Babka śmietankowa - Cream Polish Easter cake ("Babka" ) - Ciambella polacca alla panna ("Babka")

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/Ingredienti
220 g mąki/ 7.7 oz plain white flour/ 220 g di farina
130 ml śmietany/ 130 ml cream/ 130 ml di panna
100 g stopionego masła/ 3.5 oz melted butter/ 100 g di burro sciolto
5 jajek/ 5 eggs/ 5 uova
150 -200 g cukru pudru/ 5-7 oz powdered sugar/ 150-200 g di zucchero a velo
2 łyżeczki proszku do pieczenia/ 2 ts baking powder/ 2 cucchiaini di lievito
1 opakowanie budyniu śmietankowego bez cukru/ 1 pack vanilla custard/ 1 busta di budino alla vanilglia

Polski:

Wykonanie: Ubić żółtka z cukrem, potem dodać po łyżce śmietany, stopionego masła, nadal ubijać. Mąkę wymieszać z proszkiem i budyniem. Wsypywać do masy i mieszać. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dodawać do ciasta, delikatnie wymieszać. Wlać do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy babkowej. Piec w piekarniku nagrzanym do 170° -180°C przez ok. 40 minut. Posypać cukrem pudrem.

English
Method: Beat the yolks with sugar, add a spoon of cream and melted butter at a time. Mix the flour with baking powder and custard powder and stir everything well with the yolks. Beat the egg whites with a pinch of salt just until stiff peaks begin to form (tips stand straight) and mix delicately with the remaining batter. Pour batter into a bundt cake mold (greased and sprinkled with bread crumbs). Bake at 340°- 350° F for about 40 minutes. Sprinkle with confectioners sugar over the top.

Italiano
Come si fa: Montare a spuma i tuorli con lo zucchero, aggiungere un cucchiaio di panna e burro sciolto alla volta continuando a montare. Mescolare la farina con il lievito ed il budino in polvere. Mettere tutto insieme. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale. Amalgamare gli albumi montati con l'impasto delicatamente. Versare l'impasto in una teglia per ciambellone (unta e spruzzata con un po' di pan grattugiato). Infornare in forno preriscaldato a 170° -180° per circa 40 minuti o finché l'interno risulterà asciutto (fate la prova con uno stuzzicadenti).   Decorare con zucchero a velo.

Babka podolska (zaparzana) - Polish traditional Easter cake ("Babka") - Torta tradizionale polacca di Pasqua (Babka)

#SmakoykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano 
Składniki/Ingredients/Ingredienti:
500 g mąki pszennej/ 17.5 oz plain white flour/ 500 g di farina tipo 0
150 g cukru trzcinowego/ 5 oz cane sugar/ 100 g di zucchero di canna
50 g świeżych drożdży/ 2 oz fresh yeast/ 50 g di lievito di birra fresco
szczypta soli/ a pinch of salt/ a pizzico di cucchiaino di sale
szczypta szafranu/ a pinch of saffron/ a pizzico di zafferano
150 g stopionego masła/ 5 oz melted butter/ 150 g di burro ammorbidito
6-15 żółtek/ 6-15 egg yolks/ 6-15 tuorli
2/3 szklanki mleka/ 2/3 cup milk/ 2/3 di tazza di latte
50 g obranych i pokrojonych migdałów/ 2 oz chopped almonds/ 50 g di mandorle sbucciate e tagliate a pezzetti
50 g rodzynek/ 2 oz raisins/ 50 g di uvetta
3 łyżki spirytusu/ 3 tbs vodka/ 3 cucchiai di alcool puro

+
mąka do wyrabiania/ flour for kneading/ farina per impastare
cukier do posypania/ sugar for sprinkling/ zucchero per cospargere

Polski:
Wykonanie:
Połowę mąki zaparzyć wrzącym mlekiem (trzy łyżki mleka zostawić), rozetrzeć i zostawić do wystygnięcia. Drożdże rozpuścić w pozostawionym, letnim mleku z łyżeczką cukru i wlać do zaparzonej mąki. Wyrobić ciasto, przykryć ściereczką i odstawić na ok. pół godziny.

Żółtka utrzeć lub ubić mikserem z cukrem na gęstą masę. Gdy rozczyn podrośnie, dodać żółtka, masło, resztę mąki i szczyptę soli. Starannie wyrobić ciasto. Dodać sparzone rodzynki, migdały i szafran rozpuszczony w spirytusie (można dodać posiekaną laskę wanilii).

Wysmarować tłuszczem formy babkowe. Napełnić ciastem do 1/3 wysokości. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

 Piec ok. 50-60 minut w 200°C. Gdy uderzymy nożem w spód ciasta powinno dać wrażenie, że jest puste w środku (ewentualnie sprawdzic patyczkiem, jesli jest suchy, ciasto jest upieczone). Odstawić na kratkę do ostudzenia. Polukrować lub posypać cukrem pudrem.

English:
Method:
Pour boiling milk into the 1/2 of the flour and stir well. Melt the yeast with a spoon of sugar and a spoon lukewarm milk in a bowl. Mix the yeast with the flower when it becomes lukewarm and wait until it grows. 

Beat the yolks with the remaining sugar and when the leaven is grown mix it with the yolks, add the rest of the flour, the butter and knead a dough with your hands for at least 5 minutes. Add the salt, chopped almonds, raisins and saffron melted with the vodka and knead again for another 5 minutes. 

Fill in the bundt cake molds with the batter up to the 1/3 of their height and leave them at least for half an hour in a warm place to grow.

Bake at about 220° C (400° F) for about 50-60 minutes. Decorate with icing sugar.

Italian:
Come si fa:
Bruciare la metà della farina con il latte bollente e mescolare bene cosi che non si formino i grumi e lasciare a raffreddare un po'. Sciogliere il lievito con un cucchiaio di zucchero ed un cucchiaio di latte tiepido e versarlo nella farina ancora tiepida. Lavorare l'impasto e lasciarlo a riposare, coperto con uno straccio umido, per almeno mezz'ora.

Sbattere i tuorli con lo zucchero ed amalgamare con l'impasto lievitato, il sale, il resto della farina, il burro; lavorarlo bene ancora per almeno 5 minuti, aggiungere le mandorle, le uvetta e lo zafferano sciolto nell'alcool e lavorare per altri 5 minuti. Poi riempire a 1/3 delle teglie per ciambella unte con il burro e lasciatele di nuovo a riposare, coperte, al caldo.

Cuocete in forno caldo di 200° C per circa 50-60 minuti finché la base suona vuota quando la picchierete. Se serve, rimettere in forno (senza lo stampo) ancora per un po'. Trasferite su una griglia a raffreddare. Decorare con lo zucchero a velo.

Kulki "Rafaello" po polsku - Polish "Raffaello" pralines - I "Raffaello" alla polacca

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano

Składniki/Ingredients/Ingredienti:

100 g wiórek kokosowych/ 7 oz coconut flour/ 200 g di farina di cocco

300 g mleka w proszku/ 10.5 oz powdered milk/ 300 g di latte in polvere

100 g masła/ 3.5 oz butter/ 100 g di burro

200 g cukru (trzcinowego) / 7 oz (cane) sugar / 200 g di zucchero di canna

migdały/ almonds/ mandorle

2-3 łyżki wódki lub spiritusu/ 2-3 tbs vodka/ 3 cucchiai di vodka o alcool puro

kilka suchych wafli, biszkoptów lub "miąższ" z bułki/ several wafers, biscuits or a piece of dried bread crumb/ qualche wafer, biscotto o un po' di mollica di pane secco

ok. pół szklanki wody/ about 1/2 cup water/ 1/2 di tazza di acqua circa

+

wiórki kokosowe do "panierowania"/ organic coconut flour for rolling/ farina di cocco per impanare

Smakołyki Angeli via Facebook

Polski

Wykonanie: Zagotować wodę, dodać cukier i mieszać aż się rozpuści. Wystudzić, wsypać pokruszone wafle, biszkopty lub miąższ z bułki, dodać mleko, masło, wódkę (ewentualnie likier kokosowy) i wiórki (jeśli trzeba dodajmy więcej wiórek). Dobrze wymieszać i schłodzić w lodówce (na ok. pół godziny). 

Uformować kuleczki, do każdej włożyć cały migdał (ze skórką lub obrany) i dokładnie obtoczyć w wiórkach kokosowych. Można je włożyć do papierowych foremek. Przechowywać w lodówce. Smacznego!

English 

Directions: Boil the water and add the sugar, stir to melt the sugar. Leave to cool and add the wafers (biscuits or dried bread crumb), milk, coconut flour, butter and vodka.

Shape the dough into balls by rolling between the palms of your hands. Insert one almond into each of the balls and then roll them in coco flour. You can place them into paper cupcake liners. Keep in a cool place such as a fridge...

Italiano

Come si fa:

Fate bollire l'acqua, versate lo zucchero e mescolate finché non si scioglie. Lasciate raffreddare e poi mettere i wafer/biscotti o la mollica del pane, il latte, farina di cocco ed infine unire il burro e la vodka per amalgamare l'impasto. Creare con l'impasto delle palline, mettere dentro una mandorla e passarle nella farina di cocco.

Poneteli in dei pirottini e conservare in frigorifero prima di servire.

Wielkanocne Życzenia - Easter greetings - Auguri di buona Pasqua

L'Amore ha vinto sulla morte/ Miłość zwyciężyła śmierć/ Love has conquered death

Weselmy się, Alleluja! / Blessed Easter/ Buona Pasqua!

Masa kajmakowa - Dulce de leche - Il dulce de leche

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano

Składniki/Ingredients/Ingredienti
1 litr pełnego mleka/ 1 liter full milk/ 1 litro di latte intero
250 g cukru (trzcinowego) / 8.8 oz (cane) sugar / 250 g di zucchero di canna
1 g sody oczyszczonej (szczypta)/ a pinch of baking soda/ 1 g di bicarbonato di sodio (una punta di cucchiaio)
1 cukier waniliowy/ 1 tsp vanilla extract/ 1 bustina di vaniglia

Polski

Wykonanie: Podgrzać mleko na głębokiej patelni. Wsypać cukier i cukier waniliowy (lub laskę wanilii) i mieszać od czasu do czasu (przez cały proces tworzenia masy). Kiedy cukier się rozpuści, zmniejszyć ogień i dodać sodę, wymieszać. Uważać, żeby nie wykipiało. Masa kajmakowa jest gotowa, gdy wyparuje woda i mleko zgęstnieje tak, że gdy odlejemy łyżeczkę masy na pusty talerzyk, odczekamy chwilkę, masa na talerzyku będzie sztywna (nie będzie się przemieszczać). Zdejmujemy z ognia, przelewamy do słoika i jeśli nie zużyjemy jej od razu, po ostudzeniu przechowujemy w lodówce nawet do dwóch tygodni.

Oto propozycja użycia masy kajmakowej: SZYBKIE CIASTO OWSIANE

English

Method: Warm up the milk in a deep frying pan and add the sugar and vanilla extract. Cook the milk over slow heat all the time. Stir from time to time so that the water will evaporate and the milk won't burn.When the sugar has melted, add the soda and vanilla extract. The dulce de leche is ready when the concentration of water has reached 30 % so it takes from 1 to 3 hours to finish the process, it depends on your heating level. When you want to check if it is ready, you can take a tea spoon of the cream and place it on an empty plate, if the cream becomes dense after a while (it won't move) it means it is ready. Put the cream into a jar, you can keep it in the fridge up to two weeks.

Here a quick pudding recipe with dulce de leche: QUICK OAT TEA CAKE 

Italiano

Procedimento: Scaldate il latte, quando è tiepido aggiungete lo zucchero e la vaniglia. Mescolate ogni tanto fino alla fine della cottura. Aggiungere il bicarbonato di sodio quando lo zucchero si scioglie. Tenete il fuoco basso, lasciate bollire il latte. Il dulce de leche è pronto quando la concentrazione di acqua ha raggiunto il 30% e potrebbero volerci da 1 a 3 ore, a seconda del fuoco utilizzato. Io lo faccio in una padella antiaderente e questo velocizza l'evaporazione. Chi usa una pentola capiente, deve aspettare più a lungo. Potete prelevarne un cucchiaino e farlo raffreddare su un piattino per controllare che abbia raggiunto la viscosità desiderata. Quando avete ottenuto la consistenza di una crema spalmabile, toglietelo dal fuoco e mettetelo in un barattolo di vetro, quindi riponetelo in frigo. Il dulce de leche si conserva per almeno due settimane.

Ecco una ricetta con il dulce de lece: DOLCE VELOCE ALLA AVENA

Źródło:/Source:/La ricetta originale:

La Scienza della Pasticceria. La chimica del bignè

 by Dario Bressanini, Gribuado, Milano 2014

Polecam tę książkę! I suggest you should read this book! 

Vi raccomando questo libro!

Rolada makowa - Poppy seed roll - Beigli

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Wg mojej Babci - My Grandma's way - Come lo cucinava mia Nonna

Polski/English/Italiano

Składniki/Ingredients/Ingredienti
Ciasto/Dough/Impasto
250 g mąki/ 8.8 oz plain white flour/ 250 g di farina
80 g  cukru /2.8 g sugar/ 80 g di zucchero
1 duże jajko lub 2 małe, ew. 1 jajko i dwa żółtka/ 1 big egg or 2 small eggs/ 1 uovo grande
50 g masła/ 1.7  butter/ 50 g di burro
2 ziemniaki ugotowane w łupinkach (obrane)/ 2 cooked potatoes/ 2 patate lesse
1 cukier waniliowy/ 1 tsp vanilla extract/ 1 bustina di vaniglia

Mak/Poppy/Papavero
250 g maku*/8.8 oz oz poppy/ 250 g di papavero
50 g masła/  butter/ 50 g di burro
150 g  cukru pudru /5.2 oz powdered sugar/ 150 g zucchero a velo
50 g rodzynek/ 1.7 oz raisins/ 50 g di uvetta
1 duże jajko lub 2 małe/ 1 big egg or 2 small eggs/ 1 uovo grande o 2 uova piccole

Polski

Wykonanie: Zagnieść dobrze ciasto używając wszystkich składników na ciasto podanych powyżej,  proponuję dodać tylko jedno małe jajko, drugie - w przypadku, gdy ciasto będzie zbyt suche, ziemniaki lepiej gdy nie są zbyt duże i niezbyt mokre. (Babcia czasem robiła ciasto bez jajek, wtedy ciasto się kruszy, ale jest równie smaczne) i schłodzić na minimum 30 minut w lodówce. Mak wypłukać, zalać wodą, gotować ok. 20 minut. Osączyć i zmielić. Dodać masło, cukier, wanilie, jajka (kiedy Babcia nie miała jajek, dodawała trochę puree z dyni), rodzynki, wymieszać. Ciasta rozwałkować, nałożyć masę makową, zwinąć w rulon. Pokryć roztopionym masłem. Piec ok. 40-45 minut w temp. 180 °C.  Udekorować cukrem pudrem.

English 

Method: Knead the dough and leave it in the fridge for at least half an hour. Wash the poppy and put into a cooking pan, pour water and cook for about 20 minutes. Drain the poppy and grind it well. Add the butter, sugar, vanilla extract, eggs and raisins. Preheat oven to 360°F. Take the dough out from the fridge and roll it out. Place the poppy filling, make a roll. Bake for about 40-45 minutes. Decorate with powdered sugar.

Italiano

Come si fa: 

Lavorare bene l’impasto. Mettere in frigo a riposare per mezz'ora. Lavare il papavero, coprire con l’acqua e bollire per circa 20 minuti. Lasciarlo per qualche minuto a raffreddare, poi scolare e macinare. Alla fine aggiungere il burro, lo zucchero, la vaniglia, le uova, l'uvetta. Stendete l'impasto e mettete sopra il papavero e poi arrotolatelo. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 40-45 minuti circa. Decorare con lo zucchero a velo vanigliato.

 

Ciasteczka ananasowe ze słonecznikiem - Pineapple and sunflower cookies - Dolcetti all'ananas e semi di girasole

#SmakoykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano

Składniki/Ingredients/Ingredienti
180 g mąki/ 6.3 oz plain white flour/ 180 g di farina
1-2 łyżki śmietany/ 1-2 tbs cream/ 1-2 cucchiai di panna
1 jajko/ 1 eggs/ 1 uovo
130 g cukru brązowego/ 4.5 oz brown sugar/ 130 g di zucchero grezzo
100g masła/ 3.5 oz butter/ 100 g di burro
100 g krojonego drobno ananasa (odsączonego)/ 3.5 oz pineapple slices, drained and chopped/ 200 g di ananas sciroppata, sgocciolata
50 g mielonego słonecznika/ 1.7 oz ground sunflower seeds/ 50 g di semi di girasole macinati
0,5 łyżeczki mielonego cynamonu/ 0.5 tsp ground cinnamon/ 0,5 di cucchiaino di cannella macinata

1 cukier waniliowy/ 1 tsp vanilla extract/ 1 bustina di vaniglia

Polski:

Wykonanie:

Z podanych składników zagnieść ciasto i łyżką ułożyć na blachę (ewentualnie nałożyć do papierowych foremek, ale polecam kłaść bezpośrednio na blachę, są bardziej chrupiące).

Piec w 20°C przez ok. 15-20 minut.

English

Method:

Using all the ingredients knead the dough. Place with a table spoon on the baking tin or as in the photos in small paper baking cups.

Bake at 390°F for about 15-20 minutes.

Versione italiana 

Come si fa:

Usando tutti gli ingredienti lavoriamo l'impasto. Formiamo i biscotti con un cucchiaio oppure riempiamo a meta' i pirottini piccoli e facciamoli cuocere nel forno già caldo a 200°C per 15- 20 minuti circa. 

Frittata (omlet) z pokrzywą -Frittata (Omelette) with common nettle - Frittata con l'ortica

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacieses

Polski/English/Italiano

Składniki/Ingredients/Ingredienti:

bukiet świeżej pokrzywy/ a bunch fresh nettle/ foglie fresche di un mazzo d'ortica

2 jajka/ 2 eggs/ 2 uova

tarty parmezan/ grated parmesan cheese/ parmigiano grattugiato

sól do smaku/ salt to taste/ sale a piacere

1/2 małej cebuli/ 1/2 small onion/ 1/2 di una piccola cipolla

1 łyżeczka masła/ 1 ts butter/ 1 cucchiaino di burro

olej z oliwek/ olive oil/ olio d'oliva

Polski

Wykonanie: Umyć i podgotować przez ok. 10 minut pokrzywę. Wycisnąć i pokroić drobno pokrzywę. Ubić jajka mikserem lub widelcem razem z solą i parmezanem (ilość wg uznania). Pokroić cebulę i podsmażyć na maśle. Delikatnie wymieszać wszystkie składniki. a) Smażyć na patelni na oleju, jak omlet, z obu stron. b) Wyłożyć foremkę papierem do pieczenia i upiec w piekarniku nagrzanym do 180° C przez ok 15 minut. Podawać np z oliwkami, pomidorkami i chlebem.

English 

Directions:

Wash and boil the nettle for about 10 minutes, squeeze them and chop finely. Beat the eggs together with salt and parmesan cheese. Chop the onion and fry it with butter until the onion is translucent and stir everything in delicately. a) Fry in a separate frying pan in olive oil like an omelet b) Line a tin with a parchment paper and fill with the frittata. Bake at 350° F for about 15 minutes. Serve as you wish, for example with bread, cherry tomatoes and black olives.

Italiano

Come si fa: Lavare e lessare per circa 10 minuti l'ortica. Tagliare a dadini le foglie strizzate. Sbattere le uova con il parmigiano e il sale. Tagliare la cipolla e soffriggerla con il burro. Mettere tutto insieme delicatamente. a) Soffriggere in una padella con l'olio d'oliva come si fa di solito con la frittata semplice. b) Ricoprire una teglia di carta da forno e versare la frittata. Infornare in forno già caldo a 180 °C e fate cuocere per circa 15 minuti. Servire come preferite, per esempio con pane, pomodorini ed olive nere.

Ciasteczka marchewkowe - Carrot cookies - Biscotti alle carote

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/Ingredienti
230 g mąki/ 8 oz plain white flour/ 230 g di farina
200 g startej marchewki*/ 7 oz grated carrots/ 200 g carote grattugiate
1 jajko/ 1 eggs/ 1 uovo
100 g cukru brązowego/ 3.5 oz brown sugar/ 100 g di zucchero grezzo
100 g masła/ 3.5 oz butter/ 100 g di burro
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia/ 0.5 tsp baking powder/ 0,5 di cucchiaino di lievito
0,5 łyżeczki mielonego cynamonu/ 0.5 tsp ground cinnamon/ 0,5 di cucchiaino di cannella macinata

* u mnie jest to marchew pozostała po wyciskanym soku z marchwi + 

powidła/ jam/marmellata

masło orzechowe/ peanut butter/ burro di arachidi

miód/ honey/ miele

Polski:

Wykonanie: Z podanych składników zagnieść ciasto i schłodzić w lodówce. Rozwałkować ciasto na grubość ok 5 mm, wykroić ciasteczka. Można nałożyć na nie odrobinę powideł (u mnie z czarnej porzeczki). Piec w 180°C przez ok. 10 - 15 minut. Gotowe ciasteczka można dowolnie udekorować: np. posmarować masłem orzechowym i miodem jak na powyższej fotografii.

English

Method: Using all the ingredients knead the dough and cool it a bit in the fridge. Roll the dough out and cut out your cookies. You can place a bit of jam on the top if you like (in my case: blackcurrant jam).  Bake at 355°F for about 10-15 minutes. You can decorate the cookies with peanut butter and honey (as suggested in the photo above).

Italiano

Come si fa: Usando tutti gli ingredienti lavoriamo l'impasto e lasciamo per una buona mezz'ora. Stendiamolo con un mattarello fino ad uno spessore di circa mezzo centimetro. Formiamo i biscotti (possiamo decorarli con un po'di marmellata) e facciamoli cuocere nel forno già caldo a 180°C per 10-15 minuti circa. Decoriamo i biscotti con il burro di arachidi e miele (la foto sopra). 

Ciasto marchewkowo-ananasowe z Ashburton - Ashburton carrot cake - Torta di carote ed ananas di Ashburton

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

To ciasto jest przepyszne i pięknie pachnie - This cake is wonderful - 

Questa torta ha un sapore meraviglioso

Polski/English/Italiano 

Składniki/Ingredients/Ingredienti:
200 g mąki/ 7 oz white plain flour/ 200 g di farina 00

2 szklanki (ok 200 g)* startej marchwi/ 2 cups (about 7 oz)* raw carrots, grated/ 2 tazze (200 g circa) di carote sminuzzate*

2 jajka lekko ubite/ 2 eggs lightly beaten/ 2 uova sbattute leggermente

300 g cukru/ 11 oz sugar/ 300 g di zucchero

1 opakowanie cukru waniliowego/ 1 tsp vanilla extract/ 1 bustina di vanillina

175 ml oleju np. arachidowego/ 175 ml sunflower oil/ 175 ml di olio di arachidi

200 g krojonego drobno ananasa (odsączonego)/ 7 oz pineapple slices, drained and chopped/ 200 g di ananas sciroppata, sgocciolata

1,5 łyżeczki mielonego cynamonu/ 1.5 tsp ground cinnamon/ 1,5 di cucchiaino di cannella macinata

2,5 łyżeczki proszku do pieczenia/ 2.5 tsp baking powder/ 2,5 di cucchiaio di lievito per i dolci

100 g siekanych orzechów włoskich/ 3.5 oz chopped walnuts/ 100 g di noci spezzettate

60 g wiórek kokosowych/ 2 oz desiccated coconut/ 60 g di farina di cocc

* w przepisie podstawowym 100 g/ * original recipe says: 3.5 oz/* nella ricetta originale: 100 g

Masa/ For the icing/ Crema
200 g serka typu Philadelphia/ 7 oz full-fat cream cheese/ 200 g di formaggio spalmabile (per esempio Philadelphia) 
100 g miękkiego masła/ 3.5 oz butter, softened/ 100 g di burro ammorbidito
150-200 g cukru pudru/ 7 oz icing sugar 150-200 g di zucchero a velo
wanilia di smaku/ 1 tsp vanilla extract/ vaniglia a piacere

Polski:

Wykonanie: Wymieszać cukier (użyłam go dużo mniej) z proszkiem, wanilią i cynamonem. Dodać olej, jajka i ubijać mikserem. Dodać mąkę,  marchew (ja dałam trochę więcej marchwi, która pozostała mi po robieniu wyciskanego soku z marchwi), orzechy, kokos i ananas (ja dałam 4 krążki) i nadal ubijać na gładką masę. Wyłożyć na tortownicę (wyłożoną papierem do pieczenia). Tortownica o średnicy 29 cm, lub dwie mniejsze 20-23 cm). Piec w 180°C przez ok 40-50 minut. Sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest w środku suche. Masa: Ubijamy mikserem wszystkie składniki na gładką masę. Kto lubi, może dodać do masy wanilię. I tutaj użyłam mniej cukru niż w przepisie z Ashburton.

Gdy ciasto ostygnie, wyjmujemy z formy, smarujemy górę masą, można tez ewentualnie przekroić ciasto wzdłuż i wypełnić połową masy. Jeśli pieczemy 2 krążki, wtedy jeden odwracamy do góry dnem, smarujemy połowa masy, przykrywamy drugim krążkiem i smarujemy wierzch resztą masy. 


Ciasto skatalogowałam na moim blogu-katalogu Lokalne smakołyki, zapraszam!

English:

Method: Preheat the oven to 180°C (160°C fan/350°F/Gas 4). Stir together the sugar, baking powder, flour and cinnamon. Add the oil, eggs and vanilla extract and whisk (with an electric whisk) well. Fold in the carrots, walnuts, coconut and pineapple and whisk until smooth. Spoon evenly into the sandwich tin (29 cm/11.4 in or 2 tins of 23 cm/9in) and bake for 45-50 minutes (to check that the cake is cooked, insert a skewer into the centre, if it comes out clean, it is done). Icing: To make the icing, whisk (with an electric whisk) the cream, icing sugar and butter until smooth.

Remove the cake from the tin when it is cool and spread the icing over the top. You can also cut the cake in two round parts and fill it in with the icing. In case you bake 2 small cakes: place one cake upside down on a serving plate and spread with half the icing. Sit the other cake on the top and spread the remaining icing over the top. 

Italiano:

Come si fa: Riscaldate il forno a 180°C. Vestite una tortiera da 29 cm con la carta da forno (oppure 2 tortiere da 23 cm). Mescolate insieme farina, zucchero, lievito, vaniglia e cannella. Aggiungete l'olio e le uova e sbattete tutto bene con la frusta finché il composto risulterà liscio e privo di grumi. Aggiungete le carote, il cocco, le noci e l'ananas: mescolate ed amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Versate nella tortiera e cuocete per 40-50 minuti. Fate raffreddare. La crema: sbattete con la frusta tutti gli ingredienti. Rivestite e decorate la torta con questa crema (sia sopra che dentro).

Źródła przepisu/ The Sources of the recipe/ Le ricette originali:

1. Irish Times from: Cook Up A Feast, Mary Berry and Lucy Young, Dorling Kindersley

2. Mail Online