Spaghetti z małżami (mulami) - Spaghetti with clams - Spaghetti con le vongole

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Przepis mojej Teściowej/ My mother's in law recipe/ Ricetta di mia suocera

Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/Ingredienti
małże (mule)/ clams/ vongole
czosnek/ garlic/ aglio
zielona pietruszka/ parsley/ prezzemolo
kubek rosołu/ cup broth/ tazza di brodo
sól do smaku/ salt to taste/ sale

Polski:
Wykonanie: Najlepiej, jeśli mamy świeże małże. Umyć je dobrze kilka razy, tak, by wyeliminować piasek. Gotować małże w wodzie ok. 10 minut, aż muszelki się otworzą. Odlać wodę - można w tej wodzie ugotować spaghetti - zostawić jej niewielką ilość, dolać trochę rosołu do smaku, podgotować jeszcze chwilę z pokrojonym czosnkiem i siekaną pietruszką...tak, by powstał smaczny sosik.  Pozbawić małże muszelek, jak to robią restauracje, zostawiając kilka do dekoracji. Wymieszać z ugotowanym makaronem.

English & Italian versions on request....

Chleb pszenny z pieprzem ziołowym - Wheat bread with ground spices - Pane al grano tenero con spezie macinate

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/Ingredienti
400 g mąki pszennej/ 400 g plain white flour/ 400 g di farina bianca per pane
240 g letniej wody/ 240 g warm water/ 240 g di acqua tiepida
1 łyżeczka cukru/ 1 tea spoon sugar/ 1 cucchiaino di zucchero
paczka drożdży suszonych/ 10 g dried yeast/ 10 g di lievito di birra disidrato
1 łyżeczka soli/ 1 tea spoon salt/ 1 cucchiaino di sale
1 łyżeczka pieprzu ziołowego/ 1 teaspoon ground spices/ 1 cucchiaino di spezie

* coriander, cumin, marjoram, white mustard, bay leaves, paprika
** coriandolo, cumino, maggiorana, semi di mostarda, foglie d'alloro, paprika

kminek cały do posypania/ cumin seeds / cumino intero per decorare
mąka na stolnicę/ flour for pastry board/ farina per spianatoia
mleko do pędzlowania/ milk for brushing/ latte per spennellare

Polski:
Wykonanie:
Wyrobić ciasto z ciepłych składników wraz z pieprzem ziołowym (wyrabiam ręcznie przez min. 10 minut) i odstawić w ciepłe miejsce do wyruszenia, przykryć wilgotną ściereczką. Z ciasta utworzyć kulę, posypać ją nasionami kminku i przykryć cienką warstwą ciasta, uformować okrągły kształt, przeciąć nożem dwa razy, by utworzyć krzyżyk.   Pomalować ją mlekiem. Piec w temperaturze ok. 210°C, aż chlebek stanie się rumiany i chrupiący.

English:
Method:
Make a dough with your hands for at least 10 minutes (add the ground spices at the very beginning). Leave it in a bowl, covered with a wet towel, in some warm place until doubles its size. Make a bread ball, cover it with cumin seeds, brush it with milk and cut a cross sign. Bake it at 200° C (390° F) until golden brown.

Italian:
Come si fa:
Lavorare bene l'impasto (aggiungere subito al inizio le spezie macinate) almeno per 10 minuti e lasciare a riposare, coperto, al caldo. Mettere un po' di farina sulla spianatoia, formare una sfera e coprire con cumino e fare una "X" sopra col coltello. Spennellare la sfera con latte. Cuocere al forno caldo di 210° C finché la pagnotta diventa dorata e croccante.

Warkocze z ziołami - Braids with spices - Trecce con spezie

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/Ingredienti
480 g mąki/ 480 g plain white flour/ 480 g di farina bianca per pane
280 g letniej wody/ 280 g warm water/ 280 g di acqua tiepida
2 łyżeczki cukru/ 2 tea spoons sugar/ 2 cucchiaini di zucchero
paczka drożdży suszonych/ 10 g dried yeast/ 10 g di lievito di birra disidrato
1 łyżeczka soli/ 1 tea spoon salt/ 1 cucchiaino di sale
2 łyżki oleju arachidowego/ 2 table spoons peanut oil/ 2 cucchiai di olio                                                                                                                        d'arachidi

***

2 łyżeczki kminku/ 2 tea spoons caraway seeds/ 2 cucchiaini di cumino
2 łyżeczki nasion kopru włoskiego/ 2 tea spoons fennel seeds/ 2 cucchiaini di                                                                                                     semi di finocchio
mąka na stolnicę/ flour for pastry board/ farina per spianatoia
żółtko z wodą/ yolk with water/ tuorlo con l'acqua per glassare

Polski:
Wykonanie:
Wyrobić ciasto z ciepłych składników (wyrabiam ręcznie przez min. 10 minut) i odstawić w ciepłe miejsce do wyruszenia, przykryć wilgotną ściereczką. Z ciasta rozwałkować na stolnicy lub ręcznie wąskie paski na warkocze, z nich zrobić warkocze łącząc dwa lub trzy paski, posypać je nasionami w trakcie zawijania.   Pomalować je rozmąconym żółtkiem z łyżeczką wody. Piec w temperaturze 200°C, aż bułeczki będą rumiane i chrupiące.

English:
Method:
Make a dough with your hands for at least 10 minutes. Leave it in a bowl, covered with a towel, in some warm place until doubles its size. Cut the dough into stripes and form braids. Fill in your sheet pan with some grass and place the braids, brush them with an egg wash or a yolk mixed with a teaspoon of water and sprinkle the seeds over the braids. Bake them at 200° C (390° F) until golden brown.

Italian:
Come si fa:
Lavorare bene l'impasto almeno per 10 minuti e lasciare a riposare, coperto, al caldo. Mettere un po' di farina sulla spianatoia, fare delle strisce lunghe e poi con 2 o 3 strisce formare delle trecce e copritele con le spezie. Mescolare il tuorlo d'uovo con 1 cucchiaino di acqua e spennellare sopra le trecce. Cuocere al forno caldo di 200° C finché le trecce diventano dorate.

Angela's Delicacies via Facebook

Kokosanki na wafelku - Coco & wafer tea cakes - Dolcetti di cocco e wafer

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano

Składniki/Ingredients/Ingredienti

250 g wiórek kokosowych/ 250 g coco flakes/ 250 g di farina di cocco

200 g cukru/ 200 g sugar/ 200 g di zucchero

4 białka/ 4 egg whites/ 4 albumi

 wafel/ wafer/ wafer

Polski:

Wykonanie: Ubić białka z cukrem mikserem, dodać kokos i wymieszać. Warto wykorzystać resztki wafla, pokruszone nawet, na małe kawałki nałożyć masę kokosowo-białkową. Upiec w 180° C wg gustu: a) na jasno złoty kolor b) na brązowo (uważać, by nie przypalić, by środek ciastka pozostał biały). Smacznego!

English:

Method: Beat the whites with sugar until stiff, add the coco flakes and mix well. Fill in small pieces of wafer with the coco cream and bake at 180° C/ 350° F  until a) golden b) golden brown (according to your preferences).

Italiano:

Come si fa: Sbattere gli albumi con lo zucchero, aggiungere la farina di cocco e amalgamare. Mettere sui piccoli pezzi di wafer e cuocere in forno già caldo a 180° C finché i dolcetti diventano a) dorati b) marroni - come preferite.

Kasza jaglana z cukinią - Millet groats with zucchini/courgettes - Miglio con le zucchine

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polish/English/Italiano
Składniki/Ingredients/Ingredienti:
1 szklanka kaszy/ 1 cup millet/ 1 tazza di miglio
2 1/2 szklanki wody/ 2 1/2 cups water/ 2 1/2 tazze di acqua
sól do smaku/ sale to taste/ sale per insaporire
4 cukinie/ 4 zucchini/courgettes/ 4 zucchine
1 cebulka dymka/ 1 spring onion/ 1 cipolletta
oliwa z oliwek/ olive oil/ olio di oliva
1 plasterek polędwicy/ 1 slice ham/ 1 fetta di prosciutto cotto
4 ząbki czosnku/ 4 cloves of garlic/ 4 spicchi d'aglio

Polski
Kaszę opłucz dobrze w zimnej wodzie, by pozbyła się goryczki, później sparz we wrzącej.  Zagotuj wodę, osól do smaku, wsyp kaszę i gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez ok. 15-18 minut. Odstaw garnek na ok. 15 minut. W międzyczasie pokrój cukinie, cebulkę, czosnek i podsmaż na oliwie. Wymieszaj podsmażone cukinie z kaszą i pokrojonym plasterkiem polędwicy, dopraw solą, ewentualnie pieprzem i podaj np. z parmezanem i oliwą z oliwek.

English

Rinse in both cold and then hot water and drain the millet. Put the water in a pot, and a big pinch of salt and bring to a boil, then add the millet, cover the pot, bring to a  boil again over medium-high heat, then reduce to a gentle simmer until tender, 15 to 18 minutes. When the millet is well cooked, leave it in the covered  pot for another 15 minutes. Meanwhile, chop the onion and zucchini and mince the garlic. Fry them in oil or butter over medium-high heat until the onions are translucent and the zucchini are soft. Add diced ham and mix with the cooked millet. Season to taste with salt and pepper. To serve, place a generous scoop of the zucchini millet on each plate. Top with some grated cheese  such as Parmesan and olive oil.

Italiano
Prima della cottura il miglio in chicchi deve essere lavato bene con l'acqua fredda e subito dopo con l'acqua bollente. Mettere a bollire l'acqua e quando è bollente, mettete il sale, versiere il miglio. Lasciate cuocere a fuoco lento, coperto per circa 15 - 18 minuti e poi mettere la pentola fuori fuoco e lasciare per altri 15 minuti, coperto. Nel frattempo, tagliate le zucchine, cipolle ed aglio a pezzi piccoli, sfriggere con olio di oliva e mischiare con il miglio. Servire col parmeggiano o semplice con olio d'oliva.

Koktajl bananowy z kefirem - Banana Kefir Shake - Frullato di banane con latte di kefir

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano

Składniki/Ingredients/Ingredienti
2 banany/ 2 bananas/  2 banane
250 ml kefiru/ 250 ml kefir/ 250 ml di latte di kefir
1 łyżeczka soku z cytryny/ 1 tea spoon lemon juice/ 1 cucchiaino di succo di limone
listki świeżej mięty/ fresh mint leaves/ 1 rametto di menta fresca

Polish

Wykonanie: Zmiksować blenderem wszystkie składniki, kefir najlepiej użyć zimny, z lodówki. udekorować listkami mięty. Podawać jako napój zimny.

English 

Method: Place all the ingredients into your blender for a couple of minutes or until smooth . Pour into a glass or a cup, decorate with fresh mint leaves and enjoy.

Italiano
Come si fa: Frullare con il blender tutti gli ingredienti. Infine versare il drink in un calice e, se non è fresco, metterlo nel frigo per un po' tempo prima di servirlo. Decorare con qualche foglio di menta.

Angela's Delicacies via Facebook

Karpatka - Polish Cream Pie (Carpathian Cake) - "Carpata" - torta polacca alla crema

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano
1. Ciasto ptysiowe /Choux pastry/ Pasta choux
1 szklanka wody/ 1 cup water/ 1 tazza di acqua
125 g masła lub margaryny/ 125 g butter or margarine/ 125 g di burro o margarina
1 szklanka mąki/ 1 cup white plain flour/ 1 tazza di farina
5 jajek / 5 eggs/ 5 uova
1 łyżeczka proszku do pieczenia/ 1 tea spoon backing powder/ 1 cucchiaino di  lievito per i dolci      

Polski

1. Wykonanie: Zagotować wodę z masłem, dodać mąkę, wymieszać wielokrotnie i podsmażyć ciągle mieszając. Po ostudzeniu dodać do tego 5 jajek, pojedynczo, dobrze wymieszać za każdym razem do uzyskania jednolitej masy. Na koniec dodać proszek do pieczenia, po czym znów wymieszać, ale niedokładnie (tj. nierównomiernie). Jeśli wymieszamy proszek dokładnie (tj. równomiernie, nie utworzą się piękne "Karpaty", tylko niziny, bądź pagórki ;-). Ciasto rozłożyć na 2 połowy, 2 blachy wyłożyć papierem do pieczenia, wysmarować ciastem (nie szkodzi jeśli wygląda niezdarnie, po upieczeniu nie widać nierówności). Piec jak ciasto ptysiowe w ok. 200° C (patrz temperatury pieczenia), można je piec w temperaturze jeszcze wyższej, ja piekę w 220° C na złoty kolor. Po upieczeniu można obie części ciasta wstawić do ciepłego piekarnika do osuszenia.

Italiano

1. Come si fa: Far bollire l'acqua col burro ed aggiungere la farina, girare tante volte e soffriggere un pochino mescolando continuamente. Dopo che si raffredda mettere 5 uova, una alla volta, mischiare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Alla fine aggiungere il lievito e girare ancora. Dividere l'impasto in due parti, mettere sulla carta forno e cuocere prima una parte poi l'altra in forno già caldo a 200° C  - 220° C finché diventano dorate. (Io, di solito, faccio cuocere a 220° C, guarda qui). Si possono lasciare i 2 strati già cucinati nel forno caldo ad asciugare.

Polski/English/Italiano
2. Budyń/ Custard cream/ Crema di budino
2 szklanki mleka np. roślinne/ 2 cups milk (also vege milk) / 2 tazze di latte (anche latte vegetale)
wanilia/ 1 ts vanilla extract/ bustina di vaniglia
2 łyżki mąki pszennej/ 2 tbs plain white flour/ 2 cucchiai di farina di grano tenero
2 łyżki mąki ziemniaczanej/ 2 tbs potato flour/ 2 cucchiai di fecola di patate

1 szklanka cukru pudru/ 1 cup icing sugar/ 1 tazza di zucchero a velo

250 g masła/ 8.8 oz butter/ 250 g di burro

1 łyżeczka wódki lub likieru waniliowego/ 1 ts vodka or vanilla liqueur/ 1 cucchiaino di vodka o liquore alla vaniglia

Polski

2. Wykonanie: 1 szklanka mleka + cukier waniliowy, zagotować. Wymieszać obie mąki z drugą szklanką zimnego mleka i wlać do gotującego się mleka, stale mieszając. Następnie utrzeć  (lub ubić mikserem) 1 szkl. pudru z masłem (można dać mniej masła (!), lub masło z olejem kokosowym, lub sam olej kokosowy; w starej wersji karpatki używa się pół na pół; masło z margaryną, ale ze względu na to, że margaryna jest niezdrowa, nie polecam), i po ostudzeniu budyniu, ubijać na krem. Gotowy krem nakładać na I ciasto, a II ciastem przykryć i posypać cukrem pudrem.

Italiano

2. Procedimento: Far bollire 1 tazza di latte + bustina di vaniglia, mischiare le farine con la seconda tazza di latte e versare l'impasto così ottenuto nel latte che sta bollendo, girando continuamente, e lasciare questa crema a raffreddare. Poi, quando ancora è tiepida, unire zucchero a velo, burro (si può anche usare burro con l'olio di cocco e diminuire la sua quantità) e sbattere bene per ottenere una crema omogenea. Mettere la crema tra 2 strati del choux e coprire con lo zucchero a velo.

 

Wersja  budyniu z małą ilością masła/  Little butter cream version/ 

La versione con la crema di budino con poco burro:

English version on request....

Szałot śląski - Silesian potato salad - Insalata Slesiana alle patate (cosiddetta insalata russa)

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/Ingredienti
na 4 osoby/ serves 4/ per 4 persone
4-5 ziemniaków/ 4-5 potatoes/ 4-5 patate
2-3 marchewki/ 2-3 carrots/ 2-3 carote
1 pietruszka korzeń/ parsley root/ una radice di prezzemolo
1 seler korzeń/ 1 celeriac/ 1 radice di sedano
1 gałązka zielonego selera/ 1 celery stem/ 1 rametto di sedano verde
1 puszka groszku konserwowego/ 250 g canned sweet peas/ 1 scatola o barattolo di piselli
kilka łyżek majonezu/ 3-5 table spoons mayo/ qualche cucchiaio di maionese
kilka ogórków kiszonych lub korniszonych/ 3-4 pickled cucumbers or gherkins/ 3-4 cetrioli in agrodolce
koperek lub zielona pietruszka do smaku/ dill or green parsley stems to taste/ aneto o prezzemolo per insaporire
sól/ salt/ sale

Polski:

Wykonanie: Ugotować w skórce ziemniaki, pietruszkę, seler i marchewki. Po ostudzeniu obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Również w kostkę pokroić ogórki, na drobno posiekać pietruszkę/ koperek, małą gałązkę selera (do smaku). Warzywa wymieszać wraz z odcedzonym groszkiem, doprawić majonezem, solą i ozdobić liściem pietruszki lub selera. Smacznego!

English:

Method: Boil the vegetable roots (potatoes, carrots, celeriac, parsley), leave them to cool, then peel and dice. Cucumbers also need dicing, so dice them as well, chop parsley or dill and celery stem (its small amount, just to taste). Mix the vegetables with peas, some mayo and salt to taste. You can decorate your salad with celery or parsley stem. Serve with sausages, meat or egg dishes.

Italiano:

Come si fa: Questa insalata assomiglia all'insalata russa. Far bollire patate, carote, sedano radice ed una radice di prezzemolo (per esempio sotto vapore) e poi lasciare a raffreddare, quando sono ben fredde sbucciarle. Tagliarle tutte a dadini, anche i cetrioli, tritare prezzemolo/aneto. Amalgamare tutto assieme alla maionese, aggiungere un po' di sale e decorare con un rametto di prezzemolo o sedano. Servire assieme ai piatti con carne, salsicce o uova sode.

Ser crescenza z truskawkami - Crescenza cheese with strawberries - Crescenza con le fragole

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

 Polski/English/Italiano

Moja propozycja na szybki i prosty deser: truskawki okraszone serem crescenza, posypane cukrem lub cukrem pudrem. / My simple and quick dessert (pudding) solution: strawberries decorated with crescenza cheese and sugar or icing sugar. Just it! / La mia soluzione semplice e veloce per un dolce primaverile ed estivo: fragole coperte con un po' di crescenza e zucchero a velo o zucchero semolato. 

Angela's Delicacies via Facebook

Ciasteczka "eski" - "S" tea cakes - Dolcetti a forma di "S"

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano

Składniki/Ingredients/Ingredienti

35 g drożdży/ 35 g yeast/ 35 g di lievito di birra

250 g mąki/ 250 g white plain flour/ 250 g di farina tipo 00

125 g smalcu lub masła czy oleju kokosowego/ 125 g lard (butter or cocco oil)/ 125 g di strutto (burro o olio di cocco)                         

2 jajka lub 1 jajko i 2 łyżki mleka/ 2 eggs or 1 egg and 2 table spoons milk/ 2 uova oppure 1 uovo e 2 cucchiai di latte  

wanilia/ vanilla/ vaniglia                    

Polski

Wykonanie: Drożdże rozpuścić z łyżeczką cukru. Wszystkie składniki dobrze wyrobić. Z ciasta formować wałeczki, pokroić na ok. sześciocentymetrowe kawałki. Końce zwinąć w kształcie litery "S". Wierzch ciasteczka obtoczyć w cukrze z cukrem waniliowym. Piec na złoty kolor w 200° C.

English 
Method: Melt the yeast with a tea spoon of sugar. Mix all the ingredients well with your hands and form rolls and cut them into about 6 cm pieces and then form them into an "S" shape. Cover with sugar & vanilla extract and bake at 200°C/400° F until golden brown.

Italiano
Come si fa: Sciogliere il lievito con un cucchiaino di zucchero. Lavorare bene tutti gli ingredienti. Far rotolare pezzi d'impasto e tagliare in pezzi di 6-10 cm. Formare la lettera "S" e cuocere in forno già caldo a 200° C finché diventano dorati e croccanti.