Zapowiedź akcji kulinarnej : "Czuję miętę" - czyli mięta w mojej kuchni cz. IV.

Chleb kminkowy (#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies)

Czujesz miętę? Jeśli tak, serdecznie zapraszam do kolejnej edycji mojej akcji kulinarnej na durszlak.pl (od 15 marca do 15 kwietnia 2019 r.)

Już czwarty rok z rzędu zapraszam Was, kochani, do udziału aktywnego w miętowej akcji, czyli wszystkich food bloggerów zrzeszonych na durszlak.pl, jak i czytelników, którzy chętnie skorzystają ze świeżych pomysłów kulinarnych z miętą w roli głównej... Jakie właściwości ma mięta z pewnością wiecie, w razie wątpliwości, zajrzyjcie na baziolka.pl. 

Kliknij w opis pod banerkiem poniżej
i przyłącz się do akcji kulinarnej pachnącej miętą:

"Czuję miętę" cz. IV

Karmelizowane kumkwaty - Caramelised Kumquats - Mandarini cinesi caramellati

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano

Składniki/Ingredients:
500 g kumkwatów/ 17.5 oz kumquats/ 500 g di mandarini cinesi (kumquat)
250 g cukru/ 8.8 oz sugar/ 250 g di zucchero
kilka łyżek wody/ several tbs water/ qualche cucchiaio di acqua

Polski:

Wykonanie: Umyte kumkwaty nakłuwamy wielokrotnie igłą, po czym  zasypujemy 1/4 ilości cukru i wlewamy 2 lub 3 łyżki wody. Smażymy na wolnym ogniu przez kilka minut, dobrze mieszamy, aż do rozpuszczenia cukru i wyparowania wody. Przerywamy procedurę, którą kontynuujemy kolejnego dnia, dodając kolejny raz 1/4 ilości cukru i łyżkę lub dwie wody. Ponawiamy smażenie, mieszanie i odstawiamy na kolejny dzień aż miną 4 dni i nasze kumkwaty będą gotowe.

English:

Method: Wash and pierce each fruit with a needle, then add 1/4 of the sugar and 2 or 3 table spoons of water. Make boil for about 3-4 minutes, then stir everything well and leave it till the next day when you need to repeat the procedure until the fourth day when you finish sugar. Make sure they are well evaporated though.

Italiano:

Come si fa: Lavare e pungere ogni frutto con un ago in tanti punti, poi aggiungere 1/4 dello zucchero (di canna) con 2 o 3 cucchiai di acqua e friggere delicatamente finché lo zucchero si scioglie e l'acqua evapora. Continuare la stessa procedure per 4 giorni ed i vostri kumquat saranno pronti.

Ciastka markizy z dżemem - Blueberry Jam Tea Cakes - Biscotti alla marmellata di mirtilli

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/Ingredienti
200 g masła/ 7 oz salted butter/ 200 g di burro
300 g mąki orkiszowej/ 10.5 spelt flour/ 300 g di farina di farro o di grani antichi
1 jajko/ 1 egg/ 1 uovo
80 g cukru/ 3 oz sugar/ 80 g di zucchero
cukier waniliowy z prawdziwą wanilią/ 1 ts vanilla extract/ 1 bustina di vaniglia
2-3 łyżki śmietany (roślinnej)/ 2-3 tbs (plant) cream/ 2-3 cucchiai di panna (vegetale)
cukier puder do posypania/ sugar for icing/ zucchero a velo per cospargere
*******************************
dżem jagodowy/ blueberry jam/ marmellata di mirtilli

Polski:

Wykonanie: Ubić masło z cukrem, po czym zmiksować lub ręcznie dobrze wymieszać wszystkie składniki, można dodać szczyptę soli. Rozwałkować ciasto i wykroić ciasteczka i schłodzić w lodówce przez ok. 10 minut. Piec w 180°C przez ok. 10-15 minut. Po przestudzeniu przekładać ciasteczka dżemem i posypać cukrem pudrem.

English

Method: Combine butter and sugar in a large bowl. Mix all the ingredients using a food processor or stir everything well with a spoon. Roll out on a lightly floured sheet of parchment paper. Punch out rounds or other forms with cutter.  Leave in the fridge up to 10 minutes. Bake at 350°F for about 10-15 minutes. When the cookies are cooled down, place a bit of jam on one slice and cover with another slice of cookie to form cookie sandwiches. 

Italiano

Come si fa: Sbattere il burro con lo zucchero, usando tutti gli ingredienti fare l'impasto. Stendere l'impasto e scavare i cerchi grandi oppure altre forme. Lasciamoli per circa 10 minuti in frigo prima della cottura. Facciamo cuocere i dolcetti nel forno già caldo a 180°C per 10-15 minuti circa (controllando regolarmente la cottura affinché non si cuociano troppo). Quando i biscotti saranno freddi, spalmare un po di marmellata su una fetta e coprire con l'altra. Decorare i biscotti con lo zucchero a velo.

Makaron żytni z ciecierzycą i dynią - Rye Pasta With Chickpeas And Pumpkin - Penne di segale con zucca e ceci

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano

Składniki/Ingredients:

makaron żytni razowy/ wholemeal rye penne/ penne di segale integrali

kawałek dyni/ piece of pumpkin/ pezzo di zucca

ugotowana ciecierzyca/ cooked chickpeas/ ceci lessi

1 cebula/ 1 onion/ 1 cipolla

kurkuma/ curcuma/ curcuma

kilka łyżek oliwy z oliwek/ several tbsp olive oil/ alcuni cucchiai di olio d'oliva

sól i pieprz do smaku/ salt & peper to taste/ sale e pepe a piacere

pestki z dyni/ pumpkin seeds/ semi di zucca

Polski

Wykonanie: Cebulę poddusić i ugotować z pokrojoną w kostkę dynią. Doprawić solą, pieprzem i kurkumą do smaku. Makaron (np. penne) ugotować wg przepisu na opakowaniu, najlepiej al dente, mieszamy z dynią i ugotowaną wcześniej ciecierzycą, dodajemy trochę oliwy z oliwek jeśli trzeba, dekorujemy pestkami z dyni, ewentualnie parmezanem.

English:

Directions: Chop the pumpkin and onion and fry them in oil until translucent, add the salt with pepper and curcuma to taste and mix everything well. Cook the pasta al dente and mix it with the cooked vegetables and chickpeas, serve with pumpkin seeds and, if needed, a bit of olive oil or parmesan.

Italiano:

Come si fa: Tagliare la cipolla e la zucca a dadini e soffriggerli con un po' di olio. Aggiungere i semi di zucca, il sale, il pepe e la curcuma a piacere e quando tutto diventerà ben cotto mescolare coi ceci cotti. Cuocere la pasta al dente, mescolare con le verdure con i ceci e servire con  un filo d'olio d'oliva e parmigiano.

Przepis bierze udział w poniższej akcji kulinarnej:

Babka pomarańczowa na jogurcie - Orange And Yogurt Cake - Ciambella allo yogurt ed arance

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/Ingredienti
125 g mąki/ 4.4 oz plain white flour/125 g di farina
125 g skrobi ziemniaczanej/ 4.4 oz potato starch/125 g di fecola di patate
3 łyżki mąki kukurydzianej/ 3 tbs corn flower/ 3 cucchiai di farina di mais precotta
170 g jogurtu naturalnego/ 6 oz yogurt/ 170 g di yogurt
150 g oleju/ 5.2 oz olive oil/ 150 g di olio d'oliva
3 jajka/ 3 eggs/ 3 uova
150 g cukru pudru/ 5 oz powdered sugar/ 150 g di zucchero a velo
1 łyżeczka proszku do pieczenia/ 1 ts baking powder/ 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
starta skórka z 2 pomarańczy/ 2 orange grated zest/ scorza di 2 arance
sok z 1 pomarańczy/ 1 orange juice/ succo di un arancia
szczypta soli/ 1 pinch of salt/ un pizzico di sale
kandyzowana skórka pomarańczowa/ candied orange peel/ scorze d'arancia candite

Polski:

Wykonanie: Ubić żółtka z cukrem, potem dodać po łyżce jogurtu, oliwę i sok z pomarańczy, nadal ubijać. Mąki wymieszać z proszkiem. Wsypywać do masy i mieszać. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dodawać do ciasta, delikatnie wymieszać, na koniec dodać startą skórkę. Wlać do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy babkowej. Wierzch ozdobić pokrojoną w kostkę skórką pomarańczową. Piec w piekarniku nagrzanym do 170° -180°C przez ok. 40 minut. Wyjąć babkę z formy i nie odwracać do góry dnem. Zamiast do formy babkowej, surowe ciasto można też wlać do papierowych foremek, jak na fotografi poniżej.

English
Method: Beat the yolks with sugar, add a spoon of yogurt, orange juice and olive oil at a time. Mix the flour with baking powder and stir everything well with the yolks, add the grated zest in the end. Beat the egg whites with a pinch of salt just until stiff peaks begin to form (tips stand straight) and mix delicately with the remaining batter. Pour batter into a bundt cake mold (greased and sprinkled with bread crumbs). Decorate the top with chopped candied orange peel. Bake at 340°- 350° F for about 40 minutes. You can also use cupcake paper forms as it is seen in the photo below. 

Italiano
Come si fa: Montare a spuma i tuorli con lo zucchero, aggiungere un cucchiaio di yogurt, succo e olio alla volta continuando a montare. Mescolare la farina con il lievito. Mettere tutto insieme. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale. Amalgamare gli albumi montati con l'impasto delicatamente. Versare l'impasto in una teglia per ciambellone (unta e spruzzata con un po' di pan grattugiato). Decorare la superficie con la scorza d'arance candire tagliata a dadini. Infornare in forno preriscaldato a 170° -180° per circa 40 minuti o finché l'interno risulterà asciutto (fate la prova con uno stuzzicadenti). Possiamo anche usare i pirottini, invece di una teglia.

Przepis bierze udział w poniżej akcji kulinarnej:

Trufle kokosowe - Coconut Truffles - Tartufi di cocco

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano

Składniki/Ingredients/Ingredienti:
200 g wiórek kokosowych lub startego kokosa/ 7 oz coconut flakes/ 200 g di farina di cocco
150 g masła lub oleju kokosowego/ 5 oz butter or coconut oil/ 150 g di burro o olio di cocco
miód do smaku/ honey to taste/ miele q.b.
mleko kokosowe/ coconut milk/ latte di cocco
kakao do obsypania/ cocoa to roll/ cacao per coprire
chipsy kokosowe/ dried coconut flakes/ chips di cocco

Polski

Wykonanie: Kokos (starty świeży lub wiórki, albo to i to jak u mnie) ubić z masłem i miodem, w razie konieczności dodać wody kokosowej ew. mleka lub wódki czy likieru kokosowego typu malibu, odstawić do lodówki na kilka minut. Utworzyć kulki i obtoczyć je w kakao, lub posypać kakao.  Włożyć do maleńkich papierowych foremek, dekorować chipsami kokosowymi i przechowywać w lodówce.

English:

Method: Mix the coconut flakes with butter, honey and a bit of coconut milk and leave in the fridge  to cool. Then, roll small balls and cover them with cacao. Place them into small paper forms and decorate each ball with coconut chips. Keep the truffles in the fridge.  

Italiano:

Come si fa: Mescolare la farina di cocco con il burro ed il miele con l'aggiunta di latte di cocco se necessario oppure un po' di vodka e far riposare in frigo per qualche minuto. Formare delle piccole palline e coprirle con il cacao. Mettere le palline nei pirottini piccoli e decorare ogni pallina con i chips di cocco. Conservare i tartufi in frigo.

Przepis bierze udział w poniżej akcji kulinarnej:

Ciastka pistacjowe z czekoladą - Pistachio Tea Cakes Recipe - Dolcetti al cioccolato e pistacchi

#SmakoykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano

Składniki:/Ingredients:/Ingredienti:

400 g mąki orkiszowej/ 14 oz spelt flour/ 400 g di farina di farro spelta
150 g siekanych pistacji/ 5 oz chopped pistachios/150 g di granella di pistacchi
100 g siekanej czekolady/ 3.5 oz chopped chocolate/ 100 g di gocce di cioccolato

150 g oleju/ 5 oz olive oil/150 g di olio d'olive

180 g cukru brązowego/ 6.3 oz brown cane sugar / 180 g di zucchero grezzo di canna
2 jajka/ 2 eggs/ 2 uova
cukier z prawdziwą wanilią/ 1 ts vanilla extract/ vaniglia
1 łyżeczka proszku do pieczenia/ 1 ts baking powder/ 1 cucchiaino di lievito per i dolci

Polski:

Wykonanie: Z podanych składników zagnieść ciasto. Z ciasta utworzyć kulki, jakie utworzą się nam nabierając łyżeczką do herbaty, włożyć je do małych, papierowych foremek lub ułożyć bezpośrednio na blasze i piec w 180°C przez ok. 8-10 minut. 

English

Method: Using all the ingredients knead the dough. Using a tea spoon, portion out your dough and roll small balls, place them in paper cupcake small forms or place them directly on baking sheet, allowing room for the cookies to spread out while baking. Bake at 350°F for about 8-10 minutes.

Italiano

Come si fa: Usando tutti gli ingredienti lavoriamo l'impasto. Creare con l'impasto delle palline, utilizzando il cucchiaino da caffè, riempire con loro i piccoli pirottini oppure metterli direttamente su una placca. Alla fine facciamole cuocere nel forno già caldo a 180°C per 8-10 minuti circa (controllando regolarmente la cottura perché non si cuociano troppo).

Przepis bierze udział w poniżej akcji kulinarnej:

Faworki po włosku - Angel wings (Italian recipe) - Le chiacchiere (i cenci) di Carnevale

#SmakoykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/Ingredienti
300 g mąki/ 10.5 oz all purpose white flour/ 300 g di farina
2 jajka/ 2 eggs/ 2 uova
50 g masła/ 2 oz butter/ 50 g di burro
30 ml ciemnego rumu lub białego wina/ 30 ml dark rum or white wine/ 30 ml di rum scuro o vino bianco
60 g cukru/ 2 oz sugar/ 60 g di zucchero
1-2 łyżeczki proszku do pieczenia/ 1-2 ts baking powder/ 1-2 cucchiaini di lievito in polvere
szczypta soli/ a pinch of salt/ un pizzico di sale
1 łyżeczka startej skórki pomarańczowej/ 1 ts grated orange zest/ 1 cucchiaino di scorza grattugiata di arancia
1 łyżeczka startej skórki z cytryny/ 1 ts grated lemon zest/ 1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone

Polski:

Wykonanie: Z podanych składników zagnieść ciasto. Rozwałkować ciasto na cienko, radełkiem wykroić paski, przeciąć je i podwinąć do środka. Piec na głębokim oleju, z obu stron. Posypać cukrem pudrem (u mnie mielony, nierafinowany, cukier trzcinowy ). 

English:

Method: Using all the ingredients knead the dough. Roll the dough out and cut out the stripes. Fry in deep oil both sides. Sprinkle with powdered sugar. As you can see, the recipe is without baking powder, which makes the cakes healthier...

Italiano:
Come si fa: Usando tutti gli ingredienti lavoriamo l'impasto. Stendiamolo con un mattarello fino ad uno spessore di mezzo centimetro, ma meglio ancora di meno. Formiamo le chiacchiere (i cenci). Quando tutto è pronto, friggete le chiacchiere fino a farle diventare dorate. Servire con abbondante zucchero a velo.

Źródło:/Source:/La ricetta originale:

Vero cucina, febbraio 2019, p. 26

Przepis bierze udział w poniżej akcji kulinarnej:

Wielozbożowe ciastka cytrynowo-pomarańczowe - Dolcetti di multicereali al limone ed arancia - Lemon And Orange Multigrain Tea Cakes

#SmakołykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano

Składniki:/Ingredients:/Ingredienti:

300 g mąki wieloziarnistej/ 10.5 oz multi grain flour/ 300 g di farina di multi cereali

150 g oleju/ 5 oz olive oil/150 g di olio d'oliva

150 g cukru brązowego/ 5 oz brown cane sugar / 150 g di zucchero grezzo di canna
2 jajka/ 2 eggs/ 2 uova
cukier z prawdziwą wanilią/ 1 ts vanilla extract/ vaniglia
skórka starta z pomarańczy/ grated orange peel/ buccia grattugiata di arancia
skórka starta z cytryny/ grated lemon peel/ buccia grattugiata di un limone biologico
sok z małej cytryny/ small lemon juice/ succo di un limone piccolo
1 łyżeczka proszku do pieczenia/ 1 ts baking powder/ 1 cucchiaino di lievito per i dolci

Polski:

Wykonanie: Z podanych składników zagnieść ciasto (osoby, które prowadzą dietę bezglutenową, mogą zastąpić mąkę wieloziarnistą np. mąka ryżową lub kokosową). Z ciasta utworzyć kulki, jakie utworzą się nam nabierając łyżeczką do herbaty, włożyć je do małych, papierowych foremek lub ułożyć bezpośrednio na blasze i piec w 180°C przez ok. 8-10 minut. 

English

Method: Using all the ingredients knead the dough. Using a tea spoon, portion out your dough and roll small balls, place them in paper cupcake small forms or place them directly on baking sheet, allowing room for the cookies to spread out while baking. Bake at 350°F for about 8-10 minutes.

Italiano

Come si fa: Usando tutti gli ingredienti lavoriamo l'impasto. Creare con l'impasto delle palline, utilizzando il cucchiaino da caffè, riempire con loro i piccoli pirottini oppure metterli direttamente su una placca. Alla fine facciamole cuocere nel forno già caldo a 180°C per 8-10 minuti circa (controllando regolarmente la cottura perché non si cuociano troppo).

Przepis bierze udział w poniżej akcji kulinarnej:

Sernik z polewą czekoladową i orzechami - Chocolate And Nut Cheesecake - Cheescake al cioccolato e noci

#SmakołykiAngeli #leprelibatezzediangela #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/ Ingredienti
Spód/ Pastry/ L'impasto
150 g mielonych płatków kukurydzianych/ 5 oz ground corn flakes/ 150 g di fiocchi di mais macinati
100 g masła/ 3.5 oz butter/ 100 g di burro
60 g cukru pudru / 2 oz icing sugar/ 60 g di zucchero a velo
2 łyżki kakao/ 2 tbs cocoa/ 2 cucchiai di cacao

Serowe wypełnienie/ Filling/ Ripieno
700 g tłustego twarogu/ 24.5 oz minced quark cheese/ 700 g di formaggio quark macinato
3 gotowane ziemniaki/ 3 cooked potatoes/ 3 patate lesse
1.5 szklanki cukru/ 1.5 cup sugar/ 1.5 di tazza di zucchero
6 jaj/ 6 eggs/ 6 uova
100 g masła/ 3.5 oz butter/ 100 g di burro
2 budynie waniliowe z naturalnej wanilii/ vanilla extract/ 1 busta di vaniglia

Czekolada/ Chocolate/ Cioccolato
+ 100 g gorzkiej czekolady/ 3.5 oz dark chocolate/ 100 g di cioccolato fondente
2 łyżki kakao/ 2 tbs cocoa/ 2 cucchiai di cacao
5 łyżek mleka/ 5 tbs milk/ 5 cucchiai di latte
2 łyżki masła/ 2 tbs butter/ 2 cucchiai di burro
orzechy włoskie/ walnuts or hazelnuts/ noci

Polski

Wykonanie:

Mielone płatki kukurydziane zmieszać z cukrem pudrem, wymieszać ze stopionym masłem i kakao. Wyłożyć tym dno formy i przycisnąć dłońmi lub wałkiem. Wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej. Zmielić ser (ew. użyć gotowy ser z wiaderka), na końcu zmielić ziemniaki (dzięki temu nie zostanie ser w maszynce). Wymieszać dobrze ser z ziemniakami z resztą składników i żółtkami, a białka ubić i na końcu wymieszać z masą serową. Wyłożyć na schłodzony spód i upiec w 170° przez ok. 40/50 minut. Składniki masy rozpuścić na wolnym ogniu, mieszać i gdy zgęstnieje wlać na sernik, posypać pokruszonymi orzechami. 

English

Method:

Mix the ground corn flakes with icing sugar, stir well and mix with melted butter and cocoa and fill in your baking tin with it. Place it in the fridge for a while. In the meantime, grind the cheese with the potatoes. Stir the cheese-potato mixture with the rest of the ingredients, including egg yolks, beat the egg whites separately and mix with the cheese mixture, finally place it on the first cocoa layer in the baking tin. Bake at 170° C/ 340° F for about 40 - 50 minutes. Melt the chocolate and other ingredients over low heat and stir until dense, pour onto the cheesecake surface and sprinkle with chopped nuts. 

Italiano

Come si fa:

Macinare i fiocchi di mais con il tritatutto, mescolare con lo zucchero a velo, il burro sciolto ed il cacao. Riempire lo stampo e premere fortemente con le dita e mettere lo stampo in frigo. Nel frattempo, macinare sia il quark che le patate. Mettere tutti gli altri ingredienti insieme, escludendo gli albumi (questi sbatterli prima di amalgamare con il composto di formaggio), mettere sullo sfondo raffreddato. Cuocere a 170 gradi per circa 40-50 minuti. Sciogliere tutti gli ingredienti della crema al cioccolato e mescolare bene, mettere sopra la superficie della torta e cospargere con i noci tritati o tagliati a pezzi.

Przepis bierze udział w poniżej akcji kulinarnej: