Omlet włoski z botwiną - Beetroot Leaves Omelette Recipe - Frittata alle cime di rapa rossa

#SmakołykiAngeli #angelasdelicacies #leprelibatezzediangela

Polski/English/Italiano

Składniki/Ingredients/Ingredienti:

botwinka z 3 buraków/ 3 beetroot leaves/ foglie di 3 rape rosse

2-3 jajka/ 2-3 eggs/ 2-3 uova

tarty parmezan (opcjonalnie)/ grated parmesan cheese to taste/ parmigiano grattugiato (facoltativo)

sól do smaku/ salt to taste/ sale a piacere

1 mała cebula/ 1 small onion/ 1 piccola cipolla

1 łyżeczka masła/ 1 ts butter/ 1 cucchiaino di burro

olej z oliwek/ olive oil/ olio d'oliva
nać pietruszki/ fresh parsley/ prezzemolo fresco
majeranek lub oregano/ marjoram or oregano/ maggiorana oppure origano
kwiaty maku polnego (opcjonalnie)/ poppy flowers (optionally)/ fiori di papavero (facoltativo)

Polski

Wykonanie:  Ubić jajka mikserem lub widelcem razem z solą i ewentualnie parmezanem (ilość wg uznania). Pokroić cebulę i podsmażyć na maśle razem z umytymi liśćmi i łodygami buraków, po czym dolać wody i doprowadzić do ugotowania liści pod przykryciem. Pod koniec gotowania dodać posiekaną pietruszkę. Delikatnie wymieszać wszystkie składniki wraz z majerankiem (ewentualnie oregano), są to zioła, które pomagają w trawieniu. a) Smażyć na patelni na oleju, jak omlet, z obu stron. b) Wyłożyć foremkę papierem do pieczenia i upiec w piekarniku nagrzanym do 180° C przez ok 15 minut. Podawać np z jadalnymi sezonowymi kwiatami, na zdjęciach m.in kwiaty maku polnego. Pomysł na tę frittatę zaczerpnęłam od naszej znajomej rolniczki spod Pistoi (Toskania), od której kupujemy warzywa. Ona botwinę zazwyczaj jada z patelni, też od czasu do czasu w formie frittaty (czyli włoskiego omletu), jest to szybkie w przygotowaniu i smaczne danie, gorąco je polecam czy to na obiad, kolację czy na śniadanie:).

English 

Directions:

Beat the eggs together with salt and parmesan cheese. Wash the beetroot leaves and fry them together with chopped onion and butter until the onion is translucent and then add little water and cook over medium heat until the leaves are soft. At the end of cooking, add chopped parsley. Then stir everything in delicately together with marjoram or oregano. a) Fry in a separate frying pan in olive oil like an omelet b) Line a tin with a parchment paper and fill with the frittata. Bake at 350° F for about 15 minutes. Serve as you wish, for example with bread and seasonal edible flowers such as the flowers of poppy ...

Italiano

Come si fa: Lavare e pulire le foglie di rape. Sbattere le uova con il parmigiano e il sale. Tagliare la cipolla e soffriggerla con il burro, aggiungere le rape e farle cuocere sotto un coperchio. Alla fine della cottura aggiungere il prezzemolo tritato. Mettere tutto insieme delicatamente assieme all'origano oppure alla maggiorana. a) Soffriggere in una padella con l'olio d'oliva come si fa di solito con la frittata semplice. b) Ricoprire una teglia di carta da forno e versare la frittata. Infornare in forno già caldo a 180 °C e fate cuocere per circa 15 minuti. Servire come preferite, per esempio con del pane, decorare con i fiori commestibili di stagione, per esempio nelle foto ci sono i fiori del papavero.

Przepis znajduje się  w  poniższych akcjach kulinarnych:

Kanapki z lucerną i krawnikiem - Alfalfa And Yarrow Sandwiches Recipe - Pane con erba medica e mille foglie

#SmakołykiAngeli #angelasdelicacies #leprelibatezzediangela

Polski

Wykonanie: Prosta propozycja na smacze kanapki, potrzebny nam będzie serek do smarowania chleba (u mnie sojowy), młode liście lucerny i krwawnika, posiekane z czosnkiem, plasterki rzodkiewki i kilka jadalnych kwiatków (u mnie są to kwiaty rumianku). Do dekoracji proponuję kilka listków lucerny (można je jeść jak sałatę), oczywiście posolić i ewentualnie dodać pieprzu czy innych przypraw do smaku. 

English 

Directions: It is a very simple sandwich proposal: you need to spread your slices with some fresh cheese such as Philadelphia cheese or soya cheese, fresh alfalfa and yarrow leaves chopped with garlic cloves, radish slices and some edible flowers, chamomile in my case. Decorate your plate with alfalfa leaves and salt and pepper to taste.

Italiano 

Come si fa: Questi antipastini sono facilissimi da preparare, basta avere qualche formaggio spalmabile per poterlo spalmare sul pane, per esempio di soia, poi tagliare finemente le foglie di erba medica e mille foglie assieme all'aglio e metterle sullo strato di formaggio. Decorare con delle fettine sottili di ravanello e qualche fiore edibile come camomilla ed ovviamente mettere sale e pepe oppure qualche altra spezia.  

Przepis bierze udział w poniższej akcji kulinarnej:

Anyżki truskawkowo-kwiatowe - Strawberry Edible Flower Tea Cakes Recipe - Dolcetti all'anice con marmellata di fragole e fiori commestibili

#SmakołykiAngeli #angelasdelicacies #leprelibatezzediangela

Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/Ingredienti
2 jajka/ 2 eggs/ 2 uova
1/2 szklanki cukru muscovado/ 1/2 cup muscovado sugar/ 1/2 di tazza di zucchero integrale di canna
1/2 szklanki białego wina/ 1/2 cup white wine/ 1/2 di tazza di vino bianco
1/2 szklanki oliwy/ 1/2 cup olive oil/ 1/2 di tazza di olio d'oliva
mąka wielozbożowa z ziarnami (ile trzeba)/ multigrain flour (as much as you need)/ farina di multicereali q.b.
mąka orkiszowa/ spelt flour/ farina di farro
4 łyżki nasion anyżu/ 4 tbs aniseeds/ 4 cucchiaini di semi d'anice

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia/ 1/2 ts baking powder/ 1/2 di cucchiaino di lievito
mleko (jeśli trzeba)/ milk/ latte q.b.

+

konfitura truskawkowa z kwiatami bzu czarnego/ strawberry eldelflower jam/ marmellata di fragole e di fiori di sambuco
kwiaty rumianku i bzu czarnego/ elderflowers, chamomile flowers/ fiori di sambuco e di camomilla 

Polski:

Wykonanie: Do miski wlać wino i oliwę, dodać cukier i jajka, wszysko dobrze wymieszać, po czym dodawać stopniowo mąki (proponuję wymieszać mąkę wielozbożową z mąką orkiszową) z proszkiem do pieczenia i wyrabiać, jeśli trzeba dolac trochę mleka lub napoju roślinnego. Na koniec wsypać nasiona anyżu. Kiedy ciasto stanie się wystarczająco elastyczne, by można było wziąć do rąk, uformować kulki i przemienić je palcem w okragłe ciasteczka. Udekorować każde konfiturą, kwiatami bzu zcarnego i rumianku, ja dałam jeszcze suszonych kwiatów lawendy. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 15 minut. 

English

Method: Pour the following ingredients into a bowl: wine, oil, eggs, sugar and stir them well. Then add some amount of flour (mixed both flours with baking powder) at a time so that you will be able finally to knead the dough, when it is necessary pour a bit of milk or vegetable drink. In the end, add aniseeds and form small balls using your hands. Then flatten the balls into round cookies and decorate them with jam and elderberry and chamomile flowers. Bake the cookies at 360° F for about 15 minutes. 

Italiano

Come si fa: Versare il vino in una ciotola, assieme allo zucchero, alle uova ed all'olio. Unire quindi le farine ed il lievito ed impastare; se l'impasto vi sembra troppo duro versate un pò di latte oppure di una bevanda vegetale. Alla fine aggiungere i semi di anice. Quando il composto risulta abbastanza morbido da essere lavorato con le mani, formare delle palline e poi formare i biscotti rotondi. Decorare quindi i biscotti con la marmellata e dei fiori commestibili come i fiori di sambuco o di camomilla e disporli in una teglia ricoperta da carta da forno. Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.

Przepis bierze udzial w mojej poniższej akcji kulinarnej:

Praliny kokosowe - Coconut Balls Recipe - Palline di cocco

#SmakołykiAngeli #angelasdelicacies #leprelibatezzediangela

Polski/English/Italiano
Składniki /Ingredients/Ingredienti
150 g sera np. ricotta, Philadelphia/ 5 oz ricotta or Philadelphia cheese/ 150 g di ricotta/ spalmabile
150 g wiórek kokosowych/ 5 coconut flakes/ 150 g di farina di cocco
50 g cukru (trzcinowego) lub miodu/ 2 oz (cane) sugar or honey/ 50 g di zucchero (di canna) oppure miele
50-70 ml mleka kokosowego/ 50-70 ml coconut milk/ 50-70 ml di latte di cocco
1 łyżeczka żelatyny/ 1 ts gelatine/ 1 foglio di colla di pesce
gorzkie kakao lub karob/cocoa or carob/cacao amaro oppure carrubo
suszony kokos (wg uznania)/ dried coconut (a small amount)/ cocco a cubetti (facoltativo)

Polski

Wykonanie:  Żelatynę rozpuścić w mleku kokosowym i podgrzać. Wszystkie składniki, oprócz kakao czy karobu, wymieszać na jednolitą masę. Schłodzić masę w lodówce. Uformować kuleczki i dokładnie obtoczyć w kakao lub karobie. Włożyć do papierowych foremek. Przechowywać w lodówce. Smacznego! 

English 

Directions: Melt the gelatine in coconut milk, warm it up over low heat. Mix well all the ingredients except cocoa/carob to form a dough. Leave the dough to cool in the fridge. Then, shape the dough into balls by rolling between the palms of your hands. Then roll them in cocoa or carob. Place them into paper cupcake liners. Keep in the fridge.

Italiano 

Come si fa: Far sciogliere la colla di pesce nel latte di cocco e poi farla riscaldare a fuoco basso. Poi mettere tutti gli ingredienti insieme, tranne il cacao oppure il carrubo, per amalgamare l'impasto.  Lasciarlo nel frigo per qualche ora affinché diventi solido. Creare con l'impasto delle palline e passarle nel cacao amaro o nel carrubo. Mettete le palline nei pirottini e conservatele in frigorifero prima di servirle.

Kaszotto orkiszowe z soczewicą, tuńczykiem i czosnkiem niedźwiedzim - Bear Leek And Lentils Spelt Recipe - Farro risottato con lenticchie ed aglio orsino

#SmakołykiAngeli #angelasdelicacies #leprelibatezzediangela

Polski

Wykonanie: Soczewicę przeplukać i ugotować w osolonej wodzie. Kaszę przed gotowaniem zalać wodą i odstawić na kilka godzin. Ugotowaną wymieszać z ugotowaną soczewicą, podsmażoną cebulką z "nóżką" selera naciowego i marchewka pokrojoną na drobno. Całość okrasić tuńczykiem w oleju (najlepiej ze sloika, nie z puszki), czosnkiem niedźwiedzim świeżym lub suszonym, jeśli świeży to koniecznie wraz z kwiatami,  solą i pieprzem do smaku.

English

Method: Wash the lentils and then cook them until soft. Before cooking, keep the spelt in cold water for about 2 hours. When boiling procedure finishes, drain the spelt and mix it with cooked lentils and chopped and fried onion, celery and carrot, add salt and pepper to taste. Then season the dish with tuna and bear leek with blossom, salt and pepper.

Italiano

Come si fa: Prima laviamo le lenticchie e cuciniamole in acqua salata.  Di solito, prima della cottura, teniamo il farro in acqua fredda per qualche ora. Dopo la cottura, mescoliamolo con lenticchie, cipolla soffritta con la costola di sedano e carote. Decoriamo il tutto con del tonno sott'olio (non quello in scatola) e serviamo assieme all'aglio orsino con dei fiori, sale e pepe a piacere. 

Przepis bierze udzial w poniższych akcjach kulinarnych:

Zapiekanka z karczochów i botwiny - Artichoke And Beetroot Leaves Flan Recipe - Torta salata con carciofi e cime di rape rosse

#SmakołykiAngeli #angelasdelicacies #leprelibatezzediangela

Polski/English/Italiano

Składniki/Ingredients/ Ingredienti

1. Ciasto kruche/ Pastry/ L'impasto

180 g mąki orkiszowej/ 6 oz spelt flour/ 180 g di farina di farro

120 g tłuszczu (np. masła) /4 oz fat (i.e. margarine con a little lard)/ 120 g di grasso
2 żółtka/ 2 egg yolks/ 2 tuorli

2. Nadzienie/ Filling/ Ripieno

3 karczochy/ 3 artichokes/ 3 carciofi
garść botwiny/ several beetroot leaves/ qualche cima di rape rosse

1 cebula/ 1 onion/ 1 cipolla

1 jajko/ 1 egg/ 1 uovo
ziarno sezamu/ sesame seeds/ semi di sesamo
sól, pieprz i inne zioła do smaku/ salt & pepper and spices to taste/ sale, pepe ed altre erbe a piacere
ser do smaku/ cheese to taste/ formaggio a piacere

zielona pietruszka/ parsley/ prezzemolo

Polski

Wykonanie: Zagnieść ciasto i wyłożyć nim foremkę. Poprzekłuwać widelcem. Podpiec ok 10-15 minut w 200 °C. W międzyczasie, wyczyścić karczochy (pozbawić je twardych części na zewnątrz i w środku). Pokroić i poddusić pod przykryciem przez kilka minut do miękkości w niewielkiej ilości wody z oliwą, siekaną cebulką, i umytą botwiną solą i pieprzem do smaku. Następnie dodać jajko, ewentualnie starty ser, siekaną pietruszkę, sól, pieprz i ulubione zioła do smaku, wymieszać. Farszem wypełnić podpieczony spód. Piec ok 10 minut w 200 °C, po czym obniż temperaturę do 170 °C i piecz przez  kolejnych kilka minut.

English

Method: Make pastry and line pan. Prick all over with fork. Cook 10-15 minutes at number six. 15 minutes is sometimes too long, so you should check at ten minutes to see, it should be partly cooked. Meantime clean the artichokes (and get rid of external and internal hard parts), chop them and cook them with little water, olive oil and chopped onion over medium heat for several minutes until become soft. Then add the egg, mix it with chopped parsley, grated cheese, salt and pepper and/or the spices you like and stir well. Then fill cooked pastry. Cook 10 minutes at 6 then other several minutes at 2.

Italiano

Come si fa: Fare l'impasto. Stendere e mettere nella tortiera piccola. Cuocere a 200 gradi per circa 10 minuti. Nel frattempo pulire i carciofi (togliere le parti dure dall'esterno e dall'interno), tagliarli a pezzi e farli rosolare con una cipolla tagliata a dadini, delle cime di rape, dell'olio ed un pò di acqua per qualche minuto finché i carciofi non diventeranno morbidi. Poi aggiungere l'uovo, i rametti di prezzemolo tritati, il formaggo grattugiato se volete e sale e pepe a piacere (eventualmente qualche spezia) ed amalgamare bene. Riempire la pasta già un po' cotta e continuare a cuocere a 200 gradi per altri 10 minuti, poi cuocere per altri pochi minuti a 170 gradi.

Przepis bierze udzial w moich poniższych akcjach kulinarnych:

Surówka z białej rzodkwi daikon - Japanese Radish Salad Recipe - Insalata di daikon

#SmakołykiAngeli #angelasdelicacies #leprelibatezzediangela

Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/Ingredienti:
biała rzodkiew daikon/ Japanese radish/ daikon
1 biała cebulka/ 1 white small onion/ 1 cipolla bianca piccola
1 jabłko/ 1 apple/ 1 mela
garść białego sezamu/ 2-3 tbs white sesame seeds/ 2-3 cucchiai di semi di sesamo bianchi
zahatar lub inne zioła/ zahatar or other spices/zahatar oppure altre spezie
majonez/ mayo/ maionese
sól do smaku/ salt to taste/ sale a piacere
jadalne kwiaty np. lucerny, ślazu/ edible flowers such as medick or malva/ fiori commestibili come erba medica o malva
czarne oliwki/ black olives/ olive nere

Polski

Wykonanie: Umytą rzodkiew oraz obrane jabłko trzemy na tarce (o średnich oczkach). Łączymy z cebulką drobno posiekaną, majonezem, sezamem i przyprawami. Podajemy jako dodatek do obiadu wraz z czarnymi oliwkami oraz jadalnymi sezonowymi kwiatami, np. lucerny (można dodać siekane liście lucerny) czy ślazu.  

English

Method: Wash the radish and apple, peel the apple and then grate both of them, stir and mix with the mayo and sesame seeds. Chop the onion finely and add it to the salad, stir everything well, add salt the spices to taste. Decorate the salad with black olives and seasonal edible flowers such as the flowers of malva or medick (you can also add medic leaves chopped).  

Italiano
Come si fa: Lavare bene il daikon e la mela, sbucciare la mela e farla grattugiare assieme al daikon, poi amalgamare entrambi con la maionese. Tagliare la cipolla a dadini, mescolare con il daikon e con la mela, aggiungere sale, pezie e semi di sesamo a piacere. Servire con  olive nere e fiori di malva o di erba medica (si possono usare anche le foglie di erba medica (erba Spagna) tagliate a dadini come la cipolla. 

Przepis bierze udzial w moich poniższych akcjach kulinarnych: