Pstrąg z grilla - Barbecue trout - Trota alla griglia

#SmakoykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski

Wykonanie: Marynować pstrąga w soli do smaku, siekanej pietruszce, tymianku i jak ktoś lubi w czosnku przez godzinkę (lub więcej) w lodówce. Posmarować masłem i podpiec w gorącym piekarniku (kilka minut) w folii aluminiowej, po czym kontynuować pieczenie na grillu. Smacznego!

English

Method: Marinate your trout with salt (to taste), chopped parsley, thyme and garlic (if you like) for an hour or more in the fridge. Spread it with butter and bake in the oven for about 3-5 minutes, then continue cooking on barbecue.

Italiano

Come si fa: Marinare la trota con il sale (a piacere), il prezzemolo tritato, un po di timo e aglio (se vi piace). Spalmare col burro e cuocere per qualche minuto al forno poi continuare la cottura sulla griglia. 

Lody migdałowe - Almond ice-cream - Gelato alle mandorle

#SmakoykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano

Składniki dla 2 osób/Ingredients (serves 2)/ Ingredienti per 2 persone

125 g cukru/ 4.4 oz sugar/ 125 g di zucchero

100 g mleka/ 3.5 oz milk/ 100 g di latte

200 g śmietany/ 7 oz cream/ 200 g di panna

1 jajko/ 1 egg/ 1 uovo

100 g migdałów/ 3.5 peeled pistachios without salt/ 100 g di mandorle

* You can use whole milk, semi skimmed milk or skimmed milk, it depends on you. I usually use semi skimmed milk. 

Polski

Wykonanie:

Jajko dobrze umyć, najlepiej sparzyć wrzątkiem. Zmiksować/zblendować wszystkie składniki. Wlać do maszynki do lodów, lub wstawić do zamrażalnika (ale trzeba wiele razy mieszać, tj. otwierać zamrażalkę, mieszać, za jakiś czas powtórzyć tę czynność aż do uzyskania pożądanego efektu).

Niektórzy prażą migdały, obierają ze skórki, ale ze względów zdrowotnych najlepiej nic z nimi nie robić. Można wzbogacić smak lodów wanilią. 

English

Method:

Wash well the egg with boiling hot water. Melt the chocolate in a double boiler, making sure the chocolate does not touch water. Let cool slightly. 

Mix or blend all the ingredients. To cool down the ice-cream mixture use your ice cream machine until cream is ready. Alternatively leave it in a bowl and put it into in the freezer stirring the ice-cream (many times, breaking up frozen chunks) until it is good, about 3 hours.

Italiano

Come si fa:

Lavare bene l'uovo con l'acqua bollente. Lavorare con il mixer o blender tutti gli ingredienti. Mettere nella gelatiera o direttamente nel freezer e girare tantissime volte. 

Zapiekanka serowa - Cheddar Cheese Flan - Torta salata ai formaggi

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Przepis z Portsmouth od mojej przyjaciółki śp. Margaret Robinson

The recipe is from Portsmouth, from my late best friend Margaret Robinson

La ricetta della mia amica + Margaret Robinson da Portsmouth

Polski/English/Italiano

Składniki/Ingredients/ Ingredienti

1. Ciasto kruche/ Pastry/ L'impasto

180 g mąki/ 6 oz plain white flour/ 180 g di farina

120 g tłuszczu (np. masła) /4 oz fat (i.e. margarine con a little lard)/ 120 g di grasso 

2. Nadzienie/ Filling/ Ripieno

300 g żółtego sera (np. mieszanki serów)/ 10 oz cheddar cheese/ 300 g di formaggio tipo montasio, provolone, pecorino...

1 cebula/ 1 onion/ 1 cipolla

1 jajko/ 1 egg/ 1 uovo

kilka łyżek niesłodzonego mleka skondensowanego/ several tbs evaporated milk/ qualche cucchiaio di latte concentrato

Polski

Wykonanie: Zagnieść ciasto i wyłożyć nim foremkę. Poprzekłuwać widelcem. Podpiec ok 10-15 minut w 200 °C. W międzyczasie, wymieszać potarty ser (najlepszy jest cheddar, ale z braku można użyć jakikolwiek ser), jajko, dwie łyżki posiekanej cebuli z mlekiem skondensowanym (by uzyskać zwartą, gęstą konsystencję). Farszem wypełnić podpieczony spód. Piec ok 10 minut w 200 °C, po czym obniż temperaturę do 170 °C i piecz przez  kolejnych ok. 30 minut.

Przepis skatalogowałam na moim blogu  Lokalne smakołyki (Katalog przepisów kulinarnych miast, wsi i wiosek z Polski i całego świata od A do Z

English

Method: Make pastry and line pan. Prick all over with fork. Cook 10-15 minutes at number six. 15 minutes is sometimes too long, so you should check at ten minutes to see, it should be partly cooked. Meantime mix together grated cheese, two tablespoons chopped onion, 1 egg, and about 3/4 of a tin (small) of evaporated milk. Mix well, then fill cooked pastry. Cook 10 minutes at 6 then 35 minutes at 2.

Italiano

Come si fa: Fare l'impasto. Stendere e mettere nella tortiera piccola. Cuocere a 200 gradi per circa 10 minuti. Nel frattempo preparare il ripieno: amalgamare il formaggio grattugiato con l'uovo, 2 cucchiai di cipolla tagliata a dadini e il latte concentrato (per ottenete una crema densa). Riempire la pasta già un po' cotta e continuare a cuocere a 200 gradi per altri 10 minuti, poi cuocere per circa 30 minuti a 170 gradi.

Keks z makiem (piegusek) - Poppy cake - Torta con semi di papavero

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski

Składniki:

3-4 jajka
150 g cukru
16 g cukru waniliowego
100 g masła
200 g mąki
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka maku
bakalie: posiekane orzechy włoskie, skórka z pomarańczy biologicznej starta lub kandyzowana, daktyle, figi lub inne

Wykonanie:
Przy użyciu miksera, ubijamy jajka z cukrem, dodajemy masło, miksujemy ponownie, zmniejszamy obroty miksera, dodajemy mąkę z proszkiem i mak, na koniec łyżką mąki oprószone bakalie. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C ok 40-60 minut, można w keksówce, ale nie jest to konieczne, wystarczy blacha z wysokimi brzegami. Podajemy oprószone cukrem pudrem. Smakołyk!

English
Ingredients:
3-4 eggs
5.2 oz sugar
1 ts vanilla extract
3.5 oz butter
7 oz plain all purpose flour
1 1/2 teaspoon baking powder
1 cup poppy
dry fruit: sliced walnuts, organic orange peel or candied oranges, sliced dry plums, dates, figs etc

Directions:
You need to use your cooking mixer, beat the eggs with sugar and vanilla, add butter and beat again, when beaten add flour, baking powder and poppy. Eventually add dry fruit iced with a spoonful of flour. Bake in 180 degrees C for about 40 - 60 minutes. Serve iced with icing sugar. Delicious....

Italiano

Ingredienti:

3-4 uova

150 g di zuchero

1 bustina di vaniglina

100 g di burro 

200 g di farina 00

1 1/2 di cucchiaino di lievito per i dolci

1 tazza di papavero

frutta secca a piacere: uvetta, scorza d'arancia candita, noci, datteri, fichi, mandorle...

Come si fa:

Sbattere gli albumi con lo zucchero e vaniglia, poi aggiungere il burro, amalgamare con la farina col lievito, il papavero e la frutta secca (mischiata con 1 cucchiaio di farina). Cuocere la torta nel forno caldo di 180 gradi per circa 40-60 minuti. La torta ancora calda si decora con lo zucchero a velo.

Źródło przepisu/ Recipe Source/ La ricetta originale

Ciasta Siostry Leonilli, Wydawnictwo Sióstr Loretanek, Warszawa 2004

Placek z rabarbarem i orzechami - Rhubarb And Nut Cake - Crostata con rabarbaro e noci/nocciole

#SmakoykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Ciasto nazwałabym delikates lub rarytas :) -

I'd really call it a delicacy :) - 

Una vera prelibatezza :)

Polish/English/Italiano

Składniki/Ingredients/ Ingredienti

Ciasto kruche/ Pastry/ L'impasto

250 g mąki/ 8.8 oz plain white flour/ 250 g di farina

130 g masła /4.5 oz butter/ 130 g di burro

60 g cukru pudru/ 2.1 oz powdered sugar/ 60 g di zucchero a velo

szczypta soli/ a pinch of salt/ un pizzico di sale

Nadzienie/ Filling/ Ripieno

500 g rabarbaru/ 17.5 oz rhubarb/ 500 g di rabarbaro

250 g cukru/ 8.8 oz sugar/ 250 g di zucchero

4 jajka/ 4 eggs/ 4 uova
40 g orzechów włoskich lub laskowych/ 1.4 oz nuts/ 40 g di noci o nocciole

Polski

Wykonanie: Zagnieść ciasto kruche. Odstawić do schłodzenia w lodówce,  rozwałkować i wylepić nim tortownicę, łącznie z brzegami. Przygotować nadzienie: Ubić żółtka z cukrem. Pokroić (umyty i obrany) rabarbar, posiekać orzechy i wymieszać z ubitymi żółtkami. Ubić pianę z białek na sztywno. Na koniec wymieszać całość delikatnie z pianą z białek. Nadzienie wyłożyć na spód. Upiec w 200° przez ok 40-50 minut. Placek można udekorować musem truskawkowym. 

English

Method: Knead a dough. Leave it to cool for a while in the fridge. Then roll it out and place on a baking sheet. Beat the egg yolks with sugar. Wash, peel and chop the rhubarb, chop the nuts and mix them with the beaten egg yolks. Beat the egg whites and in the end mix them delicately with the rhubarb and nut cream. Place the filling onto the pastry. Bake at 200° C/ 400° F for about 40-50 minutes. Serve with Strawberry Mousse. 

Italiano

Come si fa: Fare l'impasto. Lasciare a riposare in frigo e poi stendere e mettere nella tortiera rotonda.

Sbattere i tuorli con lo zucchero. Lavare, sbucciare e tagliare a dadini il rabarbaro. Tagliare anche a dadini le noci o le nocciole. Mescolare il rabarbaro e noci (nocciole) con i tuorli sbattuti. Sbattere gli albumi. Mettere tutti gli altri ingredienti insieme delicatamente. Mettere sull'impasto. Cuocere a 200° per circa 40-50 minuti. Servire con il mousse alle fragole. 

Sernik wiedeński - Viennese Cheesecake - Cheesecake di Vienna

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polskie ciasto z powiewem Wiednia -

Polish cuisine cake with a taste of old Vienna - 

La torta polacca collegata storicamente con Vienna 

Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/ Ingredienti

Ciasto kruche/ Pastry/ L'impasto

150 g mąki/ 5.2 oz plain white flour/ 150 g di farina
120 g masła /4.2 oz butter/ 120 g di burro
50 g cukru pudru/ 1.7 oz powdered sugar/ 50 g di zucchero a velo
1 żółtko/ 1 yolk/ 1 tuorlo

Serowe wypełnienie/ Filling/ Ripieno
1 kg twarogu/ 35 oz ground quark cheese/ 1 chilo di formaggio quark macinato
1 łyżka masła/ 1 tbs butter/ 1 cucchiaio di burro
400 g cukru/ 14 oz sugar/ 400 g di zucchero
5-10 jaj/ 5-10 eggs/ 5-10 uova
150 g masła/ 5.2 oz butter/ 150 g di burro
50 g rodzynek /1.7 oz raisins/ 50 g di uvetta
50 g kaszki manny lub 100 g mąki/ 1.7 oz semolina or 3.5 oz all purpose flour/ 50 g di semola o 100 g di farina
starta skórka z pomarańczy/ 1 organic grated orange peel/ scorza grattugiata di 1 arancia biologica

Polski

Wykonanie: Zagnieść ciasto kruche. Odstawić do schłodzenia w lodówce,  rozwałkować i włożyć do przygotowanej formy. Podpiec w 200°C przez ok. 10 minut. Ubić pianę z białek na sztywno i odstawić. Wymieszać dobrze  ser (zmielony) z resztą składników (cukier można zastąpić miodem - sernik jest wtedy dużo lepszy, ale ilość miodu według uznania), na koniec delikatnie z pianą z białek. Wyłożyć na podpieczony spód. Upiec w 190° przez ok 50-60 minut. Sernik można udekorować roztopioną czekoladą, ale nie jest to konieczne. Poniżej oryginalny przepis z mojej ulubionej książki kucharskiej z lat 60-tych (źródło pod fotografiami), pewnie niektórzy z Was ją dobrze znają i darzą sentymentem...:).

Przepis skatalogowany na moim blogu: Lokalne smakołyki - katalog przepisów kulinarnych miast, wsi i wiosek z Polski i całego świata od A do Z. 

English

Method: Knead a dough. Leave it to cool for a while in the fridge. Then roll it out  and place on a baking sheet and bake for about 10 minutes at 200° C/400° F. Beat the egg whites. Stir the cheese with the rest of the ingredients (you can use bee honey instead of sugar), in the end add the beaten egg whites delicately. Place the cheese layer onto the baked pastry. Bake at 190° C/ 375° F for about 50-60 minutes.

Italiano

Come si fa: Fare l'impasto. Lasciare a riposare in frigo e poi stendere e mettere nella tortiera grande e rotonda. Cuocere a 200 gradi per circa 10 minuti. Sbattere gli albumi. Mettere tutti gli altri ingredienti insieme (si può usare il miele invece dello zucchero), mischiare delicatamente con gli albumi sbattuti. Mettere sull'impasto già cotto. Cuocere a 190 gradi per circa 50-60 minuti.

Źródło:/Source:/La ricetta originale:

Kuchnia Polska

Państwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa 1969. 

Ciasto truskawkowo-serowe Ani - Anna's strawberry cheese cake - Torta di Anna alle fragole

#SmakoykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano

Składniki/Ingredients/Ingredienti:

Biszkopt/ Sponge cake/ Pandispagna

4 jajka/ 4 eggs/ 4 uova

1 szklanka mąki pszennej tortowej/ 1 cup plain white flour/ 1 tazza di farina 00

1 łyżka mąki ziemniaczanej/ 1 tbs potato flour/ 1 cucchiaio di fecola di patate

1 szklanka cukru/ 1 cup sugar/ 1 tazza di zucchero

1 łyżeczka proszku do pieczenia/ 1 ts baking powder/ 1 cucchiaino di lievito

1 paczka cukru waniliowego/ 2 ts vanilla extract/ 1 bustina di vaniglia

Masa serowa/ Cheese cream/ Crema dei formaggi

ok. 500-700 g serków typu bieluch i danio/ 17-24 oz Philadelphia type cheese / 500 - 700 g di formaggi spalmabili tipo Philadelphia

kilka łyżek cukru pudru/ several tbs powdered sugar/ qualche cucchiao di zucchero a velo

żelatyna/ gelatin/ gelatina

Truskawki/ Strawberries/ Fragole

ok. 500 g truskawek/ about 17 oz strawberries/ 500 g di mele circa

galaretka truskawkowa/ gelatin/ gelatina

Polski

Wykonanie:

Biszkopt

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać cukier i dokończyć ubijanie. Żółtka wymieszać z sokiem z cytryny i dodawać delikatnie na przemian z mąkami do piany z białek, najlepiej ręcznie, łyżką, mieszając równie delikatnie, ewentualnie robotem na najwolniejszych obrotach. Upiec w prostokątnej formie w 200 °C (ok. 30-40 min.). Odstawiamy do ostudzenia. 

Masa serowa

Serki dobrze wymieszać lub zmiksować, dodać żelatynę (zastosować wg instrukcji na opakowaniu, najczęściej trzeba rozpuścić w niewielkiej ilości ciepłej wody) i dobrze wymieszać, nakładać na biszkopt gdy zaczyna przybierać gęstą konsystencję. Schłodzić. 

Truskawki

Truskawki oczyścić, pokroić i ułożyć na masie serowej. Zalać tężejącą galaretką, schłodzić. 

English 

Directions:

Sponge cake

Make the sponge cake using the ingredients given above. Bake in a rectangular baking tin. Cover with the cheese cream layer, then the strawberry layer and the gelatin on the top. 

Cheese cream

Beat the cheese with powdered sugar well and mix with gelatin (following the directions of usage suggested by the producer of your gelatin). Leave in the fridge to cool. 

Strawberry layer

Clean and slice the strawberries, place on the cheese cream layer, cover with gelatin (when it is becoming dense), refrigerate. 

Italiano

Come si fa:

Prima fare il pandispagna. Quando diventa freddo, coprite con la crema dei formaggi, le fragole e la gelatina sopra. 

Crema dei formaggi

Montare i formaggi con lo zucchero. Aggiungere la gelatina seguendo l'istruzione dell'uso ed amalgamare bene con i formaggi. Spalmare sul pan di Spagna e mettere in frigo finché la crema diventerà densa.  

Lo strato di fragole

Lavare le mele, tagliare a fettine e mettere sulla crema dei formaggi. Coprire con la gelatina già abbastanza densa e lasciare in frigo per qualche ora prima di servire.

Risotto z cukinią - Risotto with zucchini recipe - Risotto alle zucchine

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano

Składniki/Ingredients/Ingredienti
200- 250 g ryżu (np. brązowy)/ 7-8.8 oz (brown) rise/ 200-250 g di riso (integrale)
 cukinia / zucchini (courgette)/  zucchine
1 średnia cebulka/ 1 medium onion/ 1 cipolla media
250 ml wina białego lub czerwonego/ 250 ml white or red wine/ 250 ml di vino bianco o rosso
1 litr rosołu/ 1 liter broth/ 1 litro di brodo
sól i pieprz do smaku/ salt & pepper to taste/ sale pepe a piacere

+ woda/ water/ acqua q.b.
masło lub oliwa/ butter or olive oil/ burro oppure olio d'oliva

Polski:
Wykonanie:
Na głębokiej patelni podsmażamy cebulę na maśle ew. oliwie/oleju, dolewamy wina (u mnie czerwone Lambrusco) i wsypujemy ryż, podlewając systematycznie rosołem, a gdy nam się rosół skończy, wodą.

Brązowy ryż wymaga dłuższego gotowania (czasem nawet ponad 40 minut w warunkach "patelniowych" ;-), więc radzę wrzucić pokrojoną cukinię (ilość wg uznania) na ok 15 - 20 minut przed końcem gotowania ryżu.

Gdy uzyskamy już miękki ryż i cukinia zmięknie wyłączamy gaz i posypujemy ulubionym startym serem. Podawać wg własnej fantazji :).

English version
Method:
Cook the rise in a deep frying pan, with diced onions, wine and broth. When it lacks water, pour some more water. As brown rise needs even more then 40 minutes to cook, add the diced zucchini (the amount you like) about 20 minutes before the estimated termination of rice cooking.

When the rice and zucchini are soft terminate cooking and sprinkle the risotto with your favourite cheese.

Italian version
Come si fa:
Cuciniamo il riso in una padella profonda, con il vino (uso il Lambrusco rosso amabile), il brodo e la cipolla tagliata a dadini con un po' d'olio o burro. Il riso integrale si cuoce in questo modo a volte più lungo di 40 minuti, allora suggerisco aggiungere le zucchine (tagliate a dadini) circa 20 minuti prima del termine della cottura del riso.

Quando il riso e le zucchine sono morbidi, terminare la cottura e servire per esempio con il vostro formaggio preferito ...

Wafelki z masłem orzechowym i musem truskawkowym - Strawberry Mousse and Peanut Butter Wafers - I wafer alle fragole e burro di arachidi

Smakołyki Angeli na Facebook

Polski:

Wykonanie:

Przełożyć wafelki na przemian masłem orzechowym (najlepiej domowym, patrz: domowe masło orzechowe) i musem truskawkowym. Proste, zdrowe i smaczne!

English:

Method:

Spread the wafers with home made peanut butter and strawberry mouse as shown below. Enjoy!

Italiano:

Come si fa:
Spalmare i wafer rotondi con il burro di arachidi fatto in casa ed il mousse alle fragole. Buon appetito!

Mus truskawkowy - Strawberry Mousse - Mousse alle fragole

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski:

Wykonanie: Truskawki zmiksować mikserem ew. blenderem z odrobiną cukru nierafinowanego (np. trzcinowego), delikatnie podsmażyć ciągle mieszając, aż zgęstnieje, przełożyć do słoiczków. Spożyć w tym samym dniu, przechować w lodówce do kilku dni lub pasteryzować na zimę jak dżemik.

Propozycje zastosowania: Serrnik na zimno z jogurtu greckiego z musem truskawkowym oraz Wafelki z masłem orzechowym i musem truskawkowym, Truskawki z kremem serowym (deser).

English

Method: Mix or blend strawberries with a bit of cane sugar. Put into a bowl, stir over low heat until becomes a bit dense. If the mousse is going to be eaten right away, don't bother with processing and just refrigerate.

You can serve the mousse with wafers: Strawberry Mouse and Peanut Butter Wafers, Strawberries With Mascarpone Whipped Cream.

Italiano

Come si fa: Miscelare le fragole con un po' di zucchero di canna nel blender, far bollore per 3 minuti a fuoco vivace, sempre mescolando. Togliere la pentola dal fuoco, versare il mousse ancora bollente in vasetti sterilizzati, chiudere. Se volete usate il mousse subito, basta conservare in frigo (fino a qualche giorno).

Vi consiglio le mie ricette: I wafer alle fragole e burro di arachidi e gelatina con lo yogurt greco alle fragole, tutte e due sono con il mouse alle fragole.