Kasztany pieczone na patelni - Pan-Roasted Chestnuts - Castagne in padella

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/Ingredienti:
jadalne kasztanów/ chestnuts/castagne
odrobina wody/small amount water/ acqua q.b.

Polski

Wykonanie: Każdy kasztan naciąć w dwóch miejscach, zroszyć wodą (gdy są zbyt suche) i uprażyć na suchej patelni, pod przykryciem, ciągle potrząsając patelnią. Początkowo na małym ogniu, a gdy kasztany będą już podgotowane, możemy zwiększyć płomień. Polecane przez Świętą Hildegardę jako pełnowartościowe pożywienie. We Włoszech najczęściej pieczona na patelni, smaczny i szybszy sposób niż pieczenie w piekarniku czy gotowanie. PS. Jest to mój tysięczny post na tym blogu, jupiiii!!!:)

English:

Method: Cut lightly each chestnut in two places and then spray all of the chestnuts with water. Roast them in an empty pan with a lid first over slow heat and gradually turn into medium heat. Move the pan quite often so that the chestnuts will not burn too much. Saint Hildegard suggested chestnuts as healthy and nutritious meal. P.S. Here's my 1000 post in this blog, hurray!!:)

Italiano:

Come si fa: Prima tagliare leggermente ogni castagna in due punti diversi, poi metterle tutte in una padella antiaderente (senza olio) e spruzzarle leggermente con acqua. Iniziare a cuocere a fuoco basso e poi aumentarlo, sempre coprendo le castagne con un coperchio. Far saltare le castagne in padella ogni tanto. Santa Ildegarda consigliava le castagne come cibo nutriente e salutare. P.S. Questo è il mio post numero mille su questo blog, evviva!!!:)

Przepis bierze udział w poniższej akcji kulinarnej:

Pesto podagrycznikowe - Ground Elder Pesto - Pesto d'imperatoria

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano

Składniki/Ingredients/Ingredienti:

50 g podagrycznika pospolitego/ 1.7 oz fresh nettle leaves/ 50 g di foglie d'ortica fresca

6 łyżek parmezanu (opcjonalnie)/ 6 tbs parmesan cheese (optionally)/ 6 cucchiai di parmigiano

2 łyżki orzeszków piniowych/ 2 tbs pine nuts/ 2 cucchiai di pinoli

2 ząbki czosnku/ 2 cloves garlic/ 2 spicchi d'aglio

1/2 szklanki oliwy z oliwek/ 1/2 cup olive oil/ 1/2 di tazza di olio d'oliva

sól ziołowa do smaku/ salt to taste/ sale a piacere

Polski

Wykonanie: Zmiksować wszystkie składniki blenderem/mikserem i najlepiej podawać od razu, np. z ulubionym makaronem lub ziemniakami czy z kanapką (jak na zdjęciu). Zamiast orzeszków pini, oczywiście możemy dać migdały lub inne orzechy. Jeśli zależy nam na przechowaniu pesto, musimy zalać je oliwą/olejem i przechowywać w lodówce do ok tygodnia, w zamrażalniku do 6-ciu miesięcy. Patrz: pesto z orzechami.

English:

Directions:  Blend all the ingredients together well and serve at once with your favourite kind of pasta, potatoes or in a sandwich (line in the photo). If you wish to keep some of the pesto in the fridge, it is possible, but you need to pour some big amount of olive oil onto it and then keep it up to one week, whereas in the freezer you can keep it up to 6 months. Look: pesto with walnuts. 

Italiano:

Come si fa: Frullare tutti gli ingredienti insieme (va bene anche senza il parmigiano, ma in questo caso si potrà usare più pinoli o mandorle) e servire subito, per esempio con la vostra pasta preferita o semplicemente con le patate lesse. Se lo volete conservare in frigo, dovete versare uno strato di olio in modo da coprire la superficie e tenetelo per massimo una settimana, nel freezer si conserva per 6 mesi. Guarda: pesto alla genovese con le noci. 

Przepis bierze udział w mojej poniższej akcji kulinarnej, 

do której udziału wszystkich serdecznie zapraszam.

Truskawkowe wstążki przepis - Strawberry Ribbons Recipe - Nastri di fragole ricetta

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano

Składniki/Ingredients/Ingredienti:

500 g truskawek/ 17.5 oz strawberries/ 500 g di fragole

300 g bananów/ 10.5 oz bananas/ 300 g di banane

Polski:

Wykonanie: Zmiksować truskawki i banany, a powstałą masę rozsmarować na grubość ok 5 mm na papierze do pieczenia i umieścić na suszarce. Zostawić do suszenia na noc (powinno wystarczyć). Wysuszoną masę potnij (najlepiej nożyczkami) na wstążki szerokie na 2-5 cm. Smacznego!

English:

Method: Blend the strawberries and bananas and spread the mass over baking paper sheets and leave overnight in a food dryer. Cut dry fruit into ribbons like in the photos. Enjoy!

Italiano:

Come si fa: Fate frullare le fragole con le banane e spalmare la polpa su qualche carta da forno, poi metterle su una seccatrice per tutta la notte. Tagliate la polpa secca con le forbici per formare dei nastri come vedete nelle foto. Sono buoni come gli antipasti non solo per i bimbi.

Źródło:/Source:/La ricetta originale:

 Spiżarnia rolnika. Przepisy jak lepiej jeść.

 by Nikolas Kampargard, Warszawa 2018, pp. 146-147

Posypka krwawnikowo-sezamowa - Yarrow And Sesame Seed Aromatic Powder - Fiori di millefoglio con semi di sesamo in polvere

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

 Polski/English/Italiano

Składniki/Ingredients/Ingredienti:

liście oraz kwiaty krwawnika/yarrow flowers and leaves/fiori e foglie di millefoglio

ziarna sezamu/ seame seeds/ semi di sesamo

szczypta soli kamiennej/ rock salt pinch/ un pizzico di sale marino grosso (integrale)

Polski

Wykonanie: Sezam lekko podprażyć na suchej patelni. Kwiaty i liście krwawnika ususzyć naturalnie lub na suszarce w temperaturze poniżej 40 stopni po czym pokruszyć ziele i zmielić w młynku lub w moździerzu wraz ze szczyptą soli i prażonym sezamem. Przechowywać w zamkniętym słoiczku, stosować jako dodatek do sałatek, surówek, sosów, ziemniaków lub jako posypka do pieczywa, kanapek.

English

Method:  Toast the sesame seeds lightly over medium heat in an empty frying pan. Dry the yarrows naturally or in a food dryer and grind with the toasted sesame seeds and a pinch of salt just to taste. Keep the powder salt in a closed container and use it as an addition to salads, sauces, sandwiches etc.

Italiano

Come si fa: Far tostare i semi di sesamo in una padella antiaderente e vuota. Far prima seccare la pianta di millefoglio in un modo naturale oppure nella seccatrice e poi macinare sia la pianta, il sesamo tostato che un pizzico di sale. Conservare in un barattolo di vetro ed usare con le insalate, la pasta, sul pane etc.

Przepis bierze udział w mojej poniższej akcji kulinarnej:

Sól krwawnikowa (na trawienie) - Yarrow Aromatic Salt - Sale aromatizzato al millefoglio

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano

Składniki/Ingredients/Ingredienti:
sól kamienna/ rock salt/ sale marino grosso (integrale)

ziele oraz kwiaty krwawnika/yarrow flowers and leaves/fiori e foglie di millefoglio

Polski

Wykonanie: Kwiaty i liście krwawnika (mogą być wraz z łodygami) ususzyć naturalnie lub na suszarce w temperaturze poniżej 40 stopni po czym pokruszyć ziele i zmielić w młynku lub w moździerzu wraz solą (proporcje wg gustu). Przechowywać w zamkniętym słoiczku. Zobacz jeszcze jak zrobić: sól mandarynkową oraz sól pokrzywową , sól ziołową, sól z płatkami maku polnego.

English

Method:  Dry the yarrows naturally or in a food dryer and grind with the salt (the proportions following your taste). Keep the aromatic salt in a closed container and use it as regular salt. Look also how to make mandarine salt and nettle salt and aromatic seed salt, poppy petal salt.

Italiano

Come si fa: Far seccare la pianta di millefoglio in un modo naturale oppure nella seccatrice e poi macinare sia la pianta che il sale (le proporzioni seguendo il vostro gusto personale) oppure usare il martello. Conservare ed usare il sale aromatizzato come il sale normale. Guardate pure come fare il sale al mandarino, il sale arometizzato ai semi, il sale con i petali di papavero ed il sale all'ortica.

Przepis bierze udział w mojej poniższej akcji kulinarnej:

Sól aromatyczna z płatkami maków - Poppy Petals Aromatic Salt - Sale aromatico con i petali di papavero

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano

Składniki/Ingredients/Ingredienti:
sól kamienna/ rock salt/ sale marino grosso (integrale)

płatki maków/poppy petals/petali di papavero

Polski

Wykonanie: Sporą ilość płatków maku wymieszać z solą (proporcje dowolne, wg gustu), zmielić w młynku i wysuszyć na suszarce w temperaturze poniżej 40 stopni. Zobacz jeszcze jak zrobić: sól mandarynkową oraz sól pokrzywową , sól ziołową. 

English

Method: Mix the petals with the salt (use the proportions which are good for your taste) ad then grind them together. Dry such salt in a food dryer and keep the aromatic salt in a closed container and use it as regular salt. Look also how to make mandarine salt and nettle salt and aromatic seed salt. 

Italiano

Come si fa: Mescolare i petali con il sale (le proporzioni devono piacere a voi), far macerare e poi seccate il tutto nella seccatrice. Conservare ed usare il sale aromatizzato come il sale normale. Guardate pure come fare il sale al mandarino, il sale arometizzato ai semi ed il sale all'ortica.

Przepis bierze udział w mojej poniższej akcji kulinarnej:

Kiszone stokrotki - Sour Daisies Recipe - Margherite in salamoia

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski:

Wykonanie: Nazbierać sporo stokrotek z "ogonkami", włożyć do słoika i zalać roztworem solnym jak do ogórków kiszonych, czyli łyżka soli kamiennej na litr wody. Zostawić w ciepłym miejscu, będą gotowe po ok tygodniu kiszenia. 

English:

Method: Pick up the flowers of daisies together with their stems and place them into a jar. Pour in salted water (like in my sour cucumbers recipe), that is the proportions are 1 table spoon unrefined salt for 1 litre of water. Leave the covered jar in a warm place for at least a week before consuming the daisies.

Italiano:

Come si fa: Raccogliete le margherite assieme ai gambi, metteteli in un barattolo e versate l'acqua salata. Le proporzioni sale/acqua sono uguali come nella ricetta dei cetrioli in salamoia, cioè 1 cucchiaio di sale integrale per 1 litro d'acqua. Lasciate il barattolo in un luogo caldo per almeno una settimana prima di consumare. 

Przepis bierze udział w mojej poniższej akcji kulinarnej:

Mąka z kwiatów leszczyny - Hazel Catkin Flour - Farina fatta degli amenti del nocciolo

#SmakołykiAngeli #angelasdelicacies #leprelibatezzediangela

Polski

Wykonanie: Męskie kwiaty leszczyny ususzyć, o ile pogoda nam na to pozwoli na zewnątrz w przewiewnym, ale zacienionym miejscu, inaczej np. w suszarce, w temperaturach do 40 stopni. Ususzone kwiaty zmielić, ewentualnie utłuc w moździerzu. Kwiaty pełne są pyłku kwiatowego więc najlepiej przechowywać taką mączkę w szczelnie zamkniętych słoikach. Spożywać np. rozpuszczoną w miodzie albo jako dodatek do wypieków. Polecam: Babka marmurkowa z kwiatami leszczyny albo Ciastka radości Świętej Hildegardy z mąką leszczynową. 

English

Method: Dry your hazel catkins (penduloue male inflorescences) for example in a food dryer (do not exceed 100 degrees Farenheit). Then grind them by the means of an electric device or using a mortar. Keep the catkin flour in glass jars hermetically sealed. The flour can be used fresh with bee honey or as an addition to various cakes, pastries, bread. For instance: Hazel Catkin Marble Bundt Cake or St. Hildegard's Cookies of Joy With Hazelnut Catkin Flour. 

Italiano

Come si fa: Prima raccogliamo gli amenti ancora non troppo aperti. Facciamoli seccare per esempio nella seccatrice a meno di 40 gradi. Poi maciniamoli con il macinatutto oppure a mano usando il mortaio. Conserviamo la farina nei barattoli ben chiusi. La farina è pronta da consumare, per esempio assieme al miele di api oppure possiamo utilizzarla nelle torte, nei biscotti o facendo il pane. Per esempio: Ciambella bicolore con amenti del nocciolo oppure i Dolcetti della gioia di Santa Ildegarda con la farina di amenti del nocciolo. 

Sól ziołowa - Aromatic Seed Salt - Sale aromatizzato ai semi

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polish/English/Italiano
Składniki/Ingredients/Ingredienti:
5 łyżek soli kamiennej/ 5 tbs rock salt/ 5 cucchiai di sale marino grosso

5 łyżek złocistego siemienia lnianego/ 5 tbs golden flaxseeds/ semi di lino dorati

5 łyżek czarnuszki/ 5 tbs black caraway seeds/ 5 cucchiai di semi di nigella (cumino nero)

2.5 łyżki kminku/ 2.5 tbs caraway seeds / 2.5 di cucchiaio di cumino dei prati

Polski

Wykonanie: Nasiona lekko uprażyć na suchej patelni i zmielić w młynku razem z solą (najlepiej różową). Przechowywać w zamkniętym pojemniku i stosować jak zwykłą sól. Jeśli komuś przeszkadza smak kminku, można kminku nie dodawać. Zobacz jeszcze jak zrobić: sól mandarynkową oraz sól pokrzywową.  Dodaję jeszcze do takiej soli mielonego galgantu, bertramu, dyptamu czy innych ziół polecanych przez świętą Hildegardę z Bingen.

English

Method: Toast the seeds in an empty frying pan over low heat for a while. Then grind them together with the salt and keep the aromatic salt in a closed container and use it as regular salt. Look also how to make mandarine salt and nettle salt. 

Italiano

Come si fa: Tostare i semi su una padella antiaderente sul fuoco basso per qualche minuto. Macellare il tutto per bene e conservare ed usare il sale aromatizzato come il sale normale. Guardate pure come fare il sale al mandarino ed il sale all'ortica.

Źródło:/Source:/La ricetta originale:

Ziołowe gotowanie

 by Stefania Korżawska,  Warszawa 2012, p. 13

Sól pokrzywowa i zielone pesto - Nettle Salt And Green Pesto Recipe -Sale all'ortica ed al pesto verde

#SmakołykiAngeli #angelasdelicacies #leprelibatezzediangela

Polski 

Wykonanie: W mojej kuchni sól aromatyzowana jest używana na porządku dziennym, a pomysłów na nia mam bez liku, kiedyś już Wam proponowałam sól mandarynkową, dziś polecam pokrzywową. Należy nazbierać świeżej, jeszcze nie kwitnącej pokrzywy, najlepiej z lasu, ususzyć ją w zacienionym miejscu, oberwać listki i wrzucić do młynka wraz z niejodowaną solą w proporcjach: 70 % soli, 30 % liści (choć proporcje to kwestia gustu, możecie je dostosowac do własnych potrzeb). Zamiast pokrzywy możecie użyć inne jadalne rośliny np. bluszczyk kurdybanek, jasnota, podagrycznik itd. Taką aromatyzowaną sól używam do wszelakich potraw, przechowywana w słoiku, w ciemnym miejscu, służy mi cały rok! Ostatnio użyłam jej do zielonego pesto: liscie bazylii, nać pietruszki, liście lucerny, ząbki czosnku, oliwa, orzechy włoskie plus sojowa ricotta, wszystko zmiksować w blenderze, polecam :)

English

Wykonanie: First you need to dry the nettle in a shadowed place. Then grind the nettle leaves with salt using the following proportions: 70 % salt and 30 % nettle dried leaves. You can use this aromatised salt with any dish you cook. You need to keep it in a closed jar, far away from sun rays, for at least a year! The same procedure can be followed with any other dried herbs or for example with mandarin peels. Today I used the nettle salt with basil, parsley, alfalafa leaves, walnut and soya ricotta pesto. I suggest you should try it :).

Italiano

Come si fa: Essiccare le foglie di ortica in un luogo non esposto al sole per poi macinarle con il sale. La percentuale di prodotto è composta dal 70% di sale ed il 30 % di foglie. Il sale aromatizzato in questo modo va usato per cucinare tutti i piatti e va consumato entro un anno, ma va conservato in un vasetto asciutto al riparo dalla luce. Il sale aromatizzato lo potete fare con ogni tipo di pianta edibile oppure  per esempio con delle bucce di mandarino. Oggi ho usato il sale all'ortica con il pesto verde composto da: foglie fresche di basilico, prezzemolo, erba medica, aglio, noci e ricotta di soia, buonissimo! :)

Przepis bierze udział w poniższej akcji kulinarnej: