Makaron z dynią i bottargą - Pasta with pumpkin and botargo - Trofie liguri con zucca e bottarga

#SmakoykiAngeli  #leprelibatezzediangela  #angelasdelicacies

Polski/English/Italiano
Składniki dla 2 osób/Ingredients (serves 2)/Ingredienti per 2 persone:

200 g makaronu (u mnie trofie liguri)/ 7 oz pasta (eg. trofie liguri)/ 200 g di trofie liguri

100 g dyni- 200/ 3.5- 7 oz chopped pumpkin/ 100-200 g di zucca
cebula/ chopped onion/ cipolla
2 łyżki sera mascarpone/ 2 tbs mascarpone cheese/ 2 cucchiai di mascarpone
gałązka rozmarynu/ rosemary/ rametto di rosmarino
20 g bottargi z tuńczyka lub cefalu*/ 0.7 oz botargo/ 20 g di bottarga di tonno o muggine

olej z oliwek / olive oil/ olio di oliva
sól i pieprz do smaku/ salt and pepper to taste/ sale e pepe a piacere

* tj. suszona i sproszkowana ikra z tych ryb, śródziemnomorski antyczny smakołyk, we Włoszech produkowana na Sycylii. 

Polish version

Wykonanie:

Ugotować makaron, a w międzyczasie pokroić dynię i cebulę, na drobną kostkę, wrzucić z rozmarynem na podgrzaną patelnię i podsmażyć na oliwie lub maśle przez ok 10 minut (można dodać wody, by się lepiej ugotowało), posolić i popieprzyć do smaku. Na koniec dodać mascarpone, rozpuścić na słabym ogniu i wymieszać. Ugotowany al dente makaron, wymieszać z dynią oraz bottargą i od razu podawać.

English version

Directions:

Boil the pasta and in the meantime fry the chopped onion and pumkin, rosemary with little butter or olive oil (for about 10 minutes). Melt the mascarpone cheese and stir everything well. When the pasta is cooked al dente, stir it with the onion and pumpkin, add the botargo, salt and pepper and mix again. Serve at once. 

Italian version 

Come si fa:

Mettere a bollire l'acqua per la pasta, salatela quando giunge ad ebollizione e versate la pasta. Nel frattempo, in una padella, fate rosolare la zucca e la cipolla tagliate a dadini con il rosmarino ed un po' di burro o olio di oliva per circa 10 minuti. Poi aggiungete anche il mascarpone e fatelo sciogliere a fuoco dolce.

Quando la pasta e' pronta, mescolatela bene con la zucca e la bottarga, unendo, se necessario un po' di acqua di cottura. Pepate a piacere e servite subito.