Ciasto orkiszowe z chrupiącą skórką - Spelt Cake With Crispy Top - Torta al farro con crosta croccante

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski

Wykonanie: Ciasto tego typu piekę już od jakiegoś czasu, miksuję jaja (np. 6) ze stopioną kostką masła, dodaję cukier, cukier z wanilią i mąkę orkiszową (wg uznania, dzięki temu za każdym razem ciasto wychodzi ciut inne :). Tym razem dodałam też startą skórkę z pomarańczy ekologicznej oraz kawałki gorzkiej czekolady, przy luźnej konsystencji ciasta, czekolada zsunęła się na dno, też fajnie. No dobrze, a skąd ta chrupiąca warstwa u spodu i na wierzchu ciasta? Stąd, że wyrabiając ciasto sypnęłam małą ilość cukru, resztę  dodałam na sam koniec, nie ubijałam, a wymieszałam kilka dobrych razy ciasto, w ten sposób w czasie pieczenia cukier ostał się na wierzchu i wspomógł tworzenie się chrupiącej warstwy. 

Ciasto z orzechami laskowymi - Hazelnut Cake Recipe - Torta alle nocciole

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano

Składniki/Ingredients/ Ingredienti

200 g zmielonych orzechów laskowych/ 7 oz ground hazelnuts/ 200 g di nocciole macinate

200 g cukru pudru/ 7 oz powdered sugar/ 200 g di zucchero a velo

180 g mąki orkiszowej/ 6.3 oz spelt flour/ 180 g di farina di farro spelta

5-6 ubitych białek/ 5-6 stiff beaten egg whites/ 5-6 albumi sbattuti

Żółtkowa polewa/ Yolk icing/ Crema di tuorli

5-6 żółtek/ 5-6 egg yolks/ 5-6 tuorli

200 g cukru pudru/ 7 oz powdered sugar/ 200 g di zucchero a velo

+

gorzka czekolada z orzechami/ dark hazelnut chocolate/ gianduja per coprire la torta

Polski
Wykonanie: Dobrze wymieszać składniki ciasta, ewentualnie zmiksować, na koniec delikatnie dodać pianę z białek. Upiec w 180 °C (ok. 30 minut). Na koniec wlać na jeszcze gorące ciasto polewę z żółtek (żółtka z cukrem utrzeć) i włożyć do nadal gorącego piekarnika. Podsuszyć, wyjąć i udekorować roztopioną czekoladą.

English
Method: Mix and stir well the cake ingredients, pour delicately the whites in the end. Bake in a flat baking tin at 390 °F for about 30 minutes. Beat the yolks with sugar well and pour onto the still hot surface of the cake, place it again in the oven and wait till the yolks dry. Decorate the cake with melted chocolate.

Italiano
Come si fa: Mettere tutti gli ingredienti insieme amalgamando gli albumi alla fine. Cuocere nel forno già caldo a 200° C per circa 30 minuti. Sbattere bene i tuorli con lo zucchero e versare il tutto sulla superfice della torta ancora calda, rimetterlo nel forno e far seccare la crema. Decorare la torta con il cioccolato gianduia sciolto. 

Piernik staropolski - Polish Spice Bread Recipe - Panpepato (ricetta tradizionale polacca)

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano

Składniki/Ingredients/Ingredienti:

500 g miodu/ 17,5 oz bee honey/ 500 g di miele

1 kg mąki/ 35 oz plain flour/ 1 chilo di farina

1 szklanka cukru/ 1 cup sugar/ 1 tazza di zucchero

1/2 szklanki mleka np. roślinnego/ 1/2 cup (plant) milk/ 1/2 di tazza di latte (vegetale)

3 jajka/ 3 eggs/ 3 uova

250 g masła/ 8.8 oz butter/ 250 g di burro

3 łyżeczki sody/ 3 ts baking soda/ 3 cucchiaini di bicarbonato

1/2 łyżeczki soli/ 1/2 ts salt/ 1/2 di cucchiaino di sale

1 łyżeczka mielonego pieprzu/ 1 ts ground pepper/ 1 cucchiaino di pepe macinato

opakowanie przypraw korzennych do pierników lub

1 łyżeczka cynamonu/ 1 ts cinnamon/ 1 ts cannella

1 łyżeczka goździków/ 1 ts cloves/ 1 cucchiaino di garofano

1 łyżka mielonego kardamonu/ 1 tbs cardamom/ 1 cucchiaio di cardamomo

1 łyżka startej gałki muszkatołowej/ 1 tbs grated nutmeg/ 1 cucchiaio di noce moscata grattugiata

1 łyżka galgantu/ 1 tbs galgant/ 1 cucchiaio di galanga

Polski

Wykonanie: Miód, masło i cukier rozpuścić na małym ogniu w rondelku, lekko ostudzić. Sodę wsypać do mleka i wymieszać po czym wymieszać wszystkie składniki stopniowo dodając przesianą mąkę, przyprawy korzenne, pieprz. Ciasto odstawić w chłodne miejsce, pod przykryciem, na minimum 3 tygodnie. Ciasto podzielić na 2 części i każdą część piec w 170°C, w tortownicy (lub na blaszce) o średnicy 36 cm, ok 20-25 minut. Piernik kroić w kostkę lub prostokąty, przełożyć powidłami śliwkowymi, polać stopioną gorzką czekoladą i udekorować całymi migdałami i wiórkami kokosowymi. PS. Co ma piernik do wiatraka? :). Inna odsłona tego piernika patrz TUTAJ. Pieprz, gałka muszkatołowa, galgant, goździki i cynamon były bardzo cenione przez Świętą Hildegardę. 

English:

Method: Preheat the oven to 338°F.  Melt the honey and sugar with the butter in a pan over low heat. Then combine the soda with milk and all the other ingredients with the flower and the spices to achieve a dough. Leave the dough for at least 3 weeks to mature in a cool place, cover the dish with the dough.  Divide the dough into 2 parts. Bake each part in a spring baking form (36 cm),  for about 25 minutes.  Cut the cake into dices, cut each piece in half and spread with plum jam, cover each piece with melted dark chocolate and decorate with almonds and coconut flakes. Look also HERE.  Pepper, galgant, nutmeg, cloves and cinnamon were highly appreciated by Saint Hildegard. 

Italiano: 

Come si fa: Sciogliete il burro, lo zucchero ed il miele in una pentola a fuoco basso, fate raffreddare.  Unite e mescolate il latte con il bicarbonato e poi unite al composto tutti gli altri ingredienti mescolando bene, con le mani, gradualmente aggiungete anche la farina. Lasciate l'impasto a riposare per almeno 3 settimane in un luogo fresco e coprite la pentola con un coperchio. Dividete l'impasto in due parti ed infornate ogni parte nel forno già caldo a 170°C in una teglia  di 36 cm in diametro per circa 25 minuti. Tagliate il panpepato a pezzi, tagliate ogni pezzo a metà e spalmatelo con la marmellata di prugne, coprite con il cioccolato fondente sciolto e decorate con le mandorle e la farina di cocco. Guarda anche QUI.  Noce moscata, cannella, galanga, pepe e chiodi di garofano fu molto apprezzati da Santa Ildegarda. 

Źródło:/Source:/La ricetta originale:

 Santa Ildegarda di Bingen. Il cibo come medicina del corpo e dello spirito

 by Bianca Bianchini, Marcello Stanzione, Milano 2021

                                      Przepis bierze udział w poniższej akcji kulinarnej:

Przepis bierze udział w obu akcjach kulinarnych:

Orkiszowe ciasto z mielonym makiem i polewą korzenną - Poppy Spice Spelt Cake Recipe - Torta di farro al papavero e crema alle spezie

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano

Składniki/Ingredients/ Ingredienti

200 g mielonego maku/7 oz ground poppy seeds/ 200 g di semi di papavero macinati

szklanka mleka (kokosowego)/ 1 cup (coconut) milk/ 1 tazza di latte (di cocco)

200 g masła/ 7 oz butter/ 200 g di burro

200 g cukru trzcinowego/ 7 oz di cane sugar/ 200 g di zucchero grezzo

6 jajek/ 6 eggs/ 6 uova

200 g mąki orkiszowej/ 7 oz spelt flour/ 200 g di farina di farro oppure spelta

60 g skrobi ziemniaczanej/ 2 oz potato starch/ 60 g di fecola di patate

5 łyżek ajerkoniaku/ 5 tbs eggnog/ 5 cucchiai di liquore di crema all'uovo

2 łyżeczki proszku do pieczenia (winian potasu)/ 2 ts cream of tartar/ 2 cucchiaini di cremor tartaro

skórka z połowy cytryny/ 1/2 lemon peel/ scorza di mezzo limone

100 g rodzynek/ 3.5 oz raisins/ 100 g di uvetta

100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej/ 3.5 oz candied orange peel/ 100 g di scorze d'arancia candite

Polewa korzenna/ Spice icing/ Crema alle spezie

3 łyżeczki cukru/ 3 ts sugar/ 3 cucchiaini di zucchero

50 ml mleka (kokosowego)/ 50 ml (coconut) milk

3 łyżki masła/ 3 tbs butter/ 3 cucchiai di burro

1 łyżka kakao/ 1 tbs cocoa/ 1 cucchiaio di cacao

1 łyżeczka cynamonu/ 1 ts cinnamon/ 1 cucchiaino di cannella

1 łyżeczka galgantu/ 1 ts galgant/ 1 cucchiaino di galanga

Polski

Wykonanie: Białka ubić na pianę, pod koniec ubijania dodać proszek z cukrem, ubijać nadal na mniejszych obrotach, dodać żółtka, stopione masło, ajerkoniak, po czym stopniowo przesianą mąką wymieszaną z proszkiem  do pieczenia i resztę składników. Ciasto przełożyć do prostokątnej formy wyłożonej papierem do pieczenia i upiec w 180°C (ok. 40 minut). Po upieczeniu, zdjąć foremkę i polać polewą korzenną: składniki polewy rozpuścić w garnuszku na wolnym ogniu i doprowadzić do rozpuszczenia cukru. Ciasto można też udekorować je np. orzechami włoskimi. Sproszkowany galgant używam często w kuchni, dzięki Świętej Hildegardzie, nawet jako przyprawę korzenną do ciast i ciasteczek korzennych, zamiast lub razem z pieprzem. 

English

Method: Beat the egg whites until stiff adding the cream of tartar at the end of beating, then add the egg yolks and the butter with sugar. Then add and mix the rest of the ingredients and beat them delicately together. Pour the batter onto a rectangular baking tin wrapped with baking paper. Bake at 340°- 350° F for about 40 minutes. When the cake is ready, pour over the spice icing: mix all the ingredients and heat them over medium heat so as to melt the sugar.

Italiano

Come si fa: Sbattere prima gli albumi e poi aggiungere cremor tartaro alla fine. Aggiungere gli altri ingredienti cominciando con lo zucchero, i tuorli, il liquore ed il burro sciolto. Versare l'impasto in una teglia rettangolare (rivestita con carta da forno). Infornare in forno preriscaldato a 170°-180° per circa 40 minuti o finché l'interno risulterà asciutto (fate la prova con uno stuzzicadenti). Togliere il dolce dallo stampo e, prima di servire, versare la crema alle spezie: mettete tutti gli ingredienti insieme e poi portateli ad ebollizione. Lasciate bollire per 2 minuti, poi versate la crema a cucchiaiate sul dolce ancora caldo. 

                                 Przepis bierze udział w poniższych akcjach kulinarnych:

Ciasto orkiszowe z czereśniami - Spelt Sweet Cherry Cake - Torta di farro alle ciliege

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/Ingredienti
2 niepełne szklanki  mąki orkiszowej/  2 cups spelt flour/ 2 tazze di farina di farro

1/5 szklanki skrobi kukurydzianej/ 1/5 cup corn starch/ 1/5 di tazza di amido di mais
200 g masła / 7 oz butter / 200 g di burro 
5 jajek i 3 żółtka/ 5 eggs and 3 yolks/ 5 uova e 3 tuorli

szklanka cukru trzcinowego/ 1 cup cane sugar/ 1 tazza di zucchero di canna
1 łyżeczka proszku do pieczenia/ 1 ts baking powder/ 1 cucchiaino di lievito o crema di tartaro
1/2 szklanki mleka/ 1/2 cup milk/ 1/2 di tazza di latte 

skórka starta z cytryny/ lemon grated peel/ scorza grattugiata di un limone

odrobina oliwy z oliwek/ little olive oil/ poco olio di oliva

 

Polski:

Wykonanie: Masło ubić z cukrem, potem dodać po jednym jajku, nadal ubijać. Mąkę wymieszać z proszkiem oraz skórką z cytryny. Wsypywać do masy, dolewając mleka, delikatnie, ale dobrze wymieszać. Włożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy, ułożyć wypestkowane czereśnie, wierzch ciasta posypać grubym cukrem trzcinowym. Piec w piekarniku nagrzanym do 170° -180°C przez ok. 40 minut. 

English

Method: Beat the butter with sugar, add an egg at a time. Mix the spelt flour with baking powder then add the lemon peel, mix with the butter & eggs and stir everything well together. Pour the batter into a round cake mold (greased and sprinkled with bread crumbs) and then place sweet cherries (without stones) and then sprinkle them with cane sugar. Bake at 340°- 350° F for about 40 minutes. 

Italiano

Come si fa: Montare il burro con lo zucchero, aggiungere un uovo alla volta continuando a montare. Mescolare le farine con il lievito e la buccia grattugiata di un limone. Mettere tutto insieme. Versare l'impasto in una teglia rotonda (unta e spruzzata con un po' di pan grattugiato) e poi sopra l'impasto mettere le ciliegie denocciolate. Infornare in forno preriscaldato a 170° -180° per circa 40 minuti o finché l'interno risulterà asciutto (fate la prova con uno stuzzicadenti). 

Ciasto orzechowe z konfiturą morelową - Walnut And Apricot Cake - Torta di noci con marmellata di albicocche

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/Ingredienti
2 niepełne szklanki  mielonych orzechów włoskich/  2 cups ground walnuts/ 2 tazze di farina di noci

1/5 szklanki skrobi kukurydzianej/ 1/5 cup corn starch/ 1/5 di tazza di amido di mais
200 g masła / 7 oz butter / 200 g di burro 
5 jajek/ 5 eggs/ 5 uova

3 żółtka/ 3 egg yolks/ 3 tuorli
szklanka cukru trzcinowego/ 1 cup cane sugar/ 1 tazza di zucchero di canna
1/2 szklanki mleka/ 1/2 cup milk/ 1/2 di tazza di latte

skórka starta z cytryny/ lemon grated peel/ scorza grattugiata di un limone

odrobina oliwy z oliwek/ little olive oil/ poco olio di oliva

konfitura morelowa/ apricot home made jam/ marmellata di albicocche

poziomki do dekoracji/ wild strawberries/ fragoline di bosco

Polski:

Wykonanie: Masło ubić z cukrem, potem dodać po jednym jajku, nadal ubijać. Mąkę orzechową wymieszać ze skrobią oraz skórką z cytryny. Wsypywać do masy, dolewając mleka, delikatnie, ale dobrze wymieszać. Włożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy, wierzch ciasta posypać grubym cukrem trzcinowym. Piec w piekarniku nagrzanym do 170° -180°C przez ok. 40 minut. Po upieczeniu, udekorować drobnymi owocami, np. poziomkami. 

English

Method: Beat the butter with sugar, add an egg at a time. Mix the walnut flour with corn starch then add the lemon peel, mix with the butter & eggs and stir everything well together. Pour the batter into a rectangular cake mold (greased and sprinkled with bread crumbs) and then sprinkle the surface with cane sugar. Bake at 340°- 350° F for about 40 minutes. Serve with seasonal wild edible flowers, such as common mallow.

Italiano

Come si fa: Montare il burro con lo zucchero, aggiungere un uovo alla volta continuando a montare. Mescolare le farine con il lievito e la buccia grattugiata di un limone. Mettere tutto insieme. Versare l'impasto in una teglia rettangolare (unta e spruzzata con un po' di pan grattugiato). Infornare in forno preriscaldato a 170° -180° per circa 40 minuti o finché l'interno risulterà asciutto (fate la prova con uno stuzzicadenti). Togliere il dolce dallo stampo e, prima di servire, decorarlo con qualche frutto di bosco come le fragoline. 

Przepis bierze udział w mojej poniższej akcji kulinarnej, 

do której udziału wszystkich serdecznie zapraszam.

Ciasto orkiszowe z morelami - Apricot Spelt Cake - Torta di farro alle albicocche

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/Ingredienti
2 niepełne szklanki  mąki orkiszowej/  2 cups spelt flour/ 2 tazze di farina di farro

1/5 szklanki skrobi kukurydzianej/ 1/5 cup corn starch/ 1/5 di tazza di amido di mais
200 g masła / 7 oz butter / 200 g di burro 
5 jajek/ 5 eggs/ 5 uova 

szklanka cukru trzcinowego/ 1 cup cane sugar/ 1 tazza di zucchero di canna
1 łyżeczka proszku do pieczenia/ 1 ts baking powder/ 1 cucchiaino di lievito
1/2 szklanki mleka/ 1/2 cup milk/ 1/2 di tazza di latte 

skórka starta z cytryny/ lemon grated peel/ scorza grattugiata di un limone

odrobina oliwy z oliwek/ little olive oil/ poco olio di oliva

Polski:

Wykonanie: Masło ubić z cukrem, potem dodać po jednym jajku, nadal ubijać. Mąkę wymieszać z proszkiem oraz skórką z cytryny. Wsypywać do masy, dolewając mleka, delikatnie, ale dobrze wymieszać. Włożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy, ułożyć pokrojone morele (dość sporo, mi wyszedł niecały kilogram), wierzch ciasta posypać grubym cukrem trzcinowym. Piec w piekarniku nagrzanym do 170° -180°C przez ok. 40 minut. Po upieczeniu, udekorować sezonowymi kwiatami, u mnie kwiaty dzikiego ślazu.

English

Method: Beat the butter with sugar, add an egg at a time. Mix the spelt flour with baking powder then add the lemon peel, mix with the butter & eggs and stir everything well together. Pour the batter into a round cake mold (greased and sprinkled with bread crumbs) and then place apricot halves (about 1 kilo) and then sprinkle them with cane sugar. Bake at 340°- 350° F for about 40 minutes. Serve with seasonal wild edible flowers, such as common mallow.

Italiano

Come si fa: Montare il burro con lo zucchero, aggiungere un uovo alla volta continuando a montare. Mescolare le farine con il lievito e la buccia grattugiata di un limone. Mettere tutto insieme. Versare l'impasto in una teglia rotonda (unta e spruzzata con un po' di pan grattugiato) e poi sopra l'impasto mettere le albicocche senza i noccioli (un chilo circa). Infornare in forno preriscaldato a 170° -180° per circa 40 minuti o finché l'interno risulterà asciutto (fate la prova con uno stuzzicadenti). Togliere il dolce dallo stampo e, prima di servire, decorarlo con qualche fiore commestibile e di stagiona tipo i fiori di malva.

Przepis bierze udział w mojej poniższej akcji kulinarnej, 

do której udziału wszystkich serdecznie zapraszam.

Orkiszowa babka marmurkowa - Spelt Marble Bundt Cake - Ciambellone bicolore al farro

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/Ingredienti
2 niepełne szklanki  mąki orkiszowej/  2 cups spelt flour/ 2 tazze di farina di farro

1/5 szklanki skrobii kukurydzianej/ 1/5 cup corn starch/ 1/5 di tazza di amido di mais
200 g masła / 7 oz butter / 200 g di burro 
5 jajek/ 5 eggs/ 5 uova
szklanka cukru trzcinowego/ 1 cup cane sugar/ 1 tazza di zucchero di canna
1 łyżeczka proszku do pieczenia/ 1 ts baking powder/ 1 cucchiaino di lievito
1/2 szklanki mleka/ 1/2 cup milk/ 1/2 di tazza di latte
20 g kakao/ 0.7 0z cocoa/ 20 g cacao

skórka starta z cytryny/ lemon grated peel/ scorza grattugiata di un limone

odrobina oliwy z oliwek/ little olive oil/ poco olio di oliva

Polewa kakaowa/ Cocoa icing/ Crema al cacao
50 g cukru/ 1.7 oz sugar/ 50 g di zucchero
5 łyżek kakao/ 5 tbs powdered cocoa/ 5 cucchiai di cacao in polvere

50 g masła/ 1.7 oz butter/ 50 g di burro

5 łyżek mleka np. kokosowego/ 5 tbs milk/ 5 cucchiai di latte

Polski:

Wykonanie: Masło ubić z cukrem, potem dodać po jednym jajku, nadal ubijać. Mąkę wymieszać z proszkiem oraz skórką z cytryny. Wsypywać do masy, dolewając mleka i mieszać.  Podzielić ciasto na ok. 2 części, do jednej (mniejszej) wsypać kakao plus odrobinę oliwy z oliwek, delikatnie, ale dobrze wymieszać. Włożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy babkowej pierw ciasto białe, później kakaowe. Piec w piekarniku nagrzanym do 170° -180°C przez ok. 40 minut. Po upieczeniu, zdjąć foremkę i polać polewą kakaową: składniki polewy rozpuścić w garnuszku na wolnym ogniu i doprowadzić do rozpuszczenia cukru. Babkę udekorować np. orzechami włoskimi. 

English

Method: Beat the butter with sugar, add an egg at a time. Mix the spelt flour with baking powder then add the lemon peel, mix with the butter & eggs and stir everything well together. Divide the batter into two non equal halves. Mix the smaller part with cocoa and a bit of olive oil. Pour first the white batter into a bundt cake mold (greased and sprinkled with bread crumbs) and then the cocoa batter. Bake at 340°- 350° F for about 40 minutes. When it is ready, pour over the cocoa icing: mix all the ingredients and heat them so as to melt the sugar. Serve with walnuts for instance.

Italiano

Come si fa: Montare il burro con lo zucchero, aggiungere un uovo alla volta continuando a montare. Mescolare le farine con il lievito e la buccia grattugiata di un limone. Mettere tutto insieme. Dividere il composto in due ciotole ed in una, più piccola però, aggiungere il cacao, poco olio e mescolarla bene. Versare prima l'impasto bianco in una teglia per ciambellone (unta e spruzzata con un po' di pan grattugiato) e poi sopra l'impasto scuro. Infornare in forno preriscaldato a 170° -180° per circa 40 minuti o finché l'interno risulterà asciutto (fate la prova con uno stuzzicadenti). Togliere il dolce dallo stampo e prima di servire, versare la crema al cacao: mettete tutti gli ingredienti insieme e poi portateli ad ebollizione. Lasciate bollire per 2 minuti, poi versate la crema a cucchiaiate sul dolce ancora caldo. Decorare la torta con le noci.

Przepis bierze udział w mojej akcji kulinarnej, zapraszam:

Babka ajerkoniakowa z konfiturą z róży - Eggnog And Rose Petal Jelly Bundt Cake Recipe - Ciambellone al liquore ai tuorli con marmellata di petali di rosa

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano

Składniki/Ingredients/Ingredienti
180 g mąki orkiszowej lub z płaskurki/ 6.4 oz spelt flour/ 180 g di farina di farro o farro spelta
180 g mąki ziemniaczanej/ 6.4 oz potato starch/ 180 g di fecola di patate
szklanka stopionego masła/ 1 cup melted butter/ 1 di tazza di burro sciolto
szklanka likieru jajecznego/ 1 cup eggnog/ 1 di tazza di liquore alle uova (o tuorli)
5 jajek/ 5 eggs/ 5 uova
180 g cukru trzcinowego/ 6.4 oz cane sugar/ 180 g di zucchero di canna
cukier waniliowy/ 1 ts vanilla extract/ 1 bustina di vaniglia
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia/ 1/2 ts baking powder/ 1/2 cucchiaini di lievito
konfitura z róży/ rose petal jam/ marmellata di petali di rosa

czekolada/ chocolate/ cioccolato

migdały/ almonds/ mandorle

Polski:

Wykonanie: Masło ubić z cukrem i cukrem waniliowym (cukru można dać mniej ze względu na słodycz likieru), potem dodać po jednym żółtku, nadal ubijać. Mąki przesiać i  wymieszać ze sobą. Wsypywać do masy, dolewając likier jajeczny (tj. ajerkoniak, albo domowej roboty szklanka ubitych żółtek z cukrem trzcinowym i odrobiną wódki lub rumu) i mieszać. Białka ubić na sztywną pianę. Dodawać do ciasta, delikatnie wymieszać. Wlać do formy babkowej, uprzednio natłuszczonej i wysypanej bułką tartą, piec w 180°C przez ok 50 minut. Po upieczeniu wierzch babki udekorować konfiturą różaną, polać stopioną czekoladą lub masą kakaową (rozpuścić na wolnym ogniu trochę masła, kakao, cukru i mleka, wymieszać) oraz obranymi migdałami. 

English

Method: Beat the butter with sugar, vanilla extract and add one egg yolk at a time. Stir the flour and the starch together and mix them with the butter & egg yolks, add the liqueur and stir everything well together. Beat the egg whites just until stiff peaks begin to form (tips stand straight) and mix delicately with the remaining batter. Fill in the bundt cake baking tin  Bake at 340°- 350° F for about 50 minutes. When it is ready, cover it with the following rose icing:  first place the rose petal jam or jelly over the top of your bundt cake and then pour over some melted chocolate and decorate the top with some almonds.

Italiano

Come si fa: Montare il burro con lo zucchero, aggiungere un tuorlo alla volta continuando a montare. Mescolare la farina con la fecola. Mettere tutto insieme aggiungendo il liquore e la vaniglia. Montare gli albumi a neve. Amalgamare gli albumi montati con l'impasto delicatamente. Mettere il tutto in una teglia del bundt cake e cuocere per circa 50 minuti nel forno preriscaldato a 180° C. Appena pronto, decorare il bundt cake con la glassa alle rose: mescolare bene la marmellata alle rose e metterla sul top del ciambellone, poi ricoprire con il cioccolato sciolto ed alla fine decorare con delle mandorle sbucciate. 

Przepis bierze udział w moich

poniższych akcjach kulinarnych, zapraszam:

Strudel z Asyżu - Strudel from Assisi - Rocciata di Assisi

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/Ingredienti:
(na 2 strudle/for 2 strudels/ per 2 rocciate)
Ciasto / Pastry/ Pasta
300 g mąki/ 10.5 oz flour/ 300 g di farina
25 ml oliwy/ 25 ml olive oil/ 25 ml di olio extravergine d'oliva
160 ml wody/ 160 ml water/ 160 ml di acqua
50 g cukru/ 2 oz sugar/ 50 g di zucchero

+ oliwa do pędzlowania/ olive oil to brush the dough / olio d'oliva per spennellare

Wypełnienie/ Filling/ per il ripieno
4 jabłka/ 4 apples/ 4 mele Golden
100 g rodzynek/ 3.5 oz raisins/ 100 g di uvetta
200 g siekanych orzechów włoskich/ 7 oz chopped walnuts/ 200 g di noci tritate grossolanamente
200 ml vin santo/ 200 ml vin santo/200 ml di vin santo
starta skórka z cytryny / lemon peel/ scorza grattugiata di 1 limone bio
100 g siekanych suszonych fig/ 3.5 chopped dried figs/ 100 g di fichi secchi tritati
300 g konfitury figowej/ 10.5 oz fig jam/ 300 g di confettura di fichi

50 g orzeszków pinii/ 2 oz pine nuts/ 50 g di pinoli

Polski

Wykonanie: Wymieszać mąkę z cukrem i szczyptą soli. Połączyć olej z wodą, tyle ile potrzebujemy, by utworzyć elastyczne ciasto, niemal jak na pierogi. Wyrobione ciasto przykryć i zostawić w temperaturze pokojowej na ok pół godziny. Jabłka obrać, pokroić na cienkie plasterki (można też użyć gotowe powidła jabłkowe przygotowane latem). Włożyć do garnka, jeśli trzeba dodać trochę cukru, vin santo lub gdy nie macie białego tokaju, startą skórkę z cytryny, rodzynki, orzechy i orzeszki pinii, i dobrze wymieszać, odstawić na ok. 30 minut. Oprószyć mąką stolnicę, rozwałkować na cieniutko ciasto, tworząc prostokąt. Posmarować prostokąt konfiturą figową, na nią nałożyć jabłka, zwinąć, nałożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i utworzyć półokrąg, tzw. podkówkę. Posmarować oliwą z oliwek (lub ewentualnie roztrzepanym jajkiem), posypać cukrem i upiec w 180 stopniach na złoty kolor (piec przez ok 35 minut). 

Przepis skatalogowałam na moim blogu Lokalne smakołyki, gdzie zbieram hobbistycznie przepisy związane z nazwami miast i miasteczek od A do Z, zapraszam :).

English 

Method: I will add the English version soon, I hope :).

Italiano

Come si fa: Miscelate la farina con lo zucchero ed un pizzico di sale. Unite l'olio e quanta acqua serve per ottenere un impasto elastico. Avvolgete la pasta nella pellicola e lasciate riposare per mezzora a temperatura ambiente. Sbucciate le mele, tagliatele a fette sottili oppure usate la confettura fatta in estate. Disponete in una terrina con lo zucchero, il vin santo e la scorza grattugiata di limone e l'uvetta. Mescolate il tutto, in modo tale che le mele si insaporiscano, e lasciate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. Infarinate il piano di lavoro e cominciate a stendere la pasta con il matterello dandole la forma di un rettangolo, fino a ottenere una sfoglia sottilissima, quasi trasparente. Distribuite la confettura di fichi sulla sfoglia, aggiungete le mele, i fichi secchi, le noci ed i pinoli. Arrotolate la rocciata su se stessa, posizionatela su una leccarda rivestita con carta forno e piegatela delicatamente fino a darle la forma di un ferro di cavallo. Spennellate la superficie con l'olio e spolverizzatela con lo zucchero (altrimenti spennellatela con l'uovo sbattuto). Infornate a 180 gradi circa 35 minuti. 

Źródło przepisu:/The recipe source:/ Le origini della ricetta:

Ci piace cucinare, 16/2/2021, pp.16-17

Ciasto migdałowe z rabarbarem i pomarańczą - Almond Orange And Rhubarb Cake Recipe - Torta con le mandorle all'arancia ed al rabarbaro

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano

Składniki/Ingredients/Ingredienti
300 g drobno startej marchewki/ 10 oz finely grated carrots/300 g di carote grattugiate finemente
150 g mąki zpłaskurki/ 5 oz plain spelt flour/ 150 g di farina di farro
200 g zmielonych migdałów/ 7 oz ground almonds/ 200 g di mandorle frullate
100 g masła/ 3.5 oz butter/ 100 g di burro fuso
5 jajek/ 5 eggs/ 5 uova
150 g cukru/ 5 oz sugar/ 150 g di zucchero
skórka otarta z 1 pomarańczy/ 1 orange zested/ 1 arancia grattugiata

sok z 1 pomarańczy/ 1 orange juice/ succo di un'arancia
2 łyżeczki proszku do pieczenia/ 2 ts baking powder/ 2 cucchiaini di lievito

garść rabarbaru/ handful rhubarb/ una manciata di rabarbaro

Polewa kakaowa/ Cocoa icing/ Crema al cacao
50 g cukru/ 1.7 oz sugar/ 50 g di zucchero
5 łyżek kakao/ 5 tbs powdered cocoa/ 5 cucchiai di cacao in polvere

50 g masła/ 1.7 oz butter/ 50 g di burro

5 łyżek mleka np. kokosowego/ 5 tbs milk/ 5 cucchiai di latte

plus wiórki kokosowe/ plus shredded coconut/ in più farina di cocco

Polski

Wykonanie: Ubić do żółtka z cukrem, potem dodać miękkie masło, marchew, mąkę, sok i startą skórkę z pomarańczy, proszek, mączkę migdałową i wymieszać na wolnych obrotach. Ubić białka na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z resztą ciasta. Wlać do natłuszczonej formy i wrzucić obrany i pokrojony w kostkę rabarbar. Piec w piekarniku nagrzanym do 180° przed ok. 40 minut. Polać polewą: składniki polewy rozpuścić na wolnym ogniu i doprowadzić do rozpuszczenia cukru, posypać kokosem i udekorować np. truskawkami.

English
Method: Beat the egg yolks with sugar. Add molten butter, juice and orange zest, almonds, carrots,  flour and baking powder and mix everything well. Beat the egg whites until soft peaks are formed and mix them delicately with the batter. Pour batter into a form and add rhubarb cut into small pieces. Bake at 360° F for about 40 minutes. When it is ready, pour over the cocoa icing: mix all the ingredients and heat them so as to melt the sugar. Serve with strawberries.

Italiano
Come si fa: Sbattete i tuorli e lo zucchero. Poi unite il burro fuso, la scorza ed il succo di arancia grattugiata, la farina con la fecola mescolata con il lievito. Infine aggiungete le mandorle frullate, le carote grattugiate e gli albumi montati a neve. Versare l'impasto nello stampo, aggiungere rabarbaro tagliato a pezzi piccoli. Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Prima di servire, versare la crema al cacao: mettete tutti gli ingredienti insieme e poi portateli ad ebollizione. Lasciate bollire per 2 minuti, poi versate la crema a cucchiaiate sul dolce ancora caldo. Decorare la torta con le fragole.

Ciasto orkiszowe z rabarbarem, truskawkami i kwiatami bzu czarnego - Spelt Strawberry And Rhubarb Cake Recipe - Torta al rabarbaro e fragole

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano

Składniki/Ingredients/Ingredienti

1 szkl. mąki orkiszowej/ 1 cup spelt white flour/1 tazza di farina di farro
1/2 szkl. skrobi kukurydzianej/ 1/2 cup corn starch/1/2 di tazza di amido di mais
3/4 szkl. płynnego masła/ 3/4 cup liquid butter/ 3/4 di tazza di burro liquido
3 jajka/ 3 eggs/3 uova
3/4 szkl. cukru / 3/4  cup sugar/ 3/4 di tazza di zucchero
cukier z prawdziwą wanilią/ 1 ts vanilla extract/ bustina di vaniglina o vaniglia vera
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia/ 1 ts baking powder/ 1 cucchiaino di lievito in polvere
szczypta soli/ 1 pinch of salt/ un pizzico di sale
ok 400 g truskawek/ 14 oz strawberries/ 400 g di fragole
200 g rabarbaru/ 7 oz rhubarb/ 200 g di rabarbaro
1/2 szkl. kwiatów bzu czarnego/ 1/2 cup elderberry flowers/ 1/2 di tazza di fiori di sambuco

garść siekanych migdałów/ manful chopped almonds/ una manciata di mandorle tritate

Polski:

Wykonanie: Ubić białka z cukrem i cukrem waniliowym, potem dodawać po jednym żółtku, po czym po łyżce oliwę i nadal ubijać. Mąki wymieszać z proszkiem. Wsypywać do masy i mieszać, dodać soli do smaku. Wlać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch ozdobić pokrojonym w kostkę rabarbarem, pokrojonymi dowolnie truskawkami, migdałami i na wierzch wsypać kwiaty bzu czarnego (możliwie, bez zielonych łodyżek, gdyż zawierają goryczkę), ewentualnie cukrem trzcinowym. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 40 minut. 

English
Method: Beat the egg whites with sugar and vanilla extract, add an egg yolk at a time, then olive oil. Mix the flour with baking powder and the starch, stir everything well with the egg mixture, add salt to taste. Pour batter into a baking tin. Decorate the top with chopped rhubarb and sliced strawberries, almonds, and cover the top with elderberry flowers and a bit of cane sugar. Bake at 350° F for about 40 minutes.  

Italiano
Come si fa: Montare a spuma i bianchi dell'uovo con lo zucchero, aggiungere i tuorli, uno alla volta, e poi l'olio continuando a montare. Mescolare la farina con il lievito e la fecola. Mettere tutto insieme, aggiungere sale a piacere. Versare l'impasto in una teglia rivestita con la carta da forno. Decorare la superficie con il rabarbaro tagliato a dadini, le fragole tagliate a fette, le mandorle e coprire il tutto con i fiori di sambuco (in dialetto calabrese 'u maju'), un po' di zucchero di canna. Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti o finché l'interno risulterà asciutto (fate la prova con uno stuzzicadenti). 

Japoński makowiec jaglano-orkiszowy - Japanese Apple Poppy Seed Cake - Torta giapponese ai semi di papavero e mele

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/ Ingredienti
200 g maku/7 oz poppy seeds/ 200 g di semi di papavero
250 ml mleka np. kokosowego/ 250 ml (coconut) milk/ 250 ml di latte
150 g masła/ 5 oz butter/ 150 g di burro
180 g cukru trzcinowego/ 6 oz di cane sugar/ 180 g di zucchero grezzo
5 jajek/ 5 eggs/ 5 uova
3 łyżki mąki orkiszowej/ 3 tbs spelt flour/ 3 cucchiai di farina di farro

3 łyżki skrobi kukurydzianej/ 3tbs corn starch/ 3 cucchiai di maizena

4 łyżki kaszy jaglanej/ 4 tbs millet/ 4 cucchiai di miglio
60 g mielonych migdałów/ 2 oz ground almonds/ 60 g di mandorle macinate

60 g siekanych migdałów/ 2 oz chopped almonds/ 60 g di mandorle tritate

60 g rodzynek/2 oz raisins/ 60 g di uvetta
2 łyżeczki proszku do pieczenia/ 2 ts baking powder/ 2 cucchiaini di lievito

400 g jabłek/14 oz apples/ 400 g di mele

Polewa kakaowa/ Cocoa icing/ Crema al cacao
50 g cukru/ 1.7 oz sugar/ 50 g di zucchero
5 łyżek kakao/ 5 tbs powdered cocoa/ 5 cucchiai di cacao in polvere

50 g masła/ 1.7 oz butter/ 50 g di burro

5 łyżek mleka np. kokosowego/ 5 tbs milk/ 5 cucchiai di latte

orzechy włoskie i płatki maków do dekoracji/ walnuts and poppy petals to decorate/ noci e papaveri

Polski

Wykonanie: Mak zalać mlekiem i odstawić na minimum 15 minut (by mak wchłonął mleko). Kaszę jaglaną lekko uprażyć na suchej patelni, dodać do maku wraz z rodzynkami, startymi jabłkami i wymieszać. Jajka ubić z cukrem, dodać stopione masło, po czym stopniowo resztę składników (migdały można zmoczyć dzień wcześniej, można użyć ich oczywiście więcej) wraz z przesianymi mąkami wymieszanymi z proszkiem do pieczenia. Ciasto przełożyć do formy 25/35 cm, wyłożonej papierem do pieczenia i upiec w 180°C (ok. 50-60 minut). Po upieczeniu pozostawić ciasto w tortownicy na ok. 10 minut, po czym zalać polewą (składniki polewy rozpuścić na wolnym ogniu i doprowadzić do rozpuszczenia cukru), gdy ciasto jest jeszcze ciepłe. Udekorować orzechwmi włoskimi i płatkami maków.

English

Method: Place poppy seeds and millet in a bowl and pour in the milk. Peel and grate the apples and then add them into the poppy milk. Beat the eggs with sugar and add liquid butter. Then mix and stir all the ingredients well to achieve soft batter. Grease the baking tin (25-35 cm), sprinkle it with flour and fill in the batter. Bake at 340°- 350° F for about 50-60 minutes. When it is ready, pour over the cocoa icing: mix all the ingredients and heat them so as to melt the sugar. Serve with edible flowers such as poppy petals and decorate with walnuts.

Italiano

Come si fa: Mettere i semi di papavero ed il latte in una ciotola e lasciare riposare per almeno 15 minuti. Far tostare il miglio in una padella vuota per due o tre minuti e poi aggiungerlo nella ciotola con il papavero assieme all'uvetta ed alle mele grattugiate. Nel frattempo montare le uova con lo zucchero e poi aggiungere il burro sciolto. Amalgamare le uova al composto e poi gradualmente tutti gli altri ingredienti. Mettere l'impasto nella teglia di 25/35 cm foderata con carta da forno e fate cuocere nel forno già caldo a 180°C per 50-60 minuti. Lasciare intiepidire la torta per circa 10 minuti. Per la crema al cacao: mettete tutti gli ingredienti insieme e poi portateli a ebollizione. Lasciate bollire per 2 minuti, poi versate la crema a cucchiaiate sul dolce ancora caldo. Decorare la torta con le noci e se avete i petali di papaveri.