Szybki torcik czekoladowo-kawowy - Quick coffee and chocolate cake - Mattonella al cioccolato e caffè

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Składniki/Ingredients/Ingredienti:
Biszkopt/ Sponge cake/ Pandispagna
4 jajka/ 4 eggs/ 4 uova
150 g mąki pszennej/ 5.3 oz plain white flour/ 150 g di farina 00
łyżka mąki ziemniaczanej/  1 tbs potato flour/  1 cucchiaio di fecola di patate
150 g cukru/ 5.3 oz sugar/ 150 g di zucchero
sok z polowy cytryny/ 1/2 lemon juice/ spremuta di 1/2 di limone

Krem biały/ White cream/ Crema bianca

250 g serka masracpone/ 9 oz mascarpone cheese/ 250 g di mascarpone

4 łyżki cukru/ 4 tbs sugar/ 4 cucchiai di zucchero

2 białka/ 2 egg whites/ 2 albumi

+

200 g startej mlecznej lub gorzkiej czekolada/ 7 oz grated dark or milk chocolate/ 200 g di cioccolato fondente o al latte grattuggiato

1/2 szklanki mocnej kawy/ 1/2 teacup coffee/ 1 bicchiere di caffè

Polski

Wykonanie

Biszkopt

Białka ubić z solą na sztywną pianę, dodać cukier i dokończyć ubijanie. Żółtka wymieszać z sokiem z cytryny i dodawać delikatnie na przemian z mąkami do piany z białek, najlepiej ręcznie, łyżką, mieszając równie delikatnie, ewentualnie robotem na najwolniejszych obrotach. Upiec w keksówce w 200 °C (ok. 30-40 min.). Upieczony biszkopt odstawić na dłuższy czas.  Odkroić brzegi, przekroić dwukrotnie wzdłuż i nasączyć kawą wszystkie trzy części, przełożyć kremem każdą z nich, posypać startą czekoladą i dowolnie udekorować. (Na zdjęciu serca biszkoptowe, jedno posmarowane mascarpone, drugie roztopioną czekoladą).

Krem biały

Ubić pianę z białek na parze (dodać szczyptę soli i dwie łyżki cukru). Osobno ubić ser mascarpone z 2 łyżkami cukru. Delikatnie połączyć białka z serkiem.

Italiano

Come si fa:

Prima fare il pandispagna rettangolare. Quando diventa freddo, eliminate la crosta, poi tagliatelo, vengono 3 piastre (rettangoli). Bagnare tutte le tre piastre con il caffè e poi mettere la crema bianca, cospargete con il cioccolato grattuggiato. Decorare con dei cuori fatti col pan di Spagna rimasto.

Crema bianca

Mettete gli albumi in una ciotola ed immergetela in un recipiente con acqua tiepida, aggiungete agli albumi un pizzico di sale e 2 cucchiai di zucchero. Montateli a neve. A parte, lavorate a crema il mascarpone con 2 cucchiai di zucchero e incorporatelo negli albumi delicatamente.

Ciasto pączkowe - Dougnut Pastry Cake - Torta ai krapfen

#SmakoykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Z pączkowego ciasta/ From dougnut pastry/ Dall'impasto dei krapfen

Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/Ingredienti
0.5 kg mąki/ 17 oz all purpose white flour/ 500 g di farina
4 żółtka/ 4 yolks/ 4 tuorli
1 jajko/ 1 egg/ 1 uovo
2 łyżki oleju/ 2 tbs oil/ 2 cucchiai di olio
225 ml mleka/ 225 ml milk/ 225 ml di latte
60 g drożdży/ 2 oz yeast/ 60 g di lievito di birra fresco
50 g cukru/ 2 oz sugar/ 50 g di zucchero
2 łyżki spirytusu lub octu winnego/ 2 tbs wine vinegar/ 2 cucchiai di aceto di vino

+ dżem/ jam/ marmellata
trochę  cukru i maku do posypania/ poppy and sugar for sprinkling/ zucchero e papavero per cospargere

Wersja polska
Wykonanie:
Wykonanie, pierw rozczyn z drożdży cukru, mleka i odrobiny mąki, wyrabiamy, odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 20 minut. Wyrabiamy ponownie dodając resztę mąki, jajka i żółtka... po wyrobieniu, na końcu dodać 2 łyżki oleju, na samym końcu octu. Odstawiamy do wyrośnięcia.

Rozwałkować ciasto na grubość 0.5 cm, wyłożyć ciastem blaszkę nałożyć na dżem, rozsmarować i przykryć kolejnym płatem ciasta (ja piekłam na blaszce w formie serca). Odczekać trochę by podrosło. Posypać obficie makiem i cukrem (najlepiej trzcinowym).

Piec ok. 20 minut w temperaturze 220°C. Pod koniec pieczenia można posypać kawałkami masła, żeby skórka stała się smaczniejsza.

English:
Method:
Melt the yeast with lukewarm milk, sugar and some flour and leave it for about 20 minutes to grow. Add the rest of the flour, the yolks, the egg and knead the dough, add the oil and vinegar at the very end. Wait at least an hour until the dough grows well (in a warm place).

Roll the dough out and cut out two pieces of rectangular or heart shape. Place the first one onto a baking tin (wrapped with baking paper), spread with jam and cover with the second one. Sprinkle with poppy seeds and brown sugar.

Bake at about 220° C (430° F) for about 50-60 minutes.

Italiano:
Come si fa:
Fate l'impasto con il lievito, latte tiepido, lo zucchero e un po' di farina e lasciate a riposare per circa 20 minuti. Poi impastiamo ancora con il resto della farina, l'uovo ed i tuorli. Alla fine amalgamiamo con l'olio e dopo l'aceto. Lasciamo a riposare per un ora circa.

Stendiamolo con un mattarello fino ad uno spessore di circa mezzo centimetro e formiamo due piastre (o cuori), mettiamo la prima sulla teglia ricoperta con la carta da forno, spalmiamo la marmellata, copriamo con la seconda piastra dell'impasto.

Cospargere abbondantemente con zucchero di canna e con i semi di papavero e cuocete in forno caldo di 220° C per circa 20 minuti.

Faworki (chrust)/ Angel wings (Polish recipe) - Le chiacchiere (i cenci) alla polacca

#SmakoykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Łatwy, babciny chrust (krakowski)/ Easy Grandma's recipe (from Cracow)/ La ricetta facile della Nonna (di Cracovia)

Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/Ingredienti
3 szklanki mąki/ 3 teacup all purpose white flour/ 3 tazze di farina
2 małe jajka/ 2 small eggs/ 2 uova piccole
1-2 żółtka/ 1-2 yolks/1-2 tuorli
1 łyżka masła/ 1 tbs butter/ 1 cucchiaio di burro
220 ml śmietany/ 220 ml cream/ 220 ml di panna
1 łyżka cukru/ 1 tbs sugar/ 1 cucchiaio di zucchero
1-2 łyżki octu winnego (ew. spirytusu)/ 1-2 tbs wine vinegar/ 1-2 cucchiai di aceto di vino

Polski:

Wykonanie: Z podanych składników zagnieść ciasto. Rozwałkować ciasto na cienko, wykroić paski, przeciąć je i podwinąć do środka, jak na zdjęciach... Piec na głębokim oleju, z obu stron. Posypać cukrem pudrem (u mnie mielony, nierafinowany, cukier trzcinowy ). 

English:

Method: Using all the ingredients knead the dough. Roll the dough out and cut out the stripes as you can see in the photos below.... Fry in deep oil both sides. Sprinkle with powdered sugar. As you can see, the recipe is without baking powder, which makes the cakes healthier...

Italiano:
Come si fa: Usando tutti gli ingredienti lavoriamo l'impasto. Stendiamolo con un mattarello fino ad uno spessore di mezzo centimetro, ma meglio ancora di meno. Formiamo le chiacchiere (i cenci) oppure seguiamo i suggerimenti alla polacca guardando delle foto. Quando tutto è pronto, friggete i faworki fino a farli diventare dorati. Servire con abbondante zucchero a velo. Come vedete, la ricetta non contiene lievito per i dolci (!), meglio per la salute.

Szkockie ciastka z mąki owsianej - Traditional Scottish Oatmeal Cakes - Biscotti scozzesi con farina d'avena

#SmakoykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano

Składniki /Ingredients/Ingredienti1 szklanka mąki/ 1 teacup plain flour/ 1 tazza di farina
1 szklanka mąki owsianej (zmielonych płatków)/ 1 teacup oatmeal/ 1 tazza di farina d'avena
85 g masła/ 3 oz butter/ 85 g di burro
1 łyżeczka sody oczyszczonej/ 1 ts baking soda/ 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
szczypta soli*/ a pinch of salt*/ un pizzico di sale*
1/2 szklanki mleka/ half teacup milk/ 1/2 di tazza di latte
1 szklanka cukru pudru brązowego**/ 1 teacup powdered brown sugar**/ 1 tazza di zucchero grezzo a velo**
1 żółtko***/ 1 yolk***/ 1 tuorlo***

* w przepisie właściwym, łyżeczka soli/ originally level teaspoon salt/ nella ricetta originale: 1 cucchiaino di sale
**w przepisie właściwym, łyżka cukru brązowego/ originally tablespoon brown sugar/ nella ricetta originale: 1 cucchiaio di zucchero grezzo
***w przepisie właściwym, żółtka brak/ originally no yolk/ nella ricetta originale senza tuorlo

Polski:
Wykonanie:
Z podanych składników zagnieść ciasto. Rozwałkować ciasto na grubość minimum ok 5 mm, lepiej grubsze, wykroić kółka (większe szklanką, lub mniejsze kieliszkiem).

Piec w 200°C przez ok. 15 minut.

Ciastka szkockie skatalogowane są na Lokalnych smakołykach -  moim blogu katalogu przepisów kulinarnych miast, wsi i wiosek Polski i całego świata od A do Z

English
Method:
Using all the ingredients knead the dough. Roll the dough out and cut out round cakes.  Bake at 390°F for about 15 minutes.

Versione italiana 
Come si fa:
Usando tutti gli ingredienti lavoriamo l'impasto. Stendiamolo con un mattarello fino ad uno spessore di minimum mezzo centimetro, ma meglio di più. Formiamo i biscotti rotondi con un bicchiere da vino o una tazza.

 Facciamoli cuocere nel forno già caldo a 200°C per 15 minuti circa.

Źródło przepisu/ The Recipe Source/ La Ricetta originale

Pączki z cukrem cynamonowym - Dougnuts with cinnamon - Krapfen alla cannella

#SmakoykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano

Składniki/Ingredients/Ingredienti0.5 kg mąki/ 17 oz all purpose white flour/ 500 g di farina
4 żółtka/ 4 yolks/ 4 tuorli
1 jajko/ 1 egg/ 1 uovo
2 łyżki oleju/ 2 tbs oil/ 2 cucchiai di olio
225 ml mleka/ 225 ml milk/ 225 ml di latte
60 g drożdży/ 2 oz yeast/ 60 g di lievito di birra fresco
50 g cukru/ 2 oz sugar/ 50 g di zucchero
2 łyżki spirytusu lub octu winnego/ 2 tbs wine vinegar/ 2 cucchiai di aceto di vino

+ dżem (domowa konfitura)/ jam/ marmellata
trochę  cukru pudru zmieszanego z cynamonem/ powdered sugar with cinnamon/ zucchero semolato con la cannella

Polski

Wykonanie: Wykonanie, pierw rozczyn z drożdży cukru, mleka i odrobiny mąki, wyrabiamy, odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 20 minut. Wyrabiamy ponownie dodając resztę mąki, jajka i żółtka... po wyrobieniu, na końcu dodać 2 łyżki oleju, na samym końcu octu. Odstawiamy do wyrośnięcia. Rozwałkować ciasto na grubość 0.5 cm i wykrawać niewielkie krążki, nałożyć na środek dżem (niewielką ilość, gdy damy więcej musimy je dobrze wtedy usmażyć, nie polecam dla niewprawionych), skleić i odczekać trochę, by podrosły, ale nie za długo. Smażyć na głębokim oleju, z obu stron. Pączek powinien sam się przewrócić na drugą stronę. Drugą stronę smażymy ok minuty. Obtaczamy z cukrze zmieszanym z cynamonem, gdy pączki są jeszcze ciepłe.

English:

Method: Melt the yeast with lukewarm milk, sugar and some flour and leave it for about 20 minutes to grow. Add the rest of the flour, the yolks, the egg and knead the dough, add the oil and vinegar at the very end. Wait at least an hour until the dough grows well (in a warm place). Roll the dough out and cut out small circles, fill them in with the jam and leave for a short while again. Fry them in deep oil each side, they should turn on their own. Sprinkle with sugar mixed with cinnamon when they are still hot.

Italiano:

Come si fa: Fate l'impasto con il lievito, latte tiepido, lo zucchero e un po' di farina e lasciate a riposare per circa 20 minuti. Poi impastiamo ancora con il resto della farina, l'uovo ed i tuorli. Alla fine amalgamiamo con l'olio e dopo l'aceto. Lasciamo a riposare per un ora circa. Stendiamolo con un mattarello fino ad uno spessore di circa mezzo centimetro e usando un bicchiere da vino tagliamo i dischi, riempiamo con un po' di marmellata e lasciamo a riposare per un attimo (no troppo a lungo). Friggete i krapfen per circa 3 minuti, girandoli una volta (se non si girano da soli) finché non sono dorati da entrambi lati. Fate rotolare i krapfen nello zucchero alla cannella (amalgamate prima lo zucchero e la cannella in un piatto) mentre sono ancora caldi.

Zapiekanka z gotowanych ziemniaków - Potato Gratin - Gratin di patete lesse

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/ItalianoSkładniki/Ingredients/Ingredienti:
1- 1,5 kg ziemniaków/ 35-50 oz potatoes/ 1- 1,5 chilo di patate lesse (al vapore)
100-200 g żółtego sera/ 3.5-7 oz pecorino (or other cheese)/ 100 g di pecorino o scamorza
100 g parmigiano lub innego sera/ 3.5 oz parmesan/ 100 g parmigiano
1 cebula/ 1 onion/ 1 cipolla
1 ząbek czosnku/ 1 clove garlic/ 1 spicchio d'aglio
60 g masła/ 2 oz butter/ 60 g di burro
pieprz do smaku/ pepper to taste/ pepe a piacere
1-2 jajka/ 1-2 eggs/ 1-2 uova
kubeczek mleka/ 1/2 cup milk/ 1 bicchiere di latte
sól do smaku/ salt to taste/ sale q.b.

bułka tarta/ bread crumbs/ pan grattato

Wersja polska
Wykonanie:
Ugotować w skórze ziemniaki (najlepiej na parze), obrać, zemleć  z surowymi jajkami, serami, cebulą i czosnkiem, posolić, wymieszać z mlekiem, doprawić pieprzem i częścią masła (można dać go więcej niż w przepisie), znów wymieszać.

Formę wyłożyć papierem do pieczenia, włożyć do niej ziemniaki z serami, przykryć bułką tartą, na nią zetrzeć masła i sera parmezanu. Piec jako zapiekankę w 200 ° C ok. 40 minut. Podawać z sardelkami lub pomidorami. ropozycja podania: z pomidorkami lub sardelami.

English:
Method:
Cook the potatoes and peel. Grind all the ingredients (potatoes, cheese, onion, garlic, eggs) together and stir well with salt, milk, pepper and butter.

Place in a baking tin, sprinkle with bread crumbs and bake at 390°F for about 40 minutes. Serve with organic tomatoes or anchovies.

Italiano:
Come si fa:
Macinate tutti gli ingredienti cioè sia le patate (sbucciate) che i formaggi, la cipolla, l'aglio, ed amalgamate con il latte, il burro, il sale, il pepe e le uova. mettete in una lasagnera, cospargere con il pan grattato.

Cuocere al forno caldo di 200° C per circa 40 minuti. Servite con pomodorini o acciughe.

Ciasto herbaciane z bakaliami - Tea cake with dried fruit - Dolce da tè con la frutta secca

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

 Polish/English/Italiano 
Składniki/Ingredients/Ingredienti:
500 g mąki pszennej/ 17.5 oz plain white flour/ 500 g di farina tipo 0
100 g cukru trzcinowego/ 3.5 oz cane sugar/ 100 g di zucchero di canna
180 g mocnej esencji herbacianej/ 6.3 oz strong black tea/ 180 g di tè nero forte
25 g świeżych drożdży/ 1 oz fresh yeast/ 25 g di lievito di birra fresco
pół łyżeczki soli/ 0.5 ts salt/ 0,5 di cucchiaino di sale
1 jajko/ 1 egg/ 1 uovo
50 g stopionego masła/ 50 g melted butter/ 50 g di burro ammorbidito
starta skórka z pomarańczy/ grated orange peel/ scorza grattugiata di 1 arancia
250 g bakalii*/ 250 g dried fruit and nuts*/ 250 g di frutta secca*
+
mąka do wyrabiania/ flour for kneading/ farina per impastare
cukier do posypania/ sugar for sprinkling/ zucchero per cospargere

*przykładowo: kandyzowana skórka z pomarańczy, suszone morele, owoce goji, żurawina, rodzynki, orzechy włoskie, pestki z moreli, pestki z dyni, migdały ...
* for example: candied orange peel, dried apricots, goji fruits, dried cranberries, raisins, pumpkin seeds, walnuts, (bitter) almonds ...
* scorze candite d'arancia, albicocche, semi di zucca, noci, armelline, bacche di goji, mirtilli, mandorle...

Polski:

Wykonanie:

Drożdże rozpuścić w letniej esencji herbacianej z łyżeczką cukru i dodać ok. połowę mąki. Wyrobić ciasto, przykryć ściereczką i odstawić na pół godziny. Następnie dodać bakalie, resztę mąki oraz sól (najlepiej kamienną) i pozostawić do wyrośnięcia (gdy trzeba dodać ciepłego mleka). Wysmarować tłuszczem blachę. Nasmarować foremkę, włożyć ciasto i posypać obficie cukrem trzcinowym (dzięki temu powstanie chrupiąca skórka).  Piec ok. 50-60 minut w 220°C. Gdy uderzymy nożem w spód ciasta powinna dać wrażenie, że jest puste w środku. Odstawić na kratkę do ostudzenia.

English:

Method: Melt the yeast with sugar and about 6 oz of lukewarm tea in a bowl. Add the flour and knead a dough with your hands for at least 10 minutes. Cover the bowl and leave it for half an hour in a warm place. Add dried fruit with salt to the dough, stir everything well together (add some warm milk and more flour if it is needed) and leave in a warm place, covered with a wet cloth, until it doubles its size. Place the dough in a baking tin (it's size shown in the photo below) and sprinkle with cane sugar. Bake at about 220° C (430° F) for about 50-60 minutes. 

Italiano: 

Come si fa: Scogliere il lievito con lo zucchero ed il tè tiepido ed aggiungere la farina. Lavorare l'impasto e lasciarlo a riposare, coperto con uno straccio umido, per mezz'ora. Amalgamare la frutta secca ed il sale con l'impasto e lavorarlo bene ancora per almeno 10 minuti (se serve, aggiungete più farina e un po' di latte tiepido). Poi lasciarlo di nuovo a riposare, coperto, al caldo. Cospargere abbondantemente con zucchero di canna e cuocete in forno caldo di 220° C per circa 50-60 minuti finché la base suona vuota quando la picchierete. Se serve, rimettere in forno (senza lo stampo) ancora per un po'. Trasferite su una griglia a raffreddare.

Keksówka 35 cm/ 12 cm 

The baking tin of 35 cm/12 cm - 

La teglia di 35 cm/12 cm

Klopsy z pęczakiem i pieczarkami - Mushroom and barley cutlets - Polpette di orzo e champignon

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Czyż nie wyglądają jak klopsy z mięsa? Smakują równie dobrze!

Aren't they like meatballs? They are as much tasty!

Assomigliano delle polpette di carne e sono ugualmente buone!

Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/Ingredienti:
ok. 100 g pęczaku/ about 4 oz pearl barley/ circa 100 g di orzo perlato
250 g pieczarek/ 9 oz mushrooms/ 250 g di champignon o prataioli
1 cebula/ 1 onion/ 1 cipolla
1 ząbek czosnku/ 1 clove garlic/ 1 spicchio d'aglio
3 łyżki oliwy lub masła/ 3 tbs olive oil or butter/ 3 cucchiai d'olio o burro
50 g parmezanu/ 2 oz Parmesan cheese/
1 jajko/ 1 egg/ 1 uovo
bułka tarta do panierowania/ bread crumbs/ pan grattugiato

Polski

Wykonanie: Pieczarki myjemy, obieramy kroimy, razem z cebulą, podsmażamy na maśle lub oliwie, dusimy pod przykryciem przez ok 20 minut, solimy do smaku. Wypłukać kaszę pod bieżącą wodą, wrzucić do gotującej się wody (nieosolonej) i gotować przez 30 minut. Przemielić wszystkie składniki, ewentualnie zmiksować (tj. grzyby, ugotowaną kaszę, parmezan i jajko), posolić, popieprzyć do smaku. Formować kulki, obtoczyć je w bułce tartej (ewentualnie spłaszczyć, jak na fotografiach) i upiec na zloty kolor. 

English 

Directions: Wash the mushrooms, chop them, chop the onions and put them in a pan, add the butter or olive oil and salt. Close your pan with a cover and simmer them for about 20 minutes until they are soft and the onion is golden. Rinse the barley with cold water and boil in boiling water (without salt) for half an hour. Grind or mix win an electric mixer or blender the mushrooms, barley, cheese and egg. Form small balls (or cutlets as in the photos), roll them in bread crumbs, make them flat as in the photos and fry them in hot oil until golden brown. 

Italiano

Come si fa: Pulite i champignon o prataioli, affettateli e cuoceteli per circa 20 minuti in padella con l'aglio, la cipolla tritata, una presa di sale. Sciacquate l'orzo per qualche minuto sotto il getto d'acqua corrente, lessatelo in acqua bollente non salata per 30 minuti. Quando l'orzo è cotto, regolate di sale, mettetelo nel mixer con i funghi, il parmigiano, l'uovo e frullate per qualche secondo. Formate palline (o cotolette come nelle foto), passatele nel pan grattugiato e infine friggetele in olio ben caldo. Servite come le polpette di carne.   

 

Bułeczki sezamowe - Sesame rolls - Panini al sesamo

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano 

Składniki/Ingredients/Ingredienti:
500 g mąki pszennej/ 17.5 oz plain white flour/ 500 g di farina tipo 0
50 g siemienia lnianego/ 1.7 oz flax seed/ 50 g di semi di lino
1 łyżeczka cukru trzcinowego/ 2 tsp cane sugar/ 2 cucchiaini di zucchero di canna (integrale)
180 g ciepłej wody/ 6.3 oz lukewarm water/ 180 g  di acqua tiepida
25 g świeżych drożdży/ 1 oz fresh yeast/ 25 g di lievito di birra fresco
1,5 łyżeczka soli/ 1.5 ts salt/ 1,5 cucchiaino di sale
+
mąka do wyrabiania/ flour for kneading/ farina per impastare
jajko do pędzlowania/ an egg for brushing/ 1 uovo per spennellare

Polski

Wykonanie: Drożdże rozpuścić w 180 g ciepłej wody z łyżeczką cukru i dodać ok połowę mąki. Wyrobić ciasto, przykryć ściereczką i odstawić na pół godziny. Następnie dodać ziarno sezamu (można dać więcej - wg gustu, dałam 50 g, żeby bułeczki nie były zbyt gorzkie od ziaren sezamu), resztę mąki oraz sól (najlepiej kamienną) i pozostawić do wyrośnięcia.

Wysmarować tłuszczem blachę. Ciasto podzielić na 12 części, uformować bułeczki, naciąć krzyżyki i pędzlować jajkiem (lub samym żółtkiem).  Piec ok. 8-10 minut w 220°C. Gdy uderzymy nożem w spód bułeczki powinna dać wrażenie, że jest pusta w środku. Odstawić na kratkę do ostudzenia.

English

Method: Melt the yeast with sugar and about 6 oz of lukewarm water in a bowl. Add the flour and knead a dough with your hands for at least 10 minutes. Cover the bowl and leave it for half an hour in a warm place. Add sesame seeds with salt to the dough, stir everything well together and leave in a warm place, covered with a wet cloth, until it doubles its size. Divide the dough into 12 equal parts and form small buns/rolls. Brush them with an egg yolk or a beaten egg. Bake at about 220° C (430° F) for about 8-10 minutes. 

Italiano
Come si fa: Scogliere il lievito con lo zucchero e 180 g d'acqua tiepida ed aggiungere la farina. Lavorare l'impasto e lasciarlo a riposare, coperto con uno straccio umido, per mezz'ora. Amalgamare i semi di sesamo ed il sale con l'impasto e lavorarlo bene ancora per almeno 10 minuti. Poi lasciarlo di nuovo a riposare, coperto, al caldo. 

Dividere l'impasto in 12 pezzi uguali e formare le pagnotte con un segno della croce. Glassare con l'uovo sbattuto o il tuorlo . Cuocere al forno caldo di 220° C per circa 8-10 minuti finché le basi suonano vuote quando le picchierete. Trasferite su una griglia a raffreddare.

Chleb z mielonym siemieniem lnianym - Flax seed bread - Pane con i semi di lino macinati

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Ciemny chleb z białej mąki/ Dark bread made from white flour/ 

Pane scuro dalla farina bianca

Polish/English/Italian 
Składniki/Ingredients/Ingredienti:
460 g mąki pszennej/ 16 oz plain white flour/ 460 g di farina tipo 0
150 g siemienia lnianego/ 5 oz flax seed/ 150 g di semi di lino
1 łyżeczka cukru trzcinowego/ 2 tsp cane sugar/ 2 cucchiaini di zucchero di canna (integrale)
350 g ciepłej wody/ 12 oz warmluke water/ 350 g  di acqua tiepida
25 g świeżych drożdży/ 1 oz fresh yeast/ 25 g di lievito di birra fresco
1,5 łyżeczka soli/ 1.5 ts salt/ 1,5 cucchiaino di sale
+
mąka do wyrabiania/ flour for kneading/ farina per impastare

Polski:

Wykonanie: Drożdże rozpuścić w 350 g ciepłej wody z łyżeczką cukru i dodać mąkę. Wyrobić ciasto, przykryć ściereczką i odstawić na pół godziny.

Następnie dodać świeżo mielone siemię lniane oraz sól (najlepiej kamienną) i pozostawić do wyrośnięcia (można dodać też mielonego kminku do smaku).

Wysmarować tłuszczem keksownicę (ewentualnie uformować bochenek), włożyć ciasto chlebowe i posypać sezamem lub innym ziarnem.  Piec ok. 40 minut w 200°C.

English:

Method: Melt the yeast with sugar and 12 oz of lukewarm water in a bowl.

Add the flour and knead a dough with your hands for at least 10 minutes. Cover the bowl and leave it for half an hour in a warm place. 

Grind the flax-seeds and add it with salt to the dough, stir everything well together and leave in a warm place, covered with a wet cloth, until it doubles its size. Fill in the bread tin with the dough and cover it with sesame seeds.

Bake at about 200° C (390° F) for about 40 minutes. You will find more info on flax seed here.

Italian:

Come si fa: Scogliere il lievito con lo zucchero e 350 g d'acqua tiepida ed aggiungere la farina. Lavorare l'impasto e lasciarlo a riposare, coperto con uno straccio umido, per mezz'ora.

Poi macinare i semi di lino ed amalgamarli con l'impasto con il sale e lavorarlo bene ancora per almeno 10 minuti. Poi lasciarlo di nuovo a riposare, coperto, al caldo.

Formare una pagnotta oppure mettere nella teglia del pane. Cuocere al forno caldo di 180° C per circa 40 minuti.