Kokosanki w czekoladzie - Cocco & Chocolate Tea Cakes - Dolcetti al cocco e cioccolato

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano

Składniki/Ingredients/Ingredienti
150 g wiórek kokosowych/ 5.2 coco flour/ 150 g di farina di cocco
225 g cukru/ 225 g sugar/ 225 g di zucchero
3 białka/ 3 egg whites/ 3 albumi
200 g gorzkiej czekolady/ 7 oz dark chocolate/ 200 g di cioccolato fondente

 wafle/ wafers/ ostie di wafer

Polski:

Wykonanie: Ubić białka z cukrem mikserem, dodać kokos i wymieszać. Na małe kawałki wafla nałożyć masę kokosowo-białkową. Upiec w 180° C na jasno złoty kolor. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, ewentualnie w odrobinie mleka lub wody. Zanurzać wierzch ciasteczka w rozpuszczonej czekoladzie i odstawić do wysuszenia.  Smacznego!

English:

Method: Beat the whites with sugar until stiff, add the coco flakes and mix well. Fill in small pieces of wafer with the coco cream and bake at 350° F until golden. Melt the chocolate and emerge each tea cake in it. Leave them to cool and serve.

Italiano:

Come si fa: Sbattere gli albumi con lo zucchero, aggiungere la farina di cocco ed amalgamare. Mettere su piccoli pezzi di wafer e cuocere in forno già caldo a 180° C finché i dolcetti diventano dorati. Sciogliere il cioccolato a bagno maria mescolando con cura. Intingere la fronte di ogni dolcetto nel cioccolato fuso e lasciare ad asciugare.

 

Przepis ten bierze udział w kulinarnej akcji:

Torcik serowy z rabarbarem i truskawkami - Cheese Cake With Rhubarb And Strawberries - Torta ai formaggi con rabarbaro e fragole

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polish/English/Italiano

Składniki/ Ingredients/ Ingredienti:
250 g truskawek/ 8.8 oz strawberries/ 250 g di fragole
150 g rabarbaru/ 5 oz rhubarbs/ 150 g di rabarbaro
200 g sera ricotty/ 7 oz ricotta cheese/ 200 g di ricotta
200 g sera mascarpone/ 7 oz mascarpone cheese/ 200 g di mascarpone
4 jajka + 2  żółtka/ 4 eggs + 2 yolks/ 4 uova + 2 tuorli
160 g cukru/ 5.6 oz sugar/ 160 g di zucchero
40 g mąki ziemniaczanej/ 1.4 oz potato starch/ 40 g di fecola di patate
35 g mąki pszennej/ 1.2 oz plain all purpose white flour/ 35 g di farina

Polski

Wykonanie: Ubić jajka z żółtkami wraz z 80 g cukru, dodać mąki i delikatnie wymieszać. Biszkopt upiec na blasze wyłożonej zmoczonym i obsuszonym papierem do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 220°C przez 6 minut. Ochłodzić i wykroić 3 krążki o średnicy 16 cm (lub jeśli dysponujemy większą blachą 17 cm, albo nawet 18 cm).

Rabarbar oczyścić, obrać i pokroić w kostkę, wyłożyć na blaszkę, posypać 40 g cukru i upiec w piekarniku nagrzanym do 200°C  przez ok. 10 minut. Umyte truskawki zmiksować z odrobiną cukru. Połączyć z 3 łyżeczkami galaretki truskawkowej rozpuszczonej w odrobinie gorącej wody. Odstawić  na chwilę do lodówki przed dekorowaniem ciasta.

Sery* wymieszać z pozostałym cukrem (tj. 40 g) i 2-3 łyżeczkami galaretki truskawkowej rozpuszczonymi w odrobinie gorącej wody i odstawić na chwilę do lodówki. *( Zamiast ricotty można dać twarożek śmietankowy, gdyby ktoś miał problem z zakupem ricotty).

Przełożyć krążki masą serową, z rabarbarem i odrobiną musu truskawkowego, wierzch tortu posmarować masą, oblać obficie musem i udekorować rabarbarem i truskawkami. Wstawić do lodówki na minimum 6 godzin przed podaniem.

Italiano

Come si fa: Montare le uova con lo zucchero (80 g) con la frusta elettrica fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Amalgamare anche la farina setacciata con la fecola, continuando a montare. Versare l'impasto sulla placca foderata con carta da forno bagnata e strizzata e infornare a 220°C per 6 minuti.

Fare raffreddare la pasta biscuit e ricava 3 dischi di 16 o 17 o 18 cm di diametro (dipende dalla tua placca).

Mescolare la ricotta con il mascarpone, lo zucchero (40 g.), vaniglia a piacere. Lavare le fragole, frullare e mettere in frigo. Cuocere il rabarbaro (pulire il rabarbaro, sbucciarlo e tagliarlo a dadini). Mettere in pirofila con 40 g di zucchero e cuocere in forno a 200°C per circa 10 minuti.

Spalmare la crema di formaggi sul primo disco, piu lo strato di rabarbaro e le fragole, coprire con il 2 disco e ripeti, completando con il terzo disco di pasta e con il frullato di fragole sopra. decorare con il rabarbaro e le fragole. Fare riposare la torta in frigo per almeno 6 ore prima di servirlo. 

English version on request, fill in the contact form....

 

 

 

Źródło:/Source:/La ricetta originale:

Cucina no problem

 n.5, maggio 2016, p. 42

Przepis ten bierze udział w kulinarnych akcjach:

Ciastka ryżowe z bananem - Rice & Banana Tea Cakes - Biscotti di riso e banana

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano
Składniki/ Ingredients/ Ingredienti:
180 g kleiku ryżowego (bananowego)/ 6.3 oz congee rice (rice porridge)/ 180 g di crema di riso
5 łyżek wiórek kokosowych/ 5 tbs coconut flakes/ 5 cucchiai di farina di cocco
150 g masła/ 5.2 butter/ 150 g di burro
1 szklanka mąki pszennej lub jaglanej (ok. 130 g)/ 1 cup white plain flour/ 1 tazza (130 g) di farina
1 szklanka cukru/ 1 cup sugar/1 tazza di zucchero
3 jajka/ 3 eggs/ 3 uova
1 łyżeczka proszku do pieczenia/ 1 ts baking powder/ 1 cucchiaino di lievito per i dolci
1/2-1 banan/ 1/2-1 banana/ 1/2-1 banana

Polski

Wykonanie: Z podanych składników zagnieść ciasto (banan najlepiej mały, lub pół dużego). Formować małe kuleczki lub nieregularne stożki. Piec ok. 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do ok. 180°C.

English

Method: Mix all the ingredients well in a bowl, knead and divide the dough into small, teaspoon size, balls. Bake them in 180°C for about 15-20 minutes. 

Italiano

Come si fa: Lavorare bene con le mani tutti gli ingredienti per ottenere un impasto omogeneo. Formare con un cucchiaino piccole sfere, cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti.

 

Muffiny czekoladowe z bananami - Chocolate & Bananas Muffins - Muffins alle banane e cioccolato

#SmakoykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano

Składniki/Ingredients/Ingredienti:

230-250 g mąki/  8-8.8 plain all purpose white flour/ 230-150 g di farina 00

2-3 łyżki cukru lub syropu miętowego/ 2-3 tbs sugar or mint syrup/ 2-3 cucchiai zucchero o sciroppo di menta

100 g siekanej czekolady/ 3.5 oz chopped chocolate/ 100 g di cioccolato tagliato a pezzettini

1 łyżka kakao/ 1 spoonful cocoa/ 1 cucchiaio di cacao

1 łyżeczka proszku do piecz./ 1 teaspoon baking powder/ 1 cucchiaino di lievito per i dolci

wanilia lub cukier waniliowy/ 1 teaspoons vanilla extract/ 1 bustina di vaniglina o vaniglia

2 jajka/ 2 eggs/ 2 uova

3 banany/ 3 bananas/ 3 banane

125 ml oliwy lub oleju/ 125 ml olive oil/ 125 ml di olio di oliva

Polski  

Wykonanie: Składniki mokre zmiksować z mokrymi (tj. jajka z oliwą, bananami, czekoladą mleczną lub gorzką, syropem miętowym), wymieszać suche z suchymi (tj. mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrem waniliowym i kakao), po czym wszystko razem wymieszać lub zmiksować. Do foremek papierowych wlać ciasto. Piec w 180° C przez ok. 30 minut, sprawdzić patyczkiem, gdyż czasem ciastka gotowe są wcześniej. Wystudzone muffiny posypać cukrem pudrem.

English

Directions: Mix wet ingredients with wet ingredients (i.e. bananas with eggs, olive oil, chocolate. mint syrup and vanilla), dry ones with dry ones (i.e. flour with cocoa and baking powder) then mix them together. Fill in the cupcake liners. Bake at at 355° F for about 30 minutes. When cool, sprinkle them with icing sugar. 

Italiano
Come si fa: Si mischia gli ingredienti umidi con gli umidi (le banane con l'olio, le uova, lo sciroppo ed il cioccolato), i secchi con i secchi (la farina con il lievito, la vaniglina ed il cacao), poi si mischia tutto insieme e bene. Si riempiono i pirottini e si cuociono al forno caldo di 180° C gradi per circa mezzora. Quando saranno fredde, decorarle con lo zucchero a velo. 

 

Grochówka - Split Peas Soup Recipe - Minestra di piselli spezzati

#SmakoykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Przepis wg. mojej Mamy/ My Mum's recipe/ Ricetta di mia Mamma

Polska wersja

Wykonanie: (na ok 2 litry zupy) Zmoczyć 250 g łuskanego grochu dzień przed gotowaniem. następnego dnia ugotować groch, uważać, gdyż kipi ;-).

Gdy groch jest już miękki, dolewamy wodę (zawsze tyle, by usatysfakcjonować nasz osobisty gust, gdy chcemy gęstszą, mniej wody, rzadszą, więcej wody) i dodajemy 1/2 cebuli, marchew startą na tarce na grubych oczkach, w kostkę, można dodać kawałek korzenia pietruszki (nie przesadzajmy z ilością marchwi i pietruszki, zbyt duża ilość powoduje zwiększoną słodkość zupy). Trochę cebuli podsmażamy na oliwie na złoty kolor, dodajemy do zupy, gdy marchew wraz pietruszką i cebulą będą już miękkie, doprawiamy majerankiem i domową kostką rosołową do smaku. Na koniec wlewamy zasmażkę, kilka ząbków czosnku i dobrą swojską kiełbasę (tę można wrzucić też wcześniej, żeby się ugotowała), pokrojoną w kostkę, zaparzamy we wrzącej zupie, wyłączamy gaz.

Zasmażka: 2-3 łyżki mąki wrzucamy na gorący tłuszcz (np. oliwę), mieszamy, by mąka się nie przypaliła, odkładamy z ognia i zalewamy sporą ilością zimnej wody, stale mieszając.

Udekorować miskę zupy szczyptą majeranku (którego im więcej, tym lepiej) i/lub siekanąświeżą nacią z pietruszki.

In English & Italian on request, please fill in the contact form .....

 

Suflet ze szparagami - Asparagus Flan Recipe - Sformatini agli asparagi

#SmakoykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski

Wykonanie: Gotujemy szparagi w osolonej wodzie, odcinamy łebki, miksujemy nóżki. Ubijamy pianę z białek, miksujemy żółtka ze zmiksowanymi szparagami, mieszamy z pianą białek, dodajemy łebki, starty parmezan lub inny ser, mieszamy delikatnie (można dodać 1-2 łyżki mąki), doprawiamy solą i pieprzem. Przelewamy do foremek papierowych lub "sufletówek" i pieczemy w gorącym piekarniku ok 20 minut. (Ilości wg gustu i uznania)

English

Method: Cook the asparagus in salted water, cut off the heads and leave apart and blend the remaining parts. Beat egg whites until stiff peaks are formed. Mix egg yolks with the blended asparagus, add the whites, the heads, 1-2 table spoons plain all purpose flour, Parmesan cheese and salt and pepper to taste. Cook in hot oven for about 20 minutes. (Quantities according to your preferences)

Italiano

Come si fa: Cuocere gli asparagi, tagliare le punte e metterle a parte. Frullare le gambe. Montare gli albumi. Mescolare i tuorli con le gambe frullate, aggiungere gli albumi, le punte, parmigiano grattugiato, 1-2 cucchiai di farina, sale e pepe a piacere e mettere tutto insieme delicatamente. Cuocere in forno caldo per circa 20 minuti. (La quantità degli ingredienti dipende da te ;-).  

 

 

 

Orkiszowe kardamonki - Cardamom Cookies With Spelt Flour Recipe - Biscotti al cardamomo con la farina di farro

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/Ingredienti:
500 g mąki orkiszowej/ 17.5 oz spelt wheat flour/ 500 g di farina di farro
250 g oleju kokosowego lub masła/  8.8 oz coconut oil or butter/ 250 g oleju kokosowego lub masła

150 g cukru / 5 oz  sugar/ 150 g di zucchero

2 jajka/ 2 eggs/ 2 uova

3-4 łyżeczki mielonego kardamonu/ 3-4 ts ground cardamom/ 3-4 cucchiaini di cardamomo macinato

1 łyżeczka proszku do pieczenia/ 1 ts baking powder/ 1 cucchiaino di lievito

Polski

Wykonanie:Wymieszać, najlepiej ręcznie, wszystkie składniki (można ominąć proszek do pieczenia, będą twardsze, ale zdrowsze), zagnieść, rozwałkować, wykroić ciasteczka ew. z ręcznie formować kulki, zrobić w nich palcem dołek, przełożyć na blachę i piec ok. 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do 180° C. Przechowywać w puszce lub innym zamkniętym pojemniku. 

English

Directions: Mix all the ingredients together and knead a dough, roll the dough and form small cakes as shown in the photo below. Bake at 355° F for about 10-15 minutes. Keep in a tin. 

Italiano

Come si fa: Mettere tutti gli ingredienti insieme e formare l'impasto come la pasta frolla. Stendere l'impasto formare i dolcetti. Deponete su una piastra e cuocere in forno già caldo a 180 gradi per circa 10 minuti. Conservare in una scatola.

Twarogowo-truskawkowy deser - White & Red Dessert - Fette dolci bianco rosse

#SmakoykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polska wersja

Wykonanie: Proponuję wysuszyć w tosterze kromki chleba tostowego (przez kilka minut, żeby chrupał). W międzyczasie wymieszać twaróg ze śmietaną i zrobić mus z truskawek (z cukrem). Ser ze śmietaną nałożyć na chrupiące kromki, polać musem i udekorować śmietaną. Smacznego!

English version

Directions: Toast slices of bread until crispy. In the meantime mix a bit of quark or fresh cheese with cream. Spread over the toasts over with strawberry mousse and decorate with cream. 

Italiano:

Come si fa: Tostare il pane per qualche minuto. Mescolare formaggio quark o fresco con un po' di panna e spalmare il pane con questa crema. Decorare delle fette con il mousse alle fragole e la panna fresca. 

Przepis ten bierze udział w kulinarnej akcji:

Kwiaty akacji w cieście naleśnikowym - Acacia Flower Fritters - Crepes ai fiori di acacia

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano

Składniki/Ingredients/Ingredienti:

100 g mąki/ 3.5 oz plain flour/ 100 g di farina

200 g mleka, piwa lub wina musującego/ 7 oz milk, beer or sparkling wine/ 200 g di latte, birra o vino frizzante

1 jajko/ 1 egg/ 1 uovo

5 łyżeczek cukru/ 5 ts sugar/ 5 cucchiaini di zucchero

1 łyżeczka cukru waniliowego/ 1 ts vanilla extract/ un pizzico di vaniglia

kwiaty akacji/ acacia flowers/ fiori di acacia

Polish

Wykonanie: Wsypujemy mąkę do litrowego garnka. Dodajemy soli i cukru do smaku (wg gustu indywidualnego), wanilię. Wyciągamy z lodówki zimne mleko, piwo lub wino musujące (białe). Dolewamy stopniowo niewielką jego ilość do mąki z cukrem i solą i mieszamy łyżką pierw mały obszar mąki, docierając do boku garnka, siłowo, tak by mąka i mleko stworzyły lepką, gęstą, konsystencję. Kiedy uzyskamy lepką gęstą masę z całej mąki, dodajemy jajko, mieszając nadal o brzeg garnka. Dolewamy stopniowo mleka, aż się skończy. Zanurzamy kiście z kwiatami akacji do ciasta naleśnikowego i smażymy jak placki na oliwie z obu stron. Podajemy posypane cukrem pudrem do smaku.

English 

Directions: Fill in a pot with plain flour. Add salt and sugar according to your preferences. Take out  the milk from your fridge and stir its small amount with flour, pressing your spoon towards the sides of your pot to create sticky and dense dough, add milk gradually and a small amount at a time. Then add the egg stirring well, in the end pour the rest of the milk. Wash the flowers and dip them in the batter and immediately put into the hot oil. When they are cooked, turn them over and cook the other side. Serve with icing sugar. 

Italiano

Come si fa: Si riempia la pentola di un litro con la farina 00, poi si aggiunge lo zucchero, sale a piacere e si mescola gradualmente con il latte. Versate il latte poco alla volta. Si mescola con il cucchiaio finché non si ottiene l'impasto omogeneo e senza i grumi. Alla fine si aggiunge uno uovo e mescolate ancora... e versate il resto di latte. Immergete i fiori di acacia nel impasto e fate le crepes usando poco l'olio alla volta. Servite con lo zucchero a velo. 

 

Przepis bierze udział w akcji kulinarnej:

Zupa szczawiowa (krem) - Sorrel Soup Recipe - Minestra di acetosa

#SmakoykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano

Składniki/Ingredients/Ingredienti:

150 g białej cebuli / 5 oz white onions/ 150 g di cipolle dorate

1/3 marchwi/ 1/3 carrot / 1/3 di carota

 kawałek selera naciowego / a bit of celery/ un pezzo piccolo di costola di sedano

150 g ziemniaków / 5 oz potatoes / 150 g di patate

100 g świeżych liści szczawiu/ 3.5 oz fresh sorrel leaves/ 100 g di foglie fresche di acetosa

50 g świeżej bazylii, kopru i ew. kolendry/ 1.7 oz fresh basil, dill and coriander/ 50 g di basilico, aneto ed eventualmente coriandolo fresco

10 g mąki pszennej/ 0.3 oz white all purpose flour/ 10 g di farina

woda/ water/ acqua

trochę masła lub oliwy/ a bit of butter or olive oil/ un po' di burro o olio d'oliva

kilka ząbków czosnku (opcjonalnie) / some garlic (optionally)/ qualche pizzico d'aglio (a piacere)

sól/ salt/ sale

pieprz/ peper/ pepe

Polski

Wykonanie: Zeszklić drobno posiekaną cebulę lub podsmażyć na złoto (na maśle lub oliwie). Następnie dodać mąkę i jeszcze chwilę podsmażyć mieszając. Dolać cienką strugą trochę wody i wymieszać. 

Ugotować w  garnku wodę (jej ilość zależy od naszego upodobania, gdy wolimy zupę krem na gęsto, wody musi być mniej), wrzucić drobno pokrojone ziemniaki, marchew (obrane oczywiście) oraz kawałek selera. Po ok. 10 minutach gotowania, dodać do zupy zasmażoną mąką cebulkę, umyty szczaw (można dodać go mniej - zupa będzie wtedy mniej kwaśna) oraz zioła i gotować jeszcze króciutko (aż ziemniaki będą miękkie). Doprawić solą i pieprzem i zmiksować mikserem. Zmiażdżony czosnek proponuję dodać zupy bezpośrednio przed podaniem, jednak pozostawić w zupie przez kilka minut, by zdarzył się zaparzyć (nie gotować). 

Podawać z jogurtem lub śmietaną, połówkami jajek ugotowanych na twardo czy grzankami.

English 

Method: Chop the onions, fry them with butter until translucent and then add the flour stirring all the time for several minutes. In a big soup pan make boil water (its amount depends on your preferences), add peeled and chopped potatoes, carrot and celery. After about 10 minutes of cooking, add the onions, sorrel, basil, dill and coriander and continue cooking until the potatoes become soft. Mix or blend everything and add salt and peper to taste. 

Serve with yogurt or cream, hard-boiled eggs or croutons. 

Italiano:

Come si fa: Tagliare le cipolle in piccoli pezzi e farle soffriggere per qualche minuto in una pentola con un filo d'olio. Aggiungere la farina mescolando sempre per qualche minuto e poi spegnere il fuoco. In una pentola grande far bollire l'acqua (se vogliamo la minestra densa, versiamo meno acqua, come ci piace), aggiungere le patate, la carota ed il sedano sbucciate e tagliate a dadini, dopo 10 minuti di cottura aggiungere la cipolla con l'acetosa, il basilico, l'aneto ed il coriandolo e continuare la cottura per qualche minuto (finché le patate non diventino morbide). Mettere il sale e pepe a piacere e frullare il tutto.

Servire con lo yogurt o panna fresca, l'uovo sodo o croutons di pane.