Piernikowe muffiny pomarańczowo-marchwiowe/ Orange & carrot spiced muffins/ Muffin speziati di Natale alla carota ed arancia

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

 Polska wersja:
Składniki:
2 szklanki podgotowanej i odsączonej marchwi uprzednio startej na grubych oczkach lub robotem kuchennym (lub pozostałość po wyciskanym soku marchwiowym)
3 jajka
1 1/3 szklanki cukru
2 łyżki miodu pszczelego
1 szklanka oliwy z oliwek lub oleju
2 szklanki mąki
2/3 paczki przyprawy do piernika
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka kawy
3 łyżeczki kakao
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
skórka otarta z organicznej pomarańczy (lub dobrze wyszorowanej)
ok. 2/3 szklanki bakalii: rodzynki, orzechy i kandyzowana skórka pomarańczowa

Wykonanie:
Ubij osobno pianę z białek. Pozostałe składniki wyrób/miksuj robotem kuchennym, na wolnych obrotach, na końcu dodając rodzynki lub śliwki. Delikatnie dołącz pianę z białek.

Wstaw foremki papierowe do muffinkowych otworów (lub piecz bezpośrednio w papierowych foremkach, jak na fotografiach).

Piec w 190 st. przez ok. 20 minut. Polać polewą i udekorować skórką pomarańczową.

Polewa: 
Rozpuść trochę masła z cukrem i kakao, dodaj odrobinę mleka (i/lub śmietany), kostkę czekolady lub czekoladkę, doprowadź do zagęszczenia, mieszając. Wymaluj powstałą polewą piernika i dowolnie udekoruj kandyzowanymi skórkami z pomarańczy.

English version:
Ingredients:
2 cups of carrot purée (grated and cooked carrots, in the photo below)
3 eggs
1 1/3 cup sugar
2 cups plain white flour
2 tbs bee honey
1 cup of olive oil
2 ts cinnamon
4-6 ts ground spice mixture: coriander, ginger, cloves, nutmeg
1 ts baking soda
1 ts baking powder
3 ts cocoa
1 ts coffee
1 organic orange peel grated
about 2/3 cup of raisins, nuts and candied orange peel

Directions:
Mix all the ingredients together except the egg whites, raisins, nuts and orange peel, you can use a cooking mixer or a blender. Beat the whites, and add the beaten whites with raisins, nuts and orange peel delicately to the rest of the mixed ingredients with a wooden spoon.

Bake in cupcake liners (in 190°C/ 375°F) for about 20 minutes. Brush the cake swith melted chocolate (or melted butter with some milk or cream, cocoa and sugar and a small piece of chocolate). Enjoy!

Versione italiana:

Ingredienti:
2 tazze di pure' di carota (si può usare anche le carote grattugiate)
3 uova
1 1/3 tazze di zucchero
1 tazza di olio di oliva
2 tazze di farina
2 cucchiaini di cannella
2 cucchiai di miele
1 cucchiaino di caffè
3 cucchiaini di cacao
4-6 cucchiaini di spezie miste macinate: coriandolo, zenzero, chiodi di garofano, noce moscata
1 cucchiaino di lievito per i dolci
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 scorza d'arancia biologica grattugiata
2/3 di tazza di uvetta, scorza candita di arancia, noci

Come si fa:
Sbattere gli albumi fino a neve e lasciare a parte. Frullare tutti gli altri ingredienti insieme, cominciando dai tuorli, zucchero, olio, farina + lievito e sodio, pure' e poi aggiungere le uvetta con la frutta secca e la cannella ed altre spezie. Alla fine mettere tutto insieme delicatamente.

Inserire i pirottini negli spazi appositi presenti nello stampo per i muffins, riempirli a metà con il composto e cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi per circa 20 minuti.

Spennellare con cioccolato sciolto (oppure un po' di burro sciolto con cacao, latte, panna e zucchero) e decorare con la buccia d'arancia candita. Buon appetito!

Piernik pomarańczowy z marchwią - Orange and carrot spice cake - Torta speziata al miele con puree di carote ed arance

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski:
Składniki:
2 szklanki podgotowanej i odsączonej marchwi uprzednio startej na grubych oczkach lub robotem kuchennym (lub pozostałość po wyciskanym soku marchwiowym)
3 jajka
1 1/3 szklanki cukru
2 łyżki miodu pszczelego
1 szklanka oliwy z oliwek lub oleju
2 szklanki mąki
2/3 paczki przyprawy do piernika
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka kawy
3 łyżeczki kakao
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
skórka otarta z organicznej pomarańczy (lub dobrze wyszorowanej)
ok. 2/3 szklanki bakalii: rodzynki, orzechy i kandyzowana skórka pomarańczowa

Wykonanie: Ubij osobno pianę z białek. Pozostałe składniki wyrób/miksuj robotem kuchennym, na wolnych obrotach, na końcu dodając rodzynki lub śliwki. Delikatnie dołącz pianę z białek. Wlej do prostokątnej formy o wysokich brzegach, wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz ok 50 min w ok 200 stopniach C. Ciasto można przekroić wzdłuż i przełożyć konfiturą lub czekoladą. Smacznego!

Polewa:  Rozpuść trochę masła z cukrem i kakao, dodaj odrobinę mleka (i/lub śmietany), doprowadź do zagęszczenia, mieszając. Wymaluj powstałą polewą piernika i dowolnie udekoruj kandyzowanymi skórkami z pomarańczy.

English:
Ingredients:
2 cups of carrot purée (grated and cooked carrots, in the photo below)
3 eggs
1 1/3 cup sugar
2 cups plain white flour
2 tbs bee honey
1 cup of olive oil
2 ts cinnamon
4-6 ts ground spice mixture: coriander, ginger, cloves, nutmeg
1 ts baking soda
1 ts baking powder
3 ts cocoa
1 ts coffee
1 organic orange peel grated
about 2/3 cup of raisins, nuts and candied orange peel

Directions: Mix all the ingredients together except the egg whites, raisins, nuts and orange peel, you can use a cooking mixer or a blender. Beat the whites, and add the beaten whites with raisins, nuts and orange peel delicately to the rest of the mixed ingredients with a wooden spoon. Cover your tin with some baking paper and bake the cake in 180-200 degrees C for about 50 minutes. Brush the cake with melted chocolate. Enjoy!

Italiano:
Ingredienti: 
2 tazze di pure' di carota (si può usare anche le carote grattugiate)
3 uova
1 1/3 tazze di zucchero
1 tazza di olio di oliva
2 tazze di farina
2 cucchiaini di cannella
2 cucchiai di miele
1 cucchiaino di caffè
3 cucchiaini di cacao
4-6 cucchiaini di spezie miste macinate: coriandolo, zenzero, chiodi di garofano, noce moscata
1 cucchiaino di lievito per i dolci
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 scorza d'arancia biologica grattugiata
2/3 di tazza di uvetta, scorza candida di arancia, noci

Come si fa: Sbattere gli albumi fino a neve e lasciare a parte. Frullare tutti gli altri ingredienti insieme, cominciando dai tuorli, zucchero, olio, farina + lievito e sodio, pure' e poi aggiungere le uvetta con la frutta secca e la cannella ed altre spezie. Alla fine mettere tutto insieme delicatamente. Cuocere nel forno già caldo a 180 °C per circa 45 minuti. Spennellare con cioccolato sciolto e decorare con la buccia d'arancia candida. Buon appetito!

Piernikowe muffiny - Spicy muffins - I muffin speziate

Jeśli masz małą foremkę, jak ja, z nadmiaru ciasta upiecz muffinki. / When it happens that your baking tin is too small, bake muffins using the batter which is left./ Se, per caso, hai la teglia troppo piccola, puoi fare i muffin usando l'impasto rimasto.

Słodkie ziemniaki z piekarnika/ Baked sweet potatoes/ Le patate dolci al forno

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Wersja polska
Wykonanie:
Kropimy blaszkę oliwą z oliwek. Szorujemy ziemniaki, suszymy i kroimy wzdłuż. Doprawiamy ziołami: papryką słodką, kolendrą, kurkumą, imbirem, mielonym kminkiem i majerankiem (albo gotową przyprawą z tymi wymienionymi ziołami, np. do kurczaka) oraz gałązką rozmarynu i solą, ewentualnie z samym rozmarynem i solą. Kropimy całość oliwą.

Pieczemy w piekarniku ok 15-20 minut w 180 st.

English version

Directions:
Wash well the potatoes. Cut them as you can see in the photos. Pour some olive oil over them, add salt to taste and sprinkle with a mixture of ground spices such as: coriander, ginger, caraway seeds, turmeric and marjoram. Decorate with a branch of rosemary.

Bake at 180 degrees C/ 356 degrees F for about 15-20 minutes.

Italian version
Come si fa:
Lavare bene le patate, affettarle mettere su una teglia ricoperta da carta da forno e versare un po di olio di oliva, insaporire con il sale ed il mix delle spezie macinate: coriandolo, zenzero, aneto, curcuma e maggiorana. Decorare con un rametto di rosmarino.

Mettere al forno caldo a 180 gradi circa per 15-20 minuti.

Miodowniczki staropolskie (bez jajek)/ Polish traditional honey Christmas cookies/ I biscotti natalizi di miele polacchi tradizionali

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/Ingredienti:
300 g mąki/ 10.5 oz plain white flour/ 300 g di farina
150 g cukru/ 5.2 oz sugar, 150 g di zucchero
150 g miodu/ 5.2 oz honey/ 150 g di miele
1/2 łyżeczki sody/ 1/2 ts baking soda/ 1/2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1 łyżka masła (kopiata)/ 1-2 tbs butter/ 1-2 cucchiai di burro

+ orzechy, skórka pomarańczowa kandyzowana/ nuts, candied orange peel/ le noci e la buccia d'arancia candita

Polski

Wykonanie: Z podanych składników wyrabiamy ciasto dość długo, które może wydawać się dość sypkie, ale miejmy cierpliwość. Gotowe ciasto pozostawiamy w chłodnym miejscu na minimum 2 dni do 2 tygodni. Ciasto rozgrzewamy w rękach, kiedy stanie się miękkie - rozwałkowujemy na grubość 1/2 cm i wykrawamy ciasteczka. Każde ciasteczko smarujemy rozmąconym jajkiem lub samym białkiem, posypujemy siekanymi orzechami i skórką pomarańczową. Piec przez ok. 10 min w piekarniku nagrzanym do 200°C.

English

Method: Using all the ingredients knead the dough for at least 10 minutes, be patient as at the beginning the dough seems to be loose. When the dough is ready, leave it in a cool place from 2 days up to 2 weeks. Warm the dough up with your hands. When it is soft, roll the dough out and cut out your cookies. Brush them with a beaten egg  or egg white and decorate with crushed nuts and candied orange peel. Bake at 355°F for about 10 minutes.

Italiano

Come si fa: Usando tutti gli ingredienti lavoriamo l'impasto (più di 10 minuti, abbiate pazienza ;-). Quando diventa pronto, copriamolo e lasciamo a riposare per minimo 2 giorni, massimo 2 settimane. 

Riscaldiamo l'impasto con le nostre mani. Quando è morbido, stendiamolo con un mattarello fino aduno spessore di circa mezzo centimetro. Formiamo i biscotti e spennelliamoli con un albume sbattuto oppure un uovo intero e copriamo con le noci e la buccia tagliati. Facciamo cuocere nel forno già caldo a 180°C per 10 minuti circa.

Bułeczki z mielonym siemieniem lnianym - Flax seed buns - Le pagnotte con i semi di lino macinati

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polish/English/Italiano 
Składniki/Ingredients/Ingredienti:
200 g mąki pszennej z pełnego przemiału/ 7 oz whole meal white flour/ 200 g di farina integrale
250 g mąki pszennej/ 9 oz plain white flour/ 250 g di farina tipo 0
120 g siemienia lnianego/ 4.2 oz flaxseed/ 120 g di semi di lino
1 łyżeczka cukru trzcinowego/ 2 tsp cane sugar/ 2 cucchiaini di zucchero di canna (integrale)
350 g ciepłej wody/ 12 oz warmluke water/ 350 g  di acqua tiepida
25 g świeżych drożdży/ 1 oz fresh yeast/ 25 g di lievito di birra fresco
1 łyżeczka soli/ 1 ts salt/ 1 cucchiaino di sale
+
mąka do wyrabiania/ flour for kneading/ farina per impastare

Polski

Wykonanie: Drożdże rozpuścić w 350 g ciepłej wody z łyżeczką cukru i łyżeczką soli (najlepiej kamiennej) i dodać obie mąki (można dodać też mielonego kminku). Wyrobić ciasto, przykryć ściereczką i odstawić na pół godziny.

Następnie dodać świeżo mielone siemię lniane i pozostawić do wyrośnięcia. Formować bułeczki i ok. 20 minut w 180°C.

English

Method: Melt the yeast with sugar and 12 oz of lukewarm water in a bowl.

Add the flours with salt and knead a dough with your hands for at least 10 minutes. Cover the bowl and leave it for half an hour in a warm place. 

Grind the flax-seeds and add to the dough, stir everything well together and leave in a warm place, covered with a wet cloth, until it doubles its size. Form small breads according to your preferences. 

Bake at about 200° C (390° F) until golden brown.

Italiano

Come si fa: Scogliere il lievito con lo zucchero e 350 g d'acqua tiepida ed aggiungere le farine con il sale. Lavorare l'impasto e lasciarlo a riposare, coperto con uno straccio umido, per mezz'ora.

Poi macinare i semi di lino ed amalgamarli con l'impasto e lavorarlo bene ancora per almeno 10 minuti e lasciarlo di nuovo a riposare, coperto, al caldo.

Formare le pagnotte. Cuocere al forno caldo di 180° C per circa 20 minuti.

Kałamarnice smażone - Fried squids - Calamari fritti

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Przepis mojej Teściowej/ My mother's in law recipe/ Ricetta di mia suocera

Wersja polska
Wykonanie:

Myjemy kałamarnice, odcedzamy, porządnie osuszamy.  Czyścimy, pozbywamy się skórki, ostrych części, wnętrzności i oczu. Kroimy w krążki i plastry.

Obtaczamy w mące, smażymy na głębokim oleju (uwaga olej pryska obficie i może zabrudzić kuchnię). Solimy, jak frytki, po upieczeniu. 

Podajemy z chlebem i dowolną sałatką (na zdjęciu z zapiekanką serową z rape selvatiche (cime di rape – włoskie warzywo zielone, zwane burakiem) i chlebem. 

English version

Directions:

Wash the squids, dry them well and get rid of the skin, the sharp parts, the intestine and the eyes.

Slice them and coat with flour. Fry in deep oil. Salt to taste and serve with bread and your favourite salad (in the photo you can see baked cime di rape and cheese salad). 

Versione italiana 
Come si fa:

Lavare bene i calamari e lasciarli ad asciugare bene. Pulire: togliere lo strato esterno, le parti dure, l’intestino e gli occhi. Friggere in olio profondo. Mettere sale a piacere e servire per esempio con le rape selvatiche ed il pane. 

Eksperymentaly sok owocowy - Experimental juice - La spremuta sperimentale..

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Eksperymentalny sok wyciskany z marchwi, czerwonych winogron, pomarańczy z dodatkiem miodu pszczelego, choć nie powinno się tak mieszać, okazał się sukcesem ;-)

My experimental juice extracted from carrots, red grapes, an orange and with some bee honey .. ;-)

La mia spremuta sperimentale di carote, uva fragole, un arancia e un po' di miele..

Sałatka ze słodkich ziemniaków, marchwi i fenkułu - Sweet potatoes, carrots and fennel salad - Insalata con patate dolci, carote e finocchio

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski
Wykonanie:
Kroimy ziemniaki na plasterki (mogą też być zwykłe ziemniaki) w łupinkach, uprzednio wyszorowane. Marchewkę kroimy również w plasterki, skrapiamy oliwą z oliwek, solimy do smaku i doprawiamy ziołami: papryką słodką, kolendrą, kurkumą, imbirem, mielonym kminkiem i majerankiem. Pieczemy w piekarniku ok 15-20 minut w 180 st.

Fankuł kroimy w paski, skrapiamy sosem powstałym przy pieczeniu marchwi i ziemniaków.

Podajemy jako osobne, wegetariańskie danie, lub z mięsem (na zdjęciach śląska rolada, innymi słowy zrazy wołowe, wypełnione kawałkiem kiełbasy śląskiej, cebuli i musztardy).

English

Directions:
Wash well the vegetables. Slice both the potatoes and the carrots. Pour some olive oil over them, add salt to taste and sprinkle with a mixture of ground spices such as: coriander, ginger, caraway seeds, turmeric and marjoram. Bake at 180 degrees C/ 356 degrees F for about 15-20 minutes.

Chop the fennel serve with the potatoes and carrots (plus their sauce) as a separate vegetarian dish or as a salad served it with meat, such as roulade (in the photos).

Italiano
Come si fa:
Lavare bene tutte le verdure. Affettare le patate e le carote, mettere su una teglia ricoperta da carta da forno e versare un po di olio di oliva, insaporire con il sale ed il mix delle spezie macinate: coriandolo, zenzero, aneto, curcuma e maggiorana. Mettere al forno caldo a 180 gradi circa per 15-20 minuti.

Tagliare il finocchio e servirlo assieme alle carote e le patate con il liquido di cottura. Servire come il piatto separato vegetariano oppure con la carne (sulle foto con gli involtini di manzo).

Miodowo-orzechowe bomby - Honey and nut bombs - Bombe di miele, noci e mandorle

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polish/English/Italiano

Składniki/Ingredients/Ingredienti:
100g  szklanka płatków owsianych/ 3.5 oz oat flakes/ 100 g di fiocchi di avena
100 g masła/ 3.5 oz butter/ 100 g di burro
70-100 g sucharek/ 2.5-3.5 oz melba toasts/ 70-100 g di fette biscottate
100 cukru trzcinowego lub melasy/ 3.5 oz cane sugar/ 100 g di zucchero di canna integrale
50 g orzechów np. włoskich/ 1.7 oz nuts/ 50 g di noci
50 g migdałów/ 1.7 oz almonds/ 50 g di mandorle
2-3 łyżki miodu/ 2-3 tbs honey/ 1-2 cucchiai di miele
3 łyżeczki kakao/ 3 ts cocoa/ 3 cucchiaini di cacao
3 łyżki wódki lub likieru/ 3 table spoons vodka or other liquor/ 3 cucchiai di vodka oppure altro liquore

+
wiórki kokosowe do "panierowania"/ organic coconut flour/ farina di cocco

Polski

Wykonanie: Płatki oraz orzechy i migdały zmielić, sucharki pokruszyć, dodać masło, cukier, kakao, wódkę (likier), miód i wymieszać na jednolitą masę. Uformować bomby i dokładnie obtoczyć w wiórkach kokosowych. Można bomby włożyć do papierowych foremek. Przechowywać w lodówce. Smacznego!

Wersja piernikowa bombek: do masy dodać przyprawę do pierników.

English 

Directions: Grind to powder the oats with almonds and nuts and crush the melba toasts, add the butter, honey, cocoa, sugar, vodka and mix well to form a dough.

Shape the dough into bombs by rolling between the palms of your hands. Then roll them in cocco flour. You can place them into paper cupcake liners.

Italiano

Come si fa: Polverizzare i fiocchi con le mandorle ed i noci e schiacciare le fette biscottate. Infine unire il burro, la vodka, lo zucchero a velo ed il miele per amalgamare l'impasto.

Creare con l'impasto delle piccole 'bombe' e passarle nella farina di cocco.

Poneteli in dei pirottini e conservare in frigorifero prima di servire.