Zupa krem z marchewki i kwiatów dyni - Carrot And Pumpkin Blossom Cream Soup Recipe - Vellutata di carote e fiori di zucca

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano

Składniki/Ingredients/Ingredienti:
6-7 dużych marchewek/ 6-7 big carrots/ 6-7 carote grandi
spora garść kwiatów dyni/ pumpkin blossom/ fiori di zucca (un mazzo)
ok. 3 szklanek wrzątku/ 3 cups boiling water/ 3 tazze di acqua bollente
1-2 ziemniaki/ 1-2 potatoes/ 1-2 patate
2 cebulki / 2 small onions / 2 scalogni
łodyga selera naciowego (kawałek)/  1 small celery/ 1 piccola costola di sedano
szczypta mielonego kminku/ a pinch of ground caraway seeds/ un pizzico di cumino macinato
szczypta oregano i majeranku/ a pinch of oregano and marjoram/ un pizzico di maggiorana e origano
kilka ząbków czosnku/ 2-4 garlic cloves/ 2-3 spicchi d'aglio
sól do smaku/ salt to taste/ sale a piacere

Polski

Wykonanie: Pokroić marchew i ziemniaki (uprzednio obrane), zalać 3 szklankami wrzątku, posolić, ugotować i zmiksować. Pod koniec gotowania warzyw wrzucić pozbawione pręcików kwiaty dyni (czas ich gotowania jest krótki, ok 2-3 minut). Cebulę posiekać i podsmażyć na oliwie, by nabrała smaku i wrzucić do zupy wraz z czosnkiem, bazylią i kminkiem tuż przed miksowaniem. Jeśli wolimy zupę mniej gęstą, dolać wrzątku, wymieszać.

English

Method: Fry the onions and dry vegetables in olive oil over medium heat until become translucent and add it to the carrots and potatoes together with the caraway seeds, garlic and basil. In the meantime slice carrots and potatoes, pour in 3 cups of boiling water, cook and salt to taste, add pumpkin blossom without pistils 2-3 minutes before termination of cooking, then blend everything well.

Italiano

Come si fa: Tagliare carote e patate e far cuocere in acqua o brodo bollente (3 tazze), con un po' di sale a piacere ed aggiungere i fiori di zucca puliti (senza i pistilli) circa 3 minuti prima di fine della cottura. Rosolare le cipolle con un po' d'olio d'oliva e le spezie ed aggiungerle alla minestra assieme con aglio, basilico e cumino e frullare il tutto.

Ciasto z mirabelkami i musem truskawkowym ("dwunastkowe") - Mirabelle Plum Cake With Strawberry Mousse - Torta alle mirabelle con la mousse alle fragole

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/Ingredienti
12 łyżek mąki/ 12 tbs spoons plain white flour/ 12 cucchiai di farina
12 łyżek oleju/ 12 tbs oil/ 12 cucchiai di olio d'oliva
12 łyżek cukru/ 12 tbs sugar/ 12 cucchiai di zucchero
6  jajek (wiejskich)/ 6 eggs/ 6 uova
cukier waniliowy z prawdziwą wanilią/ 1 ts vanilla extract/ 1 bustina di vaniglia
szczypta soli/ a pinch of salt/ un pizzico di sale
1 łyżeczka proszku do pieczenia/ 1 ts baking powder/ 1 cucchiaino di lievito
owoce: mirabelki/ mirabelle plums/ mirabelle
mus truskawkowy/ strawberry mousse/ mousse alle fragole

Polski

Wykonanie: Ubić do żółtka z cukrem, potem dodać olej, przesianą mąkę, proszek z cukrem waniliowym z prawdziwą wanilią, sól i wymieszać na wolnych obrotach. Ubić białka na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z resztą ciasta. Wlać do natłuszczonej formy lub wyłożonej papierem do pieczenia, ułożyć na wierzch owoce, tj. wypestkowane połówki mirabelek, po czym polać je musem truskawkowym. Piec w piekarniku nagrzanym do 200° przed ok. 40 minut. Udekorować np. świeżą miętą. PS. Zamiast mirabelek można użyć innych owoców sezonowych.

English
Method: Beat the egg yolks with sugar. Add oil, sifted flour and baking powder, vanilla extract, salt and mix everything well. Beat the egg whites until soft peaks are formed and mix them delicately with the batter. Pour batter into a form and decorate with the mirabelle prugne halves (without stones) and then pour  a bit of strawberry mousse over the top. Bake at 390° F for about 40 minutes. Decorate with some fresh mint leaves.

Italiano
Come si fa: Sbattete i tuorli e lo zucchero. Poi unite l'olio, la farina setacciata e poi mescolata con il lievito, il sale e la vaniglia. Infine aggiungete gli albumi montati a neve. Versare l'impasto nello stampo. Coprite con le mirabelle e poi versare la mousse alle fragore. Infornare in forno preriscaldato a 200° per circa 40 minuti. Decorare con qualche foglio di menta fresca.

 

Źródło:/Source:/La ricetta originale:

Madeleine culinary diary

Paccheri (makaron) z kwiatami i liśćmi dyni - Pasta (Paccheri) With Pumpkin Leaves And Zucchini - Paccheri alle foglie e fiori di zucca con le zucchine

#SmakoykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano

Składniki/Ingredients/Ingredienti
liście i łodygi dyni/ pumpkin leaves and stems/ foglie e gambi di zucca
kwiaty dyni/ pumpkin blossom/ fiori di zucca
cukinie/ zucchini/ le zucchine
cebula/ onion/ cipolla
makaron np. paccheri/ pasta i.e. paccheri/ paccheri
opcjonalnie ser parmezan/ optionally Parmesan cheese/ grana
sól do smaku. salt to taste/ sale q.b.

Polski

Wykonanie:  Łodygi dyni obrać ze skórki (tak jak ściągamy ją np. z rabarbaru), ugotować wraz z liśćmi w osolonej wodzie. Wyjąć z wody i pokroić na drobno. Usmażyć i poddusić cebulę na oliwie wraz pokrojoną na drobno cukinią i pozbawionymi pręcików kwiatami dyni. Ugotować makaron al dente w wodzie z dodatkiem wody po gotowaniu się liści i łodyg dyni i wymieszać z cukinią na cebulce i kwiatach dyni wraz z siekaną zieleniną dyni. Posypać startym parmezanem i popijać dobrym winem ;-). (PS. Taki dyniowo-cukiniowy dodatek można równie dobrze spożyć z ryżem, może się zdarzyć, że nie mamy kwiatów dyni, nie szkodzi, wystarczą liście i  Łodygi).

English

Method: Peel the pumpkin stems and cook them together with the leaves in salted water until soft. Fry the onion, the chopped zucchini and pumpkin flowers without pistils in oil over medium heat. Add salt to taste. Then cook the paccheri (you can use the pumpkin leaves and stems water): when the pasta water comes to a boil, salt it and cook the paccheri. Drain the pasta and turn it out into the skillet, stir them to mix it well with the cooked and then chopped pumpkin leaves and stems, the zucchini with pumpkin flowers and serve everything with Parmesan cheese.

Italiano

Come si fa: Lavare e pulire le parti verdi della pianta di zucca, farli cuocere, poi tagliare a pezzi piccoli. Mettere a bollire l'acqua per la pasta, aggiungendo l'acqua che ci rimane dopo la cottura delle foglie e gambi di zucca. Rosolare la cipolla, le zucchine tagliate a dadini e fiori di zucca con un filo d'olio, coprire con un coperchio e far cuocere. Cuocere i paccheri, mescolare il tutto e servite con il parmigiano grattugiato a piacere.

 

Usuwanie pręcików/ Peeling the flowers/ Pulire i fiori

 

Ciasto marchewkowo-orzechowe z owocami - Carrot Fruit Cake Recipe - Torta carote e noci alla frutta

#SmakoykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/Ingredienti
4 drobno starte marchewki/ 4 finely grated carrots/ 4 carote grattugiate finemente
250 g mąki/ 8.8 oz plain white flour/ 250 g di farina
szklanka zmielonych migdałów/ 1 cup ground almonds/ 1 tazza di noci macinate
szklanka oleju/ 1 cup oil/ 1 tazza di olio d'oliva
4 jajka/ 4 eggs/ 4 uova
200 g cukru/ 7 oz sugar/ 200 g di zucchero
cukier waniliowy z prawdziwą wanilią/ 1 ts vanillin extract/ 1 bustina di vaniglia
1 łyżeczka cynamonu/ 1 ts cinnamon/ 1 cucchiaino di cannella
szczypta soli/ a pinch of salt/ un pizzico di sale
1 łyżeczka proszku do pieczenia/ 1 ts baking powder/ 1 cucchiaino di lievito
owoce sezonowe/ seasonal fruit/ frutti di bosco etc

Polski

Wykonanie: Ubić do żółtka z cukrem, potem dodać olej, marchew, mąkę, proszek z cynamonem, mączkę orzechową, sól i wymieszać na wolnych obrotach. Ubić białka na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z resztą ciasta.  Wlać do natłuszczonej formy lub wyłożonej papierem do pieczenia, ułożyć na wierzch owoce, np: maliny, porzeczka, jagody, truskawki. Piec w piekarniku nagrzanym do 200° przed ok. 40 minut. Posypać cukrem pudrem.

English
Method: Beat the egg yolks with sugar. Add oil, ground nuts, grated carrots, cinnamon, flour and baking powder, salt and mix everything well. Beat the egg whites until soft peaks are formed and mix them delicately with the batter. Pour batter into a form and decorate with the fruit, such as: raspberries, bluberries, currents or strawberries. Bake at 390° F for about 40 minutes. Sprinkle with confectioners sugar over the top.

Italiano
Come si fa: Sbattete i tuorli e lo zucchero. Poi unite l'olio, le noci macinate, la farina mescolata con il lievito, il sale e la cannella. Infine aggiungere le le carote grattugiate e gli albumi montati a neve. Versare l'impasto nello stampo. Infornare in forno preriscaldato a 200° per circa 40 minuti. Prima di servire, spolverate con zucchero a velo.

 

Ciastka migdałowe - Almond Tea Cakes - Dolcetti alle mandorle

#SmakoykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano

Składniki:/Ingredients:/Ingredienti:

200 g migdałów/ 7 oz almonds/ 200 g di mandorle

200 g mąki / 7 oz all purpose flour/ 200 g di farina
200 g masła/ 7 oz butter/ 200 g di burro

200 g cukru trzcinowego/ 7 oz brown cane sugar / 200 g di zucchero grezzo di canna
opakowanie cukru z prawdziwą wanilią/ 1 ts vanilla extract/ 1 bustina di vaniglia
5-6 jajek/ 5-6 eggs/ 5-6 uova

Polski:

Wykonanie: Migdały zmielić (nie trzeba ich oddzielać od skórki) lub użyć 200 g mąki migdałowej. Zmiksować lub ręcznie dobrze wymieszać wszystkie składniki. Ciastem wypełnić do połowy papierowe foremki, można włożyć cały migdał do każdej foremki, posypać cukrem trzcinowym i piec w 180-200°C przez ok. 20 minut. 

English

Method: Grind the almonds or use 7 oz almond flour instead. Mix all the ingredients using a food processor or stir everything well with a spoon. Fill in paper cupcakes with the batter and sprinkle with cane sugar, you can also add an almond onto each cake. Bake at 350°F for about 20 minutes.

Italiano

Come si fa: Macinare le mandorle oppure usare 200 g di farina di mandorle gia' pronta. Usando tutti gli ingredienti lavoriamo l'impasto. Riempire a meta' ogni pirottino con l'impasto (si puo' mettere le mandorle intere sopra ogni pirottino e mettere un po' di zucchero) e facciamo cuocere i dolcetti nel forno già caldo a 180-200°C per 20 minuti circa (controllando regolarmente la cottura perché non si cuociano troppo).

Cukiereczki różane - Rose Petal Candies - Caramelle di rosa

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski

Wykonanie: Zbierając płatki róż, nożyczkami usuwamy białe części płatków, u nasady, które mogą zawierać goryczkę. Wkładamy płatki do naczynia, np. do szklanki, lekko ugniatamy. Tyle ile mamy płatków, wsypujemy do szklanki cukru, wody używamy nieco mniej. Z wody i cukru robimy syrop "do nitki", tj. gotujemy wodę tak długo, aż zgęstnieje. Robimy próbę warzechą, nabieramy trochę syropu, by sprawdzić, czy odklejając się od warzechy, ostatnia z kropel utworzy "nitkę". Jeśli tak, wsypujemy przygotowane płatki. Mieszamy dokładnie, aż płatki zaczną się odklejać jeden od drugiego (nie dłużej niż 3 minuty), zakrapiamy sokiem z cytryny, do smaku, i odstawiamy z palnika, przekładamy do słoików. Cukiereczki można jeść od razu, lub bardziej pokruszyć i stosować jako  różaną posypkę do deserów. To przepis wg. mojej Mamy, ona nigdy nie stosuje żadnych miar, ilości itp., wybaczcie nieprecyzyjność opisu, ale praktyka czyni mistrzem:).

Ciasto z masą z czarnego sezamu - Black Sesame Cake - Torta al sesamo nero

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano

Składniki/Ingredients/Ingredienti:

Biszkopt na miodzie/ Honey Sponge Cake/ Pan di Spagna al miele
5-6 jajek/ 5-6 eggs/ 5-6 uova
250 g mąki/ 8.8 oz plain flour/ 250 g di farina tipo "0"
50-100 g miodu/ 1.7-3.5 oz honey/ 50-100 g di miele

Masa z czarnego sezamu/ Black Sesame Filling/ Ripieno al sesamo nero
400 g czarnego sezamu/ 14 oz black sesame seeds/ 400 g di semi di sesamo nero
400 g płynnego miodu/ 14 oz liquid honey/ 400 g di miele liquido

Polski

Wykonanie: Nie łatwo jest wymyślić efektowne ciasto z 4 składników, ale zachęcona pomysłem konkursowym w kulinarnej grupie (tj. Proste i pyszne ciasta na co dzień  i od święta) wymyśliłam ten oto smakołyk, na bazie moich wcześniejszych doświadczeń z czarnym sezamem, którego smak poznałam pierwszy raz ponad 10 lat temu, dzięki znajomemu Japończykowi, który poczęstował mnie ciastkiem z czarnym sezamem, a ja myślałam, że jem ciastko z makiem :) (w Japonii, też w Chinach, czarny sezam jest głównym składnikiem wielu deserów, a nawet lodów :). Obecnie i w Polsce można łatwo kupić czarny sezam, więc każdy może wypróbować moją czteroskładnikową fantazję:

Upiec biszkopt (ubić białka o temperaturze pokojowej, dodać przesianą mąkę, żółtka i płynny miód, delikatnie ubijając lub mieszając) w tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, o średnicy 24 cm i piec ok. 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Po ostudzeniu przekroić wzdłuż i przełożyć pastą z czarnego sezamu: sezam uprażyć na pustej patelni, na wolnym ogniu, ciągle mieszając, przez ok 2-3 minuty, zmielić i wymieszać z płynnym miodem. Ciasto dowolnie udekorować, choć nie jest to konieczne. Smacznego!

English: 

Method: Beat the egg whites (it's important that they are not cold) until they become bigger. Stop whipping when you achieve stiff peaks (tips stand straight). Sift the flour and add it delicately with the honey, stir delicately until the flour and honey become absorbed. Pour batter into a round cake pan, 24 cm in diameter. Bake at 374° F for about 20-25 minutes. Cut it into two equal disks and spread the bottom one with black sesame seed paste: toast the black sesame seeds in an empty frying pan over low heat for 2-3 minutes, then ground them and mix with the honey. Cover the sesame layer with the second disk and decorate the top for example with strawberries, like in the photos.

Italiano: 

Come si fa: Fare il pan di Spagna al miele: montare gli albumi, aggiungere la farina ed il miele ed amalgamare delicatamente. Imburrare ed infarinare uno stampo rotondo dello spessore di 24 cm ed infornare a 180°C per circa 20-25 minuti. Nel frattempo, preparare la crema di sesamo nero: tostare i semi di sesamo nero in padella vuota per 2-3 minuti, macellarli e alla fine amalgamarli con il miele liquido. Tagliare il pan di Spagna fino ad ottenere due dischi ad uguali dimensioni e riempirli con la crema al sesamo nero (chiudendo con il secondo disco), decorare per esempio con le fragole. 

Ciastka sezamowe (bez jajek, masła i mleka) - Sesame Tea Cakes (Vegan) - Biscotti al sesamo senza uova, burro e latte

#SmakoykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano

Składniki:/Ingredients:/Ingredienti:

200 g ziaren sezamu/ 7 oz sesame seeds/ 200 g di semi di sesamo

300 g  mąki z zakwasem pszennym/ 10.5 oz self-raising flour/ 300 g di preparato pane, pizza e dolci
170 g oleju lub oliwy/ 6 oz olive oil/ 170 g di olio d'olive

200 g cukru trzcinowego/ 7 oz brown cane sugar / 200 g di zucchero grezzo di canna
3-4 łyżki wody/ 3-4 tbs water/ 3-4 cucchiai di acqua

Polski:

Wykonanie: Sezam zmielić. Z podanych składników zagnieść ciasto, można go na chwilę odstawić i przykryć ściereczką. Z ciasta utworzyć kulki, jakie utworzą się nam nabierając łyżeczką do herbaty,  ułożyć bezpośrednio na blasze i piec w 180°C przez ok. 10 minut. PS. Zakwas pszenny można też kupić osobno, w proszku, albo zrobić go samemu, patrz np. tutaj.  

English

Method: Grind the sesame seeds. Using all the ingredients knead the dough. Using a tea spoon, portion out your dough and roll small balls place them directly on baking sheet, allowing room for the cookies to spread out while baking. Bake at 350°F for about 10 minutes.

Italiano

Come si fa: Macinare i semi di sesamo. Usando tutti gli ingredienti lavoriamo l'impasto. Creare con l'impasto delle palline, utilizzando il cucchiaino da caffè e metterli direttamente su una placca. Alla fine facciamole cuocere nel forno già caldo a 180°C per 10 minuti circa (controllando regolarmente la cottura perché non si cuociano troppo).