Konfitura z płatków róży - Rose Petal Jam Recipe - Confettura di petali di rosa

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski

Wykonanie: Zbierając płatki pachnących róż oraz róż dziko rosnących typu Rosa canina, Rosa rugosa, nożyczkami usuwamy białe części płatków, u nasady, wtedy, gdy zawierają goryczkę. Inaczej, obcinanie białych części płatków nie jest konieczne. Goryczka zazwyczaj pojawia się, gdy są opady deszczu. Niemoczone deszczem kwiaty róży, kąpiące się w słońcu zazwyczaj goryczki nie mają. Wkładamy płatki, np. do szklanki, lekko ugniatamy. Tyle ile mamy płatków, wsypujemy do szklanki cukru, ewentualnie podwajamy ilość cukru, jak wolimy. Osobiście nie stosuję się do podanych proporcji, używam dużo dukru i dużo soku z cytryny na przysłowiowe "oko". Następnie wsypujemy całość do makutry i ucieramy z sokiem z cytryny, tak długo, aż uzyskamy konfiturę. Włożyć do czystych słoiczków i przechowywać w chłodnym i zaciemnionym miejscu, najlepiej w lodówce lub chłodnej piwnicy.

English

Method: Clean the petals and cut off the white parts only when they are bitter. If your rose petals are not bitter use them without doing anything with them. Then pound them with double amount of sugar and lemon juice until the jam becomes good. Fill in clean jars and keep them in a dark and cool place. 

Italiano

Come si fa: Pulire i petali e tagliare con le forbici la parte bianca solo se hanno il sapore amaro. Se i petali non sono amari, si usano interi. Poi martellare i petali con lo zucchero (in quantità doppia dei petali) ed il succo di limone finché la confettura non diventi abbastanza densa oppure come piace a voi. Versarla in dei barattoli puliti e conservare in un luogo fresco e senza luce.

Syrop z kwiatów podbiału - Horsefoot Blossom Syrup Recipe - Sciroppo di fiori di tossilagine

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/Ingredienti:
kwiaty podbiału pospolitego/ horsefoot blossom/ fiori di tossilagine
cukier/ sugar/ zucchero
opcjonalnie sok z cytryn/ lemon (optionally)/ succo di limone (facoltativo)

Polski

Wykonanie: Opłukać kwiaty, zasypać cukrem trzcinowym warstwami, w słoikach, postawić w ciepłym miejscu,  po kilku dniach, a nawet wcześniej, uzyskamy syrop, za pomocą którego możemy się kurować. Polecam skonsumować syrop w kieliszku z sokiem z cytryny. Syrop ten jest domowym sposobem na zwalczanie przeziębienia, stanu zapalnego, kaszlu i chrypki. 

English

Method: Wash the flowers and cover with cane sugar in a jar in several layers (sugar, flowers, sugar flowers etc). The syrup will be ready after several days or even earlier, jars must be placed in a warm place. I suggest you should consume it in a wine glass with some lemon juice. 

Italiano

Come si fa: Lavare i fiori e coprirli con lo zucchero di canna in un barattolo a strati. Lo sciroppo sarà pronto dopo qualche giorno oppure anche prima, se lasciato a riposare in un luogo caldo ed è buono da bere così oppure con il succo di limone. 

 Po więcej przepisów z mojej akcji

 Jadalne kwiaty w mojej kuchni, wiosna 2022, kliknij:

Suszone porzeczki w proszku - Dried Redcurrant Powder Recipe - Ribes rosso in polvere

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski:

Wykonanie: Ususzyć porzeczki razem z ogonkami, ewentualnie zmiksować i ususzyć zmiksowane. Zmielić susz porzeczkowy z odrobiną cukru trzcinowego i przechować w czystych słoiczkach. Proszek idealny jako dodatek do deserów, np. do kisielu. 

English:

Method: Dry the currants or blend them first and then dry. Turn them into powder together with some cane sugar and keep in jars. Such powder is ideal for a vast variety of deserts, for example look here.

Italiano:

Come si fa: Fate seccare il ribes e poi macinate con un po' di zucchero di canna. Conservate nei barattoli, la polvere sarà ideale per tanti tipi di dessert, Guarda qui.

Źródło:/Source:/La ricetta originale:

 Spiżarnia rolnika. Przepisy jak lepiej jeść.

 by Nikolas Kampargard, Warszawa 2018, pp. 134

Syrop fiołkowy - Violets Syrup Recipe - Sciroppo di violette

#SmakołykiAngeli #angelasdelicacies #leprelibatezzediangela

Polski:

Wykonanie: Kwiaty fiołka wonnego zalewamy wrzątkiem i zostawiamy na noc (kilka garści na litr wody). Kolejnego dnia odcedzamy, usuwamy kwiaty. Do wody dodajemy cukier (np. trzcinowy), dość sporo, by utworzył się syrop, wodę gotujemy, mieszamy, by cukier się rozpuścił. Wyciskamy sok z cytryny (wówczas uwolni nam się piękny kolor), mieszamy, doprowadzamy do wrzenia, przelewamy przez sito i wlewamy do słoików lub butelek. Przechowywać  w piwnicy, innym chłodnym i zacienionym miejscu lub lodówce i spożyć np. jako dodatek do herbaty, w postaci likieru, po wymieszaniu z alkoholem. Proporcje wody, cukru i kwiatów u mnie są płynne, tzn. kwiatów zazwyczaj zbieram dość sporo, ale nie zawsze robię gęsty syrop z dużą ilością cukru, jakie można znaleźć w różnych źródłach, soku z cytryny używam dość dużo, czasem zastępuję go sokiem z limonki.

English:

Method: The flowers must be cleaned well so that there are no green parts left. Boil water with cane sugar, then switch off the gas and add the flowers, stir them well and leave for several hours. Then add the lemon juice, drain and place the syrup into clean jars and conserve them in the fridge or any other cold and dark place. The sugar and water proportions are variable in my case. I tend to pick up many flowers but I do use less sugar than in other recipies you can find on the Internet, my goal is to achieve good taste and thus I add quite a lot of lemon or even lime juice. 

Italiano:

Come si fa: I fiori di violette mettiamo in una pentola e versiamo l'acqua bollente (qualche cucchiaio di fiori per un litro d'acqua) e lasciamo a riposare per una notte. Poi scoliamo bene, buttiamo i fiori. Facciamo bollire questa acqua rimasta con lo zucchero di canna (io non uso tanto zucchero, il mio sciroppo diventa meno denso, ma comunque deve diventare sciroppo), poi spegniamo il fuoco quando lo zucchero si scioglie ed aggiungiamo il succo di limone. Mescoliamo il tutto e scoliamo di nuovo bene e versiamo lo sciroppo nei barattoli e conserviamo in frigo o in un posto scuro e fresco.

Konfitura z ognika szkarłatnego - Pyracantha (Firethorn) Jelly Recipe - Marmellata di bacche di agazzino

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano

Składniki/ Ingredients/Ingredienti:

1 kg owoców ognika szkarłatnego/ 35 oz firethorn fruit/ 1 chilo di bacche di agazzino

300 g cukru// 10.5 oz sugar/ 300 g di zucchero

żelatyna lub pektyna/ gelatin or pectin/ 1 foglio di colla di pesce

Polski

Wykonanie: Owoce ognika zalać wodą i gotować do miękkości i odparowania większości wody.  Miękkie już owoce przetrzeć przez sito, dodać cukier i ponownie przesmażyć, pod koniec dodać żelatynę lub pektynę czy agar agar. Niektórzy dodają sok z cytryny, jak dla mnie jest to niekonieczne, gdyż ognik jest kwaskowy w smaku. Polecam wypełnić słoiki konfiturą i pasteryzować, zachować na zimę. 

English 

Directions: Boil the firethorn fruit in water until soft. Then separate the firethorn seeds from the flesh using a sieve. Fry the firethorn flesh over slow heat again with sugar so that to evaporate. In the end, add the gelatin, pectin or agar agar. Pasteurize the jelly in jars for the winter. 

Italiano

Come si fa: Far bollire le bacche in acqua e quando saranno morbide e diminuisce il volume di acqua, passatele con un setaccio per eliminare i semi ed aggiungete lo zucchero rimasto ed in una pentola mettetele a bollire leggermente per qualche minuto. Alla fine della cottura aggiungete un foglio di colla di pesce e amalgamare bene. Versate la marmellata ancora calda nei barattoli e pastorizzate per l'inverno.

Przepis bierze udział w mojej poniższych akcjach kulinarnych, 

zapraszam do udziału:

Konfitura gruszowa z cytryną - Pear And Lemon Jam Recipe - Marmellata alle pere e limoni

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/Ingredienti:
1 kg gruszek/ 35 oz pears/ 1 chilo di pere
1 cytryna/ 1 lemon/ 1 limone
ok. 150 g cukru/ 5 oz sugar/ 150 g di zucchero
woda/ water/ acqua q.b.

Polski:

Wykonanie: Umyte i obrane gruszki, kroimy na kawałki (obojętnie jakie). Dodajemy cukier (np. trzcinowy, można dodać mniej cukru, gdy gruszki są słodkie), wodę jeśli trzeba, cytrynę przekrojoną na pół i smażymy na wolnym ogniu przez kilka minut, dobrze mieszamy. Kiedy cytryna puści sok i zacznie aromatyzować naszą konfiturę, wyjmujemy ją, przecedzamy przez sitko miąższ i resztę wyrzucamy. Blendujemy aż gruszki się całkowicie rozpadną, smażymy jeszcze trochę do odparowania soku, chyba że lubimy wodnistą konfiturę, w takiej sytuacji kończymy smażenie. Wlać do słoików (jeśli chcemy przechować na zimę, pasteryzować), przechowywać w lodówce i spożyć w najbliższym czasie.

English:

Method:  Wash and peel the pears, then chop them and leave to simmer for a while, add the lemon cut into a half. When the lemon is soft and the juice goes out, take it out and drain, throw away the peel. Then blend the pears well, make boil for about 3-4 minutes so that the water evaporates. Place the jam into clean jars and conserve them in the fridge. If you need to keep them longer, pasteurize the jars. 

Italiano:

Come si fa:  Lavare e pelare le pere, tagliarle a dadini, aggiungere lo zucchero di canna, un limone tagliato a metà e friggere delicatamente con un po' di acqua finché non uscirà il succo. Quando il limone diventa morbido, togliamolo e facciamolo filtrare, buttiamo la buccia. Poi passare il tutto col blender. Mescolare il tutto bene e far bollire un altro po' così l'acqua evapora. Versare la confettura ancora calda nei barattoli e conservare in frigo o sterilizzare.

Placki z gotowanych ziemniaków z konfiturą gruszkowo-cytrynową

Potato pancakes with pear and lemon jam/
 Frittelle di patate lesse con la marmellata alle pere e limoni

Przepis bierze udział w poniższych akcjach kulinarnych:

Konfitura z płatków róży - Rose Petal Jam Recipe - Confettura di petali di rosa

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski

Wykonanie: Zbierając płatki pachnących róż, nożyczkami usuwamy białe części płatków, u nasady, które mogą zawierać goryczkę. Wkładamy płatki, np. do szklanki, lekko ugniatamy. Tyle ile mamy płatków, wsypujemy do szklanki cukru, ewentualnie podwajamy ilość cukru, jak wolimy. Następnie wsypujemy całość do makutry i ucieramy z sokiem z cytryny, tak długo, aż uzyskamy w miarę gęstą konfiturę. Włożyć do czystych słoiczków i przechowywać w chłodnym i zaciemnionym miejscu.

English

Method: Clean the petals and cut off the white parts. Then pound them with double amount of sugar and lemon juice until the jam becomes quite dense. Fill in clean jars and keep them in a dark and cool place. 

Italiano

Come si fa: Pulire i petali e tagliare con le forbici la parte bianca. Poi martellare i petali con lo  zucchero (in quantità doppia dei petali) ed il succo di limone finché la confettura non diventi abbastanza densa. Versarla in dei barattoli puliti e conservare in un luogo fresco e senza luce.

Przepis bierze udział w mojej akcji kulinarnej:

Oraz poniższej akcji kulinarnej:

Karmelizowane kumkwaty - Caramelised Kumquats - Mandarini cinesi caramellati

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano

Składniki/Ingredients:
500 g kumkwatów/ 17.5 oz kumquats/ 500 g di mandarini cinesi (kumquat)
250 g cukru/ 8.8 oz sugar/ 250 g di zucchero
kilka łyżek wody/ several tbs water/ qualche cucchiaio di acqua

Polski:

Wykonanie: Umyte kumkwaty nakłuwamy wielokrotnie igłą, po czym  zasypujemy 1/4 ilości cukru i wlewamy 2 lub 3 łyżki wody. Smażymy na wolnym ogniu przez kilka minut, dobrze mieszamy, aż do rozpuszczenia cukru i wyparowania wody. Przerywamy procedurę, którą kontynuujemy kolejnego dnia, dodając kolejny raz 1/4 ilości cukru i łyżkę lub dwie wody. Ponawiamy smażenie, mieszanie i odstawiamy na kolejny dzień aż miną 4 dni i nasze kumkwaty będą gotowe.

English:

Method: Wash and pierce each fruit with a needle, then add 1/4 of the sugar and 2 or 3 table spoons of water. Make boil for about 3-4 minutes, then stir everything well and leave it till the next day when you need to repeat the procedure until the fourth day when you finish sugar. Make sure they are well evaporated though.

Italiano:

Come si fa: Lavare e pungere ogni frutto con un ago in tanti punti, poi aggiungere 1/4 dello zucchero (di canna) con 2 o 3 cucchiai di acqua e friggere delicatamente finché lo zucchero si scioglie e l'acqua evapora. Continuare la stessa procedure per 4 giorni ed i vostri kumquat saranno pronti.

Konfitura z papierówek - Transparent Apple Jam - Marmellata di mele verdi

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski:

Wykonanie: Umyte i obrane jabłka papierówki, kroimy na kawałki (obojętnie jakie). Dodajemy niewielką ilość cukru (np. trzcinowego), tylko by regulować kwasowość (ew. bez cukru, gdy są wystarczająco słodkie, pod koniec sezonu), posypujemy cynamonem (im damy go więcej, tym ciemniejszą konfiturę uzyskamy) i smażymy na wolnym ogniu przez kilka minut, dobrze mieszamy, aż do jabłka się całkowicie rozpadną. Wlać do słoików (jeśli chcemy przechować na zimę, pasteryzować), przechowywać w lodówce i spożyć w najbliższym czasie. Tego typu konfitura zwana jest często powidłami jabłkowymi lub musem jabłkowym.

English:

Method: Wash and peel the transparent apples, then chop them and add the cinnamon (the more you add it, the darker the jam will become). Make boil for about 3-4 minutes, then stir everything well. Place the jam into clean jars and conserve them in the fridge. If you need to keep them longer, pasteurize the jars. 

Italiano:

Come si fa: Lavare e pelare le mele, tagliare a dadini, aggiungere lo zucchero di canna q.b. e friggere delicatamente finché non uscirà il succo. Aggiungere la cannella q.b. Mescolare il tutto bene. Versare la confettura ancora calda nei barattoli e conservare in frigo o sterilizzare.

Przepis bierze udział w poniższej akcji kulinarnej: