Slow Food: Roveja z pieczarkami łąkowymi - Gilled Mushroom Roveja Recipe - Roveja con prataioli

#SmakoykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/Ingredienti
roveja (dziki groszek)/ roveja/ roveja
pieczarki łąkowe/ gilled mushrooms/ prataioli
cebula/ onion/ cipolla
majeranek/ marjoram/ maggiorana
zielona pietruszka/ parsley/ prezzemolo
oliwa/ olive oil/ olio d'oliva
sół i pieprz do smaku/ salt and pepper to taste/ sale e pepe a piacere

Polski

Wykonanie: Ugotować roveję (namoczyć ją co najmniej 12 godzin wcześniej). Roveja - jak twierdzą naukowcy, to "pragroszek", albo zupełnie osobny gatunek rośliny strączkowej rodem z Gór Sibillini  (Umbria i Marche, Włochy), obecnie uprawiana w regionie miast św. Rity, tj. Cascia i Roccaporena. Pieczarki (najlepiej naturalne, łąkowe, gdyż mają o wiele leszy smak od pieczarek kupionych w sklepie, wystarczy wybrać się na łąkę pod las i poszukać!) obrać i pokroić w plasterki, usmażyć na cebulce (można nie na oliwie, a na maśle), doprawić majerankiem, solą i pieprzem. Podawać ze świeżą pietruszką.

English 

Method: Boil the roveja until becomes soft. In a separate pan cook the gilled muschrooms with onion (peeled and sliced), at the end of cooking add a pinch of marjoram to taste. Season to taste with salt and pepper and decorate with fresh parsley. 

Italiano

Come si fa: Cuocere la roveja. Soffriggere in olio (o burro) i prataioli con la cipolla, a fine cottura condire con la maggiorana. Mescolare il tutto e condire con un po' di sale e pepe. Servire con prezzemolo fresco.