Ciasto migdałowe z sherry - Almond Cake with Sherry Recipe - Crostata alle mandorle con sherry

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Przepis lokalny ze stolicy Andaluzji, Sewilli/ 
Spanish recipe from the capital of Andalusia, Seville

Una ricetta tipica della capitale dell'Andalusia, Siviglia 

Polski/English/Italiano
Składniki /Ingredients/Ingredienti
Ciasto kruche / Shortcrust Pastry/ Pasta frolla
200 g mąki/ 7 oz white all purpose flour/ 200 g di farina
1 jajko/ 1 egg/ 1 uovo
100 g schłodzonego masła/ 7.5 oz cold butter/ 100 g di burro
60 g cukru/ 2 oz sugar/ 60 g di zucchero
1 łyżka zimnej wody/ 1 tbs cold water/ 1 cucchiaio di acqua fresca

Masa migdałowa/ Almond cream/ Crema di mandorle
200 g zmielonych migdałów/ 7 oz ground almonds/ 200 g di mandorle macinate
90 g cukru / 3 oz sugar/ 90 g di zucchero
1 cukier waniliowy/ 1 ts vanilla extract/ 1 bustina di vaniglia
skórka starta z cytryny/ grated lemon peel/ scorza di limone grattugiata
skórka starta z pomarańczy/ grated orange peel/ scorza di arancia grattugiata
6 łyżek słodkiego sherry/ 6 tbs sweet sherry/ 6 cucchiai di sherry amabile
4 jajka/ 4 eggs/ 4 uova
+
sporo cukru pudru do posypania/ icing sugar to decorate/ zucchero a velo per spolverizzare

Polski:

Wykonanie:

Ciasto / Pastry/ Pasta

Z podanych składników szybko zagnieść ciasto. Ciasto owinąć folią i chłodzić ok 30 minut. W tym czasie przygotować masę. Ciasto cienko rozwałkować i wyłożyć nim okrągłą blaszkę. Wypełnić ją masą i upiec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez ok 30-40 minut. Jeszcze ciepłe, posypać obficie cukrem pudrem i udekorować startą skórką z cytryny lub pomarańczy. 

Masa migdałowa

Jajka rozdzielić. Białka ubić na sztywną pianę. Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puch. Do masy dodać migdały, sherry (ew. słodki likier), skórkę z cytryny i pomarańczy, pianę z białek i delikatnie wymieszać.                  

Przepis skatalogowany na moim blogu - katalogu przepisów kulinarnych miast, wsi, wiosek z Polski i całego świata (Lokalne smakołyki).                                

English

Method:

Pastry

Using all the ingredients knead the dough. Keep it in the fridge for about half an hour. In the meantime make the almond cream. Roll the dough out and place on a round baking tin. Fill it in with the almond cream and bake at 390°F for about 30-40 minutes. Take it out from the oven and still hot, sprinkle the cake with abundant icing sugar and decorate with lemon or orange peel. 

Almond cream

Beat the egg whites until stiff peaks form. In a separate bowl, beat the egg yolks with sugar and vanilla extract until the mixture is pale yellow. Add almonds, sherry, beaten whites and the both peels to the mixture and stir well and delicately. 

Italiano
Come si fa:

Pasta frolla

Usando tutti gli ingredienti lavoriamo l'impasto. lasciamolo riposare in frigo per circa mezz'ora. Nel frattempo prepariamo la crema di mandorle. Togliamo l'impasto dal frigo e stendiamolo fino con un mattarello e mettiamo sulla teglia. Riempiamola con la crema di mandorle.

Cuociamo la torta nel forno già caldo a 200°C per 30-40 minuti circa. Copriamo la torta ancora calda con lo zucchero a velo abbondante e decoriamo con la scorza di limone o arancia. 

Crema di mandorle

Sbattere gli albumi. Nella ciotola separata, sbattere i tuorli con lo zucchero e vaniglia. Aggiungere le mandorle, il sherry, gli albumi sbattuti, le scorze e mettere tutto insieme delicatamente. 

 

 

 


Przepis ten (z super migdałami i bez proszku do pieczenia) bierze udział w kulinarnej akcji:

Surówka z rzodkiewki, sałaty i kiwi - Radish, Lettuce & Kiwi Salad - Insalata di ravanelli, lattuga e kiwi

#SmakoykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polish/English/Italiano

Składniki/Ingredients/ Ingredienti
mała sałata pokrojona/ small chopped lettuce/ una piccola lattuga tagliata
pokrojona wiązka rzodkiewki/ 1 bunch radish chopped/ 1 mazzo di ravanelli tagliati
pokrojona i przysmażona na oliwie cebula/ chopped and fried onion/ cipolla grattugiata e soffritta
siekana zielona pietruszka/ chopped fresh parsley/ prezzemolo tritato
owoc kiwi pokrojony/ chopped kiwi fruit/ kiwi tagliato a dadini
sól do smaku/ salt to taste/ sale a piacere
majonez/ mayonnaise/ maionese

Polski

Wymieszać wszystkie składniki z łyżką lub więcej majonezu, udekorować zielona pietruszką i podawać z daniami obiadowymi. 

English 

Mix all the ingredients well together with 1 or more tbs of mayo. Decorate it with fresh parsley and serve the salad with lunch dishes. 

Italiano

Mischiare tutti gli ingredienti con qualche cucchiaio di maionese e decorare con il prezzemolo tritato. 

 

 

 

Ravioli z miętą i ricottą (Zaproszenie do akcji "Czuję miętę - czyli mięta w mojej kuchni) - Ravioli di ricotta alla menta

#SmakoykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Przepis lokalny z włoskiej wyspy Pantelleria/ Italian recipe from the island of Pantelleria
Una ricetta tipica di Pantelleria

Polski/English/Italiano

Składniki/Ingredients/Ingredienti

300 g mąki pszennej  / 10.5 oz plain wheat flour/ 300 g di farina più quella per la lavorazione

3 jajka/ 3 eggs/ 3 uova

Nadzienie:/Filling:/ Ripieno:

250 g ricotty/ 8.8 oz ricotta cheese/ 250 g di ricotta

bukiet mięty/ fresh mint/ 1 ciuffo di menta

1 jajko/ 1 egg/ 1 uovo

sól do smaku/ salt to taste/ sale a piacere

Do smaku:/ Seasoning:/ Per condire:

sos ze świeżych pomidorów/ fresh tomato sauce/ sugo di pomodoro fresco

Polski:

Wykonanie:

Wyrobić ciasto mniej więcej jak na makaron, mieszając ręcznie mąkę i jajka (włoskie ravioli różnią się tym od naszych pierogów, że nie dodaje się wody, dzięki czemu, po ugotowaniu mają inny smak). Odstawić na 30 minut owinięte w folię spożywczą.

Rozwałkować cienko. Pokroić na kwadraty o szerokości 6-7 cm.  Porcjami nakładać farsz (odcedzić ricottę, połączyć z posiekaną miętą i (ubitym) jajkiem, wszystko dobrze wymieszać i posolić). Zakleić palcami (w środku umieścić farsz), zostawić sklejone bez marszczenia (marszczenie nie jest konieczne, gdyż duża ilość białek powoduje samoistne zaklejenie, tak że nawet gdy nam wyjdzie trochę ricotty, farsz nie ucieknie podczas gotowania). Gotować w słabo osolonej wodzie ok. 15 minut, a nawet nieco dłużej, trzy jajka robią swoje ;-).

Ravioli (czyli pierogi w stylu włoskim) podawać z zagrzanym sosem pomidorowym (najlepiej domowej roboty: miksuje się pomidory w blenderze, podsmaża w rondelku z dodatkiem kilku liści bazylii).

Przepis skatalogowany na moim blogu - katalogu przepisów kulinarnych miast, wsi, wiosek z Polski i całego świata (Lokalne smakołyki).

Italiano:

Wykonanie:

Preparate la pasta: lavorate a lungo la farina con le uova fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo che non si attacca più alle dita. Fatelo quindi riposare riposare per 30 minuti avvolto in un foglio di pellicola.

Preparate il ripieno: setacciate la ricotta in una ciotola, unite la menta tritata, l'uovo (preferibilmente) sbattuto e una presa di sale e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

Tirate la pasta e ricavatene tante sfoglie sottili, che taglierete poi in quadrati di 6-7 cm di lato. Farciteli a due a due con il ripieno preparato e sistemateli man mano su un piano infarinato.

Cuocete i ravioli in una casseruola con abbondante acqua bollente salata finché risulteranno teneri, scolateli con un mestolo forato, conditeli con il sugo di pomodoro caldo e servite.  

Przepis bierze udział w kulinarnej akcji, którą jednocześnie rozpoczyna:

English version on request: fill in the contact form.

Domowe masło sezamowe - Home Made Sesame Butter - Crema di semi di sesamo fatta in casa

#SmakoykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski:

500 g ziaren sezamu delikatnie prażymy na patelni (niezbyt długo, żeby nie straciły walorów odżywczych). Gdy ostygną mielimy w młynku, mikserze czy blenderze z dodatkiem odrobiny soli i oleju z oliwek (lub innego). Ilość oleju wpływa na gęstość masła - im więcej damy oleju, tym rzadsze będzie masło. Mój blender jest szybki, uzyskuję konsystencję masła niemal natychmiast, ale kto takiego nie posiada, niech uzbroi się w cierpliwość ;-). Polecam gotowe masło (zwane tahini lub tahina) wymieszać z 2 łyżkami miodu np. lipowego i przechowywać w słoikach.  

Polecam też domowe masło orzechowe.

English:

I toast delicately sesame seeds for about 5-10 minutes in the frying pan, then I ground them with a bit of salt, olive oil and 2 tbs honey to taste. The more oil I use, the more liquid the butter (tahini) becomes. I suggest you should also try Home Made Peanut Butter. 

Italiano:

Mettere i semi a tostare delicatamente in padella per circa 5-10 minuti. Miscelare (o macinare) i semi con un po' di olio, sale, 2 cucchiai di miele a piacere nel blender. Se aggiungete meno olio, avrete la crema densa, invece la crema (la tahina) diventa più liquida con più olio. Suggerisco Provate anche Burro di arachidi fatto in casa.

Propozycja prezentu/ Sesame butter as a gift/ Idea regalo

Ciasteczka jaglane - Millet Tea Cakes - Biscotti di miglio

#SmakoykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano

Składniki/Ingredients/Ingredienti

1 jajko/ 1 egg/ 1 uovo

szklanka ugotowanej kaszy jaglanej*/ 1 cup cooked millet*/ 1 tazza di miglio lesso*

2-3 łyżki miodu/ 1-3 tbs honey/ 1-3 cucchiai di miele

3 łyżki masła lub oleju kokosowego/ 3 tbs butter or cocco oil/ 3 cucchiai di burro o olio di cocco/oliva

2-3 łyżki mąki jaglanej/ 2-3 tbs millet flour/ 2-3 cucchiai di farina di miglio

4 łyżki siekanych orzechów włoskich/ 4 tbs chopped nuts/ 4 cucchiai di noci tritati

4 łyżki siekanych migdałów/ 4 tbs chopped almonds/ 4 cucchiai di mandorle tritate

1 łyżka cynamonu/ 1 tbs cinnamon/ 1 cucchiaio di cannella

2 łyżki rodzynek/ 2 tbs raisins/ 2 cucchiai di uvetta

2 łyżki suszonej żurawiny/ 2 tbs dried cranberries/ 2 cucchiai di mirtilli rossi secchi

+ wiórki kokosowe do posypania/ coconut flour to decorate/ farina di cocco per decorare

Polski

Wykonanie: (Przepis na 1 blachę ciastek)
Wymieszać wszystkie składniki, najlepiej mikserem. Łyżeczką nakładać male porcje ciasta na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Każde ciastko posypać wiórkami kokosowymi dla ozdoby. Upiec w 200°C na jasnozłoty kolor (ok. 15-20 minut).

*Jak ugotować kaszę jaglaną: kaszę opłucz dobrze w zimnej wodzie, by pozbyła się goryczki, później sparz we wrzącej. Zagotuj wodę, osól do smaku, wsyp kaszę i gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez ok. 15-18 minut. Odstaw garnek na ok. 15 minut. 

English 
Method:
Mix all the ingredients well (with an electric mixer). With a tea spoon place small amount of the batter at a time onto the backing sheet wrapped with baking paper. Sprinkle each tea cake with coconut flour. Bake at 390°F until golden brown (for about 15-20 minutes).

*How to cook millet groats: rinse in both cold and then hot water and drain the millet. Put the water in a pot, and a big pinch of salt and bring to a boil, then add the millet, cover the pot, bring to a  boil again over medium-high heat, then reduce to a gentle simmer until tender, 15 to 18 minutes. When the millet is well cooked, leave it in the covered  pot for another 15 minutes.

Italiano

Come si fa:
Mettere tutti gli ingredienti insieme (con il mixer). Formare piccoli biscotti col cucchiaino sulla carta da forno. Far cuocere al forno già caldo di 200°C finché non diventano dorati (cioè per circa 15-20 minuti).

*Come cuocere il miglio: prima della cottura il miglio in chicchi deve essere lavato bene con l'acqua fredda e subito dopo con l'acqua bollente. Mettere a bollire l'acqua e quando è bollente, mettete il sale, versare il miglio. Lasciate cuocere a fuoco lento, coperto per circa 15 - 18 minuti e poi mettere la pentola fuori fuoco e lasciare per altri 15 minuti, al coperto.

Przepis bierze udział w kulinarnej akcji:

Ciasto cytrynowe - Lemon Cake Recipe - Torta al limone

#SmakoykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

2 Urodziny Smakołyków Angeli/ 2 Years of Angela's Delicacies/ 

il secondo anniversario del mio blog

Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/Ingredienti
5 jajek/ 5 eggs/ 5 uova
300 g mąki/ 10.5 oz plain white flour/ 300 g di farina
250-300 g cukru/ 8.8-10.5 oz sugar/ 250-300 g di zucchero
1 cukier waniliowy/ 1 ts vanilla extract/ 1 bustina di vaniglia
2 łyżeczki proszku do pieczenia/ 2 ts baking powder/ 2 cucchiaini di lievito
300 g masła lub oleju kokosowego/ 10.5 oz butter or cocco oil/ 300 g di burro o olio di cocco/oliva
sok z 1 cytryny/ 1 lemon juice/ succo di 1 limone
starta skórka z cytryny/ grated lemon peel/ scorza grattugiata di 1 limone

Polski:
Wykonanie:

Masło roztopić. Ubić jajka z cukrem i cukrem waniliowym, potem dodać po łyżce mąki przesianej z proszkiem, dolewając masła i soku z cytryny, nadal ubijać. Dodać startą skórkę z cytryny (tylko tę część żółtą skórki, biała bywa gorzka), można z dwóch cytryn, wzmocni smak. Cytryny traktowane chemicznie trzeba dobrze wyszorować. 

Wlać do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy (może być babkowa). Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 40 minut. Dekorować cytrynowym lukrem: niecałą szklanka cukru pudru wymieszać 1-3 łyżeczki soku z cytryny. 

English

Method:

Melt the butter. Beat the eggs with sugar, vanilla extract and lemon peel, add a spoon of flour mixed with baking powder and pour a bit of butter and lemon juice at a time. 

Pour batter into a bundt cake mold (greased and sprinkled with bread crumbs). Bake at 340°- 350° F for about 40 minutes. Decorate with a cup of icing sugar mixed with 1-3 tea spoons of lemon juice over the top.

Italian

Come si fa:

sciogliere il burro. Montare a spuma le uova con lo zucchero, vaniglia e succo di limone, aggiungere un cucchiaio di farina mischiata con il lievito alla volta continuando a montare. Mettere tutto insieme.

Versare l'impasto in una teglia per ciambellone (unta e spruzzata con un po' di pan grattugiato). Infornare in forno preriscaldato a 170° -180° per circa 40 minuti o finché l'interno risulterà asciutto (fate la prova con uno stuzzicadenti). Decorare con una tazza di zucchero a velo mischiato con qualche goccia di succo di limone. 

Niemieckie naleśniki - Eierkuchen / Pfannkuchen - Crépes alla "tedesca"

#SmakoykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano

Składniki/Ingredients/Ingredienti
250 g mąki/ 8.8 oz plain white flour/ 250 g di farina 00
50 g cukru/ 1.8 oz sugar/ 50 g cukru
200 ml mleka/ 200 ml milk/ 200 ml di latte
2 duże jajka/ 2 eggs/ 2 uova grandi
szczypta soli/ a pinch of salt/ un pizzico di sale
szczypta proszku do pieczenia/ a pinch of baking powder/ un pizzico di lievito

Polski

Wykonanie:
Mieszamy do połączenia wszystkich składników (można je zrobić też bez proszku). Odstawiamy na ok. pół godziny. Smażymy naleśniki na rozgrzanym oleju/oliwie. Podajemy dowolnie, np. z powidłami czy serem.

English
Method:
Mix all the ingrediente to achieve pancake batter. Leave for about half an hour. Fry pancakes in hot oil. Serve with jam or cottage cheese.

Italiano

Come si fa:
Amalgamare bene tutti gli ingredienti. Lasciare a riposare per almeno mezz'ora. Friggere sull'olio caldo. Servire con qualche marmellata o formaggio fresco. 

 

 

 

Źródło:/Source:/La ricetta originale:

Frag Mutti


Przepis bierze udział w kulinarnej akcji:

Słone ciasteczka z kminkiem - Caraway Biscuits - Biscotti salati al cumino

#SmakoykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicaciesu

Polski/English/Italiano

Składniki/Ingredients/Ingredienti:

300 g mąki jaglanej / 10.5 oz millet flour/ 300 g di farina di miglio

100 g mąki orkiszowej/ 3.5 oz spelt flour/ 100 g di farina di farro

100 g mąki pszennej z pełnego przemiału/ 3.5 oz wholemeal flour/ 100 g di farina integrale

250 g masła (lub oleju kokosowego*)/ 8.8 oz butter (or cocco oil*)/ 250 g di burro (oppure olio di cocco*)

1 jajko/ 1 egg/ 1 uovo

2 żółtka/ 2 yolks/ 2 tuorli

sól i kminek/ salt and caraway seeds/ sale e semi di cumino

Polski

Wykonanie: Wymieszać, najlepiej ręcznie, wszystkie składniki, razem z solą do smaku. Rozwałkować i formować ciasteczka, każde posmarować białkiem i posypać kminkiem. Przełożyć na natłuszczoną lub wyłożoną papierem do pieczenia blachę i upiec w piekarniku nagrzanym do 200° C na jasnozłoty kolor. 

English 

Directions: Mix all the ingredients together with salt to taste. Then roll out the dough and cut the cakes. Brush them with egg whites and sprinkle with caraway seeds. Bake at 400° F until golden. Keep in a tin. 

Italiano

Come si fa: Mettere tutti gli ingredienti insieme tranne i semi. Stendere l'impasto e tagliare i biscotti. Spennellarle col albume e cospargere con i semi di cumino. Deponetele su una piastra unta o ricoperta di carta da forno e cuocere in forno già caldo a 200 gradi finché non diventano dorati. Conservare in una scatola.

Klopsy z grochu i kaszy jaglanej - Millet Crocchè with Split Peas or Chickpeas - Le polpette di ceci e miglio

#SmakoykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/Ingredienti:
1/2 szklanki grochu lub ciecierzycy*/ 1/2 cup yellow split peas or chickpeas/ 1/2 di tazza di ceci
1 cebula/ 1 onion/ 1 cipolla
1/2 szklanki kaszy jaglanej/ 1/2 cup millet/ 1/2 di tazza di miglio
olej z oliwek lub kokosowy / olive or coconut oil/ olio di oliva oppure olio di cocco
szczypta kurkumy/ a pinch of curcuma/ un pizzico di curcuma
sól i pieprz (czarny lub ziołowy) do smaku/ salt and pepper to taste/ sale e pepe a piacere
1 - 2 jajka/ 1-2 eggs/ 1-2 uova
starty ser wędzony/ grated smoked cheese/ formaggio affumicato grattugiato
panierka kukurydziana/ corn flour/ farina di mais tostato per impanatura

(lub jeśli nam zostanie kaszy z grochem, ewentualnie kaszy jaglanej lub grochu)

Polski

Wykonanie: Kaszę opłucz dobrze w zimnej wodzie, by pozbyła się goryczki, później sparz we wrzącej. Zagotuj wodę, osól do smaku, wsyp kaszę i gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez ok. 15-18 minut. Odstaw garnek na ok. 15 minut. W międzyczasie ugotuj groch (jeśli łuskany - jak na zdjęciach, nie wymaga namoczenia, jeśli cały moczymy go na noc), odlej wodę. Posiekaj cebulę i podsmaż na oliwie. Wymieszaj groch i cebulę z kaszą, dopraw do smaku, dodaj jajko, starty ser, wymieszaj. Jeśli konsystencja jest zbyt wilgotna, dodaj pokruszoną kromkę chleba tostowego lub miękkiej bułki. Klopsiki obtocz w kleiku kukurydzianym i  upiecz na oliwie lub w piekarniku.

English

Method: Rinse in both cold and then hot water and drain the millet. Put the water in a pot, and a big pinch of salt and bring to a boil, then add the millet, cover the pot, bring to a  boil again over medium-high heat, then reduce to a gentle simmer until tender, 15 to 18 minutes. When the millet is well cooked, leave it in the covered  pot for another 15 minutes. Meanwhile, boil the peas (kept in water overnight) and drain. Chop the onion and fry it in oil over medium-high heat until the onion is translucent. Mix with the pas and millet well, season to taste with salt, pepper and curcuma. Eventually add grated cheese and the egg and mix everything well. Form small balls, roll them in corn flour and fry or cook in the oven until golden brown. 

Italiano 

Come si fa: Prima della cottura il miglio in chicchi deve essere lavato per bene con l'acqua fredda e subito dopo con l'acqua bollente. Mettere a bollire l'acqua e quando è bollente, mettete il sale, versare il miglio. Lasciate cuocere a fuoco lento, coperto per circa 15 - 18 minuti e poi mettere la pentola fuori fuoco e lasciare per altri 15 minuti, al coperto. Nel frattempo, fate bollire i ceci (bagnati prima per la notte). Tagliate la cipolla a pezzi piccoli, friggere con olio di oliva, mischiare con i ceci, miglio, l'uovo ed il formaggio bene ed aggiungere sale, pepe e curcuma a piacere. Formare delle palline e impanare con la farina di mais. Friggere su olio d'oliva o cuocere al forno. 

 

Przepis bierze udział w kulinarnej akcji: