Labels

Lunch (245) Pranzo (241) Obiad (234) Cena (206) Cakes (183) Ciasta (182) Tea cakes (177) Torte (177) Ciastka (169) Dolcetti (165) Supper (151) Dolci (135) Cookies (131) Desery (126) Desserts (126) Kolacja (124) Pieczywo (74) Pane (71) Bread (70) Side dishes (50) Śniadania (49) Akcje kulinarne (48) Dodatki (47) Drinks (46) Bevande (45) Napoje (45) Contorni (39) Przetwory (36) Antipasti (35) Preserves (35) Breakfasts (34) Insalate (34) Salads (34) Sałatki (34) Przystawki (30) Soups (30) Zupy (30) Minestroni (29) Pancakes (28) Le crepes (27) Naleśniki (27) Starters (23) Marmellate (17) Pizza (17) Confetture (15) Gratin (14) SaintHildegard (14) SantaIldegarda (14) Zapiekanka (14) ŚwiętaHildegarda (14) Konkurs (10) Gardiniere (8) Biscotti salati (5) Colazioni (5) ALFABETYCZNY SPIS CIAST (2) ALFABETYCZNY SPIS CIASTEK I CIASTECZEK (2) Liebster Blog Award 2015 (1) PHOTOS/FOTO (1) WSPÓŁPRACA (1)

15/06/2017

Kruche ciasteczka jęczmienne - Barley Tea Cakes - Biscotti all'orzo

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies
Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/Ingredienti

Ciasto kruche/ Shortcrust pastry/ Pasta frolla
400 g mąki jęczmiennej lub zmielonych płatków/ 14 oz barley flour/ 400 g di farina d'orzo
120 g cukru / 4 oz sugar/ 120 g di zucchero
60 g masła lub smalcu/ 7 oz butter or lard/ 60 g di burro o strutto
2 jajka/ 2 eggs/ 2 uova
wanilia/ vanilla extract/ vaniglia
drożdże w proszku/ 1 pack dried yeast/ 1 bustina di lievito di birra
2-4 gotowane ziemniaki/ 2-4 cooked potatoes/ 2-4 patate lesse

Polski:
Wykonanie:  Z podanych składników zagnieść kruche ciasto, rozwałkować i wykrawać foremkami kółeczka lub gwiazdeczki. Upiec w 180° C wg gustu: a) na jasno złoty kolor b) na brązowo (uważać, by nie przypalić). Upieczone ciasteczka można przełożyć roztopioną czekoladą. Smacznego!

English:
Method: Knead a dough (to make shortcrust pastry), roll it out and carve star  or circle shaped cookies.  Bake at 350° F until a) golden b) golden brown (according to your preferences). Fill in the baked cookies with liquid chocolate and cover with the remaining cookies. 

Italiano:
Come si fa: Fare l'impasto di pasta frolla, stenderlo e tagliare delle stelline oppure dei cerchi. Cuocere in forno già caldo a 180° C finché i dolcetti diventano a) dorati b) marroni - come preferite. I biscotti cotti si possono riempire col cioccolato fondente sciolto e coprire con i biscotti rimasti.  

 

Źródło:/Source:/La ricetta originale:
Lwowska kuchnia, Andrzej Fiedoruk, Poznań 2010, p. 207.
Autor: o No comments:
Labels , , ,

08/06/2017

Krucho-drożdżowy kołocz z makiem - Poppy Cake - Schiacciata dolce al papavero

#SmakoykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies
Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/Ingredienti

Ciasto/Dough/Impasto
500 g mąki (orkiszowej)/ 17.5 oz plain or spelt white flour/ 500 g di farina di farro
150 g cukru / 5 oz sugar/ 150 g di zucchero
200 ml mleka/ 200 ml milk/ 200 ml di latte
2 jajka/ 2 jajka/ 2 jajka
paczka suszonych drożdży/ 1 pack dried yeast/ 1 bustina di lievito di birra secco
150 g masła/ 5 oz butter/ 150 g di burro
2 paczki cukru waniliowego/ vanilla extract/ 1 bustina di vaniglia

Mak/Poppy/Papavero
700 g maku*/ 25 oz poppy/ 700 g di papavero
100 g masła/ 3.5 oz butter/ 100 g di burro
400 g  cukru /14 oz sugar/ 400 g zucchero
4 łyżeczki cukru waniliowego/ vanilla extract/ 1 bustina di vaniglia
5 żółtek/ 5 yolks/ 5 tuorli
olejek migdałowy (1/3 fiolki) lub kilka migdałów/ several almonds/ qualche mandorla
150 g rodzynek/ 5 oz raisins/ 150 g di uvetta
100 g orzechów włoskich/ 3.5 oz nuts/ 100 g di noci
150 g skórki kandyzowanej z pomarańczy/ 5 oz candied orange peel/ 150 g di buccia d'arancia candita

* lub duża puszka masy makowej plus dodatkowe bakalie

Polski:
Wykonanie: Zagotować mleko, stopniowo wsypać ok 80 g mąki i energicznie zamieszać do uzyskania jednolitej konsystencji (jak przy cieście ptysiowym), lekko studzimy i wyrabiamy z resztą składników (używamy tylko żółtka), odstawiamy do wyrośnięcia pod przykryciem. Mak wypłukać, zalać wodą, gotować ok. 20 minut. Osączyć i zmielić. Dodać masło, cukier, wanilie, białka, olejek, siekane bakalie, wymieszać. Ciasto rozwałkować, wylepić nim szeroką blachę/foremkę wyłożoną papierem do pieczenia. Nałożyć masę makową. Wierzch ciasta można posypać posypką (kruszonką): rozrobić 100 g masła z mąką i cukrem (2-3 łyżki), tyle mąki ile wchłonie masło. Piec ok. 40-45 minut w temp. 180 °C.

English:
Method: Boil the milk and add 3 oz flour, stir quickly and knead the dough  with it (use only the egg yolks though). Leave the dough to grow in a warm place, cover with a cloth. Wash the poppy and put into a cooking pan, pour water and cook for about 20 minutes. Drain the poppy and grind it well. Add the butter, sugar, vanilla extract, egg whites, chopped almonds, chopped nuts, raisins and chopped orange candied peel. Preheat oven to 360°F. Place the bottom crust in your pan. Fill with poppy and cover with the following crumble: knead 3.5 oz butter with 2-3 tbs sugar and as much flour as the butter absorbs.  Bake for about 40-45 minutes.

Italiano 
Come si fa: Far bollire il latte, aggiungere circa 80 gr di farina e mescolare velocemente, lasciare un po' a raffreddare ed aggiungere il resto degli ingredienti tranne gli albumi e lavorare bene l’impasto. Lasciarlo a raddoppiare la quantità. Lavare il papavero, coprire con l’acqua e bollire per circa 20 minuti. Lasciarlo per qualche minuto a raffreddare, poi scolare e macinare. Alla fine aggiungere il burro, lo zucchero, la vaniglia, gli albumi, le noci tagliate, le mandorle tagliate ed anche l’arancia candita tagliata (finemente). Stendere l'impasto e metterlo sulla teglia ricoperta con la carta da forno, poi mettere il papavero e coprire con il crumble: lavorare 100 gr di burro con 2-3 cucchiai di zucchero e la farina q.b.. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 40-45 minuti circa.

Autor: o No comments:
Labels , ,

07/06/2017

Ziemniaczane purée z bobem i bazylią - Basil & Fava Potato Mash - Purea di patate al basilico e fave

#SmakoykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies
Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/Ingredienti
gotowane ziemniaki/ cooked potatoes/ patate lesse
gotowany bób lub gotowane łupinki bobu/ cooked fava beans/ fave o le bucce di fave lesse
garść świeżej bazylii/ fresh basil/ basilico fresco
ząbek czosnku/ garlic clove/ spicchio d'aglio
oliwa/ olive oil/ olio d'oliva
sól do smaku/ salt to taste/ sale q.b.

Polski
Wykonanie: Miksujemy wszystkie składniki w mikserze, najlepiej dodać trochę wody z gotowanego bobu. Ewentualnie tłuczemy ugotowane ziemniaki, a resztę składników miksujemy/blendujemy, po czym mieszamy z utłuczonymi ziemniakami. Doprawić solą i podawać jako dodatek do obiadu (na zdjęciu z wieprzowym żeberkiem), udekorować listkami świeżej bazylii, orzechami.

English
Method: Mash the potatoes and blend with all the other ingredients, add salt to taste. Serve with fresh basil leaves and nuts. In the photo served with rosticciana.

 Italiano
Come si fa: Passare il tutto col blender per ottenere la purea. Decorare con qualche foglia di basilico fresco e noci o pinoli, servire per esempio con la carne, nelle foto con la rosticciana.



Przepis bierze udział w poniższej akcji kulinarnej:

Autor: o No comments:
Labels , , , , , ,

05/06/2017

Owocowe babeczki z cynamonem - Fruit and Cinnamon Muffins - Muffin integrali alla frutta e cannella

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies
Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/Ingredienti
100 g mąki razowej/ 3.5 oz wholemeal flour/ 100 g di farina integrale
100 g mąki białej/ 3.5 oz white plain flour/ 100 g di farina bianca
75 g mąki ziemniaczanej/ 2.6 oz potato starch/ 75 g di fecola di patate
300 g bananów/ 10.5 oz bananas/ 300 g di banane
200 g miękkiego masła /7 oz butter/ 200 g di burro morbido
3 jajka/ 3 eggs/ 3 uova
 200 g cukru/ 7 oz sugar/ 200 g di zucchero
1 łyżeczka sody do pieczenia/ 1 ts baking soda/ 1 di cucchiaino di bicarbonato di soda
50 ml mleka/ 50 ml milk/ 50 ml di latte
1 pełna  łyżeczka cynamonu/ 1 full ts cinnamon/ 1 cucchiaino raso di cannella
skórka starta z cytryny/ 1 lemon grated peel/ scorza di un limone
szczypta soli/ a pinch of salt/ un pizzico di sale

Polski
Wykonanie:  Sodę rozpuścić w mleku, zmiksować z bananami (pokrojonymi na małe kawałki). Ubić masło z cukrem, dodać skórkę z cytryny, cynamon, sól i po jednym jajku, dalej ubijając. Dodać mąki i banany, dobrze wymieszać mikserem na niskich obrotach. 

Wlać do wyłożonej papierem do papierowych foremek (ciasto rośnie, więc najlepiej wypełnić tylko 1/3 foremki). Każdą babeczkę udekorować czereśnią lub wisienką. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 20 minut.

English
Method: Melt the soda with milk and beat it with bananas. Separately beat butter well with sugar. Add the flours  and the bananas, still beating add one egg at a time, then grated lemon peel, salt and cinnamon.

Pour batter into cupcake paper forms and place a cherry or sweet cherry on the top. Bake at 350° F for about 20 minutes. 

Italiano
Come si fa: Sciogliere il bicarbonato con il latte e frullare con le banane tagliate a pezzi. Montare a crema il burro con lo zucchero, aggiungere la scorza di limone, la cannella, il sale ed un uovo alla volta. Amalgamare le farine e le banane frullate. Mettere tutto insieme.

Versare l'impasto nei pirottini e decorare con delle ciliege. Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti o finché l'interno risulterà asciutto (fate la prova con uno stuzzicadenti). 


Autor: o No comments:
Labels , , ,

30/05/2017

Podsumowanie akcji kulinarnej: "Czuję miętę" II - czyli mięta w mojej kuchni

#SmakoykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Dziękuję za udział wszystkim uczestnikom miętowej akcji (na durszlaku) za wspaniałe przepisy w liczbie 29 i zapraszam wszystkich do zaglądania do nich, gdyż WARTO:


Autor: o No comments:
Labels

25/05/2017

Zupa krem z bobu - Creamy Fava Soup - Vellutata di fave


#SmakoykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies
Polish/English/Italiano
Składniki/Ingredients/Ingredienti:
250 g bobu/ 9 oz fava beans/ 250 g di fave sgranate
1 cebula/ 1 onion/ 1 cipolla dorata o bianca
1  średnia marchew/ 1 medium carrot/ 1 carota media
2 średnie ziemniaki/ 2 medium potatoes/ 2 patate di media grandezza
1 łodyga selera naciowego/ 1 celery stalk/ 1 costa di sedano
ok. 3 szklanek wrzątku/ 3 cups boiling water/ 3 tazze di acqua bollente
sól i pieprz do smaku/ salt & pepper to taste/ sale e pepe a piacere
4 łyżki oliwy/ 4 tbs olive oil/ 4 cucchiai d'olio d'oliva
mięta/ mint/ menta

Polski
Wykonanie: Pokroić wszystkie warzywa, dodać łuskany bób, zalać 3 szklankami wrzątku, posolić, ugotować i zmiksować. Ugotować też łupinki bobu (jeśli chodzi o bób, praktycznie nic nie wyrzucamy, łupinki też są jadalne i wartościowe). Można dorzucić garść gotowanych łupinek bobu do zupy i ponownie zmiksować, wzbogaci jej smak. Doprawić pieprzem ziołowym, posypać siekaną miętą lub koperkiem czy pietruszką. Podawać z grzankami z chleba razowego, pokrojonego w kostkę, ew. z serem. Udekorować łódeczką - tj. ugotowaną łupinką bobu. Można usunąć wcześniej ciągnące się włókna.

English
Method: Slice the vegetables, add the fava beans and pour in 3 cups of boiling water, cook and salt to taste, then blend everything well. Boil also the fava beans peels, they are edible. You can add some of them to the soup and blend everything once again. Decorate with a bit of fresh mint, or if you prefer dill or parsley. Serve with croutons and fava bean peels.

Italiano
Come si fa: Tagliare le verdure, aggiungere le fave e far cuocere in acqua bollente (3 tazze), con un po' di sale a piacere e frullare il tutto. Far cuocere anche i baccelli di fave (delle fave non si butta via niente) ed aggiungere un po' nella minestra e frullare il tutto un'altra volta. Decorare con la menta fresca e dei baccelli di fave e servire con i croutons di pane integrale tostato. o formaggio grattugiato.


Przepis bierze udział w mojej miętowej akcji kulinarnej:

Czuję miętę (II) - czyli mięta w mojej kuchni

Autor: o No comments:
Labels , ,
Subscribe to: Posts (Atom)