszku, miodu lub cukru czy dodać domową konfiturą, np żurawinową z gruszkami.

English

Method: Mix the semolina with a small amount of  water and stir well. Pour it in into boiling water  (about 1/2 litre) mixed with butter and salt, stir it well to boil over low heat for about 3-4 minutes. Pour the cream into small bowls and serve with vege milk, sugar or honey and home made jam. 

Italiano

Come si fa: Porre il semolino in poca acqua fredda e mescolare bene, poi versare in un pentolino riempito con l'acqua bollente (circa 1/2 litro) mescolata con il burro ed il sale a fiamma dolce mescolando bene per circa 3-4 minuti. Servire nelle ciotoline piccole con un po' di latte vegetale, lo zucchero o il miele e la marmellata.

Przepis bierze udział w poniższej akcji kulinarnej:

Do stołu ze Świętą Hildegardą z Bingen. Zaproszenie do Akcji kulinarnej

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Zapraszam również do gotowania czy pieczenia wg zaleceń średniowiecznej mniszki z Bingen, dla której jedzenie stanowiło lekarstwo, a jej wskazówki spisane w kilku wolumach uzyskały aprobatę współczesnego świata  nauki. 

Wszelkie pomysły mile widziane, tym bardziej te świąteczno-noworoczne. A powyższy i też poniższy avaterek stworzyłam wykorzystując okładkę książki A tavola con Santa Ildegarda, włoskich autorów Bianca Bianchini i Marcello Stanzione, wydanej w maju 2018 r., której lekturę gorąco polecam. 

<a href="http://zmiksowani.pl/akcje-kulinarne/do-stolu-ze-swieta-hildegarda-z-bingen" target="_blank" title="Do stołu ze Świętą Hildegardą z Bingen"><img src="//zmiksowani.pl/image/miks/b3a5ad3fcc923fb70701b4c74bd4318c_v2.jpg" width="158" height="222" border="0" alt="Do stołu ze Świętą Hildegardą z Bingen"/></a>

Przyprawy korzenne i ziołowe w mojej kuchni. Grudzień 2022. Zaproszenie do akcji kulinarnej

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Święta tuż tuż, za oknami ciemno, a organizm woła po zioła :), można by w skrócie rzec. Tak się przyjęło w naszym obszarze geograficznym, że szykujemy potrawy, ciasta, desery, napoje i inne "kulinaria" na bazie lub z dodatkiem przypraw korzennych i ziołowych, zebranych latem, czy po prostu zakupionych.

Stąd pomysł na nową Akcję okraszoną SMAKIEM. Zapraszam Wszystkich chętnych do udziału, podzielenia się czy wymianą pomysłów na korzenne, ziołowe przepisy.

<a href="http://zmiksowani.pl/akcje-kulinarne/przyprawy-korzenne-i-ziolowe-w-mojej-kuchni-grudzien-2022" target="_blank" title="Przyprawy korzenne i ziołowe w mojej kuchni. Grudzień 2022"><img src="//zmiksowani.pl/image/miks/e12863fb9010623c144948355e5658d7_v2.jpg" width="158" height="154" border="0" alt="Przyprawy korzenne i ziołowe w mojej kuchni. Grudzień 2022"/></a>

 

Zaproszenie do akcji kulinarnej: Dzikie rośliny w mojej kuchni. Lato 2022

 Witam serdecznie w kolejnej edycji dzikich, jadalnych, roślin w naszym codziennym menu. Kto jeszcze nie próbował, zachęcam do skorzystania z darmowych roślin, które rosną wokół nas. A czasy coraz cięższe, warzywa kosztują, nie każdy ma sposobność do własnej hodowli.

Czekam na Wasze pomysły, może ktoś z Was podzieli się znajomością jakiejś nowej dla mnie rośliny jadalnej na talerzu? Zaakceptuję każdy pomysł kulinarny z dzikimi jadalnymi roślinami, nie muszą być ujęte w nazwie, wystarczy, że będą stanowiły składnik potrawy, wypieku czy napoju lub tylko dekorację. Zapraszam do udziału w mojej akcji na Mikserze Kulinarnym. 

<a href="http://zmiksowani.pl/akcje-kulinarne/dzikie-rosliny-w-mojej-kuchni-lato-2022" target="_blank" title="Dzikie rośliny w mojej kuchni. Lato 2022"><img src="//zmiksowani.pl/image/miks/95f746e7d306cd0d95eefec529ff9270_v2.jpg" width="158" height="151" border="0" alt="Dzikie rośliny w mojej kuchni. Lato 2022"/></a>

Zaproszenie do akcji: Zdrowe słodycze

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Hmmm, cóż to są zdrowe słodycze? Trudno je faktycznie zdefiniować... Mam na myśli jakiekolwiek słodycze, czy to ciasta, ciasteczka, wszelakie desery, ale wykonane z troską o nasze zdrowie. Gdy używamy mąkę, to aby to była np. orkiszowa, z płaskurki czy z samopszy (np. wg wskazówek coraz to bardziej popularnej świętej Hildegardy z Bingen), gdy słodzimy to np. miodem zamiast cukru, czy uwzględniając inne propozycje sprzyjające naszemu zdrowiu. Zatem do dzieła!

Czekam na Wasze pomysły od 29 kwietnia do 29 maja 2022, na Mikserze Kulinarnym.

<a href="http://zmiksowani.pl/akcje-kulinarne/zdrowe-slodycze" target="_blank" title="Zdrowe słodycze"><img src="//zmiksowani.pl/image/miks/918f62d98a60c459d9447fed7cec4317_v2.jpg" width="158" height="151" border="0" alt="Zdrowe słodycze"/></a>

Zaproszenie do akcji: Jadalne kwiaty w mojej kuchni, wiosna 2022

#SmakołykiAngeli #angelasdelicacies # leprelibatezzediangela

Cóż, jak rok rocznie bywało, i tym razem zapraszam Was do kwiecistej akcji pełnej kulinarnych przepisów z jadalnymi kwiatami... Mile widziane również przepisy z jadalnymi roślinami dziko rosnącymi. Akcja będzie trwała od 15 kwietnia do 15 maja na Mikserze kulinarnym.
 

<a href="http://zmiksowani.pl/akcje-kulinarne/zaproszenie-do-akcji-jadalne-kwiaty-w-mojej-kuchni-wiosna-2022" target="_blank" title="Zaproszenie do akcji: Jadalne kwiaty w mojej kuchni, wiosna 2022"><img src="//zmiksowani.pl/image/miks/a9f514d30fc76a8dcba8765b808723bb_v2.jpg" width="158" height="151" border="0" alt="Zaproszenie do akcji: Jadalne kwiaty w mojej kuchni, wiosna 2022"/></a>

Kwiaty i dzikie rośliny w mojej kuchni. Lato 2021 - Zaproszenie do akcji kulinarnej

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Najwyższy czas na nową akcję kulinarną, i tym razem byśmy wzajemnie się uczyli korzystać z darów natury, bezpośrednich darów Stwórcy. Obecne lato obfituje w kwiaty, zioła i inne dzikie rośliny, które są jadalne, zdrowe i w zasadzie darmowe :). Czekam na wszelkie pomysły kulinarne z jadalnymi kwiatami i roślinami, które można wkomponować w nasze codzienne menu. Ot, tak prosto :)

Na powyższym zdjęciu cynamonki orkiszowe z różą.

<a href="http://zmiksowani.pl/akcje-kulinarne/kwiaty-i-dzikie-rosliny-w-mojej-kuchni-lato-2021" target="_blank" title="Kwiaty i dzikie rośliny w mojej kuchni. Lato 2021"><img src="//zmiksowani.pl/image/miks/9f7aff17c58a7402bfbaa32dab2695cb_v2.jpg" width="158" height="151" border="0" alt="Kwiaty i dzikie rośliny w mojej kuchni. Lato 2021"/></a>

Banerek akcji (czas jej trwania od 25 czerwca do 25 lipca)