Rogaliki twarogowe z konfiturą i truskawkami - Strawberry Kifli with Quark - Cornetti di formaggio quark e marmellata

#SmakoykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/Ingredienti:

Ciasto/Dough/Impasto
200 g twarogu/ 200 g (7 oz) quark (cottage cheese)/ 200 g di quark (formaggio)
200 g masła/ 200 g (7 oz) butter/ 200 g di burro
200 g mąki/ 200 g (7 oz) plain white flour/ 200 g di farina tipo 00
20 g cukru/ 20 g (0.7 oz) sugar/ 20 g di zucchero
starta skórka z cytryny organicznej/  grated organic lemon peel/  buccia di limone biologico
szczypta soli/ a pinch of salt/ un pizzico di sale

Nadzienie/ Filling/ Ripieno
domowa konfitura/ home made jam/ marmellata fatta a casa
truskawki/ strawberries/ fragole

Polski

Wykonanie: Wyrobić ciasto kruche, twarogowe, wstawić  na ok. 2 godziny do lodówki. Można ni e dodawać w ogóle cukru. Wyjąć ciasto z lodówki, podzielić na 4 części, utworzyć z nich kule, rozwałkować, utworzyć trójkąty, umieścić kawałek truskawki i konfitury (u mnie morelowa) i zwinąć rogaliki. Piec w 180 ° C ok. 20 minut. Posypać cukrem pudrem.

English
Directions: Make a dough and leave it for about 2 hours in the fridge. Divide the dough into 4 parts, roll out them out and cut out triangles. Place a piece of strawberry and jam and roll the triangle to form kifli (look at the photos below). Preheat the oven to 350 ° F and bake for about 20 minutes. Serve with powdered sugar.

Italiano 

Come si fa: Lavorare l'impasto e metterlo in frigo per circa 2 ore. Dividere quindi l'impasto in 4 pezzi (palline), stendere ogni pallina e tagliare i triangoli. Mettere un pezzetto di fragola e un po' di marmellata su ogni triangolo ed arrotolare i cornetti. Cuocere nel forno già caldo a 180 ° C per circa 20 minuti. Servire con lo zucchero a velo.

Przepis bierze udział w poniższych akcjach kulinarnych:

Słone ciasteczka ze słonecznikiem - Sunflower Seeds Biscuits - Biscotti salati ai semi di girasole

#SmakoykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano

Składniki/Ingredients/Ingredienti:

220 g mąki pszennej/ 7.7 oz white all purpose flour/ 220 g di farina

100 g smalcu domowego/ 3.5 oz lard/ 100 g di strutto

1 jajko/ 1 egg/ 1 uovo

sól i ziarna słonecznika/ salt and sunflower seeds/ sale e semi di girasole

Polski

Wykonanie: Wymieszać, najlepiej ręcznie, wszystkie składniki (za wyjątkiem białka), razem z solą do smaku. Rozwałkować i formować ciasteczka, każde posmarować białkiem i posypać słonecznikiem. 

Przełożyć na natłuszczoną lub wyłożoną papierem do pieczenia blachę i upiec w piekarniku nagrzanym do 200° C na jasnozłoty kolor. 

English 

Directions:

Mix all the ingredients (except the egg white) together with salt to taste. Then roll out the dough and cut the cakes. Brush them with egg white and sprinkle with sunflower seeds.

Bake at 400° F until golden. Keep in a tin. 

Italiano

Come si fa:

Mettere tutti gli ingredienti insieme tranne i semi e l'albume. Stendere l'impasto e tagliare i biscotti. Spennellarle con l'albume e cospargerle con i semi di girasole. 

Deponetele su una piastra unta o ricoperta di carta da forno e cuocere in forno già caldo a 200 gradi finché non diventano dorati. Conservare in una scatola.

Babeczki owsiane z kremem truskawkowym - Oatmeal and Strawberry Tea Cakes - Tortine rustiche con fiocchi di avena e crema di fragole

#SmakoykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano
Składniki /Ingredients/Ingredienti

6 łyżek mąki/ 6 tbs plain all purpose flour/ 6 cucchiai di farina

2,5 szklanka płatków owsianych/ 2.5 cup oat flakes/ 2,5 tazze di fiocchi d'avena

60 g masła/ 2 oz butter/ 60 g di burro

1 łyżeczka sody oczyszczonej/ 1 ts baking soda/ 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 łyżeczka proszku do pieczenia/ 1 ts baking powder/ 1 cucchiaino di lievito

szczypta soli/ a pinch of salt/ un pizzico di sale

1 szklanka mleka/ 1 cup milk/ 1 tazza di latte

2/3 szklanki cukru / 2/3 cup sugar/ 2/3 di tazza di zucchero

2 jajka/ 2 eggs/ 2 uova

Krem truskawkowy/ Strawberry Cream/ Crema di fragole

1 szklanka mleka/ 1 cup milk/ 1 tazza di latte

2 łyżki cukru/ 2 tbs sugar/ 2 cucchiai di zucchero

2 łyżeczki mąki pszennej/ 2 ts plain all purpose flour/ 2 cucchiaini di farina

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej/ 2 ts plain potato starch/ 2 cucchiaini di fecola di patate

2 łyżki masła lub oleju kokosowego/ 2 tbs butter or olio di cocco/ 2 cucchiai di burro o olio di cocco

truskawki/ strawberries/ fragole

Polski:

Wykonanie: Wszystkie suche składniki dokładnie wymieszać, dodać mleko z roztrzepanymi jajkami, tłuszcz i wymieszać na gładką, płynną masę. Foremki na babeczki z pergaminowymi wkładkami napełnić do 3/4 ciastem.  Piec w 200°C przez ok. 15-20 minut.

Krem truskawkowy: Robimy budyń: mąkę ziemniaczaną i pszenną mieszamy z cukrem i odrobiną zimnej wody, tak by nie utworzyły się grudki, dolewamy jeszcze trochę wody. Mleko gotujemy, gdy tylko zawrze, dodajemy masło lub olej kokosowy, mieszamy energicznie do rozpuszczenia się tłuszczu i zalewamy roztworem mącznym, energicznie mieszając, by utworzył się gęsty budyń. Trzymamy na ogniu, ciągle mieszając ok 3 minut. Oczyszczone i pokrojone wzdłuż truskawki (ilość truskawek wg indywidualnego gustu) mieszamy z budyniem, można je rozdziabić nieco widelcem. Dekorujemy babeczki tak powstałym kremem, najlepiej tuż przed spożyciem. 

English

Method: Mix all the dry ingredients and then add the milk, eggs and fat and stir very well. Fill in the cupcake liners 3/4 full. Bake at 390°F for about 15-20 minutes.

Strawberry Cream: Make custard out of the ingredients given above (add a bit of cold water to mix the flour with the starch) and then mix it with washed strawberries. Decorate the tea cakes with the strawberry cream before serving.  

Italiano 

Come si fa: Mescolare tutti i secchi ingredienti e dopo amalgamare gli altri ingredienti cioè il latte, il burro o l'olio di cocco e le uova. Riempire i pirottini solo per 3/4 della loro capienza. Facciamoli cuocere nel forno già caldo a 200°C per 15-20 minuti.

Crema di fragole: La crema si fa ugualmente come la crema pasticcera con la differenza che non si aggiungono le uova, si mescola la farina con la fecola con un po d'acqua e aggiunge il burro o olio di cocco con il latte. Poi si mescolano le fragole lavate con la crema usando una forchetta. Decorare le tortine con la crema prima di servire. 

Przepis bierze udział w poniższych akcjach kulinarnych:

Makowiec z syropem cytrynowym - Poppy and Lemon Syrup Cake Recipe - Torta al papavero con sciroppo al limone

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/ Ingredienti
60 g maku/ 2 oz poppy seeds/ 60 g di semi di papavero
6 łyżek mleka/ 6 tbs milk/ 6 cucchiai di latte
180 g masła/ 6.3 oz butter/ 180 g di burro
200 g cukru trzcinowego/ 7 oz di cane sugar/ 200 g di zucchero grezzo
4 jajka/ 4 eggs/ 4 uova
300 g mąki/ 10.5 oz all purpose white flour/ 300 g di farina
60 g mielonych migdałów/ 2 oz ground almonds/ 60 g di mandorle macinate
2 łyżeczki proszku do pieczenia/ 2 ts baking powder/ 2 cucchiaini di lievito
skórka z połowy cytryny/ 1/2 lemon peel/ scorza di mezzo limone
sok z połowy cytryny/ 1/2 lemon juice/ succo di mezzo limone

Syrop cytrynowy/ Lemon syrup/ Sciroppo al limone
200 g cukru/ 7 oz sugar/ 200 g di zucchero
sok z 1 cytryny/ 1 lemon juice/ succo di un limone

Polski

Wykonanie: Mak zalać mlekiem i odstawić na minimum 15 minut (by mak wchłonął mleko). Masło ubić z cukrem, dodać jajka nadal ubijając, po czym stopniowo resztę składników wraz z przesianą mąką wymieszaną z proszkiem  do pieczenia. Ciasto przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i upiec w 180°C (ok. 50-60 minut).

Po upieczeniu pozostawić ciasto w tortownicy na ok. 10 minut, po czym zalać syropem (można go poprzekłuwać widelcem, by syrop lepiej wchłonął), gdy ciasto jest jeszcze ciepłe. Syrop: cukier, sok z cytryny (1,5 dl) oraz 6 łyżek cukru wrzucić na patelnię i rozpuścić na delikatnym ogniu. Doprowadzić do wrzenia i gotować, ciągle mieszając przez 2 minuty. Podawać z domową konfiturą, np. truskawkowo-morelową (jak na poniższym zdjęciu).

Italiano

Come si fa: Mettere i semi di papavero ed il latte in una ciotola e lasciare riposare per almeno 15 minuti. Nel frattempo montare a crema il burro con lo zucchero e la scorza di limone. Amalgamare le uova al composto, uno alla volta, e poi gradualmente tutti gli altri ingredienti. Mettere l'impasto nella tortiera foderata con carta da forno e fate cuocere nel forno già caldo a 180°C per 50-60 minuti.

Lasciare intiepidire la torta per circa 10 minuti. Per lo sciroppo al limone: mettete lo zucchero, il succo di limone (1,5 dl) e 6 cucchiai d'acqua sul fuoco a fiamma bassa, fate sciogliere lo zucchero e poi portate a ebollizione. Lasciate bollire per 2 minuti, poi versate lo sciroppo a cucchiaiate sul dolce ancora caldo. Servire con la marmellata casareccia per esempio alle fragole ed albicocche (come nella foto di sotto).

 English version on request, please fill in the CONTACT FORM...

Przepis bierze udział w poniższej akcji kulinarnej:

Lasagne ze szparagami i zielonym groszkiem - Asparagus and Green Peas Lasagna - Lasagne agli asparagi e piselli

#SmakoykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/ Ingredienti
18 płatów makaronu lasagne/ 18 lasagna noodles/ 18 sfoglie di lasagne
bukiet szparagów, tj. ok 500 g/ 17.5 oz asparagus/ 500 g di asparagi
ok. 100 g zielonego groszku/ 3.5 oz green peas/ 100 g di piselli
ok. 1 litr beszamelu*/ about 1 liter béchamel/ 1 litro di besciamella circa
1 cebula/ 1 onion/ 1 cipolla
starty ser / grated cheese/ formaggio grattugiato
2 jajka na twardo/ 2 hard boiled eggs/ 2 uova sode
wywar ze szparagów/ asparagus broth/ brodo di asparagi
sól/ salt/ sale
olej z oliwek/ olive oil/ olio di oliva

(Naczynie na lasagne 35/28 cm, the recipe for 35/28 cm lasagna pan, ricetta per la lasagnera di 35/28 cm) 

Polski

Wykonanie: Szparagi  umyć, pozbawić twardych części i odciąć czubki. Ugotować pierw nóżki (w niewielkiej ilości wody), czubki wrzucić do gotujących sie nóżek dopiero po ok 10 minutach gotowania się i kontynuować gotowanie przez kolejne 2 minuty. 

 Naczynie na lasagne natłuścić ew. podlać wywarem po ugotowanych szparagach i wyłożyć warstwą beszamelu, ułożyć 6 płatów lasagni na dno i przykryć kolejną warstwą beszamelu oraz rozkruszonymi jajkami (ugotowanymi na twardo). 

Pokroić nóżki szparagowe wraz z podsmażoną wcześniej cebulą, dodać groszek i razem poddusić na oliwie do uzyskania lepszego smaku, posolić i ew. popieprzyć. Ułożyć pierwszą warstwę szparagów z cebulą i groszkiem, na beszamelu, posypać startym serem. Ułożyć kolejne 6 płatów lasagni, przykryć beszamelem, ułożyć resztę szparagów z groszkiem i posypać startym serem. Ułożyć ostatnie 6 płatów lasagni. Płaty pokryć ostatnią warstwą beszamelu i czubkami szparagów.

Polać lasagne wywarem ze szparagów  (stają się wówczas miększe i nawet można wtedy dać mniej beszamelu).  Można jeszcze skropić oliwą lub masłem.  Piec w 180-200 st. ok. 40-50 minut. Najlepiej smakują odgrzewane, następnego dnia!

* Beszamel "po mojemu":

Ponieważ jestem Polką, przyzwyczajoną do robienia budyniów, wykonuję sos beszamelowy jak budyń, nie tak jak powinno się go robić, (co można obejrzeć tutaj). Używam tych samych składników: 1 litr mleka (może być roślinne), 100 g masła, 100 g mąki pszennej i tartą gałkę muszkatołową, sporą szczyptę soli, ale gotuję jak budyń. Do małego naczynia wsypuję mąkę, rozrabiam w małej ilości zimnego mleka, dolewam mleka, by nieco rozcieńczyć roztwór. Gotuję resztę mleka, pod koniec gotowania dodaję masło, gałkę i sól, gotujące się mleko zalewam roztworem mąki i mleka, szybko, energicznymi ruchami, ciągle mieszając, jak budyń. W smaku i konsystencji "mój" beszamel nie różni się bardzo od tego właściwego.

 

 

 

 

Przepis bierze udział w poniższej akcji kulinarnej:

Italian and English version on request, please fill in the CONTACT FORM...

Zapiekanka ziemniaczana z pieczarkami i boczkiem - Potatoes au Gratin Recipe - Gratin di patate con funghi e pancetta

#SmakoykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski:

Wykonanie: Poddusić pokrojone w plasterki ziemniaki na patelni pod przykryciem, z marchewką, posolić do smaku, dodać szczyptę pieprzu, kurkumy i papryki. W osobnym rondelku podgotować pieczarki na maśle lub oliwie z cebulą i majerankiem (uwaga, jeśli użyjemy czerwonej cebuli, pieczarki staną się bardziej ciemne - jak na fotografii). Boczek pokroić na drobną kostkę, wrzucić na podgrzaną patelnię i podsmażyć aż się zrumieni (można dodać odrobinę masła, jeśli jest chudy).

Na blaszkę układamy pierw warstwę ziemniaków, później pieczarki, a na końcu pokrojony w drobną kostkę boczek i posypujemy całość startym serem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 15-20 minut. Podawać z kwaśnym mlekiem, maślanką, kefirem lub piwem.

English 

Directions: Slice potatoes and carrots and fry them in a pan with a cover in oil with carrots, curcuma, paprika and salt to taste for a short period of time. Wash mushrooms, chop them, chop onions and put them in a pan, add butter or olive oil and salt (and marjoram to taste). Close your pan with a cover and simmer them for about 10 minutes until they are soft and the onion is golden. In the meantime, fry chopped bacon with little butter. 

Place the potato layer onto a baking tin first, then the mushrooms, bacon, and grated cheese on the top. Bake at 350°F for about 15 - 20 minutes. Serve with kefir or beer. 

Italiano

Come si fa: Friggere con poco olio e sotto il coperchio delle patate e carote tagliate a fette, con un po' di curcuma, paprika e sale a piacere per meno di 10 minuti. Pulite i champignon o prataioli, affettateli e cuoceteli per meno di 10 minuti in padella con l'aglio, la cipolla tritata, una presa di sale e maggiorana. Nel frattempo, in una padella, fate rosolare la pancetta in pochissimo burro.

Su una teglia mettere prima lo strato delle patate, poi i funghi, la pancetta ed alla fine il formaggio grattugiato. Cuocere nel forno già caldo a 180°C per 15 -20 minuti. Servire con il latte di kefir o birra.

 

Arachidki (amerykańskie ciasteczka arachidowe) - American Peanut Butter Cookies - Biscotti americani al burro di arachidi

#SmakoykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano

Składniki:/Ingredients:/Ingredienti:

1 szklanka masła orzechowego/ 1 cup peanut butter/ 1 tazza di burro di arachidi

1 1/2 szklanki mąki pszennej lub jaglanej/ 1 1/2 cup all-purpose or millet flour/ 1 1/2 tazza di farina
100 g masła/ 3.5 oz butter/ 100 g di burro

1 duże jajko/ 1 large egg/ 1 uovo grande

1 łyżka mleka krowiego lub roślinnego/ 1 tbs milk/ 1 cucchiaio di latte (o latte vegetale)

3/4 szklanki cukru brązowego (+ do obtaczania ciastek)/ 3/4 cup brown sugar (+ more for rolling cookies)/ 3/4 di tazza di zucchero grezzo (+ per passarle nello zucchero)
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia/ 1/2 ts baking powder/ 1/2 di cucchiaino di lievito
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej/ 1/2 ts baking soda/ 1/2 di cucchiaino di bicarbonato di soda
1/4 łyżeczki soli/ 1/4 ts salt/ 1/4 di cucchiaino di sale
wanilia/ 1 ts vanilla extract/ vaniglia

Polski:

Wykonanie: Z podanych składników  zagnieść ciasto (zamiast jednego dużego jajka, można dać 2 mniejsze lub 1 średnie plus żółtko). Z ciasta utworzyć kulki, jakie utworzą się nam nabierając łyżeczką do herbaty i obtoczyć je w cukrze. Ułożyć na blasze (powinno ich wystarczyć na 2 blachy) w sporej odległości od jednej kulki do drugiej, gdyż ciasto się rozjedzie (można też lekko spłaszczyć kulki widelcem) i upiec (uważać by nie spiec, gdyż są z natury ciemne). Piec w 180°C przez ok. 10-15 minut. Podawać np. z truskawkami lub musem truskawkowym. 

English

Method: Using all the ingredients knead the dough. In a small bowl, put a few tablespoons of sugar for rolling your cookies.  Using a tea spoon, portion out your dough and roll each ball into the sugar until coated on all sides. Line two baking sheets with parchment paper. Place on baking sheet, allowing room for the cookies to spread out while baking. Bake at 350°F for about 10-15 minutes (being careful not to overbake as the dough is already dark).

Italiano

Come si fa:

Usando tutti gli ingredienti lavoriamo l'impasto. Creare con l'impasto delle palline, usando il cucchiaino da caffè e passarle nello zucchero. (Volendo si potrebbe anche schiacciare le palline un po' con la forchetta).  Alla fine facciamole cuocere nel forno già caldo a 180°C per 10-15 minuti circa (controllando regolarmente la cottura perché non si cuociano troppo). 

 

Źródło:/Source:/La ricetta originale:

ALASKA from SKRATCH

Przepis bierze udział w poniższych akcjach kulinarnych:

Risotto z truskawkami (na słono) - Strawberry Risotto - Risotto alle fragole

#SmakoykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano

Składniki dla 2-3 osób/Serves 2-3/Ingredienti per 2-3 persone

250 g ryżu (np. arborio)/ 8.8 oz  rice/ 250 g di riso 

1 średnia cebulka/ 1 medium onion/ 1 cipolla media

100-150 g truskawek/ 3.5-5 oz strawberries/ 100-150 g di fragole

100 ml wina białego lub czerwonego /100 ml white or red wine /100 ml di vino bianco o rosso

1 litr wywaru z warzyw/ 1 liter vegetable broth/ 1 litro di brodo vegetale

sól i pieprz czarny lub ziołowy do smaku/ salt & pepper to taste/ sale e pepe a piacere

+ woda/ water/ acqua q.b.

 oliwa/ olive oil/ olio d'oliva
starty ser/ grated cheese/ formaggio grattugiato

Polski:

Wykonanie: Na głębokiej patelni podsmażamy cebulę na oliwie i dolewamy wino (może być nawet czerwone) i wsypujemy ryż, podlewając systematycznie wywarem z jarzyn, a gdy nam się wywar skończy, wodą, zostawiamy pod przykryciem.

Na ok. 20 minut przed końcem gotowania, dodajemy pokrojone truskawki, tak by zdążyły się ugotować razem z ryżem, solimy jeśli trzeba i pieprzymy do smaku.

Risotto można skropić oliwą z oliwek. Można też podawać z serem wg gustu, np. startym parmezanem.

English 

Method: Cook the rice in a deep frying pan, with diced onions, wine and broth. When it lacks water, pour some more water and keep the pan covered with a lid.

About 20 minutes before the termination of cooking, add chopped strawberries and continue cooking.

When the rice is soft terminate cooking and sprinkle the risotto with your favourite cheese (for example the Parmesan), but it is not necessary. 

Italiano

Come si fa: Cuciniamo il riso in una padella profonda, con il vino, il brodo e la cipolla tagliata a dadini con un po' d'olio.

Circa 20 minuti prima della cottura aggiungete le fragole tagliate a dadini e continuate la cottura. 

Quando il riso diventa morbido, o se vi piace al dente, e le fragole sono ben cotte, togliete il risotto dal fuoco, incorporate un po' di olio d'oliva, pepate a piacere e servite, per esempio, con il vostro formaggio preferito. per esempio parmigiano o grana. 

 

Przepis ten bierze udział w kulinarnej akcji:

Skrzydełka w żółtym sosie - Yellow Chicken Wings - Ali di pollo con salsa gialla

#SmakoykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Skrzydełka posolić, okrasić przyprawą  (kurkuma, pieprz) i delikatnie podsmażyć na wolnym ogniu, gdy się zrumienią dolać wodę i ugotować. Rozmącić 1-2 łyżki mąki z małą ilością wody, zalać gotujący się sos skrzydełkowy ciągle mieszając, by się zagęścił. Do smaku dodać do sosu zmiażdżony czosnek.  Podawać ziemniakami i marchewką gotowanymi na parze. 

 Salt the wings and fry them in olive oil delicately over slow heat. Sprinkle the wings with a pinch of turmeric and pepper. Add water and cook until the meat is soft. Melt 1-2 tablespoons of flour with little water and add to the sauce stirring all the time. Finally, add 1-2 cloves of garlic (pressed). Serve sliced potatoes and chopped carrots cooked with vapour.  

Questo piatto e veloce, buono ed economico. Salate e pepate (e mettete anche un po' di curcuma) le ali. Cuciniate le ali con un po' d'olio sul fuoco basso, lentamente e delicatamente e poi aggiungere 2-3 bicchieri d'acqua. Sciogliere 1-2 cucchiai di farina con un po' d'acqua e amalgamare con la salsa mescolando senza pausa. Alla fina cottura aggiungere 1-2 spicchi d'aglio schiacciati. Servite con l'insalata di patate e carote cotte al vapore.