Nalewka i konfitura z owoców pigwowca - Japanese Quince Liquor And Jam Recipe - Marmellata e liquore di mele cotogne giapponesi

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski

Wykonanie: Owoce pigwowca dobrze umyć, usunąć gniazda nasienne. Zasypać je cukrem i pozostawić na kilka tygodni w szklanych słojach. Następnie zalać je spirytusem lub wódką, wymieszać. Odlać alkohol i przeznaczyć na nalewkę, Owoce wykorzystać do zrobienia konfitury (smażyć z cukrem na wolnym ogniu, zblendować i włożyć do słoików).

English 

Directions: Wash the fruit, deprive of the stones and place them in a jar and cover them with sugar and leave for several weeks. Then add vodka or alcohol, mix well and separate the fruits from the liquor. Use the fruits to make jam. 

Italiano

Come si fa: Lavare bene i frutti di mele cotogne giapponesi, togliere i noccioli e metteteli nei barattoli, coprire bene con lo zucchero e lasciare a riposare per qualche settimana. Aggiungere l'alcool oppure la vodka e poi allungare con l'acqua per ottenere il liquore e separare i frutti.  Usare i frutti per fare la marmellata.

Przepis bierze udział w mojej poniższych akcjach kulinarnych, 

zapraszam do udziału:

Głożyna w maceracie - Jujube Fruit Liquor - Brodo di giuggiole

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski

Wykonanie: Owoce głożyny dobrze umyć, usunąć pestki. Zalać je spirytusem i pozostawić na kilka tygodni w szklanych słojach. Następnie dodać cukru i wody, wymieszać. Można odlać alkohol i przeznaczyć na nalewkę, można też zostawić owoce do stopniowego spożycia, ze względu na walory zdrowotne. 

English 

Directions: Wash the fruit, deprive of the stones and place them in a jar, pour in pure alcohol and leave for several weeks. Then add some sugar and water, mix well and separate the fruits from the liquor. 

Italiano

Come si fa: Lavare bene i frutti di giuggiole, togliere i noccioli, e metteteli nei barattoli. Versare l'alcool puro e lasciare a riposare per qualche settimana. Aggiungere lo zucchero e poi allungare con l'acqua per ottenere il liquore e separare i frutti per poter gradualmente consumarli. 

Przepis bierze udział w mojej poniższych akcjach kulinarnych, 

zapraszam do udziału:

Sok z owoców głogu - Hawthorn fruit juice Recipe - Succo di frutti di biancospino

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano

Składniki/ Ingredients/Ingredienti:

1 kg owoców głogu/ 35 oz hawthorn fruit/ 1 chilo di frutti di biancospino

1,5 litra wody/ 1.5 liter water/ 1,5 di litro d'acqua

1,5 szklanki cukru// 1.5 cup sugar/ 1,5 di tazza di zucchero

sok z cytryny/ lemon juice/ succo di limone

Polski

Wykonanie: Owoce głogu dobrze umyć. Zalać je wrzątkiem i pozostawić na noc. Następnego dnia gotować z cukrem na małym ogniu przez mniej niż 10 minut, na koniec dolać soku z cytryny. Odlać sok, ewentualnie przecedzić całość przez gęsto sito. Wlać go do słoików lub butelek i ewentualnie pasteryzować. 

English 

Directions: Wash the fruit and place them in a pan. Pour in the water and make it boil over low heat. Leave overnight. The next day cook it with sugar for less than 10 minutes over low heat, add the lemon juice in the end. Drain the juice using a dense sieve. Fill in the bottles or jars with the juice and pasteurize them if you need to keep them longer.  

Italiano

Come si fa: Lavare bene i frutti di biancospino e metteteli nella pentola. Fate bollire l'acqua e versatela sulla frutta. Lasciate riposare per tutta la notte. La mattina fate bollire per meno di 10 minuti con lo zucchero per ottenere lo sciroppo, alla fine cottura versate il succo di limone. Scolatelo e versatelo nelle bottiglie o barattoli e pastorizzate se volete. 

Przepis bierze udział w mojej poniższych akcjach kulinarnych, 

zapraszam do udziału:

Piernik mocno orzechowy, rodem w Włoch - Panpepato Recipe With Nuts, Almonds, Spices And Pepper - Panpepato di Ferrara

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/Ingredienti:
300 g miodu/ 10,5 oz honey/ 300 g di miele
350 g mąki/ 12.3 oz plain flour/ 350 g di farina
150 g orzechów laskowych/ 5.2  oz hazelnuts/ 150 g di nocciole
150 g orzechów włoskich/ 5.2  oz walnuts/ 150 g di noci
150 g orzechów pistacjowych/ 5.2  oz pistachios/ 150 g di pistacchi
150 g migdałów/ 5.2  oz almonds/ 150 g di mandorle
150 g rodzynek/ 5.2  oz raisins/ 150 g di uvetta
150 g owoców kandyzowanych/ 5.2  oz candied fruits/ 150 g di canditi
150 g gorzkiej czekolady/ 5.2  oz dark chocolate/ 150 g di cioccolato fondente
1 łyżeczka mielonego pieprzu/ 1 ts ground pepper/ 1 cucchiaino di pepe macinato
opakowanie przypraw korzennych do pierników lub
1 łyżeczka cynamonu/ 1 ts cinnamon/ 1 ts cannella
1 łyżeczka goździków/ 1 ts cloves/ 1 cucchiaino di garofano
1 łyżeczka mielonego pieprzu/ 1 ts black peper/ 1 cucchiaino di pepe nero
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej/ 1/2 nutmeg/ 1/2 di cucchiaino di noce moscata

Polski

Wykonanie: Święta bez piernika trudno sobie wyobrazić, prawda? Dziś polecam pyszny piernik z okolic Ferrary, tzw. chlebek z pieprzem :), który w smaku nie różni się bardzo od naszych polskich, tradycyjnie pieprznych, pierników, a co go różni? Zawiera bardzo dużo orzechów, migdałów i bakalii... mój ulubiony, polecam gorąco! Rodzynki zamoczyć w alkoholu, orzechy i migdały pokroić na plasterki (można je wcześniej namoczyć). Miód i czekoladę rozpuścić na małym ogniu w rondelku, lekko ostudzić i wymieszać razem z orzechami, rodzynkami i owocami kandyzowanymi, stopniowo dodając przesianą mąkę, przyprawy korzenne, pieprz.  Piec w 170°C, w tortownicy o średnicy 26 cm, u mnie jest to tortownica Glamour Ambition (patrz zdjęcie poniżej), przez ok. 25 minut. Piernik kroić dopiero po minimum 5 dniach od upieczenia, jak to bywa z piernikiem, im starszy, tym lepszy.... Posypać obficie cukrem pudrem (jak w Sienie i okolich) albo polać rozpuszczoną czekoladą, jak w Ferrarze...

English:

Method: Preheat the oven to 338°F. Chop the nuts and almonds and mix them with candied fruits. Melt the chocolate with the honey and raisins in a pan over low heat. Then combine the chocolate, honey, raisins, nuts and almonds with the flower and the spices to achieve a dough.  Bake in a spring baking form (26 cm) Glamour Ambition (see the photo below),  for about 25 minutes.  I suggest you should cut the cake after at least 5 days after baking, then cover it with icing sugar or melted chocolate...

Italiano: 

Come si fa: Mettere a bagno per qualche tempo l'uvetta poi strizzatela leggermente. Tritate le nocciole, le noci, i pistacchi e le mandorle. Aggiungete le uvetta, i canditi, tutte le spezie ed il pepe macinato. Sciogliete il cioccolato ed il miele in una pentola a fuoco basso, unite al composto mescolando bene, con le mani, gradualmente aggiungete anche la farina. Infornare nel forno già caldo a 170°C in una teglia Glamour Ambition di 26 cm in diametro per circa 25 minuti. Si consiglia di tagliare il panpepato dopo circa 5 giorni e coprirlo con lo zucchero a velo come a Siena oppure come si fa propprio a Ferrara con il cioccolato sfuso...

Źródło:/Source:/La ricetta originale:

Ricette della Nonna

Przepis bierze udział w poniższej konkursowej akcji kulinarnej (życzcie mi szczęścia ;):
 Ambition "Święta z dbałością": http://ambition.pl:

...oraz w poniższej orzechowej akcji kulinarnej:

Konfitura z owoców dzikiej róży - Wild Rose Hip Jam Recipe - Marmellata di rosa canina

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano

Składniki/ Ingredients/Ingredienti:

1 kg owoców dzikiej róży/ 35 oz wild rose hips/ 1 chilo di bacche di rosa canina

ok. 300 g cukru/ 10.5 oz sugar/ 300 g di zucchero

Polski

Wykonanie: Owoce róży umyć i wydrążyć nasiona oraz włókienka, do przecinania na pół może przydać się nakłuwacz do jadalnych kasztanów. Z wody (o. 2 szklanek) i cukru, a cukru można użyć więcej w zależności od gustu, sporządzić syrop, zalać nim owoce róży i gotować kilka minut do miękkości. Proces można powtórzyć na drugi dzień. Gdy owoce zmiękną, zmiksować całość blenderem, jeśli trzeba, dolać wody i znów lekko podgotować, przesmażyć.  Polecam wypełnić słoiki konfiturą i pasteryzować, zachować na zimę. 

English 

Directions: Clean each rose hip as it is shown in the photos below, that is separate the seeds from the flesh. Make water (about 2 cups water) and sugar (you can use more sugar if you wish) syrup and make boil the hips over slow heat for several minutes so that to evaporate. When the hips are softer, blend them and  fry them again over low heat for a while. Pasteurize the jam in jars for the winter. 

Italiano

Come si fa: Pulire bene le bacche dai semini. Far bollire lo zucchero ed l'acqua (due tazze) e quando lo zucchero evaporerà versare le bacche e far bollire per qualche minuto. Fare una pausa e poi di nuovo riprendere la bollitura. Quando le bacche saranno morbide e diminuisce il volume di acqua, passatele con il frullatore a immersione e farle bollire ancora leggermente per qualche minuto. A Versate la marmellata ancora calda nei barattoli e pastorizzate per l'inverno.

Przepis bierze udział w mojej poniższych akcjach kulinarnych, 

zapraszam do udziału:

Kurek czerwony w owsianej panierce - Oat Flour Gurnard Recipe - Gallinella infarinata di avena

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski

Wykonanie: Rybki umyć, posolić i natrzeć czosnkiem. Zamiast białej mąki, której stanowczo za dużo w codziennym pożywieniu, do panierowania polecam owsianą, jeśli jej nie mamy, możemy zmielić płatki owsiane. Obtaczamy ryby w mące, rozbełtanym jajku i powtórnie w mące owsianej. Smażymy na oliwie i gotowe :).

English 

Method:  Wash and salt the fish, then marinate it with garlic and crumb it with oat flour instead of bread crumbs, the next step is to dip it into a beaten egg and again crumb it with oat flour. Fry the fish in olive oil over medium heat until it is cooked. 

Italiano

Come si fa: Pulire i pesci e mettere il sale e marinarli con qualche spicchio d'aglio. Infarinarli con la farina di avena (se non l'avete, macinate i fiocchi di avena), poi bagniate ogni pezzo nelle uova sbattute e di nuovo infarinate ogni pezzo. Fate friggere le gallinelle in olio d'oliva. 

Przepis bierze udział w poniższej akcji kulinarnej:

Gulasz kurkowy - Golden Chanterelle Goulash Recipe - Gulash di funghi galletti (gallinacci)

#SmakołykiAngeli #angelasdelicacies #leprelibatezzediangela 

Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/Ingredienti:
500 g kurek/ 17.5 oz chanterelle/ 500 g di funghi galletti (gallinacci)
1 duża cebula/ 1 big white or yellow onion/ 1 cipolla dorata o bianca grande
100 g masła/ 3.5 oz butter/ 100 g di burro
sól do smaku/ salt to taste/ sale a piacere
pieprz do smaku/ pepper to taste/ pepe a piacere
galgant, papryka, kurkuma do smaku/ galangal, paprica, curcuma to taste/ galanga, paprica, curcuma

Polski

Wykonanie: Dobrze umyć kurki, by piasek nie chrupał nam pod zębami :). Polecam użyć małą szczoteczkę, żeby usunąć piasek z blaszek grzybów. Umyte kurki pokroić w kostkę, cebulę drobno posiekać,  podsmażyć na  maśle, po czym dusić do miękkości - jeśli trzeba dolać wodę. Na samym końcu doprawić solą, najlepiej kamienną, pieprzem, galgantem, papryką i kurkumą. Podawać z ziemniakami i surówką, lub użyć do frittaty (omletu), jajecznicy, do kanapek.

English 

Method:  Wash well the chanterelle, you can use a brush to free them from the sand. Peel and then chop them with the onion and fry in butter over medium heat and then simmer until soft. Add water if needed. In the end of cooking add salt, pepper, curcuma, galangal and paprica to make your goulash taste good. 

Italiano

Come si fa: Pulire i funghi bene con l'acqua corrente, potete usare qualche piccolo spazzolino, tagliarli a dadini e poi far rosolare assieme alla cipolla tritata finemente, e poi far cuocere i galletti sotto al coperchio versando più l'acqua se necessario. Alla fine di cottura condire il gulasch con il sale ed il pepe, la curcuma, la paprica e la galanga secondo il vostro gusto. Servire il gulasch con la pasta, le patate, il riso oppure il pane, ma anche come il condimento delle frittate...

Przepis bierze udział w poniższych akcjach kulinarnych:

Ciasto kokosowe (pychotka) - Coconut Cake Recipe - Torta al cocco

#SmakołykiAngeli #angelasdelicacies #leprelibatezzediangela 

Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/ Ingredienti
Ciasto kruche/ Pastry/ L'impasto
250 g mąki orkiszowej/ 8.8 oz spelt flour/ 250 g di farina di farro
250 g mąki ryżowej/ 8.8 oz rice flour/ 250 g di farina di riso
250 g masła /8.8 oz butter/ 2500 g di burro
110 g cukru/ 3.8 oz  sugar/ 110 g di zucchero
5 żółtek/ 5 yolks/ 5 tuorli
1 łyżeczka proszku do pieczenia (bio) - 1 ts bio baking powder/ 1 cucchiaino di lievito (bio)

Kokosowe wypełnienie/ Coconut filling/ Ripieno al cocco
250 g wiórek kokosowych/ 8.8 oz dried coconut flakes/ 250 g di cocco rapè
220 g cukru/ 7.7 oz sugar/220 g di zucchero
500 ml kokosowego jogurtu lub śmietany/ 500 ml coconut yogurt/ 500 ml di yogurt con cocco
5 białek/ 5 egg whites/ 5 albumi
1 łyżka mąki ziemniaczanej/ 1 tbs potato starch/ 1 cucchiaio di fecola di patate
0.5 łyżeczki proszku do pieczenia (bio) - 1/2 ts bio baking powder/ 1/2 di cucchiaino di lievito (bio)

Polski

Wykonanie: Zagnieść ciasto kruche i podzielić na dwie części, 1/3 włożyć do zamrażalki, a 2/3 ciasta wyłożyć blaszkę i wstawić do lodówki do schłodzenia. W międzyczasie jogurt lub śmietanę wymieszać z cukrem i wiórkami, doprowadzić do wrzenia na małym ogniu, ostudzić. Białka ubić na sztywna pianę, pod koniec ubijania dodać proszek do pieczenia i mąkę ziemniaczaną. Delikatnie wymieszać białka z masą kokosową, wyłożyć na ciasto i posypać starta na tarce drugą częścią ciasta (tą z zamrażalnika). Piec w 180° przez ok 50 minut. Ten wspaniały przepis, który pozwoliłam sobie nieco zmodyfikować, zawdzięczam instagramowej blogerce @rozdzkawkuchni, (dziękuję!) a Was zachęcam gorąco zajrzeć do niej :).

English

Method: Knead a dough. Divide it into 2 parts, 1/3 of it leave to cool for a while in the freezer. The 2/3 of the dough roll it out  and place on a baking sheet and leave to cool for a while in the fridge. In the meantime, mix the yogurt with sugar and coconut flakes, make them boil, stir everything well and leave to cool. Beat the egg whites until stiff peaks form, add baking powder and potato starch at the end of beating. Mix the whites with the coconut cream delicately and place it onto the first pastry layer. Cover the top with the second part of the pastry, which needs to be grated first, though.  Bake at 190° C/ 370° F for about 50 minutes. I owe this recipe to the Instagram blogger @rozdzkawkuchni :), thank you. 

Italiano

Come si fa: Fare l'impasto. Lasciare a riposare in freezer 1/3 dell'impasto e poi stendere le 2/3 dell'impasto e mettere nella teglia, far riposarlo in frigo. Nel frattempo amalgamare lo yogurt con lo zucchero ed il cocco rapè, farlo cuocere un minuto a fuoco basso e poi far riposare questo composto. Appena diventerà freddo, sbattere gli albumi, aggiungere alla fine la fecola ed il lievito per i dolci, mettere il tutto insieme delicatamente. Mettere la crema al cocco sull'impasto sulla teglia e coprire con l'impasto rimasto (dal freezer), ma prima farlo grattugiare. Cuocere a 180 gradi per circa 50 minuti. Devo questa ricetta a @rozdzkawkuchni, una blogger sull'Instagram, grazie :).