Chorwacka rolada kasztanowa II (Rolada od kestena) - Croatian Chestnut Roll Recipe II- Salame alle castagne alla croata II

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/Ingredienti:
650 g ugotowanych i obranych kasztanów/ 23 oz cooked and peeled chestnuts/ 650 g di castagne
3 łyżki cukru pudru/ 3 tbs (cane) icing sugar/ 3 cucchiai zucchero a velo (di canna)
150 g mielonych orzechów włoskich/ 5 oz ground walnuts/ 200 g di noci macinate
100 g roztopionej czekolady/ 3.5 oz melted dark chocolate/ 100 g di cioccolato fondente sciolto
150 g roztopionego masła/ 5 oz melted butter/ 150 g di burro sciolto
cukier z prawdziwą wanilią/ 1 ts vanilla extract/ 1 bustina di vaniglia
50 ml wody/ 50 ml water/ 50 ml di acqua
2-3 łyżki rumu/ 2-3 tbs rum/ 2-3 cucchiai di rum
200 ml śmietany/ 200 ml cream/ 200 ml di panna fresca

Polski

Wykonanie: Kasztany zmielić razem z orzechami i cukrem. Wymieszać z roztopionym masłem i wanilią oraz rumem (proponuję wymieszać to podgrzewając na słabym ogniu, wtedy może się przydać dolanie odrobiny wody, jeśli trzeba, dodać więcej cukru). Można również dodać trochę wódki lub likieru do zaostrzenia smaku i lepszej konserwacji tego deseru. Wyłożyć na papier do pieczenia, wierzch oblać porcją roztopionej czekolady z wodą i śmietaną lub masłem i zawinąć papierem do pieczenia, związać oba końce i wstawić do lodówki na kilka godzin. Roladę można zrobić na wiele sposobów, oto jeden z nich: kliknij tutaj.

English:

Method: Grind the chestnuts and mix with all the other ingredients except chocolate and if you like add a small amount of vodka. Place the batter onto a baking paper sheet, cover over the top with melted dark chocolate with water and cream (or butter) and roll it with baking paper, close both ends and put it in the fridge for several hours. You can also follow another recipe for the roll, click here.

Italiano:

Come si fa: Bollire le castagne, spegnere il fuoco quando sono ben cotte, sbucciarle e macinarle.  Mescolare con gli altri ingredienti tranne il cioccolato ed anche si possono aggiungere 1-2 cucchiai di vodka. Mettere la crema sulla carta da forno, coprire con il cioccolato sciolto con la panna ed acqua (invece di panna ho usato un po' di burro) e rotolare il tutto nella carta da forno, chiudere su tutti e due i lati e lasciare per qualche ora in frigo. Ti consiglio un altra ricetta per questo salame, guarda qui.

Źródło przepisu:/Recipe source:/La ricetta originale:

coolinarika.com

Przepis bierze udział w poniższej akcji kulinarnej:

Ziemniaki z piekarnika nadziewane grzybami (po lwowsku) - Mushroom Stuffed Potatoes (Old Lviv Recipe) - Patate farcite con i fungi della vecchia Leopoli)

#SmakoykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski

Wykonanie: Umyte ziemniaki oskrobać, pościnać wierzchy, a wewnątrz wydrążyć i wypełnić farszem, przykryć wierzchami. Farsz: ugotować środki z ziemniaków, po wydrążeniu, rozgnieść widelcem. Grzybki posiekać z cebulą i usmażyć na maśle z odrobiną majeranku, zielonej pietruszki lub szczypiorku. Grzybki (czy to pieczarki czy inne) wymieszać z ugotowanymi ziemniakami, dodać 2 całe jajka lub żółtka. Nadziawszy farszem ziemniaki, przykryć ściętymi wierzchami, posolić, skropić oliwą i ułożyć na blaszce wysmarowanej oliwą/olejem. Posypać przyprawami np. z ziarnami sezamu i upiec w gorącym piekarniku, ok. godziny. Pod koniec pieczenia można na ziemniaki nałożyć plastry sera żółtego lub mozzarelli, jak kto woli. Ziemniaki polać sosem z pieczenia lub stopionym masłem.

English
Directions: English version soon.

Italiano 

Come si fa: La versione italiana in arrivo.

 

Źródło:/Source:/La ricetta originale:

Kuchnia lwowska, Fiedoruk A., Poznań 2010, pp. 154-155

tytuł oryginalny: Kartofle nadziewane grzybkami

(warto mieć tę pozycję w domu!)

Przepis bierze udział w poniższej akcji kulinarnej:

Miodowe ciastka owsiane z sezamem i pestkami z dyni lub cukini - Honey Sweetened Oatcakes With Added Seeds - Biscotti di avena al miele, semi di sesamo, zucca e zucchine

#SmakoykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano

Składniki/Ingredients/Ingredienti:

2 szklanki płatków owsianych (górskich)/ 2 cups oat flakes/ 2 tazze di fiocchi d'avena

szklanka mąki orkiszowej/ 1 cup spelt flour/ 1 tazza di farina di farro (spelta)

szklanka miodu (ok. 200 g)/ 1 cup bee honey/ 1 tazza di miele

1/2 szklanki ziaren sezamu/ 1/2 cup sesame seeds/ 1/2 di tazza di semi di sesamo

1/2 szklanki pestek z cukinii lub dyni/ 1/2 cup pumpkin seeds/ 1/2 di tazza di semi di zucca 

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia/ 1 flat ts baking powder/ 1 cucchiaino raso di lievito

Polski

Wykonanie: Wyrobić ciasto łyżką lub ręcznie (ja dodałam jeszcze trochę masła, mleka roślinnego w proszku i płynnego), utworzyć kulki nabierając ciasto łyżeczką do herbaty i upiec. Piec w 180 °C ok. 15 minut. Zdjąć z blachy podważając drewnianą szpachelką, gdy ciastka są jeszcze ciepłe.

English
Directions: Make a dough  (you can add a bit of plant milk if it is necessary) and make tea spoon size balls. Bake  them at 350°F for about 15 minutes. Take them off the baking sheet when still warm.

Italiano 

Come si fa: Lavorare l'impasto con tutti gli ingredienti (aggiungere un pò di latte vegetale se l'impasto risulta poco liquido) e formare piccole palline prendendo l'impasto con un cucchiaino da caffè. Cuocere nel forno già caldo a 180 °C per circa 15 minuti. Togliere dalla teglia quando saranno freddi.

Przepis bierze udział w mojej poniższej akcji kulinarnej:

Czerwone risotto z cukinią z piekarnika - Red Rice Risotto With Baked Zucchini - Riso rosso integrale con zucchine cotte al forno

#SmakoykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano

Składniki/Ingredients/Ingredienti
ryż czerwony/ red rice/ riso rosso integrale
cukinia/ zucchini/ zucchine
marchewka/ carrot/ carota
cebula/ onion/ cipolla
czerwone wino/ red wine/ vino rosso
oliwa z oliwek/ olive oil/ olio d'oliva
sól i przyprawy/ salt and spices/ sale e spezie

Polski

Wykonanie: Umyć warzywa. Oskrobać marchew i pokroić w kostkę. Cebulę oczyścić ni też pokroić w kostkę. Cukinię, u mnie jest to duża cukinia hodowana na nasiona, pokroić na półksiężyce (u mnie wydrążyć gniazdo nasienne). Blachę wysmarować oliwą, ułożyć półksiężyce z cukinii na blachę, posolić, posypać ziołami (u mnie jest to "zahatar", przyprawa z Izraela) i skropić z wierzchu oliwą. Cukinię upiec w piekarniku do miękkości. Po wyjęciu z piekarnika, może się okazać że skórka jest za twarda, wtedy trzeba ją usunąć, cukinię pokroić w kostkę.  Marchew z cebulą podsmażyć, po czym ugotować na oliwie i winie. Gdy warzywa będą miękkie i aromatycznie podsmażone, odstawić z palnika. Ugotować ryż al dente na wywarze w warzyw i szklance wina (można użyć suszu warzywnego, który warto sobie przygotować w lecie, by mieć na zimę). Całość jeszcze gorącą wymieszać z warzywami, doprawić sosem, który się utworzył na blasze, w której piekła się cukinia. 

English 

Directions: Wash the vegetables. Peel the carrot and onion and then chop them. Saute the onion and carrot in oil and wine together over medium heat until the vegetables are soft and onion is translucent. Then turn off the heat. Slice or cut the zucchini (my zucchini is a big one so I also have to get rid of the core and the seeds) and place it onto a greasy baking sheet, brush each piece with oil olive, salt it and sprinkle with your favourite spices and bake them in medium heat until the pieces become soft. Meanwhile cook the rice in broth and a glass of red wine al dente and drain. Mix the hot red rice and the vegetables and season with salt and pepper and if you like with the sauce that is left on the baking sheet.

Italiano

Come si fa: Lavare la carota, pulirla assieme alla cipolla. Tagliare tutte e due le verdure e farle soffriggere e poi cuocere, in una padella, dolcemente in olio e vino finché non diventino morbide e poi spegnere il fuoco. Lavare bene la zucchina, la mia è abbastanza grande perché volevo che crescesse per darmi i semi, allora la devo pulire anche dentro. Tagliarla a mezzalune e metterla su una placca da forno unta, poi cospargere ogni pezzo di zucchina con l'olio d'oliva, mettere il sale e le vostre spezie sopra ogni pezzo. Fatele cuocere in forno caldo finché non diventino morbide e togliere dal forno, tagliarle a dadini. Intanto si farà cuocere il riso nel brodo vegetale da cottura ultimata, si mescolerà il riso con le verdure già cotte e si servirà con il formaggio preferito oppure la salsina rimasta sulla placca da forno.

Przepis bierze udział w poniższej akcji kulinarnej:

Zaproszenie do akcji kulinarnej "Warzywa dyniowate 2018"

#SmakoykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

 Pamiętacie? W zeszłym roku świetnie bawiliśmy się wykorzystując następujące warzywa: cukinia (kabaczek), ogórek, melon, arbuz, dynia, patison, kiwano i inne warzywa dyniowate należące do rzędu dyniowców. I dziś zachęcam wszystkich do dobrej kulinarnej zabawy, pełnej fantazji i dobrego gustu i wzięcia udziału w kolejnej dyniowatej akcji kulinarnej.

Czekam na wszelkiego typu potrawy z wyżej wymienionymi warzywami, czy na słodko, czy na słono, uwzględnię też wszelkie napoje czy zaprawy, jak również pestki z dyni czy cukinii.... Kliknij w banerek akcji poniżej, który przekieruje cię  prosto do tejże akcji (aktywna od 20 października 2018 do 12 listopada 2018):

Kod należy skopiować i wstawić na swoją stronę.

Poniżej reminiscencje zeszłorocznej dyniowatej akcji kulinarnej, kto chciałby odświeżyć jakiś przepis, wystarczy kliknąć na opis pod zdjęciem:

Przepisy z zeszłorocznej dyniowatej akcji kulinarnej

Herbatka z kminku oczyszczająca jelita - Caraway Seed Infusion - Tisana al cumino tedesco

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano

Składniki/Ingredients/Ingredienti
nasiona kminku/ caraway seeds/ semi di cumino tedesco
wrzątek/ boiling water/ acqua bollente

Polski

Wykonanie: Nasiona kminku miażdżymy, najlepiej po staremu w moździerzu. Kto nie ma może lekko przemielić. Łyżeczkę zmiażdżonego kminku zalać szklanką wrzątku, przykryć i odczekać ok 10 min. przed wypiciem. Pić 2-3 razy dziennie - herbatka może i smaku wyjątkowego nie ma, jak dla mnie jest neutralna, a pita regularnie oczyszcza jelita, nawet z pasożytów.

English
Method: Smash the seeds with a mortar and take 1 tea spoon for 1 cup boiling water, cover the top and wait up to 10 minutes before drinking.

Italiano

Come si fa: Schiacciare i semi con un mortaio e mettere un cucchiaino di semi schiacciati in una tazza, riempirla con l'acqua bollente, coprire e aspettare circa 10 minuti prima di bere....

Naleśniki kokosowe z ciecierzycy - Chickpea Flour Pancakes - Crepes con farina di ceci

#SmakoykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano

Składniki/Ingredients/Ingredienti
200 g mąki z ciecierzycy/ 7 oz chickpea flour/ 200 g di farina di ceci
50 g cukru/ 1.8 oz sugar/ 50 g cukru
400 ml mleka kokosowego/ 400 ml coconut milk/ 400 ml di latte di cocco
budyń z prawdziwą wanilią lub 2 łyżki skrobi/ 2 tbs starch/ 2 cucchiai di fecola oppure amido di mais
sól do smaku/ a pinch of salt/ un pizzico di sale

Polski

Wykonanie: Ręcznie lub blenderem mieszamy do połączenia wszystkich składników, może się okazać, że potrzeba wlać nieco więcej mleka. Odstawiamy na minimum 2 godziny, najlepiej na noc, mieszamy ponownie. Smażymy naleśniki na rozgrzanym oleju/oliwie (lejemy jej dość sporo, ważne by patelnia nie przywierała, ja używam małej i robię mini naleśniki). Podajemy dowolnie, np. z konfiturą domowej roboty, na zdjęciu są to powidła jabłkowe z konfiturą z czerwonych winogron.

English
Method: Stir well all the ingredients to achieve pancake batter. Leave for at least 2 hours (the best time is leaving the batter overnight) then stir again the batter and add more coconut milk, if necessary. Fry pancakes in hot oil. Serve with home made jam or marmalade (in the photo below: apple and red grape home made preserves).

Italiano

Come si fa: Amalgamare bene tutti gli ingredienti. Lasciare a riposare per almeno 2 ore (si consiglia lasciare l'impasto per tutta la notte) e poi mescolare bene l'impasto prima di friggere, aggiungere un altro po' di latte, se serve. Friggere sull'olio caldo. Servire con qualche marmellata fatta a casa, come per esempio la marmellata di mele e uva rosse.

Dorsz w łódeczkach z kapusty - Wrapped in Cabbage Leaf - Merluzzo al forno nelle barchette di cavolo crauti

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano

Składniki/Ingredients/Ingredienti

filety ze świeżego dorsza/ fresh cod fillets/ filetti di merluzzo freschi
liście kapusty białej/ white cabbage leaves/ foglie di cavolo crauti
przyprawy/ spices/ spezie
oliwa/ olive oil/ olio d'oliva
sól do smaku/ salt to taste/ sale q.b.

Polski:

Wykonanie: Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Liście kapusty umyć, skropić oliwą. Zamarynowane w soli i ziołach kawałki dorsza ułożyć na liściach kapusty, spiąć szpilkami do szaszłyków (u mnie mini podwójnymi szpilkami do szaszłyków ze stali nierdzewnej, patrz Mój Sposób Na Szaszłyki) tak by powstały łódeczki. Piec w 200°C przez ok. 15-20 minut. Danie podajemy np. z ziemniakami. Kapusta nadaje się do skonsumowania, można ją uprzednio podgotować, wtedy listki będą kruchsze i łatwiejsze do pogryzienia :). 

English

Method: Line your cake tin with baking paper. Wash the cabbage leaves well and spinkle them with olive oil. Salt and season the cod with spices. Place each piece on a separate cabbage leaf. Close each leaf with skewers. Bake at 350°F for about 20 minutes. Serve the fish e.g. with cooked potatoes. 

Italiano

Come si fa: Foderare la teglia con carta da forno. Marinare il merluzzo col sale e le spezie con un po' di olio d'oliva. Lavare le foglie di cavolo e spennellarle con un altro po' di olio d'oliva. Mettere i filetti sulle foglie e chiuderli bene con gli spiedini. Facciamo cuocere le barchette nel forno già caldo a 200°C per 15-20 minuti circa (controllando regolarmente la cottura perché i filetti non si cuociano troppo). Servire con le patate lesse oppure qualche fetta di pane.

Ciastka chałwowe - Halavah Tea Cakes - Dolcetti con halva

#SmakoykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/Ingredienti
250 g chałwy waniliowej/ 8.8 oz vanilla halavah/ 250 g di halva alla vaniglia
200 g masła/ 7 oz butter/ 200 g di burro
2 i 1/2 szkl. mąki/ 2 and 1/2 cup all purpose flour/ 2 e 1/2 di tazza di farina grano duro o tenero
2 jajka/ 2 eggs/ 2 uova
1 szklanka cukru/ 1 cup sugar/ 1 tazza di zucchero
cukier waniliowy z prawdziwą wanilią/ 1 ts vanilla extract/ 1 bustina di vaniglia
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia/ 1 ts baking powder/ 1 cucchiaino di lievito per i dolci

Polski:

Wykonanie: Chałwę zmielić (ewentualnie rozdrobić widelcem). Zmiksować lub ręcznie dobrze wymieszać wszystkie składniki. Z ciasta utworzyć okrągłe placuszki (można je udekorować wisienką lub dżemem) i piec w 200°C przez ok. 20 minut. 

English

Method: Grind the halavah or smash it with a fork. Mix all the ingredients using a food processor or stir everything well with a spoon. Shape small balls and fill each one with a cherry. Bake at 350°F for about 20 minutes.

Italiano

Come si fa: Macinare la halva oppure schiacciarla con una forchetta. Usando tutti gli ingredienti lavoriamo l'impasto. Formare delle palline e decorarle con una amarena. Facciamo cuocere i dolcetti nel forno già caldo a 180-200°C per 20 minuti circa (controllando regolarmente la cottura perché non si cuociano troppo).